【寫作目標(biāo)】

1.學(xué)會仔細(xì)觀察事物，并抓住事物的主要特征。

2.學(xué)會恰當(dāng)?shù)匕才耪f明順序，將事物說明得有條理，讓人讀來一目了然。

3.學(xué)會把握說明文語言，準(zhǔn)確地說明事物。

4.學(xué)會運用簡單的說明方法，將事物介紹得更具體形象。

【寫作指導(dǎo)】

說明文是一種以說明為主要表達(dá)方式的文體。它是對客觀事物的性狀、特點、功能和用途等作科學(xué)說明的。學(xué)習(xí)了第三單元后，我們要學(xué)會寫簡單的說明文：

一、準(zhǔn)確把握事物的主要特征。任何事物都有自己的特征，這是這一事物區(qū)別于其他事物的最本質(zhì)、最主要的方面。它往往表現(xiàn)在兩個方面：一是外顯性特征，如事物的顏色、質(zhì)地、空間位置、形狀等;二是內(nèi)隱性特征，如事物的成因、原理、變化過程、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、性能、風(fēng)格等方面。如寫介紹“筷子”的說明文，可從筷子的形狀、類別、用途、使用方法等方面入手，還可從筷子的歷史演變、筷子所代表的中華歷史文化等方面入手。

二、恰當(dāng)安排說明順序。說明順序主要有以下幾種：時間順序，如介紹說明事物的由小到大、由低到高、由弱到強、由古及今，動植物的生長變化，產(chǎn)品的生產(chǎn)程序等時，一般采用時間順序;空間順序，介紹建筑物、場地的布局、物體的結(jié)構(gòu)等時，大多采用這種順序;邏輯順序，這種說明順序主要用來說明事理，揭示事物的內(nèi)涵、性質(zhì)及原因。

三、語言要準(zhǔn)確。說明事物時，語言準(zhǔn)確是至關(guān)重要的。尤其是表示時間、空間、程度范圍等的詞語（如“基本上”“大約”“左右”“在當(dāng)時”“比較”“大多數(shù)”“幾乎”“許多”“可能”）更要慎用，做到客觀地對事物進(jìn)行說明。

四、選用合適的說明方法。使用恰當(dāng)?shù)恼f明方法能把事物說得更清楚明白，便于讀者理解。常見的說明方法有：舉例子、分類別、打比方、列數(shù)字、作比較等。寫作中應(yīng)根據(jù)需要靈活選用。如要說明沙漠地區(qū)的日照時間長，說“那里日照時間長，一年達(dá)到3000小時，而長江流域只有1500小時，華北地區(qū)也不過2500小時”，通過列數(shù)字、作比較，形象地突出了沙漠地區(qū)日照時間長的特點。

【學(xué)生習(xí)作】

咸鴨蛋

□揭林瀟

石榴如火，艾葉飄香，端午佳節(jié)款款而來。在我的家鄉(xiāng)奉新，端午吃咸鴨蛋的習(xí)俗由來已久，“要吃咸蛋粽，才把寒意送?！?/p>

早在南北朝時已有較完整的有關(guān)咸鴨蛋的記錄?！洱R民要術(shù)》上說：“浸鴨子（鴨蛋）一月，煮而食之，酒食俱用，鹵咸而卵浮?！笨梢娫谝磺Ф嗄昵熬鸵延邢跳喌啊?/p>

咸鴨蛋的傳統(tǒng)制作工藝非常簡單：第一步，選蛋，洗蛋，要挑選外殼干凈，光滑圓潤的新鮮大個鴨蛋，然后把鴨蛋逐一清洗，于陰涼干燥處晾干;第二步，取泥，到山上取黃泥或紅泥，將泥土?xí)窀珊笕嗨?，用篩子篩除里面的沙石;第三步，腌制，將鹽、味精、醬油和白酒放在一起調(diào)勻，倒入泥中，加入米湯，拌勻，然后均勻地裹滿鴨蛋;第四步，密封，將“泥蛋”裝入罐內(nèi)密封，“泥蛋”須閉關(guān)一個月。腌制咸鴨蛋一般在清明節(jié)之后，那樣就能確保端午節(jié)時吃到香濃的咸鴨蛋了。那時，把煮熟的咸鴨蛋的蛋殼剝開，從中間切開，你會發(fā)現(xiàn)，蛋白如凝脂白玉，蛋黃或鮮紅或金黃。輕咬一口，唇齒生香，余味悠長。

咸鴨蛋也可與別的食材搭配，制成佳肴。比如咸鴨蛋炒青椒，那絕對是上等的玉盤珍饈。家常炒法：油滾后，將青椒咸鴨蛋一起下鍋，隨意翻炒幾分鐘，待香味飄出時，加點佐料，起鍋，用一白玉盤盛來即可。細(xì)嫩如玉的蛋白，金黃油亮的蛋黃，青翠欲滴的青椒，從盤中溢出縷縷清香，色香味美，讓人垂涎三尺。

咸鴨蛋不但味美，還有藥用價值?！侗静菥V目》上說：“俗傳小兒多痢，臭咸鴨蛋食之，亦間有愈者。”咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰，清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齒痛、瀉痢等病癥。

聽媽媽說，小時在鄉(xiāng)下，端午來臨，大人們就會把煮熟的咸鴨蛋涂成紅色，用五顏六色的自制網(wǎng)袋裝著，掛在孩子的脖子上，寓意祈福平安。那時物資匱乏，紅紅的咸鴨蛋帶給了小伙伴們很多快樂。小伙伴們在鄉(xiāng)間小路上互相追逐，脖子上掛著的紅蛋在胸前歡快地跳躍……

吃咸鴨蛋才是真正的過端午，咸鴨蛋傳承了一代又一代國人心中的美好愿望。

點評

文章先從端午節(jié)引出咸鴨蛋，然后談咸鴨蛋的歷史、制作方法、內(nèi)部形態(tài)、食法、藥用價值和寓意等，介紹全面，說明有序。文中使用引用、打比方、摹狀貌等多種說明方法，既做到了說明文的嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，又使說明對象生動形象。

【素材鏈接】

甑糕，用甑做出的糕也。甑為棕色，糕有棗亦為棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟為棕色，食之，色澤入目。

做甑糕在四關(guān)：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分;二裝甑，先棗子，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后以棗收頂;三火功，大火煮半晌，慢火煮一晌;四加水，一為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。

吃甑糕易上癮。有一作家，黎明七點跑步，八點赴甑糕攤吃三碗，返回關(guān)門寫作至下午四點方停歇，數(shù)年一貫，寫書十年，體壯發(fā)黑眼不近視。

——賈平凹《陜西小吃小識錄·甑糕》

那豆腐卻是非同小可，先把一只火腿剖開，挖了二十四個圓孔，將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。洪七公一嘗，自然大為傾倒。這道蒸豆腐也有個唐詩的名目，叫作“二十四橋明月夜”。

——金 庸《射雕英雄傳》