湖北菜素以以“蒸、煨、炸、燒”為代表的烹調(diào)方法和以“咸鮮”為主的口味特征，由武漢、荊南、鄂東、襄鄖四大風(fēng)味流派組成。其中鄂東指的就是黃岡菜。

來自紐賓凱瓦爾登酒店瀛洲軒宴會(huì)中心精心特制20余道特色料理，全部選用原生態(tài)、原產(chǎn)地的食材，烹制過程中不使用任何添加劑（包括味精），保持原產(chǎn)地食材的天然本味，既美味、又養(yǎng)生、還傳統(tǒng)，凸顯鄂東菜的地道美味。

1.鮑仔紅燒肉

原料：夾層五花肉鋪、鮑魚仔、春筍絲

旺菜秘籍：從選料上來看，酒店特別從紅安大別山選用放養(yǎng)的豬肉為原料，此類豬肉肥瘦均勻，纖維組織緊密，燒好后口感醇厚，肉質(zhì)味美鮮香。在燒至斷生后，又捆上剛出土的春筍絲，以增加其纖維素含量，并吸收油脂，起到葷素搭配的作用。

特點(diǎn)：咸鮮帶回甜

2.糯米蒸紅安紅薯

原料：紅安紅薯、糯米、蘄春野蜂蜜

旺菜秘籍：紅安紅薯皮薄、肉厚、色黃，味道甘甜。因含水分少，肉黃而出名。在加工過程中，也注重了原生態(tài)的手法，僅僅加入了蘄春產(chǎn)的野蜂蜜，增加此菜的香味和甘甜度。既香甜又不膩，蜂蜜有清熱解毒、養(yǎng)顏美容之功效。

特點(diǎn)：色澤黃亮潔白、味甘甜

3.鴻運(yùn)當(dāng)頭

原料：野生胖頭魚、苕粉皮

旺菜秘籍：在加工過程中注重家常烹制，講究原汁原味。煎制魚頭時(shí)，選用上等菜籽油和豬油，更增添了魚的香味，燒制過程中加入骨頭湯以增加湯汁的稠度和粘度，豐富了菜的味道。起鍋前加入了黃岡當(dāng)?shù)氐能娣燮?，增加食用性?/p>

特點(diǎn)：味道醇香、肉質(zhì)細(xì)嫩、魚丸爽口