4月9日～11日，第三屆國際茶文化研討會在漳州科技學(xué)院舉行。本屆研討套的主題是“茶人的事業(yè)”，由中國漳州科技學(xué)院與韓國圓光數(shù)字大學(xué)聯(lián)合主辦。

本次研討會吸引了來自韓國、馬來西亞及浙江農(nóng)林大學(xué)、臺灣銘傳大學(xué)等地的專家、學(xué)者、茶友。他們圍繞茶人的事業(yè)各抒己見，并通過兩國茶道藝術(shù)家創(chuàng)作的茶湯作品，使現(xiàn)場來賓感受到了茶道之關(guān)的洗禮。

“這是一次學(xué)術(shù)理論的廣泛探討、茶學(xué)智慧的深度交流，必將推動國際察文化的交流與發(fā)展，為豐富國際茶道、茶藝，弘揚世界優(yōu)秀茶文化作出積極貢獻。”漳州科技學(xué)院校長吳長彬如是說。

茶人之路在“行”

本次研討會以“茶人的事業(yè)”為主題，共發(fā)表相關(guān)論文21篇，論文圍繞古今茶人的出路、茶人的事業(yè)展開討論，旨在為當(dāng)代廣大茶人之事業(yè)提供新思路。研討會在一篇《默念茶人》集體朗誦中拉開序幕。

蔡榮章（漳州科技學(xué)院茶文化研究中心主任）：茶文化研究中心在學(xué)校設(shè)置有其積極的意義，一方面便于研究一方面馬上可以用于教學(xué)，研究成果即使無法立即實踐，也要廣為傳播，讓大家先有那樣的思想，并加以討論與修正。

陸堯（中國社科院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任）：2013年，包括福建產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的中國茶產(chǎn)業(yè)面對挑戰(zhàn)與機遇共存的市場環(huán)境，以不變應(yīng)萬變，揚長避短，穩(wěn)步發(fā)展。喝茶人口穩(wěn)中有升，喝茶數(shù)量也有增長。2014年，建議茶產(chǎn)業(yè)用足政策、培育市場、引導(dǎo)消費、抓好營銷。

許玉蓮（馬來西亞茶道研究會會長）：茶界需要培養(yǎng)出很多很多的茶道評論家，他們擁有好的文字，用自己的思想說出自己的意見，一位有功力的評論人，他們能看到前方的方向。

孫蓮淑（圓光數(shù)字大學(xué)教授）：茶和茶器的選擇在飲茶時起非常重要的作用，一直致力于制造茶器的白山金正玉為了韓國茶文化的發(fā)展和守護做出了突出貢獻。如今，枯燥的人生、過度的理性使我們生活變得乏味，傳統(tǒng)文化失去地位，我們需要重新找回代代陪伴著我們的那些東西。

李真秀（圓光數(shù)字大學(xué)教授）：20世紀(jì)70年代韓國茶產(chǎn)業(yè)陷入瀕臨衰亡的危機，在這一時期，成功創(chuàng)建化妝品大企業(yè)的企業(yè)家莊源徐成煥進軍茶行業(yè)，為韓國的茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了無法想像的巨大發(fā)展，可謂帶領(lǐng)韓國茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展，實現(xiàn)學(xué)術(shù)流變的企業(yè)家和愛茶人士。

陳茶鳳（漳州科技學(xué)院教師）：將茶會精致化后，使其與婚慶典禮相結(jié)合，一方面是對古時婚俗的繼承與發(fā)展，體現(xiàn)國人對傳統(tǒng)文化的重視；另一方面也對社會和諧風(fēng)氣的樹立起到推動作用。

茶藝之美在“道”

茶道藝術(shù)家茶湯作品欣賞會是本次活動的一大亮點，他們將自己的茶道心得通過茶席、茶湯帶領(lǐng)與會嘉賓感受真正的茶道之美?；顒优e行時，大家在入口處排起了長龍，每個入場的嘉賓均要在入座前洗手靜氣，平心以待茶，茶會現(xiàn)場的元素皆取自自然，修竹、紫藤，給人帶來一種返璞歸真之感。

走進會場，首先映入眼簾的是以“紅”為底色的茶席，讓人心生愉悅。此時，席主葉漢鐘正用棉紙托著茶葉懸于爐上烤，待茶微熱，便將茶納入紅泥手拉壺中。作為潮州工夫茶傳承人，他的茶席有著濃郁的潮汕文化氣息。

紅泥壺很小，分量正對著前面的三只白色品茗杯，品茗杯放在一個青瓷茶盤內(nèi)。潮汕工夫泡的原則是不管來者多少人，一次都只分三杯，三杯在盤中正好構(gòu)成個“品”字，傳達著伺茶人的良苦用心。烤茶、提銚高沖、淋壺、“關(guān)公巡城”，一系列行云流水的動作均給人“熱”的感受——茶熱、杯熱、茶湯熱，當(dāng)席主將茶杯呈給嘉賓的時候，其中一位取的時候明顯收了下手，想是溫度出乎其意料。

許玉蓮準(zhǔn)備的茶品是1990年的“小黃印”，生普微人倉類型，退倉后自然收放在馬來西亞的寓所環(huán)境約8年。茶席色調(diào)以黑白為主，席中央放著一只300cc容量的老壺。她曾做過一項研究，研究結(jié)果表明：用相同款的新、舊壺對比泡茶，舊壺的湯水明顯更美味。漳州科技學(xué)院學(xué)生張馨月說：“許老師的茶，湯質(zhì)豐富飽滿，口感醇厚而富有變化，水中樟香顯，喉底回甘明顯，回韻幽遠?！?/p>

孫蓮淑的茶席以藏青色為底，放置茶壺與放置茶食的盒子下墊著綠色的小方巾，來自韓國的陶瓷組粗樸而憨態(tài)可掬，此次她從韓國帶來了新鮮的綠茶，并特意穿上了下擺為綠色的韓服，與茶席融合，給人以春意盎然之感。盡管存在語言溝通的障礙，但她用自己親和的微笑、細心的指引給以在座嘉賓如沐春風(fēng)的感覺，她為每位嘉賓的席前擺上了韓式筷子，綠葉狀小墊。三道茶過后，她從精美的食盒中為每個人夾出精致的小點心，可口的點心讓在座的嘉賓稱贊不已。茶，一片小小的樹葉，架起了超越語言、溝通心靈的橋梁。

同樣來自圓光數(shù)字大學(xué)的樸貞姬教授則準(zhǔn)備了素白的茶具組來泡韓國黃茶，藍地紅心的茶席配上白色茶具讓席面極具層次感。水開后，她先將水注入茶碗，再將茶碗的水緩緩倒入裝有黃茶的壺中。一水出湯，湯色淺橙黃，三水后，湯色略有加重。對于茶的內(nèi)質(zhì)，浙江農(nóng)林大學(xué)教授沈?qū)W政說，茶湯人口較順滑，有類似中國紅茶的味道，席主分兩步注水的方式降低了水溫，故茶水無苦澀味，由于溫度低、投茶量小，茶湯略薄。此外，她帶來了她手工制作的茶點，每份茶點均由幾個色澤、形態(tài)各異的小點心組成。

臺灣金萱紅茶創(chuàng)始人藍芳仁泡的是金萱紅茶。提及這款茶，他感慨萬千。藍芳仁的恩師是著名的臺茶之父吳振鐸，當(dāng)初他在培育金萱時，就將其定位為適制紅茶的品種，但是，后來臺灣茶農(nóng)都拿去做烏龍茶而推廣開來。經(jīng)過多年的準(zhǔn)備，他準(zhǔn)備讓金萱重新“回歸”紅茶。于是，他創(chuàng)制了金萱紅茶?，F(xiàn)場，他為嘉賓們展示了金萱紅茶湯“冷后渾”及加熱后立即清澈的過程。對于口感，入席嘉賓何環(huán)珠說：“茶湯入口醇厚，前兩道人口收斂性較強，而后甘滑，回味無窮?！?/p>

蔡榮章教授在泡茶的過程中，大多時候都是站著。他穿著一身黑色的西裝打著蝴蝶結(jié)，乳白的席布、白色的天福窯瓷壺，給人以莊重之感。一道茶后，便有嘉賓好奇茶的品種，他微笑著示意：“請等三道過后再發(fā)問”。數(shù)道水后，蔡榮章將葉底倒入葉底盤，開始為嘉賓講解這泡茶的來歷。他說，喝茶之前先不要問品種，要認(rèn)真感受茶湯，這樣等揭曉答案的時候，才會記住這款茶的真正味道。

蔡教授的茶席、茶具都頗為簡單，泡茶動作也非常簡潔。他說：“茶藝表演不僅代表茶文化，茶文化專業(yè)最需要重視的技能項目是泡茶技藝，應(yīng)把不同的茶葉泡出最好的茶湯，而不是要有美麗的泡茶動作與考究的茶席?！?/p>

漳州科技學(xué)院副教授蔡烈偉則為自己的茶席準(zhǔn)備了棕褐色的席布。茶席一旁，擺著一座小石山，像極了武夷山巍峨陡峭的高峰，呼應(yīng)了他的茶席主題：巖韻。他小心翼翼地將巖茶納入紫砂壺，注水、出湯，眉宇之間始終保持著氣定神閑。他那淺灰色的茶人服，卷起了麻色的袖口，青色的葵口杯一字?jǐn)[開、穩(wěn)健的動作散發(fā)著中正的氣場，亦如其茶湯，巖骨花香，韻味悠然……

記者手記

此次研討會，給人最深刻的感受便是中韓兩國專家、學(xué)者對茶藝精神內(nèi)涵的重視與對茶事業(yè)實事求是的探索?；顒悠陂g，茶人們還走訪、參觀了天福博物館、天福茶廠等地，有不少嘉賓正是專為參觀行程而來的。孫蓮淑表示，本次研討會對中韓兩國的文化、教育、產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極推動的作用，并對能夠到天福集團參觀表示榮幸。“因為許多關(guān)于荼的構(gòu)想還在腦海搭建，而天福已將它們落實到現(xiàn)實中，許多寶貴的經(jīng)驗值得學(xué)習(xí)?！彼f。

歷史浪潮必將尊重去偽求真的步伐，茶業(yè)的興盛時代正步步走來……