以我的理解，所謂香道，就是通過(guò)眼觀看，手觸、鼻嗅等聞香形式對(duì)名貴香料進(jìn)行全身心的鑒賞和感悟，并在略帶表演性的程式中，堅(jiān)守令人預(yù)約的秩序，使我們?cè)谀欠N久違的儀式感中追慕前賢，感悟今天，享受友情，珍愛(ài)生命，與大自然融于美妙無(wú)比的寂靜之中。

香的形而上下

香料在人類生活中的應(yīng)用從數(shù)千年前就開(kāi)始了，古埃及人用香料保存法老的尸體，舊約圣經(jīng)時(shí)代的藥師會(huì)把香料搗碎制成“香膏”放在廟宇內(nèi)，羅馬人則是將之作為調(diào)味料及肉品防腐劑使用。在中世紀(jì)時(shí)期，威尼斯人以強(qiáng)大的武力控制著全球的香料貿(mào)易，并在他們的大本營(yíng)——君士坦丁堡昂然坐鎮(zhèn)，向來(lái)自東方的商人購(gòu)買香料，再經(jīng)由海路運(yùn)到地中海的西岸名國(guó)。在轉(zhuǎn)售過(guò)程中，威尼斯商人謀取了驚人的暴利。我們看看莎士比亞的《威尼斯商人》也許就明白了。

11世紀(jì)歐洲強(qiáng)國(guó)在地理大發(fā)現(xiàn)后，開(kāi)始進(jìn)行世紀(jì)性的擴(kuò)張，經(jīng)由海路進(jìn)行的貿(mào)易以及在海上的掠奪對(duì)于歐洲殖民諸國(guó)的資本積累有著極大的幫助。于是，香料戰(zhàn)爭(zhēng)打響了……

但這里所說(shuō)的香料，是胡椒、肉桂、豆蔻、丁香等等，是作為食物的調(diào)味品以及腌肉的必需品。劉良佑先生收藏的香料以及研究的香道，則是東方人玩了兩千多年的優(yōu)雅游戲。

香是人類數(shù)千年來(lái)的良伴，幾乎所有的古老文明，都曾開(kāi)發(fā)出自成一格的用香文化。埃及是最早用香的民族，用香記錄早在公元前3000年左右。在20世紀(jì)最重要的考古之一——圖坦卡門金字塔里，也發(fā)現(xiàn)了許多存放各式香料的容器。古波斯的富貴人家，多半會(huì)在自家的花園里種植茉莉、紫羅蘭、紅玫瑰等種種珍貴香花，以彰顯其地位。

至于將香的使用提升至宗教層面，則是東西方民族共通的特點(diǎn)。古埃及人從阿拉伯和索馬里沿海地區(qū)引進(jìn)芳香類樹(shù)木，在宗教儀式中使用。巴比倫人為了在祈禱或占卜中引來(lái)神明關(guān)注，也形成了焚香的習(xí)俗。

對(duì)延續(xù)至今的各大宗教來(lái)說(shuō)，香是不可或缺之物，如印度教、日本神道教、猶太教等。都有焚香禮拜的習(xí)俗。至于基督教。在《圣經(jīng)》里就有近三十處關(guān)于香料、調(diào)香、香的應(yīng)用等記載。其中一則提到。在東方三賢送給剛降生的耶穌基督的禮物中，就有兩件是珍貴無(wú)比的香料。

劉良佑是臺(tái)灣逢甲大學(xué)歷史與文物管理研究所的教授，近年來(lái)應(yīng)邀在上海博物館作研究工作，業(yè)余時(shí)間為自己制定的研究重點(diǎn)則是挖掘整理中國(guó)的香文化。劉良佑告訴我，從考古的發(fā)現(xiàn)得知，中國(guó)早在新石器時(shí)代就可能有用于熏燒的器具出現(xiàn)，但在見(jiàn)諸文字的史載中，則要到周期才有正式的焚香記錄。中國(guó)的用香文化，始于疆域的開(kāi)發(fā)與對(duì)外交通的發(fā)展，從而發(fā)現(xiàn)并進(jìn)口了香料。周朝時(shí)，由于政權(quán)的分合，在國(guó)土向南開(kāi)發(fā)的過(guò)程中又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了香料。自此，用香逐漸成為貴族們的時(shí)尚風(fēng)氣。

到了漢代，香料主要來(lái)自西域中亞及南海諸國(guó)的獻(xiàn)貢。漢末至魏晉六朝，由于佛教的東傳與迅速盛行。焚香逐形成供養(yǎng)諸佛的儀規(guī)，升華為凡圣之間溝通的橋梁。及至隋唐，由于文治武功強(qiáng)盛，海路交通便捷，經(jīng)濟(jì)繁榮，佛教鼎盛，上至皇室貴族，下至平民百姓，用香風(fēng)氣相當(dāng)普遍。沿襲至宋代，便在文人雅士間形成了以精致清麗見(jiàn)長(zhǎng)的品香文化。當(dāng)時(shí)品香風(fēng)氣之盛，從香藥收入占市舶司最大宗即可看出。而品鑒香料，又以自南洋取得的沉水香，多伽羅香最為珍貴。

不過(guò)劉良佑同時(shí)也指出，玩味朱火青煙的品香之樂(lè)所費(fèi)不菲，以至在清朝中葉以后，由于戰(zhàn)火四起，這項(xiàng)須配合著雅致與閑情的風(fēng)雅之事，便慢慢湮沒(méi)于一片殺伐聲中了，不過(guò)，雖然精致的品香文化在俗世的因緣逐漸斷裂，但對(duì)于渴望離苦得樂(lè)的蕓蕓眾生而言，輕緩縹緲的馨香，仍是他們寄托宗教情懷的依藉。因信仰之故，佛教到能以它強(qiáng)調(diào)的取向和清凈解脫的用香儀規(guī)，深刻影響漢民族集聚區(qū)域的蕓蕓眾生，使香的傳承歷久彌熾。

像唐代士大夫那樣品味生活

真是慚愧，在這之前我之知道日本有茶道、花道、書道，不知有香道，更不知道日本香道的淵源在中國(guó)。

2004年，上海博物館舉辦周秦漢唐文明大展，設(shè)專館陳列何家村唐代窯藏金銀器，那些器物做工之精，紋飾之美，所透露的文化信息之豐富，令我癡迷沉醉。但陳教授對(duì)我說(shuō)：“其實(shí)有些器具就是聞香用的，說(shuō)它們用于茶道或者煉丹是一個(gè)誤會(huì)”他還說(shuō)，中國(guó)的香席依規(guī)強(qiáng)調(diào)“凈心契道，品評(píng)審美，勵(lì)志翰文，調(diào)和身心”這四種品德。他還無(wú)不遺憾地說(shuō)“在唐詩(shī)宋詞里，有許多地方描寫到了香席的場(chǎng)景及感受，只是后人都把它與熏香搞混了。”

劉教授認(rèn)為大陸的學(xué)術(shù)環(huán)境更有利于他的研究，提前辦了退休手續(xù)后移居上海，在靠近徐家匯的一個(gè)清凈小區(qū)里購(gòu)房置家。

我多次造訪劉府，劉教授精心營(yíng)造的雅致環(huán)境令人流連。古典家具和小巧玲瓏的江南園林構(gòu)成了一個(gè)非常傳統(tǒng)的居家空間。茶幾中央是劉教授自己燒制的仿宋汝窯香爐：一朵盛開(kāi)的荷花，蓋子是一只亭亭玉立的翠鳥(niǎo)，若有若無(wú)的香氣從鳥(niǎo)吻中逸出。品了明前新茶，賓主移至另一間園景曉室，他又開(kāi)了一瓶很好的紅酒。我素不善飲，才幾口就臉紅了。有點(diǎn)暈吧，這正是聞香的最佳狀態(tài)?！皠⒔淌谛Φ糜悬c(diǎn)玄秘。

輕移四扇雕花門板，進(jìn)入香室。香室的要求是透氣而不通風(fēng)，壁紙是以植物原料制作的，墻上懸了一面羊皮鼓和一張黑漆古琴。皮鼓素面朝天，刻錄了草原上的吶喊。古琴型制規(guī)矩，琴面“蛇腹”清晰，看來(lái)年紀(jì)不小。一張徽作櫸木束腰四仙桌上羅列著香具。一手可握的品香爐均為劉教授自己仿制的官、汝、定、均。外加龍泉，釉面溫潤(rùn)如玉，分別用來(lái)品鑒不同的香味。還有同樣材質(zhì)的取火罐、香炭盒、香盒和香渣碟。由整塊純銀打造而成的七孔香插筒還是南宋的遺物，包漿幽亮，分別插著紫銅竹節(jié)款式的香匙、香夾、押灰扇、探針、頂花、灰鏟、香帚。

劉教授從一個(gè)玻璃瓶里取出一段香料示客，長(zhǎng)約八寸，木質(zhì)密質(zhì)，乳白帶黃。從外形看與一般的白木無(wú)異。然后他拿起一把名為“云香”的大馬士革鋼刀，在香料上割了一片比指甲略大的木片，放進(jìn)聞香爐內(nèi)。據(jù)他說(shuō)，香料的切割也至關(guān)重要，順向、逆向、橫向所獲得的不同紋理會(huì)造成香氣的差異。

此前爐內(nèi)已經(jīng)鋪了用松針和宣紙鍛成的灰，埋入一小塊點(diǎn)燃的木炭，劉教授輕輕夾了香料薄片蓋在炭的上面，再用灰押徐徐押出放射狀花紋的“小山”。此時(shí)，賓主已按禮儀坐定，我年少，居末座。

品香爐的傳遞是順時(shí)針的，主人用左手傳至主客的右手，客人右手接過(guò)來(lái)，聞香三次之后再用左手傳于下一位的右手。一種古意盎然的儀式感讓我興奮不已，但正襟危坐這是必須的。

當(dāng)這只仿官窯品香爐傳到我面前時(shí)，我的手在微微顫抖，按照劉教授的垂范，我右手握住香爐的頸部，左手虛握成蒙古包狀，蓋住香爐口大半，移至鼻下’深深吸入，一股悠然的檀香味迅速滲入體內(nèi)又從頭頂逸出，閉目凝神片刻后，臉向左側(cè)，再將鼻腔內(nèi)的余氣排出。

“體會(huì)，再體會(huì)”我瞥了一眼左側(cè)的劉教授，臉上寫滿了期待和鼓勵(lì)。其實(shí)不用他暗示，我的記憶在剎那間蘇醒了，我仿佛身負(fù)羽翼，騰空而起，翩然穿過(guò)經(jīng)幡飛轉(zhuǎn)的雪域高原，

清幽縹緲的頭香過(guò)后，第二次為本香，風(fēng)韻飄逸，逸興遄飛，第三次為尾香，回味悠長(zhǎng)，詩(shī)意盎然。

“再過(guò)一會(huì)，你又會(huì)聞到另外一種香味，品香的神奇就在于在半小時(shí)內(nèi)，你能體會(huì)到不同的氣息，香是有生命的，它在燃燒的過(guò)程中不停地與你對(duì)話，你用心與它溝通，它就會(huì)報(bào)道你”劉教授如是說(shuō)。品香爐開(kāi)始了新一輪的傳遞。

品香爐內(nèi)只有香氣散出而看不見(jiàn)一絲煙霧，有煙者不能算是好香。宋詩(shī)里早已說(shuō)明白了：全在爐煙未發(fā)時(shí)。一爐香聞畢。換上另一種香，繼續(xù)我們美妙的香氣之旅。但要我具體形容那種氣息，卻是相當(dāng)費(fèi)力的事。按照日本香道的規(guī)矩，在聞香過(guò)程中，要即時(shí)在裁成狹長(zhǎng)條的香簽上寫下心得。南于香的氣息捉摸不定，一開(kāi)始可以借用西湖十景來(lái)比喻，后來(lái)才用遏句來(lái)表達(dá)，但如何做到準(zhǔn)確而富有詩(shī)意，就需要靈敏的感官和豐富的想象力，還有詩(shī)性的表達(dá)能力。劉教授將他自己累積多年的香簽給我看，往往是一個(gè)單詞后，再用一句詩(shī)來(lái)解釋。寫好香簽，才稱得上是聞香已久的“香客”了。

名貴香料比美女還難找

劉教授尋香聞香已久了，據(jù)他說(shuō)中圍的海南、廣東、廣西一帶曾足香的產(chǎn)地之一，以出產(chǎn)莞香樹(shù)的沉香為主，現(xiàn)在已經(jīng)很少了。泰國(guó)、新加坡、越南、老撾等國(guó)才是世界香料的主要集散地，但市場(chǎng)上能看到的貨都一般，如有熟人介紹，取得香鋪老板的信任，才能一窺頂上、甲級(jí)等上等貨色。至于極品、特級(jí)等最高級(jí)別的香，一般是深藏閨中人未識(shí)，能親眼一睹是極大的幸運(yùn)。

這些年來(lái)，大陸各地的古玩市場(chǎng)上也偶爾有香料露面。劉教授在上海、南京、蘇州等地就看到過(guò)幾次，有些是原材，被主人收藏了半個(gè)多世紀(jì)，如今重見(jiàn)天光，雖貌不驚人，細(xì)嗅之下還是讓她捕捉到了那種幽雅的味道。

日本人玩得比我們起勁

唐代鑒真和尚東渡，不僅把佛教傳到日本，同時(shí)也帶去了與佛教有密切關(guān)系的熏香文化。

平安時(shí)代以后，香料在日本貴族中運(yùn)用得比較多，他們經(jīng)常舉辦“香會(huì)”或“賽香”的熏香鑒賞活動(dòng)，這是“唐風(fēng)”經(jīng)由“和風(fēng)”熏化而形成的一種風(fēng)尚。熏香演變成按照一定方式的“聞香”風(fēng)俗。逐漸形成日本的“香道”特比是享保年間的《香道條目錄》一書問(wèn)世后，香道取得了飛躍性的發(fā)展。但是口本本土并不產(chǎn)香，每年要進(jìn)口大約500噸棋楠和30噸沉香。

今天，日本的香道有一百多個(gè)流派，大體分為“御家流”與“志野流”。前者是貴族流派，圖風(fēng)雅、重氣氛、香具豪華，程式繁中求柔；后者是武家流派，重精神修養(yǎng)，香具簡(jiǎn)樸，程式簡(jiǎn)中有剛。在日本，習(xí)練香道被視作一門神秘深?yuàn)W的藝術(shù)，從最初的聞香，到第二年練香灰造型，到第三年進(jìn)入綜合練習(xí)，經(jīng)過(guò)4年修煉才口丁獲得“初傳”證書，若晉升為師范“皆傳”級(jí)則需要15年，升到“奧傳”一級(jí)就需要25至30年了。

然而在熏香文化發(fā)源地的中國(guó)，南宋以后的一千年里，由于戰(zhàn)亂頻仍，士大夫的精神生活被迫流于粗疏萎頓，香席的儀式與詩(shī)詞樂(lè)舞棋等純粹的藝術(shù)形式一樣也日漸式微，除了明末清初回光返照過(guò)一陣，這爐香傳至清末，終于在風(fēng)雨飄搖中薪盡灰冷了。

聞香是美妙的心靈洗禮

如今，中國(guó)人富起來(lái)了，對(duì)生活藝術(shù)化的追求也日趨積極，但大多數(shù)人還玩不來(lái)老祖宗傳下來(lái)的玩意兒?，F(xiàn)在，是讓熏香文化薪傳煙燃的時(shí)候了，我們要有信心，為中國(guó)文明續(xù)上一縷香火。

再說(shuō)，無(wú)論茶道、花道還是香道，因?yàn)樗麄內(nèi)谟谏?，有很?qiáng)的儀式感，加之適度的表演成分，通過(guò)每個(gè)細(xì)節(jié)將傳統(tǒng)文化的信號(hào)進(jìn)一步強(qiáng)化，對(duì)文明社會(huì)的秩序也是一種肯定。