由于飼料價(jià)格的上漲和/或立法的改變，家禽行業(yè)面臨著不斷增長(zhǎng)的成本價(jià)格。由于種禽的遺傳潛力仍在提高，生產(chǎn)周期能夠以一種經(jīng)濟(jì)的方式延長(zhǎng)，以部分補(bǔ)償這些較高成本價(jià)格所帶來(lái)的收益損失。

對(duì)比荷盧經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟（Benelux）過(guò)去10年的田間數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)估后表明，在產(chǎn)蛋量方面取得的遺傳進(jìn)展中，僅50 %的蛋有資格作為一級(jí)種蛋。由于生產(chǎn)周期不斷延長(zhǎng)，對(duì)維持或改善產(chǎn)蛋高峰后蛋質(zhì)量的需求將越來(lái)越大。

1 遺傳潛力

經(jīng)過(guò)多年來(lái)的研究，Nuscience公司已獲得了有關(guān)中鏈脂肪酸（Medium Chain Fatty Acids，MCFA）對(duì)蛋雞健康影響的大量經(jīng)驗(yàn)。利用MCFA以及它們與其他酸的聯(lián)合使用對(duì)蛋雞機(jī)體代謝和腸道健康的各種影響的知識(shí)，Nuscience公司能夠開(kāi)發(fā)出專門用于維持蛋雞遺傳潛力的Shellbiotic產(chǎn)品。

雞的繁殖系統(tǒng)由2部分組成：卵巢和輸卵管。卵巢決定蛋的數(shù)量，而輸卵管則決定蛋的品質(zhì)。

小卵泡發(fā)育成準(zhǔn)備排卵的成熟卵泡要花費(fèi)數(shù)周的時(shí)間。因此，影響這一過(guò)程將需要一個(gè)長(zhǎng)期的作用。另一方面，對(duì)輸卵管中各種生理活動(dòng)之間的相互作用則需要一個(gè)短期的作用，因?yàn)榈鞍椎姆置诤偷皻こ练e是每天均會(huì)啟動(dòng)和結(jié)束。

由于育種公司已在蛋雞產(chǎn)蛋高峰上取得了顯著的遺傳進(jìn)展，這一進(jìn)展可能只能以縮短蛋在輸卵管內(nèi)的時(shí)間為代價(jià)取得。幾十年前，蛋在輸卵管內(nèi)滯留時(shí)間為25～26 h?，F(xiàn)在這一時(shí)間降至不到24 h，使蛋殼和蛋白的質(zhì)量承受巨大的沖擊。

在提高長(zhǎng)期作用和維持短期作用之間達(dá)成平衡，很容易被任何會(huì)影響種雞在生長(zhǎng)期和產(chǎn)蛋開(kāi)始時(shí)發(fā)育的因素所打亂。

這也是遺傳學(xué)家不再優(yōu)先考慮產(chǎn)蛋高峰而產(chǎn)蛋持久性的原因。這不再會(huì)導(dǎo)致雞蛋快速通過(guò)輸卵管，而使蛋白和蛋殼質(zhì)量有機(jī)會(huì)得到改善。Shellbiotic產(chǎn)品會(huì)對(duì)產(chǎn)蛋產(chǎn)生長(zhǎng)期的作用（表1）。

由于卵泡由小卵泡發(fā)育成成熟卵泡需要一定的時(shí)間，開(kāi)始使用Shellbiotic產(chǎn)品后的頭4～6周中，母雞日產(chǎn)蛋量受到的作用將不顯著。然而，一旦作用開(kāi)始了，產(chǎn)蛋期越長(zhǎng)，獲得的效益將越大。

2 不僅僅需要鈣

目前，人們更多地關(guān)注骨骼的發(fā)育和骨骼強(qiáng)度。然而，眾所周知，對(duì)骨骼強(qiáng)度的選育會(huì)間接導(dǎo)致次級(jí)蛋比例的增多。

這可以用有效鈣將不是用于骨骼發(fā)育，就是進(jìn)行骨髓維持，以促進(jìn)蛋殼形成或維持肌肉生理學(xué)功能的事實(shí)來(lái)解釋。因此，育種方案的重點(diǎn)發(fā)生改變對(duì)其它參數(shù)會(huì)產(chǎn)生間接作用。

在過(guò)去，蛋品和種雞行業(yè)上的大量研究是為了找到合適的鈣源和正確的顆粒大小，以便提高鈣的溶解度和鈣的吸收。

今天，這些作用已被充分地證明并普遍得到應(yīng)用，但該問(wèn)題仍然存在。合適的鈣源和適當(dāng)?shù)念w粒大小應(yīng)該始終與適當(dāng)?shù)娘曃共呗砸恢隆?/p>

為了減少蛋殼質(zhì)量問(wèn)題，僅僅提高飼料中鈣的含量和降低磷的水平將不會(huì)獲得預(yù)期的作用，如在肉種雞上，如果飼料在2 h之內(nèi)消耗完，吸收的鈣是不會(huì)存留在骨骼中。隨后，此鈣不能在蛋殼鈣化過(guò)程中得到利用，而是直接被排泄掉。

在整個(gè)鈣代謝過(guò)程中，最重要的是血液和血液的pH。它會(huì)調(diào)節(jié)來(lái)自/到骨骼、腸道、尿液以及到蛋中的鈣的供應(yīng)和需求。

因此，母雞存儲(chǔ)鈣以及調(diào)用骨骼中鈣的“緩沖能力”是蛋殼質(zhì)量的一個(gè)決定性因素。

3 蛋殼結(jié)構(gòu)

然而，蛋殼的質(zhì)量不僅由蛋殼中鈣的數(shù)量決定，而且還取決于蛋殼的結(jié)構(gòu)。研究表明，蛋殼質(zhì)量上40 %的差異可以用有機(jī)基質(zhì)來(lái)進(jìn)行解釋。構(gòu)建一個(gè)良好的蛋殼猶如建造一棟具有堅(jiān)固基礎(chǔ)的高質(zhì)量房子。該基礎(chǔ)就是蛋白和周圍的膜。蛋白和其周圍膜的質(zhì)量越好，來(lái)自均勻分布的乳頭狀隆凸的鈣化過(guò)程將能持續(xù)得更好。

真是鈣化過(guò)程中的某個(gè)有效時(shí)間決定了柵狀層的厚度，因此也決定了蛋殼主要部分的厚度。

然而，如建造一棟房子，如果沒(méi)有結(jié)構(gòu)和水泥，它將不會(huì)堅(jiān)固。對(duì)蛋殼來(lái)說(shuō)同樣如此。有機(jī)基質(zhì)會(huì)將每一個(gè)晶體相互連接起來(lái)，使其成為一個(gè)堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。Shellbiotic能夠控制產(chǎn)蛋后期次級(jí)蛋比例的普遍提高（圖1）。

4 蛋白質(zhì)量

蛋白質(zhì)量主要以哈夫（Haugh）單位來(lái)定義和表示。該參數(shù)是指相對(duì)于蛋重的蛋黃周圍濃蛋白的高度。該數(shù)值越高，蛋白質(zhì)量越好。這種蛋白質(zhì)量是蛋的新鮮度和雞群健康的一個(gè)良好指標(biāo)。蛋白質(zhì)量在儲(chǔ)存中和隨著雞年齡的增長(zhǎng)通常會(huì)下降。

圖2表明，Shellbiotic能夠限制種蛋在儲(chǔ)存期間的蛋白質(zhì)量下降。高質(zhì)量的蛋白會(huì)造成鈣化過(guò)程的直接改善。這會(huì)導(dǎo)致次級(jí)蛋（圖1）和發(fā)裂蛋殼比例的減少。

蛋殼質(zhì)量主要用蛋殼百分比、蛋殼畸形、蛋殼厚度、蛋比重、蛋的破損率，或動(dòng)態(tài)剛性度進(jìn)行量化。

后者可以顯示蛋殼是否有發(fā)裂。與完整的蛋相比，發(fā)裂會(huì)導(dǎo)致蛋的含量水下降。含水量的這種較高損失會(huì)導(dǎo)致胚胎脫水和較高的胚胎死亡率，從而造成較低的孵化率。

動(dòng)態(tài)剛性度測(cè)定是一項(xiàng)較新的技術(shù)，目前通常用于育種方案中。它可以直接測(cè)量蛋殼的質(zhì)量，因此，具有較高的遺傳力。利用這一技術(shù)，有機(jī)基質(zhì)和蛋殼結(jié)構(gòu)對(duì)蛋殼質(zhì)量的作用以及不只間接的定量因素也可以測(cè)定。

田間試驗(yàn)表明，Shellbiotic可使蛋殼出現(xiàn)較低比例的發(fā)裂，因此雞蛋的水分損失較少。較高的蛋白質(zhì)量，連同較高的蛋殼質(zhì)量能夠獲得較高的孵化率（圖3）。繼較高比例的出殼雛雞后，其質(zhì)量也獲得了提高。當(dāng)利用活力、羽毛生長(zhǎng)情況、臍和腿發(fā)育情況等參數(shù)對(duì)出殼雛雞進(jìn)行打分時(shí)，可以推斷出MCFA產(chǎn)品會(huì)產(chǎn)生較高質(zhì)量的雛雞。

5 結(jié)論

由于過(guò)去幾十年的雞遺傳進(jìn)化，加之現(xiàn)今和將來(lái)的經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，蛋雞的產(chǎn)蛋期應(yīng)該延長(zhǎng)。這意味著在該周期中產(chǎn)生次級(jí)蛋的風(fēng)險(xiǎn)正在增加。通過(guò)了解雞蛋產(chǎn)生的原理，利用Shellbiotic，產(chǎn)蛋的持續(xù)性不僅可以延長(zhǎng)，蛋的質(zhì)量也可以得到改善，甚至在鈣的代謝/可用利性方面還能取得進(jìn)一步的提高時(shí)。

雖然孵化率和1日齡雛雞的質(zhì)量均與蛋殼質(zhì)量和孵化期間蛋的水分損失密切相關(guān)，但是蛋白質(zhì)量上的微小差異會(huì)擴(kuò)大這些差異?！酢?/p>

原題名：Investing in the future to sustain genetic potential（英文）

原作者：Ellen Van Meenen（比利時(shí)Nuscience公司產(chǎn)品經(jīng)理）