喜歡與辣椒做伴，但沒有灼人的辣味，茄子一夏低頭，鐘情淡雅、平實(shí)；喜歡與瓠子為伍，但沒有高懸的架勢，茄子一生冷媚，傾情淡定、松軟。茄子雖然在菜譜中的位置沉得很低，在家常便飯中卻很賣力，一如辣椒、白菜，與蔥頭蒜腦也結(jié)下不解之緣。菜譜的大門永遠(yuǎn)有一個鑰匙口留給時蔬。在餐桌上，低頭的茄子雖然不會備受矚目，但作為夏天營養(yǎng)豐富的時蔬，作為2000多年來的家常菜，作為價格低廉、存放方便的茄目、茄科、茄屬蔬菜，很容易成為葷素搭配的首選，因?yàn)橛袝r候，菜肴的選擇不是因?yàn)槎嗾滟F，而是緣于低姿態(tài)——食用簡捷、老少咸宜、烹飪方便。

誰沒有見過茄子呢？茄子別稱落蘇、昆侖瓜、矮瓜，屬于被子植物門、雙子葉植物綱茄科家族中的一員，是為數(shù)不多的紫色或紫紅色蔬菜之一。紫色或紫紅色是由于果皮細(xì)胞中含有飛燕草素及其糖苷，成熟時不論綠色或紫紅色果實(shí)均轉(zhuǎn)為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海綿狀薄壁組織所組成，其細(xì)胞間隙較多，組織松軟。茄子之美，不在于圓柱形、橢圓形或梨形等各種優(yōu)美的體型，也不在于紫紅色的美艷，而在于那低頭的冷媚。在大汗淋漓的夏天，是它生長的旺季。一個人的價值，不體現(xiàn)在與別人相同的東西上，而體現(xiàn)在與別人不同的東西上。茄子也是如此，它在過程中一頭扎向平實(shí)，離土地很近，默默抵抗著酷熱，承受著高溫，一心向著成熟。是啊，做對的事情，比把事情做對更重要。我喜歡茄子這種低頭的堅韌和頑強(qiáng)。

誰沒有品嘗過茄子呢？茄子是一種典型的蔬菜，是人們喜愛的大眾化食物，茄子的吃法葷素皆宜，方法多樣且方便：既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，無論哪種方式，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最科學(xué)、最健康的。茄子低頭的魅力正在于此。如果世界上只有晦澀，我們就不可能得到普及和順心。茄子營養(yǎng)豐富，每100克茄子中含有維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，是抗衰老之王；還含有維生素B和維生素C這對很好的搭檔。茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29，生命力指數(shù)為9.7142，對生命力的提高屬于有效范圍。茄子能預(yù)防和治療多種疾病，具有很高的藥用價值。生命如同寓言，其價值不在于長短，而在于內(nèi)容。我喜愛茄子這種低頭的價值！

在菜地抑或餐桌，不是冷媚選擇了茄子，而是茄子選擇了冷媚。我在餐桌上寫滿口味，等候茄子的到來。茄子低頭，我們就對著太陽說，無論生活怎么改變，順暢就會向著明天。明天是世界上最有增值潛力的一塊土地，把握好它吧！