茶產(chǎn)業(yè)在這些年的發(fā)展顯得快速而熱鬧。

八年前，茶并不能像現(xiàn)在這樣引發(fā)大眾的熱情，很多人對(duì)于茶，僅僅停留于杯泡、側(cè)重于解渴、令人晚睡的功能。時(shí)至今日，我們看到更加精致與注重美學(xué)的茶事活動(dòng)，看到更為奢麗的茶品茶器，而《海峽茶道》也從無(wú)到有，從不為人知到成為業(yè)內(nèi)的先鋒讀物，與時(shí)代一同成長(zhǎng)，感知產(chǎn)業(yè)的溫度。無(wú)論行業(yè)中的隱憂或喜樂(lè)，都值得我們思考、陳述，以期它更健康、更理性地往前。

壹

中國(guó)大陸茶事的興起，可以追溯到更早的上世紀(jì)八十年代未期，當(dāng)時(shí)大陸茶文化已呈萌芽之態(tài)，一些茶人在各自領(lǐng)域默然耕耘，同時(shí)與臺(tái)灣茶界的交流也在這時(shí)候開(kāi)始。上世紀(jì)九十年代后，最能代表茶事興盛的功夫茶館，在各大城市呈現(xiàn)熱度，國(guó)內(nèi)茶事也漸始繁鬧。

可惜這種熱度并沒(méi)有持久，那些裝修豪華的茶館在短短的兩三年內(nèi)卻失去了茶的份量，異化為麻將館或餐館。沒(méi)有內(nèi)涵的表面興旺注定了要面對(duì)波折。

一直到2000年中期，在茶文化熱潮的帶動(dòng)下，茶事又一度興旺，這其中，以2006年創(chuàng)辦的《海峽茶道》雜志為代表，一批茶文化的工作者開(kāi)始思索有著三千年文化傳統(tǒng)的茶道要怎么在現(xiàn)代社會(huì)煥發(fā)生機(jī)，他們也開(kāi)始踐行茶道的理想。由此為發(fā)端，開(kāi)始為中華茶事注入一股深層而持久的力量，以“七零后”，“八零后”為代表的年輕茶人，開(kāi)始了另一場(chǎng)真正意義的茶事歷程。

2006年，是茶事發(fā)展的熱潮。這時(shí)候，最讓人關(guān)注的普洱茶開(kāi)始熱銷，一直走到2007年的巔峰?！逗{茶道》描繪的普洱類似股票的主題不幸一語(yǔ)成讖，當(dāng)被人瘋炒的普洱跌落到最低谷的時(shí)候，許多小商家與收藏者因此極度受傷，甚或傾家蕩產(chǎn)。2008年，徘徊之后的普洱茶又重新上揚(yáng)，直到今天，每一年云南古茶山都為人們關(guān)注。

2011年開(kāi)始，以年增長(zhǎng)三成的漲幅讓人看到普洱的力量。原本在港臺(tái)只是一種最大眾的茶品，也因?yàn)槠涮焐暮褓|(zhì)讓人重新認(rèn)識(shí)到它的價(jià)值，尤其是老茶漲到天價(jià)。那些荒野之地生長(zhǎng)的野茶，更有讓人信服的概念。

2012年，普洱茶進(jìn)入甜蜜期，成長(zhǎng)得很順利。這一年，很多人以為普洱茶已經(jīng)到達(dá)頂峰，卻沒(méi)有想到它的未來(lái)更令人側(cè)目。到了2013年3月，普洱第一波春茶上市，最為人關(guān)注的山頭古樹(shù)茶中，老班章報(bào)價(jià)為3200～4500元/公斤，冰島為4500～5000元/公斤，昔歸為2600～3200元/公斤，普洱春茶價(jià)格的連續(xù)5年上漲，普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶價(jià)格漲幅高達(dá)30%，有些高達(dá)50%。

主要針對(duì)古樹(shù)茶的熱潮，也引發(fā)了后一年更大波動(dòng)。

2014年更引來(lái)了資本的洶涌入駐，老班章等著名的產(chǎn)區(qū)的價(jià)格直接在2013年的基礎(chǔ)上翻了一番，茶價(jià)的高昂更讓人驚嘆喝不起茶來(lái)。

《海峽茶道》每一次都在關(guān)注這一類的茶事，在第一線茶山與茶農(nóng)、收茶客共同經(jīng)歷這樣的市場(chǎng)變幻，我們也在經(jīng)歷這些熱度、希望與迷茫。也因此，每到四月春茶結(jié)束，當(dāng)月的刊物就會(huì)開(kāi)始忠實(shí)地紀(jì)錄在茶山發(fā)生的點(diǎn)滴，真實(shí)地描述人們的喜樂(lè)與憂愁。我們也在試圖尋找方向，告知大眾，最需要守住一片綠色的山林，那才是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。

貳

行業(yè)熱點(diǎn)，永遠(yuǎn)是我們關(guān)注的核心，同時(shí)作為一本出生于福建土地上的期刊，閩茶更成為報(bào)道的重點(diǎn)。在“最美茶鄉(xiāng)”的系列報(bào)道中，我們可以看到那些美得讓人心跳的茶山，看到茶的美好與希望。在發(fā)現(xiàn)最美茶鄉(xiāng)的同時(shí)，2014年“茶旅”也適時(shí)開(kāi)動(dòng)，為了就是讓更多愛(ài)茶人走進(jìn)茶山，直擊茶事現(xiàn)場(chǎng)，讓茶香更近一些。

八年來(lái)，閩茶的成長(zhǎng)軌跡清晰可見(jiàn)。

茶市與福建人，有著深不可分的關(guān)系，可以這么說(shuō)，“沒(méi)有福建人就沒(méi)有茶葉市場(chǎng)”。敢拼敢創(chuàng)的福建茶商，在大江南北，甚至海外都有著巨大的影響力，他們既可以抱團(tuán)取暖，也可以單兵做戰(zhàn)，每一個(gè)人，都是一個(gè)陣地。茶事的傳播，與他們有著密切的關(guān)系。

從2006年起，《海峽茶道》就關(guān)注過(guò)很多在外地發(fā)展的閩茶商，與他們一同經(jīng)歷悲歡、一同收獲希望?！伴}茶中國(guó)行”既是一種活動(dòng)的存在，也是一種精神的傳承。

在2006年的福建，鐵觀音并不讓人擔(dān)心，因?yàn)樗麄兊拿麣馐冀K處于上升期，產(chǎn)業(yè)潛力無(wú)限。那時(shí)，人們多是在思考武夷巖茶該怎么賣，為什么不像鐵觀音那樣受追捧？傳統(tǒng)工藝會(huì)不會(huì)有前途？不管外面的風(fēng)聲如何，武夷山人一直在鍛煉自己的內(nèi)功，他們守住了最傳統(tǒng)的一脈烏龍茶香。因?yàn)槲湟纳疆a(chǎn)區(qū)太小，整個(gè)產(chǎn)量約為鐵觀音的十分之一，也因此，他們善于精耕細(xì)作。也因?yàn)槲湟纳桨崖糜巫鰹榈谝划a(chǎn)業(yè)，茶是第二產(chǎn)業(yè)，這樣讓茶變得很幸運(yùn)，這里的山水護(hù)持得特別好。在這塊小區(qū)域內(nèi)，一點(diǎn)點(diǎn)變化都會(huì)影響到小氣候，所以在植被的保護(hù)上，武夷山做得很認(rèn)真，他們成立專門(mén)的執(zhí)法隊(duì)伍來(lái)監(jiān)管茶山的開(kāi)發(fā)，盡管也無(wú)法盡善盡美，但總體上茶山的開(kāi)發(fā)并沒(méi)有過(guò)度，山水依舊青翠。每一年我們來(lái)到武夷山，都會(huì)特地到茶山探訪，到茶園去感受那里的溫度與色彩，與很多愛(ài)茶人一樣，我們深深熱愛(ài)這片山水。這一塊美好的土地更需要武夷山人自己理性對(duì)待，端在手上金飯碗，并不代表它不會(huì)掉失。

我們與他們命運(yùn)相關(guān)，我們會(huì)花很多時(shí)間在武夷山去學(xué)習(xí)最博大精深的手工制茶工藝，在三天沒(méi)有兩天眠的辛勞與五十?dāng)z氏度的焙房里學(xué)習(xí)巖茶的陰陽(yáng)五行。

讓水在葉脈中流動(dòng)，讓木與火交融，茶又在水中復(fù)活，體會(huì)天與地給這片葉子的神奇。

除了巖茶，紅茶發(fā)源地的桐木關(guān)也在這幾年間快速成長(zhǎng)。行銷四百年的正山小種，曾經(jīng)神圣過(guò)，也沉寂過(guò)。它的命運(yùn)更加起伏，從藏在深閨人未識(shí)，直到熱炒至滿城紅艷。更因?yàn)檎叫》N中的極品茶——金駿眉的興起。

2006年就有金駿眉的試制了。2007年，我們采訪了最早生產(chǎn)正山小種的元正茶廠，也采訪了首制金駿眉的梁駿德茶師，聆聽(tīng)這里面?zhèn)髌媾c希望，這樣的茶很獨(dú)特，它有更大的成長(zhǎng)理由。2007年后，金駿眉在市場(chǎng)上快速熱銷起來(lái)。

記得當(dāng)時(shí)我們報(bào)道的《滿域盡是金駿眉》，希望市場(chǎng)更加理性，但不幸地，這種“滿城盡是金駿眉”現(xiàn)象卻成為未來(lái)幾年的真實(shí)寫(xiě)照。

人們希望金駿眉有更完善的商標(biāo)保護(hù)。與金駿眉熱同時(shí)令人關(guān)注的，則是金駿眉商標(biāo)的糾紛。我們也一直在關(guān)注事件的進(jìn)展，直到2013年12月12日，北京市高院對(duì)“金駿眉”商標(biāo)案做出了二審判決，最終認(rèn)定“金駿眉”是一種紅茶約定俗成的通用名稱。也因此，歷經(jīng)五年的金駿眉商標(biāo)案才塵埃落定，所有武夷山區(qū)域內(nèi)有資質(zhì)的企業(yè)，都可以向同業(yè)公會(huì)申請(qǐng)使用“金駿眉”商標(biāo)?！敖痱E眉”商標(biāo)成為眾多武夷山茶企可以共享的集體財(cái)富。

叁

紅茶走紅，白茶也“紅遍天下”，2012年底開(kāi)始，白茶突然間受寵起來(lái)，這種只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩道最簡(jiǎn)單工序的茶類，成了人們心中的“珍品”。無(wú)論是在奢博會(huì)上，還是在拍賣市場(chǎng)，老白茶的價(jià)格節(jié)節(jié)高升，異軍突起，成為一匹令人關(guān)注的黑馬。《海峽茶道》適時(shí)關(guān)注，推出了兩期白茶專題，將白茶的產(chǎn)地、工藝、營(yíng)銷都真實(shí)地呈現(xiàn)在讀者面前。

很多愛(ài)茶人開(kāi)始拿出自己珍藏著老白茶，說(shuō)著人們耳熟能詳?shù)囊痪湓挕耙荒瓴?、三年藥、七年寶”，這是白茶行業(yè)可貴的營(yíng)銷策略，也是資本在市場(chǎng)上的發(fā)端，無(wú)論我們?nèi)绾伟H，白茶的價(jià)值更加突顯，這映證了人們對(duì)茶的健康訴求，在強(qiáng)大而深層地發(fā)酵著。巖茶、鐵觀音，包括白茶，都成為市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。但在福建的省會(huì)，人們永遠(yuǎn)忘不掉的，存在心底的還是那一朵美麗的茉莉花。

2006年的時(shí)候，福州茉莉花茶還是默默地守在一角，老茶廠徘徊難前，我們?yōu)樗鼡?dān)擾，也報(bào)道了幾期花茶的故事。事在人為，后來(lái)兩年，隨著茶事的興起，福州茉莉花茶也開(kāi)始為人關(guān)注，市場(chǎng)上更受追捧。2012年10月，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予福州茉莉花茶“世界名茶”稱號(hào)。

實(shí)際上，這幾年的《海峽茶道》，關(guān)注最多的還是鐵觀音產(chǎn)業(yè)的變化，感慨于安溪人的不屈與斗志。每一年的安溪鐵觀音都是新聞不斷，不論是喜是憂，安溪人總能在茶界爆發(fā)出巨大的能量。2006年，安溪鐵觀音就已經(jīng)走向了全國(guó)，當(dāng)時(shí)很多茶類還在觀望，也沒(méi)有哪個(gè)地區(qū)的茶農(nóng)可以像安溪人一樣敢闖敢創(chuàng)。那幾年，除了茶王賽，除了工藝創(chuàng)新，他們把茶做到極致，最能跟住市場(chǎng)的步伐，最能找準(zhǔn)人們的喜好。面積與產(chǎn)量也逐年增加。

安溪茶商的營(yíng)銷水平越來(lái)越專業(yè)。2011年，安溪知名茶企中括起一陣“明星代言”旋風(fēng)：八馬茶業(yè)請(qǐng)來(lái)許晴：華祥苑請(qǐng)來(lái)影視天后李冰冰；安溪鐵觀音集團(tuán)也不甘落后，邀請(qǐng)張燕代言；新品牌川和茶業(yè)，則找來(lái)了胡靜；坪山茗茶更是重金聘請(qǐng)李連杰為其代言“功夫茶”。所有這些，都證明安溪人的果敢與膽識(shí)。

從2013年開(kāi)始，安溪茶也面對(duì)新的問(wèn)題，市場(chǎng)一度冷卻，這些問(wèn)題，需要勤勞精明的安溪人自己來(lái)面對(duì)。也在這時(shí)候，安溪鐵觀音等三家企業(yè)IPO被終止審查；面對(duì)三公消費(fèi)從嚴(yán)，禮品茶銷售受阻的艱難局勢(shì)，安溪茶企在尋求深加工、營(yíng)銷模式的新突破。

我們?cè)趫?bào)道中也一直呼吁，市場(chǎng)是一塊磨金石，人心的向背決定了茶業(yè)發(fā)展風(fēng)向，產(chǎn)業(yè)不可能一直向前，需要的是根據(jù)形勢(shì)做出正確地改變，在有機(jī)，更健康的生活理念下去打造鐵觀音的種植、生產(chǎn)、制作與營(yíng)銷模式?？梢钥吹降氖?，哪怕市場(chǎng)再窄小，一些制作精細(xì)的鐵觀音手工茶在高價(jià)位上仍舊供不應(yīng)求。

只要把產(chǎn)品做好，并不要太在乎市場(chǎng)的變化。短期經(jīng)濟(jì)指標(biāo)并非是唯一的指揮棒。

這也是很多茶鄉(xiāng)需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能已經(jīng)過(guò)剩，未來(lái)幾年還會(huì)更加突顯，此時(shí)更需要精耕細(xì)作，需要更安全可靠的品質(zhì)來(lái)提供給大眾。

肆

除了各種茶類，八年來(lái)，我們能看到蔓延速度最快的，就是各地茶博會(huì)。尤其以2008年后開(kāi)始的一些茶博會(huì)，大有紛擁而上之勢(shì)。一開(kāi)始各地爭(zhēng)先恐后的好事，到后面就有點(diǎn)成了“雞肋”。從去年開(kāi)始，全國(guó)每年以茶為題材的展會(huì)超過(guò)200個(gè)?；臃倍嗟牟璨?huì)令茶葉經(jīng)銷商疲于奔命。

茶博會(huì)的雷同和良莠不齊說(shuō)明了茶行業(yè)的創(chuàng)新力不足，我們則相信，未來(lái)的茶博會(huì)一定有更明晰的定位和實(shí)際的營(yíng)銷效果。

作為茶文化的特殊形式，“禪茶一味”一直是日本和韓國(guó)茶道界所推崇的茶道理想。自2007年開(kāi)始，《海峽茶道》關(guān)注并參與到與日、韓等地的禪茶交流大會(huì)。禪茶大會(huì)，從河北到武夷山，到韓國(guó)，到浙江，到江西，一直起著引領(lǐng)茶界精神的重要作用。

而刊社自己策劃的“閩茶中國(guó)行”，“閩茶世界行”活動(dòng)，更引導(dǎo)了行業(yè)風(fēng)向，展示了實(shí)在的推廣效果。這是刊社親自策劃的活動(dòng)，也是茶事興盛的必然結(jié)果。

近年來(lái)，越來(lái)越多的年輕人，開(kāi)始加入到茶人的隊(duì)伍中來(lái)。而茶葉電商也得到更大的突破，一些品牌以親近年輕人為定位，成為最大的贏家。

但網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷并不是那么簡(jiǎn)單，2011年，曾經(jīng)是國(guó)內(nèi)最大網(wǎng)絡(luò)購(gòu)茶平臺(tái)“也買茶”對(duì)外公布“暫?！逼渚W(wǎng)站運(yùn)營(yíng)，在當(dāng)月內(nèi)對(duì)一切庫(kù)存茶葉清空，并中止與之相關(guān)的網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)和商標(biāo)。這表明，一向高調(diào)的“也買茶”，經(jīng)過(guò)兩年的運(yùn)營(yíng)，最終也承認(rèn)失敗。

茶葉電商會(huì)不會(huì)是未來(lái)重要的銷售渠道與商業(yè)模式？相信它有更廣闊的空間，但并非一上就能賺得金銀滿缽，它還需要人們更深入研究。

在茶界，風(fēng)波從來(lái)不會(huì)停止，只有穩(wěn)步前行，才是產(chǎn)業(yè)最大的福音。

當(dāng)然，好消息在茶界也從未停止。

2012年11月16日，衛(wèi)生部與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布最新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2012《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。與2005年版相對(duì)比，新版的標(biāo)準(zhǔn)增加了100頁(yè)內(nèi)容，涉及的農(nóng)藥品種由原來(lái)的136種增加為322種。2013年3月1日，新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，成為我國(guó)監(jiān)管食品中農(nóng)藥殘留的唯一強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，上市銷售的茶葉必須符合25項(xiàng)農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。

未來(lái)的茶葉會(huì)更加安全嗎？

這是關(guān)系到每一個(gè)愛(ài)茶人的切身問(wèn)題，也是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際的最基礎(chǔ)的硬件。

2013年，星巴克旗下首個(gè)茶瓦納茶吧在紐約開(kāi)張，星巴克總裁兼首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨宣稱，星巴克將用經(jīng)營(yíng)咖啡的精神經(jīng)營(yíng)茶飲料，按照其“五年千店”的規(guī)劃，或許很快地，茶瓦納茶吧就會(huì)把中國(guó)的茶帶向全世界。

2008年奧運(yùn)會(huì)上，茶與全球的體育盛事有了聯(lián)結(jié)，讓世界知曉中國(guó)茶。茶字的大符號(hào)展示是一個(gè)大國(guó)的深厚沉淀，也是一個(gè)民族的藝術(shù)根砥。

世博會(huì)上，茶更深入其中，茶仙子，茶的各種生動(dòng)鮮活的展示，有理由讓世界知道，我們的茶文化傳統(tǒng)，正在一步步復(fù)興當(dāng)中。然而，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，還有一些是不能忘卻的，比如茶區(qū)連年的干旱，或遭受空前的凍災(zāi)，土壤的酸化，水土的流失，稀土的超標(biāo)，大自然在時(shí)刻提醒我們，像霧霾一樣，隱憂就在我們身邊。

茶山的和諧與節(jié)制，生態(tài)鏈的平衡，是我們農(nóng)業(yè)科技久已遺忘的領(lǐng)域。不停索取與殺伐之氣，不是茶的本味。

與自然共生存，回到美好的家園，才有更好的茶。

茶道是什么，道是一種回歸，既回歸到天與地的明清和諧，更回歸到內(nèi)心的安寧平和。

是為我們百期的感慨，也是我們攜手一路的思索。與茶產(chǎn)業(yè)同呼吸，讓一縷最美的芬芳，彌漫在前行的路途。