摘要：保山小粒咖啡是云南省保山市潞江壩的特產(chǎn)，是全國(guó)乃至全球咖啡品質(zhì)較好的咖啡之一，顆粒均勻飽滿，氣味清新，香氣濃郁，口感醇厚，濃而不烈，可以與聞名世界的藍(lán)山咖啡相媲美。雖然保山小粒咖啡有如此美譽(yù)之稱，但是真正種植咖啡的農(nóng)民確得不到更多的好處。文章主要從小?？Х确N植成本和銷售價(jià)格變動(dòng)情況進(jìn)行分析，找出農(nóng)民得不到實(shí)惠的原因，進(jìn)而提出控制種植成本的方法。

關(guān)鍵詞：小?？Х龋环N植成本；控制

保山市是云南省最早發(fā)展小?？Х壬唐坊N植的地區(qū)，尤其是隆陽(yáng)區(qū)潞江壩憑借得天獨(dú)厚的氣候、土壤條件及成熟、先進(jìn)的栽培技術(shù)，種植出的保山小?？Х纫元?dú)特的品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。近年來(lái)，保山咖啡產(chǎn)業(yè)成為保山市目前最主要的大宗高價(jià)值熱帶經(jīng)濟(jì)作物，咖啡種植面積位居全省第二，涉及企業(yè)50余家、農(nóng)戶18800多戶，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和農(nóng)村扶貧起到了積極的推動(dòng)作用。

一、小?？Х确N植成本和銷售價(jià)格變動(dòng)情況

（一）保山小?？Х鹊姆N植條件

云南保山潞江壩是干熱河谷氣候，非常適宜小?？Х壬L(zhǎng)。隆陽(yáng)區(qū)潞江壩地處高黎貢山東側(cè)，海拔640～3510米，小?？Х确N植在海拔800～1400米地區(qū)。原料種植基地屬亞熱帶季風(fēng)氣候類型，年降雨量700～1000毫米，日照2517小時(shí)左右，最高氣溫38.5℃，最低氣溫4℃，年平均氣溫21.3℃，早晚溫差較小，無(wú)霜期350天，非常適宜小?？Х?、甘蔗、香料煙等農(nóng)副產(chǎn)品生長(zhǎng)。

（二）保山小?？Х鹊姆N植成本

潞江種植區(qū)種植歷史悠久，栽培經(jīng)驗(yàn)豐富，其畝產(chǎn)一般在200～600千克，最高可達(dá)800千克。從咖啡種植技術(shù)來(lái)看，咖啡種植分成兩大階段，種植成本也就分成兩部分。首先是培育階段。以水田為例，此階段至少要經(jīng)過(guò)一年的育苗期和三年的成長(zhǎng)期共四年時(shí)間，在這四年中農(nóng)民只是投入，沒(méi)有產(chǎn)出。此階段的成本主要有繁殖及育苗、移苗、整形與修剪、病蟲害防治、施肥、除草等人工和材料費(fèi)用。以每畝種植670株為例，共需幼苗費(fèi)670元、挖槽費(fèi)1300元、移栽費(fèi)150元、回填費(fèi)300元，一次性投入費(fèi)用為2320元。另外，每年還需2040元的成本費(fèi)用，其中包括肥料2包240元、施肥200元、除草2次600元、除蟲200元、日常管理800元，四年共計(jì)8360元，每畝的培育階段總成本為10680元。其次是成熟階段。成熟階段的成本除了肥料240元、施肥200元、除蟲200元、日常管理800元外，還有采收與加工每畝為1500～4500元左右，因此成熟期每年總成本為2940～5940元。

（三）保山小?？Х让卒N售價(jià)格變動(dòng)情況

2011年保山小粒咖啡米收購(gòu)價(jià)格前期每千克12元，到了中后期每千克22元；2012年前期每千克20元，許多農(nóng)民沒(méi)賣，認(rèn)為價(jià)格還會(huì)上漲，但到了中后期價(jià)格直線下跌，每千克跌至9元；2013年前期沒(méi)人收購(gòu)，到了中期有人收購(gòu)了，而價(jià)格每千克只是8元，但到了后期價(jià)格有些上漲，每千克漲到16元。此外，種植成本中，采摘成本占大頭，每千克鮮果的采摘與加工成本在1.2～1.4元。約5千克的鮮果產(chǎn)1千克咖啡米，每采摘1千克咖啡米的采摘與加工成本在6元左右，甚至可以達(dá)到7元，再加上肥料、除蟲及日常的管理費(fèi)用，種植成本達(dá)每千克13元左右。這樣，銷售價(jià)格一旦低于種植成本農(nóng)民就不賺錢了，導(dǎo)致農(nóng)民寧可讓其壞在田地里也不愿意找人采收。

二、農(nóng)民種植小粒咖啡遇到的問(wèn)題

（一）物價(jià)不斷上漲，使種植成本居高不下

物價(jià)上漲帶來(lái)的必然是居高不下的種植成本。2011～2013年，幼苗費(fèi)用由原來(lái)的0.8元/株上升到了1元/株，肥料由原來(lái)的110元/包上升到了120元/包，除蟲藥品價(jià)格也有了不同程度的上漲。在這些成本中上漲幅度最大的是人工成本，日工資費(fèi)用由原來(lái)的80元上漲到了120元，而人工成本又是種植成本中所占比重最大的部分，在成熟階段人工成本占所有種植成本的95%以上，這樣每畝的種植成本將增加850元左右。

（二）降雨量不穩(wěn)定，使種植成本居高不下

對(duì)于水田來(lái)來(lái)說(shuō)，降雨量不穩(wěn)定對(duì)產(chǎn)量的影響不大，但對(duì)山地來(lái)講，降雨量充足年份畝產(chǎn)量可達(dá)400千克，降雨量少的年份畝產(chǎn)量連200千克都達(dá)不到。潞江壩農(nóng)民為了提高山地小粒咖啡的產(chǎn)量，在干旱季節(jié)需引水灌溉咖啡地，有的用抽水機(jī)到很遠(yuǎn)的地方抽水；有的直接往地里接水管，每株咖啡根部留一個(gè)出水口，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的噴灑。采用抽水機(jī)抽水的成本雖低但效果不好，而采用每株根部噴灑的效果好但成本較高，使本來(lái)就高的種植成本更高。

（三）市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定，農(nóng)民把握不住銷售時(shí)點(diǎn)，使種植成本不斷上升

一直以來(lái)保山小?？Х让椎氖袌?chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定，農(nóng)民無(wú)法把握最佳的銷售時(shí)點(diǎn)，致使許多農(nóng)民賣不到好價(jià)格。一些小販到各家進(jìn)行收購(gòu)時(shí)，不斷打壓價(jià)格，有的甚于還造謠說(shuō)咖啡米的價(jià)格會(huì)下跌?？Х让變r(jià)格下跌是農(nóng)民最敏感的話題，這樣一傳十，十傳百，很快便在老百姓之間傳開了，農(nóng)民又不知道那些話是真，那些話是假，也無(wú)法求證，只有出售，等大家差不多賣完時(shí)，價(jià)格又有所回升。價(jià)格如此不穩(wěn)定，農(nóng)民不知道什么時(shí)候該賣，什么時(shí)候該存，連續(xù)幾年都賣不到好價(jià)格。田地少的農(nóng)民沒(méi)有其他經(jīng)濟(jì)收入，這些農(nóng)民就把經(jīng)過(guò)多年培育的咖啡樹砍了，改種其他農(nóng)作物。當(dāng)咖啡樹砍得差不多時(shí)，價(jià)格又直線上升，農(nóng)民又回過(guò)頭來(lái)種植，這樣反反復(fù)復(fù)，又使種植成本不斷上升。

三、加強(qiáng)咖啡種植成本控制的建議

筆者認(rèn)為，對(duì)咖啡種植成本的控制必須由當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一管理、統(tǒng)一規(guī)劃，對(duì)咖啡銷售價(jià)進(jìn)行宏觀調(diào)控。

（一）小?？Х裙緫?yīng)給予種植農(nóng)戶相應(yīng)的種植補(bǔ)貼

從以上分析可以看出，種植咖啡的培育階段農(nóng)民只是投資，沒(méi)有收入。農(nóng)戶每增種一畝甘蔗、香料煙，糖廠、香料煙加工廠就會(huì)給予農(nóng)戶50～200元的補(bǔ)貼，特別是甘蔗種植，有的年份糖廠來(lái)幫農(nóng)戶免費(fèi)種植，種好后糖廠還補(bǔ)貼給農(nóng)戶相應(yīng)的管理費(fèi)。因此，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)和小?？Х燃庸S協(xié)商，爭(zhēng)取給新種植農(nóng)戶相應(yīng)的補(bǔ)貼，降低農(nóng)民的種植成本。

（二）當(dāng)?shù)卣畱?yīng)給予農(nóng)戶相應(yīng)的物價(jià)上漲補(bǔ)貼

當(dāng)物價(jià)不斷上漲時(shí)，政府應(yīng)控制物價(jià)上漲。當(dāng)無(wú)法控制物價(jià)而咖啡米價(jià)格不高時(shí)，政府要給予種植農(nóng)戶一定的補(bǔ)貼，補(bǔ)貼方式可以按每畝固定數(shù)額計(jì)算補(bǔ)貼，也可以免費(fèi)發(fā)放管理所需的化肥、農(nóng)藥，降低種植管理所需的成本。

（三）多修建一些蓄水池，降低種植成本

在干旱季節(jié)，農(nóng)戶為了提高產(chǎn)量，采用抽水機(jī)或直接往地里接水管的方式，從很遠(yuǎn)的地方引水來(lái)灌溉。水源越遠(yuǎn)成本越高，為此當(dāng)?shù)卣畱?yīng)在不同的地方多修建一些蓄水池，將水源引到蓄水池內(nèi)，農(nóng)戶再自費(fèi)從蓄水池里引到各農(nóng)戶的地里，以此來(lái)降低農(nóng)戶的灌溉成本。

（四）政府應(yīng)盡可能穩(wěn)定咖啡米的銷售價(jià)格，控制種植成本

目前，保山有云潞咖啡公司、保山新寨農(nóng)莊咖啡公司、保山嬌陽(yáng)咖啡公司等十多個(gè)從事咖啡經(jīng)營(yíng)的公司，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)和這些咖啡公司協(xié)商，禁止小商販?zhǔn)召?gòu)，由公司直接向農(nóng)戶收購(gòu)，增加公司和農(nóng)戶之間的接觸，從而使農(nóng)戶得到直接的信息，不至于盲目出售。同時(shí)，政府應(yīng)與公司協(xié)商共同制定出不低于種植成本的相對(duì)統(tǒng)一的價(jià)格，分幾個(gè)片區(qū)供貨，當(dāng)價(jià)格上漲時(shí)公司只能到規(guī)定的片區(qū)進(jìn)行收購(gòu)，但如果其中一個(gè)公司收購(gòu)價(jià)格較低時(shí)，農(nóng)民有權(quán)選擇到其他公司去銷售。這樣農(nóng)民和公司互相制約，公司也不敢隨便打壓價(jià)格。另外，如果本地公司吸收不了太多咖啡，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)籌措資金，搜購(gòu)市面上過(guò)剩的咖啡米，封存于倉(cāng)庫(kù)，以減少流通的咖啡米。通過(guò)多方面進(jìn)行控制，盡量穩(wěn)定咖啡米的銷售價(jià)格，才不至于使農(nóng)民反反復(fù)復(fù)地砍了又種、種了又砍，從而降低咖啡種植成本。

參考文獻(xiàn)：

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（作者單位：云南開放大學(xué)保山開放學(xué)院）