掃帚菜又名掃帚苗、龍須草，屬藜科一年生草本植物，其嫩莖、嫩葉營養(yǎng)豐富，適于食用。每100克鮮莖葉含抗壞血液39.0毫克，煙酸1.6克，蛋白質(zhì)5.2克，此外還含有胡蘿卜素、維生素B1等多種營養(yǎng)成分。

掃帚菜還具有清熱解毒、利尿通淋、養(yǎng)心安神的藥效。目前，掃帚菜多為野生，人工栽培的尚少。太康縣城市居民有喜食掃帚菜的習慣，近幾年人工栽培的逐漸增多。

為探索掃帚的配套栽培技術(shù)，筆者在1997～1998年春進行了栽培試驗，采用塑料拱棚，上市期可提早至3月下旬，經(jīng)濟效益客觀。

一、特征特性

掃帚菜屬直根系。莖直立多分枝，成株高1.0～1.5米葉線形，全緣，草綠色，秋涼時變暗紅色，全株被絨毛。在幼苗期，子葉背面呈粉紅色，第1、2真葉對生，第3葉以上互生，并在長到10～13葉時由葉腋處抽生側(cè)枝，中部葉腋先抽生側(cè)枝，側(cè)枝長到一定大小后也由葉腋抽生分枝，初生枝呈粉紅色。

花序穗狀，花被褐紅色，花小，兩性，單生或數(shù)朵簇生于葉腋，淡綠或黃色。壺果，內(nèi)有1粒種子，橫生，黑色，千粒重為0.83～0.86克。

掃帚菜喜陽，適應性強，耐寒耐熱，耐寒耐瘠薄。在太康縣城郊鄉(xiāng)，2月下旬～3月上旬開始萌動，4～6月生長量較大，8月下旬進入開花結(jié)果期，10月種子成熟。

據(jù)筆者的發(fā)芽試驗表明，種子發(fā)芽適溫為20℃～23℃，幼苗生長適溫為15℃～25℃.

二、拱棚栽培技術(shù)

1.品種選擇 掃帚菜有寬葉和細葉兩種類型，食用以細葉為好。

2.整地做畦 選向陽、排水方便的地塊，冬前每667平方米施腐熟農(nóng)家肥3000～4000千克，深翻耙勻，整平地面，做成寬1.2～1.5米的平畦，上凍前澆足凍水。

3.扣棚播種 翌年1月中旬扣棚，烤地增溫，促進土壤化凍。用竹木做成骨架，中間設一排立柱，并設一道拉桿，中高1.5米，寬3.0米，長30～40米，拱間距0.5米。

腹膜后，四周壓實，保持密閉狀態(tài)，待2月中旬化凍后播種。播種前每667平方米施磷酸二銨15～20千克。按行距15厘米開深約0.5厘米的淺溝，干籽條播，每667平方米播種量為2～3千克。

為便于播勻，可將種子與細潮土混均勻后播種。播后蓋1層細潮土（厚度以蓋住種子為準），踩實，隨即澆水。出苗前要保證土壤濕潤，可根據(jù)墑情再澆1水，一般1～2水即可保證出苗。

4.田間管理

4.1溫濕度管理 播種后拱棚維持密閉，待出苗后，棚內(nèi)溫度高于25℃時放風。放風時，先放棚頭后放中部，或先放背風面后放迎風面，風口先小后大，時間也由短漸長。

4.2水肥管理 播種7～10天后出苗。幼苗期應保持土壤濕潤，前期10～15天澆水，后期7～10天一次，適時中耕除草，苗高5～7厘米時，結(jié)合澆水追肥，每667平方米施尿素7～10千克。

5.適時采收 塑料拱棚掃帚菜從3月中旬陸續(xù)收獲，選苗高15～20厘米的掃帚菜，齊根割斷，除去敗葉，扎成約5厘米粗的棚，即可上市出售。

三、食用方法

將掃帚菜用開水焯后，清水沖幾次，瀝干水分，可調(diào)入醬油、味精、醋、鹽、香油等調(diào)味品做成涼拌菜；也可素炒，或加入肉絲葷炒等。此外，還可做餡。？笏