紅葡萄酒和衰老say goodbye

紅葡萄酒令人沉迷的，是豐富而又復(fù)雜的香味與口感，以及其中蘊(yùn)含的歷史與文化。在紅葡萄酒中，單寧是它的靈魂，支撐著它的結(jié)構(gòu)、質(zhì)地與風(fēng)味，維持著它的成熟。同時(shí)，單寧也是強(qiáng)力的抗氧化劑，不但防止紅酒在漫長(zhǎng)的歲月里變酸，對(duì)人體而言，也能降低血膽固醇，防止血管硬化，有很好的抗衰老作用，擁有“天然防腐劑”的美譽(yù)。遙想幾千年前，古埃及的法老們只有在死后才能享受防腐劑的待遇，幻想有來(lái)世的輝煌；而現(xiàn)在的你，完全可以趁身體還沒(méi)有開(kāi)始行將就木的時(shí)候，就將紅酒歸入日常飲品中，美美地在這輩子享用。

所以，晚間酒里，紅葡萄酒是毋庸置疑的首選。除了在用餐時(shí)搭配紅酒之外，每天晚上喝一杯，能在維持身體的年輕之路上，保持細(xì)水長(zhǎng)流的狀態(tài)。

很多人認(rèn)為單寧豐富、酒體飽滿的紅酒價(jià)格昂貴，其實(shí)這完全是一種誤解。雖然法國(guó)的五大酒莊在成功的營(yíng)銷策略下將酒價(jià)抬上了天，但我們還是可以在市面上買到很多單寧飽滿的平價(jià)紅酒，世界各地的普通餐酒完全可以滿足抗氧化這個(gè)要求。

一個(gè)比較簡(jiǎn)單的方法就是看酒標(biāo)上葡萄的品種：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是公認(rèn)單寧比較強(qiáng)勁的葡萄品種，西拉（Shiraz）的單寧含量也比較高，但是這兩種葡萄釀造的紅酒相對(duì)口味較重，要看你個(gè)人的口味是否能夠接受。相比之下，黑皮諾（Pinot Noir）和美樂(lè)（Merlot）雖然單寧含量相對(duì)較低，但是前者釀造的紅酒酒精度數(shù)低，具有一定的酸度，酒體柔和；而后者釀造的紅酒酒體同樣柔和，酸度則比較適中，這兩者都是晚間紅酒的最佳選擇。還有一種高單寧的葡萄叫內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），它是意大利特產(chǎn)的葡萄品種，選購(gòu)的時(shí)候可以留意一下。

但是，并不是所有的紅酒都富含單寧，法國(guó)博若萊地區(qū)的新酒，單寧的含量近乎于零。這種紅酒本身無(wú)法長(zhǎng)期保存，只是喝一個(gè)新鮮的口感，當(dāng)然就沒(méi)有抗氧化的作用了，一般也只出現(xiàn)在餐桌上。

同時(shí)，單寧的抗氧化作用還有一大妙用，那就是有效地防止脂肪氧化堆積，這可以幫助產(chǎn)婦很好地恢復(fù)身材——當(dāng)今，產(chǎn)后恢復(fù)體形可是一個(gè)熱門(mén)話題。

建議飲用量：300毫升

建議搭配的食物

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）——黑巧克力

這幾種紅酒的單寧含量通常比較高，口味也偏重，搭配輕口的小食，食物的味道幾乎就品嘗不出了。而黑巧克力獨(dú)有的味道，足夠與它們并駕齊驅(qū)，紅酒與黑巧克力的組合也歷來(lái)是經(jīng)典。況且，黑巧克力不但不會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，對(duì)心臟也有一定的好處。

黑皮諾（Pinot Noir）——漿果、干果、小蔬菜三明治

黑皮諾香氣豐富優(yōu)雅，帶有濃郁的果香，能變化出豐富的諸如巧克力、蘑菇、雪茄煙葉等嗅香，在晚間飲用，適合用來(lái)搭配一些漿果和干果，因?yàn)樗鼈兺瑯酉銡庳S富，且不含太多的水分。另外，低熱量的咸味小食也可以用來(lái)搭配，以蔬菜、海鮮為主。

美樂(lè)（Merlot）——軟質(zhì)奶酪、車打奶酪

美樂(lè)酒質(zhì)柔順，果味豐富（尤其是新鮮的李子味），是大多數(shù)女性最喜歡的葡萄酒。這種葡萄酒最適合與奶酪搭配，推薦口味較輕的奶酪，比如車打（非陳年的）奶酪和更適合女性的軟質(zhì)奶酪（比較推薦布里），就可以很輕易地搭配上美樂(lè)葡萄酒。

威士忌只愛(ài)那迷人花香

威士忌雖然一直是烈酒世界的代言人，但是口味眾多的威士忌家族中，還是有不少酒款適合女性飲用。雖然現(xiàn)在很多女性已經(jīng)開(kāi)始嘗試重口味的威士忌，比如高地產(chǎn)區(qū)的煙熏味和艾雷島產(chǎn)區(qū)的泥煤味，但是對(duì)于大多數(shù)女性而言，花香味的威士忌還是最適合。

花香型的威士忌原產(chǎn)于蘇格蘭的斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)，多數(shù)單一麥芽威士忌都具有迷人的混合花香味，并且口感柔和，酒精度也不會(huì)很高，對(duì)于初嘗威士忌（那些夜店里的低端調(diào)和型威士忌不能作數(shù)）的女性來(lái)說(shuō)，那里的單一麥芽威士忌是最容易讓人一見(jiàn)鐘情的。而一些高端的調(diào)和型威士忌酒款，因?yàn)榇罅渴褂昧怂古迦a(chǎn)區(qū)的單一麥芽威士忌作為原酒，也具有了獨(dú)特的、誘人的花香，有機(jī)會(huì)值得嘗試。

除了蘇格蘭之外，地球上威士忌品質(zhì)排名第二的就是日本了。這個(gè)執(zhí)著到極致的民族，一旦喜歡上了威士忌，就把它做到了最好，其中幾個(gè)仿斯佩塞產(chǎn)區(qū)口味的威士忌，在香味、口感、余味等方面，幾乎已經(jīng)超越了大多數(shù)原產(chǎn)地的酒，并且屢屢在世界大賽上贏得好評(píng)。更有一款單一麥芽威士忌，不但具有純凈的花香，還具有了世界上獨(dú)一無(wú)二的山泉味，如果你愿意初次嘗試一下威士忌，它絕對(duì)能將你帶入一個(gè)神奇的境界。

威士忌是一種喝起來(lái)會(huì)漸入佳境的酒，很容易就會(huì)超過(guò)應(yīng)有的量。所以我們的建議是：晚間喝威士忌，只給自己倒上限定的量，然后擰上瓶蓋，把它放回原處，這天晚上就不要再拿出來(lái)了。

建議飲用量：2盎司

建議搭配的食物

火腿、橄欖、煙熏魚(yú)

威士忌口味比較重，即便是花香型的威士忌，也擁有強(qiáng)烈的香味和高于40%的酒精含量，普通的食物無(wú)法在口味上與之抗衡，所以應(yīng)該搭配一些同樣口味偏重，卻對(duì)身體不會(huì)有太大負(fù)擔(dān)的小食?；鹜绕鞘走x，但是因?yàn)橛椭扛?，所以?qǐng)適度食用，而腌制過(guò)的橄欖和煙熏魚(yú)就相對(duì)要健康許多。雖然焦糖布丁與威士忌的搭配也比較理想，但既然是晚間食用，那么各位就僅作參考吧。

不適合晚間喝的酒

白葡萄酒、香檳——只要是愛(ài)喝酒的女性，對(duì)白葡萄酒和香檳定是最喜愛(ài)的，特別是后者。但是這兩種酒恰巧就是令人第二天起床后最難受的，特別是香檳，可以讓你整夜上頭，酒精散去后便無(wú)法繼續(xù)睡眠。

雪莉酒、波特酒、馬德拉酒——這三種是三大加強(qiáng)型葡萄酒，是典型的餐后酒，但是不適合晚間多喝。一來(lái)是因?yàn)橛胁坏偷奶鸲?，二?lái)是因?yàn)榫凭纫膊坏?，卻會(huì)讓人在不知不覺(jué)中喝多，影響睡眠。

貴腐酒、冰酒——這兩種高價(jià)酒是愛(ài)酒人士夢(mèng)寐以求的，但是在晚間喝卻是萬(wàn)萬(wàn)不可的。貴腐酒和冰酒的糖分含量高到驚人，一些酒在開(kāi)瓶后，瓶底便會(huì)迅速出現(xiàn)糖結(jié)晶，可見(jiàn)其甜度之高。不要說(shuō)對(duì)身材在意的人，就算是稍微關(guān)注自己健康的人，也不會(huì)在睡覺(jué)前的兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)碰這兩種酒。

米酒、清酒——中國(guó)的米酒和日本的清酒同屬一脈，都是用米釀造的。這些酒很容易入口，欺騙性極高，你幾乎無(wú)法察覺(jué)它們的酒精度和糖分，只覺(jué)得自己能喝上很多。但是它們的后勁卻都是非?？植赖模苿旁谀闼邥r(shí)會(huì)慢慢發(fā)作，讓你持續(xù)睡眠，有時(shí)候完全會(huì)聽(tīng)不見(jiàn)鬧鈴，在中午的時(shí)候才會(huì)姍姍醒來(lái)。

黃酒——黃酒的后勁同樣驚人，不但會(huì)讓你睡過(guò)頭，而且醒來(lái)后依舊頭暈，并且身體燥熱，需要喝大量的水來(lái)緩和不適。

啤酒——晚上喝這東西前，先低頭看看自己的肚子吧！

白蘭地 溫柔的誘惑

白蘭地是由紅葡萄酒二次蒸餾而成，釀造的過(guò)程中添加了加強(qiáng)型葡萄酒，所以具有一定的糖分。正是因?yàn)檫@些糖分，使得白蘭地成為了晚間酒的第三選擇。畢竟很多人還是在為自己的身材擔(dān)憂，所以，白蘭地雖然口感相比威士忌要溫柔一些，香味要醇厚一些，但是喝的量依然不能太多。

白蘭地的選擇有很多，西方很多國(guó)家都生產(chǎn)白蘭地，使用的原料也有不同。大家最熟悉的是法國(guó)白蘭地，分為干邑和雅文邑兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，其中干邑產(chǎn)區(qū)的白蘭地名氣比較大，但是從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，兩者是不相上下的。自己在家里喝，不用選擇太過(guò)昂貴的白蘭地，只要符合自己的口味即可，那些天價(jià)的白蘭地，就留給土豪們?cè)跓艏t酒綠的場(chǎng)所享用吧。

意大利出產(chǎn)一種著名的果渣白蘭地（Grappa），用釀葡萄酒后殘留的葡萄渣等釀造。對(duì)于女性們來(lái)說(shuō)，果渣白蘭地最吸引人的是那些漂亮的酒瓶，但是從味道上來(lái)說(shuō)，實(shí)在不會(huì)太討人喜歡，也不適合作為家庭晚間酒。這種白蘭地只適合一幫男人們?cè)诓秃舐?，女人們就不要去摻和那股濃烈的酒精味了?/p>

建議飲用量：2盎司

建議搭配的食物

堅(jiān)果、干甜點(diǎn)、硬質(zhì)奶酪、巧克力

白蘭地的甜香味和飽滿的氣質(zhì)，最適合搭配一些有質(zhì)感、有其獨(dú)特香味的東西。在這一點(diǎn)上，各種堅(jiān)果無(wú)疑是首選。堅(jiān)果特有的香味與白蘭地能很好地共存，在口中咀嚼產(chǎn)生的愉悅感，與白蘭地帶給人的歡愉感也很接近。另外諸如帕瑪森這樣的硬質(zhì)奶酪，也能產(chǎn)生這樣的感覺(jué)。而脆口的小甜點(diǎn)、香味濃郁的小面包和大多數(shù)巧克力，與白蘭地的搭配也不會(huì)錯(cuò)。