植酸是植物源性飼料中重要的抗?fàn)I養(yǎng)成分，能促進內(nèi)源性粘蛋白的分泌，結(jié)合礦物質(zhì)，減少其可用性，降低氨基酸消化率，抑制內(nèi)源性酶的活性。

本文主要討論如何通過超劑量（使用高劑量的植酸酶以確保幾乎所有的植酸都被破壞）使用大腸桿菌植酸酶，以減少植酸相關(guān)的抗?fàn)I養(yǎng)作用。

1 抗?fàn)I養(yǎng)效應(yīng)

植酸能與鋅、銅、鐵和鈣等礦物質(zhì)螯合，阻礙蛋白質(zhì)和氨基酸的消化。

植酸能抑制內(nèi)源性酶的活性，刺激內(nèi)源性胃腸道分泌物的產(chǎn)生。這可能會增加豬飼養(yǎng)的負擔(dān)，并對飼料利用率造成負面影響。

存在于米糠中的植酸能明顯降低體重40 kg豬的能量代謝和粗蛋白消化率（圖1）。使用純化日糧，再添加合成植酸，也會導(dǎo)致仔豬增重和飼料利用率下降（圖2）。

更好地了解植酸的抗?fàn)I養(yǎng)特性以及使用高劑量植酸酶降解植酸所帶來的生產(chǎn)優(yōu)勢，能為養(yǎng)豬生產(chǎn)者帶來更大的價值。

2 概念

超劑量使用植酸酶是指利用植酸酶降解大部分植酸，而無需全部考慮預(yù)期的營養(yǎng)基質(zhì)，因此，相對于單獨的營養(yǎng)物質(zhì)釋放，該方法預(yù)期能獲得更好的生產(chǎn)性能。

這不是簡單地通過添加更多植酸以釋放更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而是幾乎全部去除植酸，從而減少植酸的抗?fàn)I養(yǎng)效應(yīng)。

植酸酶是一種植酸水解酶，能提高豬的礦物質(zhì)和氨基酸利用率。市售的植酸酶已經(jīng)發(fā)展為更能耐高溫并抵抗胃蛋白酶降解、同時在胃部具有較強的活性（植酸酶在胃部更容易溶解并被水解）。然而，針對植酸降解而非磷釋放而補充植酸酶的好處，很大程度上取決于日糧中植酸的水平、植酸酶的酶學(xué)特性以及所應(yīng)用的植酸酶劑量。

3 新型大腸桿菌植酸酶

在日糧中以超過500 FTU/kg的劑量添加新型、天然耐熱的大腸桿菌植酸酶，能引起植酸大量的水解。

與營養(yǎng)適宜的對照日糧相比，超劑量（1 000～ 2 500 FTU/kg）使用這種新型的大腸桿菌植酸酶，能使豬的平均日增重增加7 %，飼料利用率（增重：飼料）增加4 %（圖3）。

在19項超劑量試驗中，平均日增重提高約為84 %，飼料增重比增加為74 %。對照日糧中包括鈣、磷等在內(nèi)的營養(yǎng)成分適當(dāng)（1.0；紅線）。

因此，通過添加植酸酶提高生產(chǎn)性能關(guān)鍵在于消除植酸抗?fàn)I養(yǎng)效應(yīng)的影響，而非通過磷的補充。

4 額外的磷效應(yīng)

超劑量使用植酸酶時，可能有另外兩個好處：

平衡鈣/磷比例

當(dāng)使用較低劑量的植酸酶時，鈣相對于磷來說釋放的更多。而使用超劑量的植酸酶時，其結(jié)果是植酸被完全降解，磷釋放的比例較鈣更高，且能有效平衡可消化的鈣磷比。

產(chǎn)生肌醇：植酸的降解過程能導(dǎo)致肌醇的產(chǎn)生，肌醇可以作為一種生長促進因子，同時還可能被重新磷酸化成為細胞內(nèi)植酸，是一種重要的抗氧化劑。

5 總結(jié)

植酸是一種抗?fàn)I養(yǎng)成分，它通過若干機制發(fā)揮作用；植酸能促進內(nèi)源性粘蛋白的分泌，結(jié)合礦物質(zhì)并減少其可用性，降低氨基酸消化率，抑制內(nèi)源性酶的活性。因而可造成動物生產(chǎn)性能和飼料利用率的降低。

超劑量飼喂植酸酶是指通過添加足量的植酸酶以達到快速降解并破壞日糧中植酸的目的。

由于植酸是一種抗?fàn)I養(yǎng)成分，相對于添加植酸酶所造成的單獨的營養(yǎng)成分釋放，超劑量飼喂植酸酶能使豬生產(chǎn)性能得到提高。

超劑量飼喂新型、耐高溫以及對植酸具有良好親和性的植酸酶，能減弱植酸的抗?fàn)I養(yǎng)效應(yīng)，同時也可能會帶來諸如產(chǎn)生肌醇和平衡鈣磷比等益處。

植酸酶的這種使用策略使得人們將焦點從營養(yǎng)物質(zhì)的劑量依賴轉(zhuǎn)移到減少日糧成本上了，同時也更加注重優(yōu)化動物生產(chǎn)性能。□□

原題名：Superdosing phytases in pig a revolution in feed performance（英文）

原作者： Mike Bedford博士和Carrie Walk博士