繞過秋補6個雷區(qū)

1 逢補并非肉當(dāng)先

秋天是吃貨們最喜歡的季節(jié)，可以冠冕堂皇地用“秋風(fēng)起，貼秋膘”的老話來消除自己大吃大喝的愧疚感。從健康的角度來說，肉類的確能夠快速補充身體的能量，不僅具有較高的營養(yǎng)價值而且味美可口。但過多補充肉類，會加劇消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)——醫(yī)學(xué)研究表明，消化系統(tǒng)完全將肉類分解殆盡需要12個小時甚至更長的時間，這就意味著你的消化系統(tǒng)要全天候地開足馬力工作，沒有休息的時間。不僅如此，消化過程中會調(diào)用大量的身體能量。這也就意味著你攝入的肉類和消耗的能量互相抵消了。此外，大量進補肉類會在消化道內(nèi)產(chǎn)生過多的脂類、糖類物質(zhì)，這也是引發(fā)心腦血管疾病和腫瘤的原因之一。

繞過雷區(qū)

和果蔬做朋友。在這個蔬果大量上市的季節(jié)，不要辜負(fù)了好時光。多吃一些紅棗、胡桃、葡萄、石榴、扁豆等新鮮的蔬果，不僅能滋陰降燥，中和因為大量攝入肉食引發(fā)的燥熱，也能補充大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)成分，同樣起到秋補的作用。

2 藥膳是把雙刃劍

你不是大長今，也不是李時珍，所以想發(fā)揮DIY的精神自制藥膳來次秋補還是謹(jǐn)慎一些為妙。雖然藥膳能夠起到補充身體所需能量和養(yǎng)分的作用，但是中醫(yī)理論認(rèn)為藥膳所用的原料既是食物又是藥物，制作和食用“藥膳”，最重要的一點就是“辨體施食”。用之得當(dāng)，可以利用藥物的偏性調(diào)理身體，反之就會致病。如羊肉、生姜、紅棗和小茴香具有溫里散寒的作用，可以增加身體內(nèi)的陽氣。但與具有清熱瀉火、涼血解毒的荸薺、菊花、蓮藕等食材同煮就會讓彼此的藥理作用相互沖突，不但起不到秋補的效果，反而會煽動虛火內(nèi)升。

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根據(jù)體質(zhì)選藥膳。中醫(yī)認(rèn)為，應(yīng)該根據(jù)不同的體質(zhì)進行藥膳調(diào)養(yǎng)。如果你對藥膳情有獨鐘，不妨尋求醫(yī)生的幫助，讓其根據(jù)你的身體狀況推薦或生津潤肺、或清熱解毒，以及可以健脾養(yǎng)胃的秋補食物，才能在防病于未然的同時起到良好的保健作用。

3 進補不是多多益善

每年的冬季你是否都會第一個感冒中招？于是你決定在今年要成功逆襲而大量進補。醫(yī)學(xué)專家表示，在冷熱交替的秋季，陽氣減退陰寒漸生，很容易誘發(fā)疾病的產(chǎn)生，秋季進補的意義在于增加機體的抵抗力。但這不意味著你的餐單從立秋的那一天起就豪華升級——保健品每日不斷頓，高蛋白食物成為主角。你又不是即將冬眠的熊，所以無需刻意地讓自己一味追求進補，易致體內(nèi)陽氣過盛，營養(yǎng)物質(zhì)蓄積化熱，易釀生成毒，毒留體內(nèi)則會引發(fā)多種疾病，如服用魚肝油過量可引起中毒，溢服人參會導(dǎo)致過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血。更加悲催的是，你會在短期內(nèi)發(fā)現(xiàn)自己的體重飆升，去年的冬裝已經(jīng)再也穿不進去啦！

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要進補更要運動。營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家共同指出，一味進補而又不進行運動的話，反而更易引起體內(nèi)陰陽氣血失去平衡。在秋補的同時也要堅持健身鍛煉，才能夠讓貼秋膘變成甩秋膘，增加身體內(nèi)的肌肉含量，身體有充足的能量去對抗即將來臨的冬季。

4 湯水為王身體受傷

那些所謂的美食達人喋喋不休地告誡你，秋天要多喝一些湯水，不僅能讓皮膚在干燥的季節(jié)里保持滋潤，而且還能滋補身體，驅(qū)寒潤肺。她們還苦口婆心地告誡你，所有的營養(yǎng)精華都蘊含在湯里，至于里面的肉或者香菇等食材大可以不吃。這聽起來很有道理，但在營養(yǎng)專家眼里這是不折不扣的偽科學(xué)。要知道，無論你的廚藝有多高超，做出的湯有多鮮美，其實只是肉類中的一小部分的天門冬氨酸和谷氨酸溶出而導(dǎo)致，食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲兩個小時以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里。

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聰明喝湯聰明補。在煲湯的時候，一定要盡量縮短烹制時間。燉煮時間越長只會讓蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。研究證明，老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只比白開水多一點點營養(yǎng)而已。此外，煲湯時并非一定要選擇牛肉、豬肉等紅肉，魚肉和雞肉不僅更有風(fēng)味，而且營養(yǎng)成分也毫不遜色。

5 一成不變的進補方式

你不可能永遠(yuǎn)生活在一個地方，也許是一場說走就走的旅行，也許是為了追逐一段愛情，當(dāng)你到了不同的地域，是否還在堅持以前的秋季進補方式？中醫(yī)理論認(rèn)為北方在秋季氣溫會迅速降低，此時身體急需熱量的注入，所以應(yīng)該注重?zé)嵫a，比如來一杯熱騰騰的羊湯就會讓你渾身每個角落都暖和起來；而南方在秋季天氣潮濕，進補方式應(yīng)該以溫補為主，最好吃一些有利濕功效的食材，如冬筍、竹筍、秋藕等。東部地區(qū)因為濕氣比較重，加上位于沿海，“近水樓臺先得月”品嘗到更多的魚類，而魚熱性較重，最好搭配中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等；西部地區(qū)因為天氣干燥，所以除需和大部分北方人一樣“熱補”外，還需特別注意“潤補”，即多吃潤肺的食物，杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。

繞過雷區(qū)

一起來喝粥吧。盡管地域不同，進補的方式也不同。但補充氣血調(diào)和脾胃的粥品，無論你在哪里都能夠熨帖身心、調(diào)養(yǎng)健康。無論是小米粥還是大米粥或者是薏仁粥，都性平溫和，可以用潤物細(xì)無聲的方式讓你的身體充滿能量，不會給臟腑器官帶來額外的負(fù)擔(dān)。

6 要進補更需要排毒

到了秋季，身體的新陳代謝速度也會隨之降低，體內(nèi)的垃圾和毒素排出的速度也隨之變慢。加上秋燥消耗津液，從口鼻先行入肺。若不及時化解，則燥邪化火傷及肺陰，久之也可傷及胃津而出現(xiàn)口渴尿少便秘等征象，或傷及肝腎而出現(xiàn)體瘦膚干，手足心熱，低熱，或干咳或者痰中帶血等征象。所以，秋季一方面應(yīng)該進補，另一方面也應(yīng)該注重排毒，才能取得健康的平衡。

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三種方法秋季排毒。肝臟是最重要的解毒器官，所以在秋季可以多吃一些有護肝功能的胡蘿卜、無花果、大蒜等食物讓肝臟健康工作；腎臟也是身體內(nèi)排毒的重要器官，可以過濾血液中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的廢物并通過體液排出體外，番茄、黃瓜等有利尿功能的蔬果可以幫助腎臟排毒；此外，魔芋、黑木耳、海帶、豬血等食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。

定制你的秋補計劃

在秋季三個月的時間里，應(yīng)該遵循不同的進補計劃，才能取得更好的效果。讀懂這幾個關(guān)鍵詞，有的放矢盡興進補。

初秋：調(diào)理脾胃

初秋時節(jié)，天氣雖然已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，苦夏之后身體倦怠乏力，胃口欠佳等癥狀依然存在。此時的進補應(yīng)該循序漸進，為身體贏得緩沖時間。在進補時應(yīng)該遵循兩個法則：首先要益氣養(yǎng)陰、氣陰雙補。飲食應(yīng)該盡量清淡，避免多食肥膩以防止虛火上升。其次，要避免燥邪入侵。多吃一些潤肺生津、易消化的食物，如山藥、紅棗、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃、梨子、蓮藕、蘿卜、銀耳、柿子等。

仲秋：滋陰潤肺

隨著氣溫不斷下降，空氣也變得干燥起來，此時肺部容易產(chǎn)生燥熱，很容易產(chǎn)生手心發(fā)熱，痰多咳嗽，咽喉干癢等癥狀。此時進補應(yīng)該順應(yīng)節(jié)氣，進補方向轉(zhuǎn)向降氣潤燥。這也是一年之中氣候最舒爽的季節(jié)，秋高氣爽自然令胃口大開。在蔬果方面，應(yīng)該選擇潤燥的石榴、蘋果、獼猴桃、山楂、蘿卜、甘藍(lán)等。在肉類方面，牛肉、鴿肉等性平溫和的肉類是最佳選擇，性涼的雞肉和鴨肉多吃些也無妨；至于溫?zé)岬难蛉夂凸啡?，除非你是陽虛體質(zhì)，盡量還是敬而遠(yuǎn)之，否則會讓你滿臉痘痘，渾身燥熱，甚至鼻血橫飛。

晚秋：全面滋補

晚秋應(yīng)該進行深度滋補，為身體入冬做好準(zhǔn)備。這就是中醫(yī)理論里的“底補”——此時身體內(nèi)的精氣開始內(nèi)斂，更加容易吸收儲存營養(yǎng)。此時應(yīng)該葷素搭配，適度增加葷肉食量。除此之外，也可以DIY自制茶飲來使滋補效力明顯增加。如菊花茶和柚子皮泡水都能取得滋養(yǎng)強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用。

TIPS 升級你的秋補智慧

來點脂肪酸吧。研究表明，秋季補充足量的脂肪酸，能夠擁有更強大的抵抗力。脂肪酸可以從鮭魚、鯡魚、沙丁魚等深海魚類和海鮮里獲得，也可以從杏仁、核桃、鮑魚果等堅果里獲得。

素補也不遜色。如果你是一個徹頭徹尾的素食主義者，一樣可以利用素食達成秋補的目的。素食一樣可以增加營養(yǎng)，補充熱量。如紅薯具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效，芋頭具有補中益肝腎、益胃健脾等作用。

關(guān)注橙黃色蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家表示，在冬季人體內(nèi)的維生素A會被大量消耗。所以，如果不及時補充，就很容易引發(fā)視力下降，呼吸道感染、頻繁感冒以及眼睛干澀等癥狀。而南瓜、胡蘿卜、西紅柿等橙黃色的蔬菜中就含有大量的維生素A。

發(fā)酵食品的秘密。秋季，身體的消化功能或多或少地會受到氣候影響。而發(fā)酵食品含有大量的B群維生素和有益菌，能夠刺激機體免疫系統(tǒng)，減少消化道負(fù)擔(dān)，調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，消除便秘等。

一分鐘自測你秋燥了沒？

入秋后，一些身體癥狀能夠反映你是否患上了秋燥，你造嗎？

聲音變得嘶啞，尤其晚上更加嚴(yán)重

鼻孔總是癢癢，忍不住用手指去挖

皮膚容易瘙癢，甚至變紅并且皸裂

連續(xù)幾天便秘，好想痛快地撇大條

嘴巴明顯發(fā)干，喝了水也無濟于事

PS：一旦出現(xiàn)3個以上癥狀，就已經(jīng)被秋燥所困擾，立刻尋求醫(yī)生幫助吧。