“烹茶盡具，酺已蓋藏”，西漢辭賦家王褒《憧約》之說(shuō)，是中國(guó)最早提到“茶具”的一條史料；到唐代，“茶具”一詞在唐詩(shī)里多處可見(jiàn)，諸如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》說(shuō)：“客至不限匝數(shù)，競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器”：白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》“此處置繩床，旁邊洗茶器”；唐代文學(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有“蕭疏桂影移茶具”之語(yǔ)。

宋、元、明幾個(gè)朝代，“茶具”一詞在各種書(shū)籍中都可以看到，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果?！蹦纤卧?shī)人翁卷寫(xiě)有“一軸黃庭看不厭，詩(shī)囊茶器每隨身”的名句，元畫(huà)家王冕《吹蕭出峽圖詩(shī)》有“酒壺茶具船上頭。”明初號(hào)稱(chēng)“吳中四杰”的畫(huà)家徐賁一天夜晚邀友人品茗對(duì)飲時(shí)，他趁興寫(xiě)道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲?！?/p>

不難看出，無(wú)論是唐宋詩(shī)人，還是元明畫(huà)家，他們筆下經(jīng)?？梢宰x到“茶具”詩(shī)句。作為“茶之父”的茶具是茶文化不可分割的重要部分。

從2006年創(chuàng)刊伊始，本刊一直設(shè)置專(zhuān)門(mén)欄目介紹和茶具相關(guān)的知識(shí)和文化。在眾友人的支持下，八年來(lái)所得之文堪稱(chēng)豐碩。于此精選一二，以期回顧，展望向前。

五大精品茶器

（一）

極品潮州工夫茶：無(wú)非泥爐、砂銚、橄欖炭

（2006年11月 總第10期）

葉漢鐘

曾有形容當(dāng)時(shí)潮州人喝茶的文字：“無(wú)論嘉會(huì)盛宴，閑處獨(dú)居，商店工場(chǎng)，下至街邊路側(cè)，豆棚瓜下，每于百忙當(dāng)中，抑或閑情逸致，無(wú)不借此泥爐砂珧。擎杯提壺，長(zhǎng)斟短酌，以度此快樂(lè)人生?！贝酥?，泥爐和砂銚等事就獻(xiàn)出了潮州工夫茶的“精細(xì)工夫”。

（二）

收藏古茶盞，緬懷蔡君謨

（2008年3月 總第25期）

涂振取

熘盞就是在斗茶之前，先將茶盞烤熱。斗茶的成敗。對(duì)于茶盞的要求很高。蔡襄倡導(dǎo)選用出產(chǎn)于閩地的兔亳盞是有其獨(dú)到的講究的。

閩地出產(chǎn)的黑色建盞，約始燒于五代晚期，它之所以能夠得以流行和推廣，本來(lái)就是與當(dāng)時(shí)閩地民間流行斗茶相關(guān)聯(lián)的。品類(lèi)繁多的“黑建”中，最有名的就是兔毫盞。有關(guān)兔毫盞在斗茶中的重大作用，文人們有大量的詩(shī)文加以描述和贊美。

（三）

金沙寺，紫陶祖庭何處覓？

（2008年4月 總第26期）

大茶

明代茶家周高起《陽(yáng)羨茗壺系》云：“金沙寺僧，久而逸其名矣，聞之陶家云：僧閑靜有致，習(xí)與陶缸甕者處，摶其細(xì)土，加以澄練，捏筑為胎，規(guī)而圓之，刳使中空，踵傅口、柄、蓋、的，附陶穴燒成，人遂傳用?！睆拇?，金沙僧成為紫砂陶藝的創(chuàng)始者，而金沙寺亦成為紫砂陶業(yè)的祖庭。

1996年，江南茗耆寇丹先生率先探訪(fǎng)宜興古金沙寺遺址，并在當(dāng)?shù)卮遄永锇l(fā)現(xiàn)一塊載有金沙寺歷史沿革的殘碑。光陰似水，四季交替，十幾個(gè)春秋過(guò)去了，在紫砂陶藝大興的今天，千年古剎金沙寺又是一番怎樣的景象？

（四）

供春壺存在嗎？

（2008年5月 總第27期）

韓其樓

從明·周高起著《陽(yáng)羨茗壺錄》以來(lái)，一直把金沙寺僧和供春兩人尊為紫砂茶壺的藝術(shù)大師，尤以供春最為后人關(guān)注，是他把紫砂茶壺從一般粗糙的手工業(yè)品推進(jìn)為工藝美術(shù)的創(chuàng)作。

供春壺造型新穎精巧，溫雅天然。質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，在當(dāng)時(shí)已負(fù)盛名，所謂“供春之壺，勝于金玉”。供春所制茶壺，款式不一，有“龍蛋”、“印方”、“刻角印方”、“六角宮燈”等新穎式樣，但尤以“樹(shù)癭壺”為世人所寶重。也許是出于對(duì)自己絕技的矜重愛(ài)惜，供春的制品很少，流傳到后世的更是鳳毛麟角。

（五）

柔和的傳統(tǒng)美——訪(fǎng)日本燕市島倉(cāng)堂“鎚起銅器”

（2013年8月 總第68期）

陳祥

日本新潟縣燕市，從一千多年前的中世時(shí)期器開(kāi)始生產(chǎn)鐵器，此后鐵器的加工工藝被一代代的職業(yè)匠人所繼承和發(fā)揚(yáng)。到了江戶(hù)時(shí)代（1603-1868年），這一地區(qū)成為東日本重要的生產(chǎn)菜刀、小刀、農(nóng)具、木工用具、鐵釘?shù)鹊慕饘僦圃熘行?。大約在1764-1771年之間，仙臺(tái)的銅器制作工匠藤七遷居至此，他帶來(lái)了高超的“鎚起銅器”制作技術(shù)，同時(shí)結(jié)合燕市地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)銅材，為此后燕市的“鎚起銅器”工藝奠定了基礎(chǔ)。

五大茶器系列

（一）茶具漫話(huà)系列

陳龍

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。早在4000年前的原始社會(huì)，茶就作為藥飲（治病、解毒）介入人類(lèi)社會(huì)生活。當(dāng)年我們的老祖宗是用什么器具煮飲那采自常綠灌木（茶樹(shù)）的小芽和嫩葉呢？

經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的青銅時(shí)代，直至2000年前的漢代，隨著人工種茶、制茶和飲茶風(fēng)尚的發(fā)生和發(fā)展，中國(guó)茶具又經(jīng)歷了怎樣發(fā)生、發(fā)展和變革的過(guò)程？

隋唐以后，是中國(guó)茶業(yè)的空前芳容昌盛期。飲茶風(fēng)尚的普及、陶瓷工藝的突飛猛進(jìn)使中國(guó)茶具的發(fā)展達(dá)到鼎峰，名窯、名師、名作如雨后春筍般涌出。此間伴隨著中國(guó)茶葉與飲茶之風(fēng)東傳西漸，中國(guó)茶具車(chē)載舟運(yùn)大踏步走出國(guó)門(mén)，成為世界各國(guó)人民珍愛(ài)的東方寶貨。中國(guó)茶具作為中華文明的信使，又是如何促進(jìn)東西方文化的交融和發(fā)展的呢？

以上諸點(diǎn)都是本系列文章所關(guān)注的話(huà)題。文章系列定名為“茶具漫話(huà)”，是因有關(guān)古今茶具茶事話(huà)題太多，頭緒紛雜。因之，決定隨遇而安，不畫(huà)框框，不設(shè)界限，有話(huà)則長(zhǎng)，無(wú)話(huà)則止。另多輔考古圖照，盡量讓文物說(shuō)話(huà)。

（二）“兩且說(shuō)壺”系列

且飲且讀

紫砂壺就其本質(zhì)而言不過(guò)是泡茶之工具，而唐宋的煎茶、斗茶在形式上雖有著唯美追求與極致表現(xiàn)，但都用不上形制較小的紫砂茶壺。由宋代的紫砂萌芽開(kāi)始，幾百年來(lái)，紫砂壺一直在等待一個(gè)追求簡(jiǎn)約、自然的時(shí)代……明。在明代那個(gè)心靈解放的時(shí)代，紫砂壺終于結(jié)束了它落寞的沉睡，亦甩脫了一身匠氣，來(lái)親近原本也淡然的茶。它不僅在實(shí)用上符合了明代泡茶法的要求而且在審美上也暗合了明人飲茶的自然、簡(jiǎn)便、內(nèi)斂、溫厚、清雅的風(fēng)尚和精神追求。明中期，紫砂壺終于登上了茶文化的歷史舞臺(tái)，并長(zhǎng)袖菩舞，舞了五、六百年。

“兩且說(shuō)壺”專(zhuān)欄即以這幾百年紫砂文化歷史為背景，以中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)哲學(xué)為思想內(nèi)核，以紫砂文化發(fā)展的基本脈絡(luò)為行文之內(nèi)在縱線(xiàn)，并由此橫向涉及到茶文化、陶瓷裝飾、美學(xué)藝術(shù)、人生哲學(xué)、歷史沉浮、中外文化交流諸端。

我們并不滿(mǎn)足于對(duì)紫砂技藝做泛泛而淺顯的基礎(chǔ)介紹，更著重在中國(guó)傳統(tǒng)文化的背景下呈現(xiàn)出紫砂文化的獨(dú)特歷史風(fēng)貌、歷代制壺名家對(duì)紫砂技藝和審美的精神追求以及作者對(duì)紫砂壺藝的獨(dú)特探索、思考與感悟。專(zhuān)欄各篇之間既有紫砂文化演進(jìn)的內(nèi)在聯(lián)系，又各有側(cè)重，或重紫砂文化產(chǎn)生的歷史根源，或重明清紫砂壺藝風(fēng)格之演進(jìn)，或重紫砂裝飾的解析與評(píng)價(jià)，或重紫砂壺造型的審美欣賞，或重文人壺的專(zhuān)題研究，或重紫砂藝術(shù)的對(duì)外傳播，以期綜合展示明清茶文化的代表性器物……紫砂壺里所蘊(yùn)含的所有況味。

從2010年7月報(bào)道“流浪的茶多拉”活動(dòng)開(kāi)始，經(jīng)“兩且說(shuō)壺”專(zhuān)欄、“紫砂史話(huà)”專(zhuān)欄、“詩(shī)畔說(shuō)茶”專(zhuān)欄，至2013年9月止，共發(fā)表紫砂及茶文化文章十幾萬(wàn)字，分別刊登在30多期<海峽茶道>上?，F(xiàn)分別精心節(jié)選各專(zhuān)欄文章如下。

（一）品味紫砂六大家（上）（2010年11月）

藝術(shù)大師的價(jià)值不僅在于留下多少驚世駭俗的藝術(shù)作品，更重要之處在于凝聚一種神韻，引領(lǐng)一代風(fēng)尚，樹(shù)立一個(gè)精神和心靈的標(biāo)桿經(jīng)由傳統(tǒng)的熏染，技藝的錘煉，再有人品性情的融入，富有個(gè)性的作品便從此有了生命。

《易經(jīng)·系辭傳》有云：“形而上者謂之道，形而下者謂之器?！敝破麟m有可觀(guān)，然，致遠(yuǎn)恐泥于形而失其神。故孔子言，君子當(dāng)“志于道，游于藝”。藝或器，若失去道，失去心靈境界，不過(guò)徒有其表，當(dāng)我們透過(guò)一件件栩栩如生的作品，感受著紫砂工藝大師們?cè)谒茉熳髌窌r(shí)的構(gòu)思時(shí)，藝術(shù)家們的創(chuàng)作執(zhí)著也就隨著這精巧的茶器注入了我們的靈魂。

（二）詩(shī)詞里的紫砂壺（2011年7月 總65期）

從宋代開(kāi)始，紫砂壺似乎一直在等待一群率真、任性的文人，也在等待一個(gè)追求簡(jiǎn)約、自然的時(shí)代——晚明。在那個(gè)心靈解放的時(shí)代，紫砂壺終于結(jié)束了它落寞的沉睡，亦甩脫了一身匠氣，來(lái)親近原本也淡然的茶。

（三）玩味紫砂之紫砂與錫（2012年7月 總77期）

自古以來(lái)，中國(guó)工藝美術(shù)品之間就有著相當(dāng)密切的聯(lián)系，金銀、陶瓷、玉石、銅錫、絲綢等等，在造型、紋案、工藝上常常相互影響，互為借鑒。先秦時(shí)期的狀況就大致如此，《周禮·地官》上“職金，掌凡金、玉、錫、石、丹青之戒令”記載就說(shuō)明這些行業(yè)都已有了專(zhuān)設(shè)的機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)管理。這些器物在日常生活里也常常并用，北齊顏之推《顏氏家訓(xùn)·終制》介紹陪葬品時(shí)說(shuō)：“至如蠟弩牙、玉豚、錫人之屬，并須停省。”蠟制品、玉、錫，連喪葬都不可或缺了。隨著后世工藝技術(shù)的進(jìn)步，到了紫砂壺興盛的明中期之后，紫砂與錫、玉和木（尤其硬木）的關(guān)系尤可玩味。

（三）茶托進(jìn)化史系列

雨窗聞笛

自從茶被當(dāng)作飲料進(jìn)入中國(guó)人的生活起，碗、盞、甌、杯就是人們最經(jīng)常、最普遍使用的飲茶器，而且因每一個(gè)時(shí)代所崇尚的茶飲、飲茶方式、審美趣味不同而異。譬如，唐代尚煮飲，茶尚綠，類(lèi)玉似冰的越州茶碗是首選。宋代尚點(diǎn)茶，茶貴白，“色貴青黑”的建盞則被推崇備至。再如明清時(shí)代，尚撮泡，與茶壺配套的茗杯及融泡、飲為一體的蓋碗就成了主流。

好花還需綠葉襯。不管飲茶方式如何嬗變，茶托卻一直與飲茶器如影隨形。茶托，又稱(chēng)茶盞托、茶拓子、托盞、碗托、茶舟、茶船，是與飲茶器相配套、起到承托飲茶器的盤(pán)狀器皿，其造型、釉色、紋飾的演變亦遵循飲茶器的發(fā)展軌跡。它就像一個(gè)忠仆，輔弼飲茶器，既使飲者免于濺溢燙手，又讓啜茗變得更加優(yōu)雅，可謂是飲茶器中最佳“配角”。

史上關(guān)于茶托的記載幾乎是“惜墨如金”，多散見(jiàn)于一些陶瓷文獻(xiàn)中，且至多是一筆帶過(guò)，因而只能從各朝的出土實(shí)物及部分文獻(xiàn)、詩(shī)詞、繪畫(huà)所提供的“蛛絲馬跡”并結(jié)合各時(shí)期的飲茶風(fēng)尚、陶瓷藝術(shù)特點(diǎn)來(lái)厘清它那不甚明晰的演進(jìn)脈絡(luò)。

（四）茶器變遷史系列

云適堂 陳鋼

古人說(shuō)：“工欲菩其事必先利其器?！币肱莺貌?，也必須具備一套適合的器具。人們品茶，不僅講究茶葉的色、香、味、形和心境、環(huán)境等，還要講究茶具的實(shí)用性和藝術(shù)性，既可以沖泡出理想的茶湯，又可增強(qiáng)品茶時(shí)的文化氛圍。所以古人歷來(lái)很重視茶具。陸羽《茶經(jīng)》中的第四章“四之器”就是專(zhuān)門(mén)講茶具的，只是他將采茶、制茶的工具稱(chēng)為“具”，而將煮茶、飲茶的工具稱(chēng)之為“器”?？v觀(guān)茶器的發(fā)展歷史，對(duì)于茶器的講究并非一開(kāi)始就有之，它是隨著茶文化的發(fā)展和飲茶習(xí)慣的改變而逐漸形成的。

（五）《茶具圖贊》系列

程艷斐

關(guān)于審安老人，后世除了知道他是中國(guó)歷史上第一部茶具專(zhuān)著的作者，生活于南宋晚期，其他完全無(wú)從可考。然而有《茶具圖贊》已經(jīng)很足夠了，一個(gè)“歷史老人”，借茶具把想說(shuō)的話(huà)都說(shuō)完了，然后他轉(zhuǎn)身消逝在江南的煙雨中。歷史記住了他，有“無(wú)可奈何花落去”的悵惘，更有“一蓑煙雨任平生”的淡然。

《茶具圖贊》是一部奇書(shū)。它很直白，十二幅白描的圖畫(huà)展示的正是南宋點(diǎn)茶技藝需要的十二種“茶具”；它又很含蓄，從頭到尾沒(méi)有透露任何一件茶具的名稱(chēng)。