青梅，既是《長干行》里兩小無猜間的“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”，又是盤置青梅、一樽煮酒時，曹操、劉備二人的開懷暢飲。一杯青梅酒，勾起無數(shù)蕩氣回腸，述說不盡柔情似水……

親手釀制一壺青梅酒，無需高超技藝，只需些許心思和時間，晶瑩通透、滿溢誘人的琥珀色液體便唾手可得。

短暫與悠長

夏雖一季，可真正意義上的炙熱也不過兩月；青梅易尋，可新鮮的梅季卻稍縱即逝。然而，就像我們刻意忘卻夏日的焦躁灼熱，將腦海中的時光永久貯存在對暑假、冰淇淋、紅瓤西瓜的回憶中一樣，人們用另外一種方法，剔去了青梅固有的酸澀，賦予了它一種全新的馥郁姿態(tài)。

青梅酒，集合了中國古代勞動人民的智慧，不僅將青梅的短暫一季貯藏起來，更是在時光的作用下祛除了它的青澀感，流轉中愈發(fā)醇香，綿柔甜美。

如今的青梅酒，雖然能夠唾手可得于商店賣場，但精心醞釀出的那份情誼還是出自尋常百姓家。無論自斟還是宴客，青梅酒都以它獨特的滋味和濃厚的歷史淵源而獨占一席。

夏日奏鳴曲

初識青梅酒，在一次黯淡失意的炎炎午后。本意一醉，卻被揭開瓶口后溢出的梅子香氳所驚喜。倒入透明玻璃樽中，加入兩塊冰塊，愜意地欣賞蜜色的液體與晶瑩的冰塊此起彼伏。呷入口中，酒精微微灼燒口腔的一瞬間，青梅的甜酸綻開，奇妙地開始擴散在舌尖、味蕾、鼻腔，乃至體內神經(jīng)的每個末梢。那一酌，悠久綿長，似乎用了很久，才將心情平復；那一酌，不過半晌，僅僅三杯兩盞，便已抵過了那些晚來風急。

那個夏天，青梅酒與焦躁不安的心交匯、融合，沒有指點江山的飛揚跋扈，沒有青澀甜蜜的心跳回

有的只是悠然自得的午后，與怦然心動的味覺交響出一首回味無窮的奏鳴曲。

準備工作

用料

250克老冰

500毫升白酒 500克青梅

步驟詳解

準備階段：

1、將新鮮青梅用清水提前浸泡6—8小時。

2、泡青梅酒的廣口瓶用開水燙洗殺菌消毒，徹底晾干。

3、青梅洗凈，摘去蒂頭，清除表面不干凈的東西。

4、把洗凈的青梅置于室內使其陰干，至梅子表面完全無水分時才可以置入玻璃容器中。

5、可以用尖物在青梅上刺一些小孔，有助于梅子出味。

酒是烈性的物質，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。

鋪瓶階段：

6、將青梅和冰糖以層層交疊的方式放入瓶中，開始鋪入一層青梅。

7、在底層的青梅上鋪一層冰糖，以此類推。

8、鋪到約瓶子四分之三的位置，用勺子略按壓，把青梅撥平。

都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，但如果急著想喝上一口的話，至少要等三個月。如果要泡一年以上，那么一年后最好將青梅撈出，與酒分開密封儲存，這樣口感更佳。

泡制階段：

9、倒入所有的白酒，讓酒漫過青梅。

10、取一張保鮮膜覆在瓶口上，包緊。

11、蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光，室溫下三個月即可。

12、密封后，隔段時間拿起瓶子搖一搖，將融化的冰糖和酒搖勻。之后每周搖1-2次，保證冰糖和酒徹底融合。