俗話說“白菜蘿卜保平安”。物美價廉的大白菜被譽為“菜中之王”。元代食療專著《飲膳正要》中說，白菜“通利腸胃，除胸中煩，解酒毒”。

大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養(yǎng)脾胃，對于患有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其適宜。大白菜含有豐富的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動、防止大便干燥。與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比，大白菜的纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護胃黏膜的維生素U，適合消化道潰瘍患者吃。大白菜含水量約為95%，而所含的熱量與脂肪很少，是“三高”人士的好食材，它雖然吃起來口味偏甜，但升血糖指數(shù)卻不高。

不過，大白菜性偏寒涼，體寒怕冷、胃寒腹痛、腹瀉的人不可多吃。若把大白菜和肉類搭配在一起烹調(diào)，則可以抵消寒性，脾胃寒涼的人就可以吃了。白菜燉豬肉能養(yǎng)胃生津、滋補脾胃，老少皆宜。肥胖或有習(xí)慣性便秘的人可以常吃木耳炒白菜。這道菜可以養(yǎng)胃潤腸。秋冬季節(jié)人們易出現(xiàn)大便干結(jié)、肺燥咳嗽的癥狀，這時可以多喝白菜豆腐皮紅棗湯。