香港的半島酒店被人親切稱為“The Pen”，曾是英國女皇伊麗莎白二世指定下榻酒店。海派作家張愛玲極愛這里的英式下午茶，導(dǎo)演許鞍華改拍其小說《傾城之戀》時，特地將半島酒店設(shè)置為亂世情人主人公的大部分情感糾葛場所。陳可辛導(dǎo)演的《甜蜜蜜》中，年邁的姑媽不斷回憶起與好萊塢明星威廉·霍頓邂逅在半島酒店共進下午茶的青春章節(jié)。

講究、奢華的老派英式風(fēng)情，是文人藝術(shù)家熱衷捕捉的靈感，它是香港城中名流匯集、俯瞰東方之珠變遷的標(biāo)志性建筑，它也是香港市井一幕，非住店客人排隊等候享用半島下午茶，據(jù)說酒店會定期派人擦拭那些下午茶的銀器，把年代久遠的思緒打磨得華麗發(fā)亮。

不過，成立于1928年的半島酒店不僅是懷舊之地，由英籍猶太裔的嘉道理家族擁有及經(jīng)營，目前由香港上市公司香港上海大酒店有限公司持有的半島已經(jīng)是全球化的酒店集團，酒店業(yè)務(wù)拓展到上海、東京、紐約、曼谷等地，巴黎半島酒店8月1日正式開業(yè)。美國《悅旅》雜志對2013年世界最佳酒店評選中，香港半島酒店成為排名最高的中國酒店。除了住宿之外，下午茶也不再是唯一吸引人之處，在2013年上線的“半島學(xué)堂”透過興趣班、導(dǎo)賞團及特色活動，讓客人從不同角度更加了解當(dāng)?shù)氐奈幕睢?/p>

“半島學(xué)堂”起初只在香港半島酒店嘗試，意在幫助客人了解香港中西文化相融的特色。上個世紀90年代末，大多數(shù)人對香港的印象還停留在購物天堂和美食之都，半島希望呈現(xiàn)出香港自然風(fēng)光的一面，于是構(gòu)思了特別導(dǎo)覽活動—帶客人到孤島或漁村，在岸邊享受美食。該項目受到廣泛歡迎進而迅速擴展到集團內(nèi)部其他分店。2013年6月，半島集團旗下九家半島酒店同時推出了“半島學(xué)堂”，平均每家酒店包含六至八種課程。推出的新活動包括騎大象暢游泰國葡萄園、上海歷史文化導(dǎo)賞、紐約消防局探訪、東京的和紙藝術(shù)體驗等。

探訪

如何在半島酒店所在城市挑選出具有吸引力的活動？如同半島酒店在每座城市的選址那樣，體現(xiàn)出城市氣質(zhì)和個性標(biāo)簽才是理想選擇?！氨热缟虾５陌雿u酒店就選擇了外灘。”半島酒店集團市場推廣副總裁鄭兆偉告訴《環(huán)球企業(yè)家》。新近巴黎開業(yè)的半島酒店位于巴黎十六區(qū)克貝爾大道19號，毗鄰凱旋門及香榭麗舍大道，亦能展現(xiàn)巴黎的城市精髓。鄭兆偉認為“半島學(xué)堂”也應(yīng)遵循類似的原則和邏輯，經(jīng)過篩選最終被納入該項目的課程皆能體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣驇椭腿巳ネ诰虺鞘须[藏的一面。

在香港半島酒店，其中非常受歡迎的一個活動為“海陸空之旅”。客人通過搭乘半島酒店自有的直升機直飛西貢海灘，沿途可見香港的山巒與海灣，到達后乘小艇登上豪華游艇，再駛至隱蔽海灣享用一頓晚餐。為了匹配半島特色，所有需要出行的半島學(xué)堂課程都包括專屬的半島交通接送服務(wù)，從私人直升機和備有司機的勞斯萊斯豪華轎車，到別致的 MINI S Clubman 小轎車。過去的半島學(xué)堂主要圍繞太極、風(fēng)水，讓西方賓客去了解中國歷史文化。從2013年開始上線的新課程則調(diào)整方向，中國客人被列為“半島學(xué)堂”的重點對象，除了傳遞中國特色，將國外新鮮有趣的事物展現(xiàn)給中國客人亦是半島目標(biāo)。

半島學(xué)堂為客人創(chuàng)造令人回味的旅途經(jīng)歷，一頂來自紐約或芝加哥消防局的紅色帽子便是一份有趣而珍貴的紀念品，這兩座城市的半島酒店均開設(shè)了一項名為“烈火雄心”的參觀當(dāng)?shù)叵谰值幕顒?。“小孩和成人都非常喜歡，尤其是受到中國游客的強烈追捧。我們覺得消防局是非常紐約范兒和芝加哥范兒的?！卑雿u集團美國區(qū)域公關(guān)總監(jiān)翠西亞·羅森特雷特（Tricia Rosentreter）告訴《環(huán)球企業(yè)家》。

參與該課程的客人首先會學(xué)著像消防員那樣穿上制服，隨后他們被帶入一間“著火”的房屋，進行救火的情景重演?，F(xiàn)場的消防員會拿出消防栓做示范，告訴學(xué)員如何在不同樓層應(yīng)對火情。最后每一位參與者都會領(lǐng)到一頂紅色消防帽，與消防員合影留念?！俺鞘欣镉性S多的酒店，我們的目標(biāo)是要和客人建立一種聯(lián)系，讓他們能夠記得你。如果做了一些特別的附加工作，給他們驚喜，啟發(fā)他們的生活，那就會留下深刻印象。不過做到這一點很難?！编嵳讉ト绱私忉屚瞥觥鞍雿u學(xué)堂”的原因。

通過烹飪?nèi)ド钊肓私猱?dāng)?shù)匚幕前雿u學(xué)堂最常見的一類課程。無論是曼谷半島酒店的泰式烹飪班，或是香港半島酒店的中式點心班、北京王府半島酒店的餃子制作課程，都是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕拇?。曼谷半島酒店除了推出烹飪課，還以美酒探險之旅的形式讓游客領(lǐng)略泰國山中酒莊的風(fēng)情?？腿藭俗鄙龣C前往華欣，然后騎大象探訪葡萄園，此地原為亞洲大象養(yǎng)飼場，現(xiàn)已轉(zhuǎn)型為葡萄莊園，世上唯一集佳釀與探險于一身的酒莊，在此不僅能品嘗到葡萄佳釀，還能享用半島酒店廚師準備的食物。

規(guī)劃

2014年新推出的“半島學(xué)堂”在原有的基礎(chǔ)上又增加了18個新項目，平均每家酒店都增加了一到兩個活動?？腿藗儾粌H可以在香港半島酒店品嘗頂級魚子醬，深入了解各類全球頂級的養(yǎng)殖魚子醬，包括其最佳品嘗方法，也能到紐約長島的大南灣搜尋牡蠣，或是到菲律賓巴拉望海域的一個私人珍珠養(yǎng)殖場了解珍珠的養(yǎng)殖過程。鐘愛藝術(shù)的賓客還能以私人導(dǎo)賞團的方式參觀上海當(dāng)代藝術(shù)館 （MOCA）。這些全新的項目均為今年六月上線的新活動，而之前的課程亦將繼續(xù)保留。據(jù)鄭兆偉介紹，每個課程至少都會維持兩年，因此今年只是在原有基礎(chǔ)上增加了課程而沒有刪掉課程。隨著課程增多，每年也會評估所有課程，然后按照其受歡迎程度淘汰部分課程。

“半島學(xué)堂”在前期會列出許多活動，然后征求當(dāng)?shù)貑T工和市場團隊的意見，最終篩選出六到八個項目。許多課程的靈感來自于酒店的禮賓部，因為他們能夠第一時間接觸到客人最想了解的資訊，從而幫助市場團隊做出決策。參觀紐約百老匯的課程便是如此而來?！凹~約的百老匯非常有名，但是我們希望以一種新的形式在‘半島學(xué)堂’里呈現(xiàn)。比如除了看戲，還可以讓酒店的客人走入后臺去了解演員在后臺的狀態(tài)?！编嵳讉Α董h(huán)球企業(yè)家》說。

“半島學(xué)堂”會為每座城市都設(shè)定一個“wow”（令人驚嘆）項目，除了最具當(dāng)?shù)靥厣?，還要令客人意想不到，紐約百老匯亦是紐約半島酒店的“wow”項目。這要求半島不僅具備極強的策劃能力，還需要在當(dāng)?shù)負碛袕姶筚Y源去支撐，比如說服百老匯，讓半島的客人們進入后臺參觀。為此，半島酒店還成立了當(dāng)?shù)貙＜覉F隊。以上海半島酒店為例，其專家團隊包括了知名上海歷史學(xué)家及皇家亞洲協(xié)會會長彼得·希巴德（Peter Hibbard），多年參與中國當(dāng)代藝術(shù)活動的藝術(shù)愛好者及收藏者米歇爾·布盧門撒爾（Michelle Blumenthal），居住在上海的紀錄片制作人理查德·休斯（Richard Hughes）。

此次升級后的“半島學(xué)堂”對時尚和藝術(shù)有了更多的關(guān)注。上海半島酒店不僅引入了游覽上海當(dāng)代藝術(shù)館的項目，現(xiàn)代設(shè)計師的時尚課堂也令客人對于中國的時裝刮目相看。中國設(shè)計師陸坤的服裝設(shè)計深受老上海文化影響，其剪裁與材質(zhì)都透著濃濃的上海風(fēng)情。報名參加陸坤時尚講堂的客人均會被送往陸坤工作室，透過其設(shè)計的服裝了解獨具東方特色的中國時尚。一些來中國旅游的外國客人甚至開始青睞中國時尚，他們不再像過去那樣僅僅關(guān)注奢侈品大牌，而是去購買一件中國設(shè)計師的服裝，這對他們而言更有價值。

入住美國比華利山半島酒店的客人更是有機會與亞歷山特·雷諾阿分享藝術(shù)和休閑下午茶。法國印象派大師皮埃爾·奧古斯特·雷諾阿久負盛名，其曾孫亞歷山特·雷諾阿也是畫家。凡是報名參加該課堂的客人均有機會與他會面，并接受他的私人教授。會面前參加者將以私人導(dǎo)賞團的方式，參觀市內(nèi)三大頂尖畫廊，然后返回酒店繼續(xù)與雷諾阿暢談藝術(shù)。

半島學(xué)堂亦是幫助其客人了解酒店品牌及其服務(wù)品質(zhì)的平臺。巧克力甜點制作課程除了廣受家庭旅客中孩子們的歡迎，它也展示了人氣頗高的半島下午茶里各項甜點的食材品質(zhì)。據(jù)上海半島酒店餅房行政總廚莉薩·克羅（Lisa Crowe）介紹，酒店里的巧克力幾乎都會選用法芙娜，這是世界上許多有聲譽的甜點廚師的選擇?？煽僧a(chǎn)地會影響巧克力口感優(yōu)劣，產(chǎn)自于馬達加斯加島的曼特尼巧克力，其可可含量為64%，為真正頂級產(chǎn)地級巧克力。除此以外，貴賓客人還有機會被領(lǐng)進半島酒店的廚房進行參觀，親眼見到那些頂級食材如何在廚師們手中變成巧克力和紙杯蛋糕。