初夏時(shí)節(jié)好食蝦?？谖鄂r美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可制作多種菜肴。蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。

蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

泰國(guó)香蝦，蝦種純正，海水潔凈鹽度高，富有彈性、蝦香濃郁，非常適合油炸或者白灼，而丹楓白露酒店就是考慮到這一點(diǎn)，特意以香蝦作為食材主料。

制作難度

食材：

泰國(guó)香蝦10只

配料：

海苔1張（壽司用海苔）、面粉50克、雞蛋2個(gè)、面包糠50克、它它汁

制作步驟：

1、把鮮蝦燙成半熟，過(guò)冷水，剝掉蝦身殼，留蝦頭蝦尾，加適量食鹽腌一下備用；

2、把海苔剪成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的條狀，然后卷在蝦身上。

3、把雞蛋打成蛋漿，把卷好的蝦拍上面粉，裹上蛋漿，最后再沾上面包糠。

4、鍋中倒入凈油，加熱至70攝氏度，放入蝦，油炸至金黃色撈起 。

5、配上它它汁，擺盤(pán)，菜即成。

本期出鏡美食達(dá)人：胡宴琦

BOSS：你平常最愛(ài)吃些什么？

胡宴琦：只要是好吃的我都喜歡，但是平常吃西餐比較多。

BOSS：更偏向于哪種食材呢？

胡宴琦：個(gè)人比較偏向于海鮮、牛肉、鵝肝一類，但是不吃內(nèi)臟。

BOSS：平常在家會(huì)自己下廚做菜嗎？胡宴琦：當(dāng)然會(huì)做啦，特別喜歡自己創(chuàng)新，研發(fā)一些跨界菜品，畢竟自己學(xué)美術(shù)出身，所以對(duì)創(chuàng)新還是蠻有興趣的，會(huì)想心思融入到菜品里。

BOSS：今天跟主廚學(xué)做菜，有什么好收獲？

胡宴琦：這道菜給人的感覺(jué)是很特色，蝦肉沒(méi)有腥味，酥脆有質(zhì)感，還有蝦肉的鮮香，挺喜歡，關(guān)鍵制作方式也簡(jiǎn)單，回家會(huì)試試的。

BOSS：你現(xiàn)在的職業(yè)是什么？未來(lái)有哪些打算？

胡宴琦：現(xiàn)在剛剛畢業(yè)于湖北美術(shù)學(xué)院，本身學(xué)的是國(guó)畫(huà)和雕塑，平時(shí)以學(xué)業(yè)為主，業(yè)余兼職模特。但作為對(duì)未來(lái)的考慮，后期打算將精力放在考研上。