17歲的服裝廠長(zhǎng)

夏禮彬出生于四川達(dá)州，中專畢業(yè)后開始南漂。工廠歷練3年，夏禮彬積累了一筆在當(dāng)時(shí)看來不少的財(cái)富。夏禮彬注意到家鄉(xiāng)人坐車到沿海的難處，萌生了買車跑運(yùn)輸?shù)南敕ā?1995年12月一次出車，從達(dá)州出發(fā)行至重慶市萬州區(qū)長(zhǎng)灘鎮(zhèn)，因機(jī)械故障導(dǎo)致交通事故，車上乘客2人死亡，2人重傷，夏禮彬被拋出車窗掛在懸崖樹枝上，幸運(yùn)地?fù)旎匾粭l命。

車、錢賠光了，夏禮彬回到了原點(diǎn)。從富甲一方到負(fù)債累累，恍若南柯一夢(mèng)，明天該往何方？

“寧做一元的老板”

1996年初春，夏禮彬二次南下廣東?；疖囃？繓|莞的一剎那，他心里一亮，周圍有很多四川、湖南的打工仔，但卻沒有一家做川菜的飯館?！叭绻议_一家川菜餐館，肯定很受歡迎！”

“一個(gè)月后，我的餐館正式開張了?！北M管只有7張桌子，夏禮彬卻捕捉到了第一商機(jī)，在整個(gè)東莞市茶山鎮(zhèn)，他是第一家川菜館。

這一次創(chuàng)業(yè)，頗有些東山再起的味道，錢來得不容易，賺的都是分分錢，夏禮彬心中卻很踏實(shí)。1997年，懷揣著在東莞掙回的十多萬元，夏禮彬回到四川遂寧，開始在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。剛開始，他首選的是代理品牌運(yùn)動(dòng)鞋的專賣，包括蜘蛛王、安踏、特步。直至后來，夏禮彬利用國(guó)企改革的機(jī)會(huì)順利和當(dāng)?shù)匕儇浌具_(dá)成協(xié)議：負(fù)責(zé)幾十名下崗工的工資補(bǔ)助，并對(duì)遺留貨品進(jìn)行清場(chǎng)處理。相當(dāng)于沒花一分租金，就接下了1000多平米的商場(chǎng)，這一單，他又賺了。

接下來，夏禮彬在遂寧市先后開起兩家商城，再后來涉水地產(chǎn)建筑，做得風(fēng)生水起?！氨M管建筑行業(yè)很賺錢，但餐飲行業(yè)是我東山再起的轉(zhuǎn)折，一直有一種很深的情愫?！?/p>

一心一客堪比鄉(xiāng)村基

餐飲業(yè)的發(fā)展，尤其是川菜系列中式快餐，重慶走在全國(guó)前列。2010年9月，中式快餐代表——鄉(xiāng)村基在納斯達(dá)克上市。

結(jié)緣一心一客，源于考察期間的一次用餐。這個(gè)店位于南岸中心地段南坪步行街，餐廳格調(diào)和布局新穎，菜品和味道很有特色。對(duì)于正在尋找項(xiàng)目的夏禮彬來說，格外有誘惑力，接下來以顧客身份，吃遍了一心一客主城10多家店。夏禮彬直觀感受到：一心一客和鄉(xiāng)村基沒有兩樣：

一是菜品多樣化。在半個(gè)月的考察中，夏禮彬嘗遍了一心一客的所有菜品，有時(shí)一餐就會(huì)點(diǎn)幾份套餐嘗味。川菜系列的菜品凸顯多樣化，小香鍋、梅菜扣肉等很受顧客喜歡。

二是烹飪標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)最大的難點(diǎn)，怎樣做到標(biāo)準(zhǔn)？一心一客的餐廚設(shè)計(jì)分為四級(jí)，從選材到成品都嚴(yán)格控制。在這個(gè)過程中，夏禮彬得到了證實(shí)：一次在南坪點(diǎn)了回鍋肉，仔細(xì)數(shù)了數(shù)肉的塊數(shù)和大小，第二天又到巴南魚洞店再點(diǎn)一份同樣的菜，發(fā)現(xiàn)數(shù)量驚人一致，肉片大小也差不多。

三是盈利最大化?？匆粋€(gè)餐廳的盈利情況，只需看高峰時(shí)期的翻臺(tái)率。守在餐廳一角，夏禮彬記錄了午餐時(shí)間高峰期有多少人和晚餐時(shí)間的就餐人數(shù)，通過對(duì)10多家店近距離查看，更加相信一心一客的盈利能力。

四是服務(wù)周到。一次，他在餐廳同時(shí)點(diǎn)了三份餐，服務(wù)員看見只有一個(gè)人，便禮貌地提示不要點(diǎn)太多，自己表示無所謂后，服務(wù)員再次友善提醒吃不完可退還餐費(fèi)。

3個(gè)月拿下區(qū)域代理權(quán)

經(jīng)過一個(gè)月緊鑼密鼓籌備，2010年9月5日，四川省遂寧市區(qū)步行街上多了一家鄉(xiāng)村基式的中式簡(jiǎn)餐—— “一心一客”。一流的就餐環(huán)境和合適的價(jià)格，很快吸引了全城的市民前來排隊(duì)就餐。

“開業(yè)第一個(gè)月就有20萬收入。”經(jīng)營(yíng)三個(gè)月后，夏禮彬發(fā)現(xiàn)單單一個(gè)店面無法滿足顧客就餐需求，于是2011年3月，夏禮彬的第二家一心一客時(shí)尚茶餐廳隆重開業(yè)，8月，第三家一心一客即將亮相大都會(huì)二樓，第四家餐廳選址已確定等待交房籌建，中央廚房已經(jīng)建好為連鎖餐廳提供配送服務(wù)。

他放棄了其他行業(yè)專心經(jīng)營(yíng)餐飲事業(yè)，仿佛又回到了十多年前的開餐館的干勁。但顯然不同的是，十年前是在為生活所奔波，現(xiàn)在卻是在為更好的事業(yè)奮斗！