一張圓圓的面餅，撒上紅彤彤的番茄、翠綠的青椒，再搭配乳白色的莫扎里拉奶酪和美味的意式香腸，放進(jìn)火苗跳躍的烤爐里烘烤得焦脆，這就是披薩，一份來自意大利的美味。上百年來它跨越了語言和文化的障礙，成為風(fēng)靡世界的美食。餐桌上只要出現(xiàn)披薩的身影，就必定伴隨著歡樂和團(tuán)聚的幸福時刻。或許你癡迷于意大利蒙娜麗莎的微笑，純潔的圣母像和高亢嘹亮的歌劇，但提起披薩，你會發(fā)現(xiàn)它離你更近，就在餐桌旁，伴隨著撲鼻的香氣和朋友們的陪伴，向你的舌尖和味蕾招手。

班妮披薩

使用水牛乳制作的莫扎里拉奶酪是意大利最傳統(tǒng)的醇厚型奶酪，也是制作上等披薩的首選，班妮披薩就選用了這種奶酪并搭配新鮮番茄、蘑菇和芝麻菜作為鮮蔬食材，以口感香濃的帕爾瑪火腿和鮮嫩牛柳作為主要的肉料，咸香中帶出綿密的芝士，令人吃后口齒留香。

飲品

用蘇打水、薄荷葉與青檸檬搭配出富有清新和香甜口味的莫洛托夫，而少許黃糖的加入也讓這款飲品的口感更上一個臺階。

在意大利南部的那不勒斯，披薩店隨處可見，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人每周至少在午餐或是晚餐的時候吃掉一整張披薩。披薩在世界上也拉近了人們的距離，它的美味已經(jīng)超越了貧富的界限：披薩是窮人的主食，富人的副食，就像上班族可以去吃美味的鮭魚披薩，而這種披薩可能正好也是某個電影明星的摯愛一樣。這種從意大利遠(yuǎn)道而來，有著悠久歷史的美食，不僅僅傳播了意大利濃郁的地中海風(fēng)情，更是入鄉(xiāng)隨俗地與當(dāng)?shù)馗鞣N美味食材結(jié)合，融入當(dāng)?shù)厣?，成為其中的一分子?/p>

披薩的口味種類名目繁多，在世界各地都能享用到不同餡料的美味披薩，人們吃披薩的手法也是五花八門，有拿刀叉切成塊吃的，有直接用手食用的，甚至還有直接拿起一整張披薩就來一大口的，不同的吃法能反映不同人的生活方式。那么正宗的披薩吃法有哪些呢？如何才能地道地享用這種來自意大利的美食呢？首先，披薩屬于發(fā)酵面包類，在國外直接咬這類發(fā)酵食物是十分不禮貌的，大廚們在為你端上披薩之前就已經(jīng)用特制的切割工具將一張披薩切成若干角了，上桌后應(yīng)該用手取出其中一塊，趁熱品嘗，這才是意大利披薩的正宗吃法，是一種很休閑的吃法；而在餐廳中，則應(yīng)將一角披薩用鏟取出放入盤中，用刀叉切成大塊吃。只有這樣的吃法，才能在保持披薩溫度的同時還能享受它給你帶來的無盡美味。

班妮披薩卷

意大利生肉腸肉質(zhì)肥美，佐以清新的洋薊芯、芝麻菜和蘑菇，同時淋上濃縮醋汁，中和油膩的感覺，將這些新鮮鮮美的餡料卷在筋道面皮和醇厚奶酪制成的餅底中，就是吃法休閑新奇的披薩卷。一口一個，讓吃披薩的方式更加隨心所欲。

做法

1.用平底鍋干煎培根至出油備用。

2.將披薩面團(tuán)拍扁，搟平成長方形面皮，用叉子在面皮上戳洞，均勻鋪上乳酪絲，撒上黑胡椒鹽，排上步驟1的培根，再將面皮卷成圓筒狀。

3.將打散的蛋白液涂在披薩卷接縫處捏緊，蓋上保鮮膜或濕布，靜置40分鐘做最后發(fā)酵。

4.將步驟3發(fā)酵好的披薩卷刷上蛋白液，放進(jìn)預(yù)熱220℃的烤箱中烤10分鐘，至表面呈金黃色即可。

三文魚披薩

三文魚肉質(zhì)本身就很肥厚綿密，煙熏后更能體現(xiàn)這一特性；而山羊芝士是味道略酸的硬質(zhì)奶酪，與三文魚混合起來更顯醇香，佐以爽口的芝麻菜一起灑在餅底上，一口下去，根本停不下來。

做法

1.面餅材料混合后揉搓成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時，將面團(tuán)搟成約比烤盤大的圓餅，烤盤內(nèi)抹上油，將搟好的面餅放入烤盤。

2.在面餅上抹上一層番茄醬，鋪上三片芝士。

3.撤上撕碎的三文魚。

4.將油浸番茄及平鋪在三文魚上。烤箱190度預(yù)熱。

5.最后再抹上一層番茄醬。番茄醬抹多少看自己喜歡，自己炒的番茄醬多抹一些會非常美味。

6.烤盤放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，烤35分鐘，拿出來再鋪上三片芝士，再烤5分鐘，面層芝士融化而有稍稍焦黃即可出爐了。

海鮮披薩

上好的莫扎里拉奶酪和新鮮番茄醬已經(jīng)是制作披薩最重要的基本食材，仿佛已經(jīng)準(zhǔn)備好一張上好的畫布，等待各種繽紛的餡料在上面畫出美好色彩。海虹、文蛤、鮮蝦和魷魚為披薩帶來了大洋蔚藍(lán)清新的顏色，一口咬下去，海浪的清新與意大利傳統(tǒng)的滋味混合，一種想要去海濱享受日光的感覺呼之欲出。

配菜：和牛外脊扒

精選澳洲五級和牛肉外脊烘烤得滋滋作響，肉質(zhì)鮮嫩多汁，搭配含有異香的松露土豆泥與香炒豌豆，醬汁則選用芝士核桃汁來帶出牛扒更加清新軟嫩的肉質(zhì)口感，是精選的扒類美食。

俗話說得好：民以食為天。我認(rèn)為廚師是一個值得大家尊敬的行業(yè)，我經(jīng)常和別人說廚師其實就是藝術(shù)家，能夠用自己獨特的烹飪手法制作出一道漂亮而美味的菜肴，當(dāng)它們呈現(xiàn)在餐桌上時，不僅是有視覺上的沖擊，更重要的是要滿足人們的味蕾。從一道菜中就可以看到個人和整個工作團(tuán)隊的精神，每當(dāng)我完成一個作品時，心中充滿了很多感慨和滿足感。當(dāng)然了，我要學(xué)習(xí)的東西還很多，國內(nèi)外很多大師都是我學(xué)習(xí)的榜樣，我只能說我熱愛這個行業(yè)，我會更加努力的向前走，中國人可以做出更好的西餐。

其實享用Pizza時主要是吃其上面的芝士和陷料，首先要趁熱吃，剛出爐的Pizza會揮發(fā)出很美味的芝士濃香。當(dāng)你拿起一角Pizza時，由于芝士受熱后的融化，會出現(xiàn)拉絲的狀態(tài)，有種藕斷絲連的感覺，吃在口中外酥里嫩，由于芝士包裹著不同原料，可以給你帶來不同的味感。

一般來，Pizza講分為美式和意式兩種，美式Pizza比較厚，意式Pizza相對會薄一些，吃到嘴里有種酥脆的感覺。哪種都好，最重要的是自己喜歡。至于上面的原料可以按照自己的口味隨意搭配，尤其是在夏季，品嘗著美味的Pizza餅，再搭配可口的冷飲，的確是種至尊的享受。

四季披薩

一年四季有四種不用的顏色，粉色是春天，綠色是夏天，金黃是秋天，雪白是冬天，四季披薩就是以這個概念中烘焙出來的美味。乳白色的莫扎里拉奶酪代表冬日的白雪、碧綠的洋薊芯代表夏天的盛放，彤紅的番茄和薩拉米香腸代表秋天的豐收，新鮮的蘑菇和黑橄欖仿佛是春雨過后才長出來的，五顏六色的食材搭配松軟可口的餅底，使得四季披薩格外的美味。

飲品

這款水果賓治混合了橙汁和胡蘿卜汁，這一直是很流行的鮮果混搭法則，不僅營養(yǎng)美味而且調(diào)配出來的顏色更加好看。在此基調(diào)中調(diào)入紅石榴糖漿并搭配新鮮櫻桃點綴，說它是夏日最美艷的沁飲女皇也不為過。

TIPS

披薩是有靈魂的，正宗的上選披薩必須由四部分組成：

●上等的披薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和新鮮的餡料。

●餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內(nèi)層松軟。

●純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的披薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。

●披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點。

只有以上4個部分俱全，才能制作出優(yōu)質(zhì)正宗的可口披薩。