秋天，是秋茶采收的季節(jié)。頂山香茶葉新近走俏廣東、廈門(mén)、泉州等地市場(chǎng)，它以其獨(dú)特的高山、生態(tài)、綠色、環(huán)保、無(wú)公害等特色和個(gè)性逐漸揚(yáng)名閩、粵、港，備受遠(yuǎn)近茶商青睞。頂山茶人一年四季都是這樣忙碌著，收獲的喜悅洋溢在臉上。

10月13日，在福建省長(zhǎng)泰縣巖溪鎮(zhèn)分管農(nóng)業(yè)的副鎮(zhèn)長(zhǎng)、長(zhǎng)泰縣供銷社副主任的邀請(qǐng)下，我們從縣城啟程，輾轉(zhuǎn)1個(gè)半小時(shí)的車子，到了頂山村。這里是長(zhǎng)泰縣重要的無(wú)公害、綠色、有機(jī)的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地之一。

我們所處的巖溪鎮(zhèn)頂山村，與著名的茶鄉(xiāng)安溪縣毗鄰，這里海拔在700米左右，全村人口1300人?？h、鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)都十分重視和關(guān)心這個(gè)山村茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后拔出資金修通了部分山村水泥路，使頂山茶葉產(chǎn)業(yè)走上了快車道。蜿蜒的水泥路已經(jīng)讓這個(gè)散落在山坳里的小山村離世界越來(lái)越近。這是座小而美麗的村莊，不時(shí)有綠色映入眼簾。四周群山高大巍峨，云霧繚繞。山下翠綠的水稻茁壯挺拔，穿越山間的泉水澄澈可見(jiàn)。山腰間層層疊起的是青翠的茶園，茶園里種植著一條條整齊的茶樹(shù)帶，喜鵲在茶園上空飛舞，“喳喳”地叫個(gè)不停。 而農(nóng)家炒茶的香味，就在陣陣微風(fēng)吹過(guò)的時(shí)候，一下子彌漫在碧空的四野。

高山上的頂山村茶園。圖為茶農(nóng)葉金來(lái)夫婦正在采摘秋茶，又迎來(lái)了一個(gè)收獲的季節(jié)。

村支書(shū)陪同我們走訪了一家又一家的茶農(nóng)。我們先來(lái)到嶺腳下山谷中的一個(gè)不到一畝地的茶園，只見(jiàn)茶農(nóng)葉金來(lái)雙手把握著采茶機(jī)歡快地采著茶，對(duì)面的老伴雙手捧著布袋收集著茶葉。葉金來(lái)滿臉喜悅地告訴我們，他家種了20多畝茶園，年產(chǎn)60多擔(dān)茶，一家四口人，人均年純收入4萬(wàn)多元，比過(guò)去數(shù)十年種水稻收入的總和還要多。中午，我們來(lái)到許坑葉樹(shù)林家。老葉一家六口人，他從80年代就開(kāi)始種茶，特別是近年來(lái)他以發(fā)展優(yōu)質(zhì)鐵觀音為主的茶園20多畝，還投資3萬(wàn)元購(gòu)置制茶設(shè)備，每年他僅為鄰近茶農(nóng)加工茶葉收入就上萬(wàn)元。像他這樣購(gòu)置茶葉加工設(shè)備，在全村就有130多戶茶農(nóng)，投資300多萬(wàn)元，購(gòu)置各種制茶機(jī)械80多臺(tái)套，形成了一個(gè)茶葉加工生產(chǎn)基地村。葉樹(shù)林的兒子是個(gè)制茶與品茶的好手，面色黝黑，卻喜歡茶葉制作和研究，他說(shuō)他一人一天可做60斤茶干。每到茶葉上市的時(shí)候，老葉就邀請(qǐng)村子幾個(gè)品茶高手與兒子在一起商定好出售價(jià)錢(qián)，再?zèng)Q定茶葉價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)。

巖溪鎮(zhèn)分管農(nóng)業(yè)的副鎮(zhèn)長(zhǎng)對(duì)記者說(shuō)：“頂山村，過(guò)去是個(gè)極度貧困的小山村，通過(guò)發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，一躍成為今朝村強(qiáng)民富的茶葉生產(chǎn)專業(yè)村。”望著生長(zhǎng)著一片片一望無(wú)際的茶海綠洲，我們來(lái)到山坳里一個(gè)叫許坑的自然村，探訪這里以茶為生的茶農(nóng)李溪興，只見(jiàn)他滿臉喜悅，高興地告訴記者者：他家種植有20畝的茶園，今年秋季收入6萬(wàn)多元，扣除成本，一季獲純利潤(rùn)4萬(wàn)多元。茶農(nóng)收獲的喜悅洋溢在臉上，深深地感染我們。

在這里，200多戶農(nóng)家有一半以上都種茶，所以即使是森林間，也都間種茶葉了?！胺N茶葉的收益是種稻田的幾十倍以上”，他們的經(jīng)濟(jì)賬都算得很清楚。這還只是說(shuō)種普通茶葉的價(jià)格，技術(shù)好的茶農(nóng)，一天做的茶可以賣好幾千元。而暑茶的采摘，他們要從十月初就已經(jīng)開(kāi)始，一直將持續(xù)到15號(hào)左右。這些日子，是他們最為忙碌的時(shí)候。炒茶的師傅一天只能睡2個(gè)小時(shí)，這樣要持續(xù)到茶季結(jié)束。

葉共同今年將近30歲，但炒茶的歷史已經(jīng)有好幾年了，他說(shuō)這樣熬夜的日子他早已經(jīng)習(xí)慣了。他說(shuō)：制茶從采茶開(kāi)始，經(jīng)歷了曬青、搖青、晾青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。而好茶，從種植開(kāi)始，到?jīng)_就茶湯結(jié)束，每一個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連，所以能稱為好茶的，絕對(duì)可謂艱苦卓絕，哪一道環(huán)節(jié)都必須萬(wàn)無(wú)一失。正如知名的茶葉專家林煌芬對(duì)筆者念叨著一句話：“良味易求，高香難得，韻味更難”，來(lái)到這里后，我們才真正領(lǐng)悟到老林的話的深刻含義，一泡好茶是可遇而不可求的。茶葉不僅僅是一種商品，它承載著豐富的中華文化內(nèi)涵，自古就有聞香識(shí)茶 佳茗似佳人之說(shuō)，因此遇上一泡好茶，這宛若遇到了一件稀世珍寶，價(jià)值連城，所以一斤茶賣上上百上千元上萬(wàn)或幾十萬(wàn)也就不為過(guò)了，因?yàn)椴璧谋旧砭褪撬囆g(shù)品。不是嗎？國(guó)家物價(jià)局在所有的商品中都設(shè)有最高限價(jià)，唯獨(dú)茶葉價(jià)格是無(wú)限的。

做成一道好茶，茶園管理是基礎(chǔ)，加工是關(guān)鍵，價(jià)值是市場(chǎng)。而制茶技術(shù)就決定了茶葉等級(jí)的主要因素，因此在這里，堪稱珍寶的是他們的手藝。單單搖青一道工序，要進(jìn)行3遍，什么時(shí)候茶葉散發(fā)出什么味道，什么時(shí)間開(kāi)始搖，什么時(shí)候結(jié)束，可能決定了最后毛茶是50元還是300元。

山上帶帽（森林）、山腰種茶（茶園）、山腳佩帶（道路），這就是建立世界級(jí)最佳茶園的風(fēng)水寶地。

采制茶葉是最繁忙的，采茶季節(jié)還要請(qǐng)工采茶。采茶從中午開(kāi)始，太陽(yáng)下山前結(jié)束，因?yàn)樽詈玫牟枞~是下午2點(diǎn)到5點(diǎn)之間采的。一個(gè)下午請(qǐng)人采茶的費(fèi)用是20多元，還要管吃住，而一個(gè)人只能采摘3斤左右。10斤的茶青一般只能做成二斤左右的毛茶。而一斤的毛茶經(jīng)挑揀去梗后只有六、七兩的成品，真是誰(shuí)知杯中茶，葉葉皆辛苦。為了節(jié)省費(fèi)用，減少茶葉成本，頂山村茶農(nóng)們開(kāi)始購(gòu)置并使用了采茶機(jī)，大大地節(jié)省了采茶勞力、提高了工效，同時(shí)也節(jié)約了制茶成本，茶農(nóng)們的收入也成倍增長(zhǎng)。

即使是晚上，也是頂山村茶農(nóng)們最繁忙的時(shí)間。搖青、焙烤、試茶都在不停地進(jìn)行。茶農(nóng)們常常是在眾多不眠之夜中的每一天重復(fù)著。清晨時(shí)分，仍然有茶葉揉捻之后摔包的聲音在山谷里回蕩。

高山出好茶。頂山村屬于閩南典型的內(nèi)陸高山茶區(qū)，這里山高林密，霧大露多，氣候濕潤(rùn)和獨(dú)特的土壤條件，是產(chǎn)茶的風(fēng)水寶地。這里不僅生產(chǎn)的是無(wú)公害綠色茶葉，而且逐步向有機(jī)茶方向發(fā)展。無(wú)公害茶葉生產(chǎn)使頂山茶慢慢地為外界市場(chǎng)所接受。陸續(xù)地，就有茶商進(jìn)山來(lái)收茶。最多是省內(nèi)的安溪、泉州、廈門(mén)和外省的廣東汕頭，還有一小部分是浙江省客商，也有越來(lái)越多的茶商直接到村子購(gòu)茶，有的干脆在村里設(shè)立了收購(gòu)站。

有位泉州客商向我們透露，他最喜歡來(lái)頂山村收茶，因?yàn)檫@里的茶葉色、香、味、形具佳，只是名氣不大，收來(lái)后通過(guò)精制加工賣出去1斤400-500元不成問(wèn)題。他說(shuō)：“來(lái)這里收茶的，真正懂茶的人并不多。”這是他的評(píng)價(jià)。品評(píng)頂山茶葉沒(méi)有一定的功底，是沒(méi)有發(fā)言權(quán)的?！昂貌璨⒉欢嘁?jiàn)，就看你能不能碰得上”。當(dāng)然，頂山茶的最大優(yōu)勢(shì)和特色就是這里良好的生態(tài)環(huán)境，頂山做出的普通茶葉（統(tǒng)茶）質(zhì)量比安溪普通茶葉更好，價(jià)錢(qián)也更高，欠缺的是它的知名度。泉州客商如是說(shuō)。

這里的茶農(nóng)會(huì)把談不攏價(jià)格的茶葉拿到鄰近的安溪龍涓鄉(xiāng)去賣，量大的茶農(nóng)就用車?yán)桨蚕h城的中國(guó)茶都去交易。我們看到，在山村通往安溪龍涓的山路上，不時(shí)有一輛輛小型貨車載著頂山茶駛?cè)??？可匠陨降捻斏酱澹淮逡黄纷龃罅瞬枞~產(chǎn)業(yè)，全村無(wú)公害綠色茶園已達(dá) 4000多畝，形成這樣的規(guī)模也只用了三、四年時(shí)間。有了規(guī)模的茶葉產(chǎn)業(yè)也就自然地形成了市場(chǎng)，這里雖然偏僻，但茶商們對(duì)于進(jìn)山收茶還是樂(lè)此不疲，因?yàn)樵谶@個(gè)群山環(huán)繞的山谷里，可以輕易地收到好茶，那就是頂山香。

越來(lái)越多的茶葉流向四面八方， 頂山茶香令我們深深陶醉，這一季的茶香，將從現(xiàn)在開(kāi)始變得濃烈。而已收獲的秋茶，我們已聞到它的韻味，也似乎看到了它的神采。

頂山村是個(gè)新近發(fā)展壯大起來(lái)的茶葉專業(yè)新村，茶葉種植由小到大，形成規(guī)模，家門(mén)口變市場(chǎng)；由過(guò)去要拿茶青到鄰近安溪去出賣或加工，到現(xiàn)在發(fā)展成有一定規(guī)模的加工生產(chǎn)基地，還承接安溪部分茶農(nóng)的加工業(yè)務(wù)；由過(guò)去茶葉價(jià)格由客商定，到現(xiàn)在茶農(nóng)自已定好價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)再出售，真是了不起的變化。頂山村茶葉發(fā)展給我們啟示：那就是沒(méi)有規(guī)模是形不成市場(chǎng)；沒(méi)有加工是產(chǎn)不出好茶，也就掙不了錢(qián)，頂山現(xiàn)象說(shuō)明了群體優(yōu)勢(shì)的重要性，也證明了靠山吃山的山區(qū)農(nóng)民發(fā)展茶葉是最好的選擇，我們認(rèn)為，受惠于中華茶文化資源的潤(rùn)澤，與很多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比較，發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的環(huán)境得天獨(dú)厚的。福建省長(zhǎng)泰縣茶葉產(chǎn)業(yè)有沒(méi)有可能做到足夠強(qiáng)大？到頂山村去走走看看，回答應(yīng)該是肯定的。

如何進(jìn)一步提升頂山茶葉品質(zhì)，提高頂山茶葉制作水平成了當(dāng)務(wù)之急。村支書(shū)向我們道出了他的工作思路：村兩委計(jì)劃明年舉辦頂山茶農(nóng)斗茶會(huì)，通過(guò)斗茶會(huì)來(lái)提升茶農(nóng)們的優(yōu)質(zhì)意識(shí)和技術(shù)水平。分管副鎮(zhèn)長(zhǎng)馬上表示要全力支持，大力協(xié)作。我們期待著頂山村的斗茶比賽能如期進(jìn)行。

從長(zhǎng)泰縣陳巷鎮(zhèn)到農(nóng)辦，從農(nóng)辦到坂里鄉(xiāng)，再由坂里鄉(xiāng)到巖溪鎮(zhèn)的分管農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長(zhǎng)，是一個(gè)具有豐富的農(nóng)村工作經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)三農(nóng)問(wèn)題很有研究，思路活躍，很有前瞻性的人。他深詣農(nóng)民的心思，懂得農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的著力點(diǎn)。早在二年前，他就積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)頂山村茶農(nóng)要樹(shù)立品牌意識(shí)和觀念。在他和村委書(shū)記的努力下，“頂山香”作為茶葉品牌向國(guó)家工商局注冊(cè)并獲得批準(zhǔn)，“頂山香”也就成為頂山村茶葉的主要品牌。這個(gè)村通過(guò)自主創(chuàng)新茶葉品牌，把“頂山香”牌子亮起來(lái)，并參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)竟?fàn)?，已使“頂山香”品牌煥發(fā)出它的巨大能量。長(zhǎng)泰縣委、縣政府十分重視這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每年都拔出50萬(wàn)元的專項(xiàng)基金扶茶葉產(chǎn)業(yè)，使頂山村茶葉產(chǎn)業(yè)如沐浴春風(fēng)，正謀劃著向6000畝茶園面積發(fā)展。勤勞而又充滿智慧的頂山人，讓茶這一片片小小的綠葉，將其自然品質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致，成為人們常飲常樂(lè)的健康飲品并走上了富裕的道路，茶農(nóng)們又迎來(lái)了一個(gè)秋的笑臉。

如今，縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)和茶農(nóng)們正在合力打造這一品牌，讓頂山茶香飄溢四海，指日可待。頂山村茶葉產(chǎn)業(yè)這一顆耀眼的新星，在中華茶葉王國(guó)里正冉冉升起。我們衷心地祝愿頂山的明天會(huì)更好！