清明時(shí)節(jié)雨紛紛，清明過(guò)后，雨水漸多，時(shí)令蔬菜也呈現(xiàn)出喜人的長(zhǎng)勢(shì)，品種繁多，像芥菜、芹菜、菠菜、蕨菜等，都是日常餐桌上備受大眾歡迎的青菜。

汕芹香芋炒蝦干

主料：汕芹、蝦干

配料：芋頭 彩椒絲

做法：芋頭去皮切絲過(guò)油炸熟，汕芹去葉切段，青蝦去皮去頭烤干，低溫炒制。

口味：咸鮮、干香

特點(diǎn)：清淡、美觀

油浸鐵罐山藥

主料：山藥、帶皮蒜

做法：自制醬澆在山藥上，用三合油小火浸15分鐘，將油濾出即可。

口味：干香、綿軟、鮑汁味濃郁

特點(diǎn)：香味濃郁、適合現(xiàn)場(chǎng)制作。

港式青瓜炒爽肉

主料：云南小瓜、豬頸肉

配料：彩椒件、白玉菇

做法：小瓜去心切象眼片、豬頸肉切象眼片一起腌制后煎至金黃色，白玉菇去根煎熟，平鍋煎炒。

口味：干香、咸鮮

特點(diǎn)：少汁少油少芡，云南小瓜有養(yǎng)生清肺的作用。

海味鮮蝦燴白菜

主料：杏黃白菜葉、深海青蝦、家鄉(xiāng)水晶粉

配料：西蘭花

做法：白菜煸炒、西蘭花過(guò)水，青蝦加蔥姜炒香、加白菜葉、水晶粉、自制蝦油、港式濃湯收干。

口味：咸鮮、濃香

特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蝦紅素保留完整。

鮮淮山手剝蝦

主料：山藥、深海青蝦

配料：彩椒件、芥藍(lán)

做法：山藥去皮切象眼片，深海青蝦去頭去皮，山藥青蝦用自制醬煎至金黃色，平鍋煎炒而成。

口味：咸鮮，干香

特點(diǎn)：養(yǎng)生、清淡、美觀、少汁少油

珍菌茼蒿炒銀魚(yú)

主料：茼蒿、茶樹(shù)菇

配料：銀魚(yú)、彩椒絲

做法：茶樹(shù)菇去帽去根切段，茼蒿去葉切段，過(guò)油，加小銀魚(yú)炸干，低溫清炒即可。

口味：咸鮮

特點(diǎn)：顏色碧綠、清淡、爽口