詔安有幾座名山，其中一座點燈山，一座八仙山，南北相望。

相傳點燈山，黑夜有光，若隱若現(xiàn)，被出海漁民視為航標燈。點燈山發(fā)光的現(xiàn)象引起八仙的興趣，眾仙相邀云游南海時順路探個究竟，就落腳在對面的八仙山。點燈山與八仙山因此而得名。八仙山和點燈山是八仙茶的發(fā)源地和盛產(chǎn)地。

八仙茶品質(zhì)與影響

我走南闖北品過很多不同品味的茶。杭州龍井、蘇州碧螺春、廬山毛峰、白毫銀針、武夷巖茶、云南普耳茶，詔安八仙茶、平和白芽奇蘭、廣東單叢。紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶，全發(fā)酵、不發(fā)酵、半發(fā)酵的都喝過。盡管很多都是名茶，由于每個人的品味不同，因此，品茗的趣味愛好也不同。在這些茶中給我印象最深的還是龍井的毛尖，鐵觀音和八仙茶。

龍井毛尖，取材是剛冒牙的茶心，用小鼎，木炭文火，手工煎制。采摘時間，制作工藝十分考究。筆者目睹制作、泡茶、品茗全過程，給我留下終身難忘的印象。龍井毛尖屬綠茶，當時沖泡用的是玻璃杯，開水沖泡下去，毛尖顆顆豎起，潤潤的，綠綠的，猶如含苞的荷蕊，十三四歲的少女，潔凈，清純，就像一件藝術(shù)品，讓人欣賞不已。其茶水潤綠、橙黃、晶瑩剔透，從杯中散發(fā)出淡淡的清香，真是色、香、味讓人欲飲不罷的感覺。我在上海、浙江工作20年，基本都是喝龍井綠茶。

1998年，筆者轉(zhuǎn)業(yè)回詔，陪同上級記者上點燈山采訪，茶藝師胡培順給我沖泡自己制作的八仙茶。八仙茶用小茶壺沖泡，閩南皆稱為功夫茶。只見他開水沖泡下去，一股香氣隨之襲來，沁人心脾；茶水色橙黃中帶潤綠，見之，飲欲俱增；飲之，甘爽，余香滿口，口齒生津，回味無窮。八仙茶香氣濃，口齒生津，回甘久，這比龍井更具特色。喝茶與飲酒有同樣的感覺，第一次刺激你的神經(jīng)，便有終身難忘之感，回味無窮。八仙茶從此與我結(jié)緣，天天飲“八仙”。當?shù)夭柁r(nóng)更愛喝八仙茶，他們上山砍柴，種果樹，干農(nóng)活，累了，渴了，總愛大碗八仙茶，既解渴解乏，又提神。平時家中都備八仙茶，解渴、消食、開胃、提神，來客泡茶、敬茶成為必須品。當?shù)夭柁r(nóng)盛傳這樣一句口頭禪：“幽閑飲‘八仙’，賽過活神仙。”

八仙茶的成果與推廣

八仙茶從1994年經(jīng)全國農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家級烏龍茶新品種后，便在同年秋季海峽兩岸烏龍茶品評會上獲一等獎；1995年在福建省名、優(yōu)、特評比中榮獲金獎；1997年在杭州舉辦首屆國際斗茶會榮獲第一名；1998年獲國際名茶獎。以后在各種茶賽中皆獲大獎，八仙茶被列入《中國茶樹品種》志書，系解放后第一個新選育國家級烏龍茶品種，受到專家們的一致好評。

八仙茶成為烏龍茶新品種，閩、粵、湘、云、桂、蘇等省紛紛引種，種植面積達百萬畝。

詔安八仙茶精制茶廠有綠香園、綠緣、玉崎峰、月之港、雪珍、汀洋八仙茶廠等100多家，近年又成立了投資數(shù)億元的福建裕健龍公司和福建硒龍農(nóng)業(yè)有限公司，產(chǎn)品遠銷美國、歐洲、東南亞和臺灣、港澳等地區(qū)。近年來，詔安綠緣公司與福建省農(nóng)林大學合作研制丹詔紅茶，創(chuàng)新八仙茶產(chǎn)品品質(zhì)，投放市場后廣受客戶歡迎。八仙茶主要生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)綠緣公司的“綠緣”商標和綠香園公司的“綠香園”商標茶獲福建省著名商標。