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        核桃采收及采后處理技術

        2014-04-29 00:44:03
        果農(nóng)之友 2014年10期
        關鍵詞:仁率種仁青皮

        近年,我省各地核桃產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。目前核桃即將成熟,為保證核桃生產(chǎn)最后一道工序得到落實,現(xiàn)將核桃采收技術介紹如下:

        1 采收時期

        核桃果實成熟的外部特征是:青果皮由綠變黃,部分果實頂部出現(xiàn)裂紋或自然開裂,青果皮容易剝離。此時的內(nèi)部特征是:種仁飽滿,幼胚成熟,子葉變硬,種仁顏色變淺,風味濃香。此時是核桃采收的最佳時期。河北省核桃一般在9月上旬(白露節(jié)氣)成熟。

        核桃成熟前一個月內(nèi)果實大小和堅果基本穩(wěn)定,但出仁率與脂肪含量隨采收時間推遲呈遞增趨勢,過早或過晚均不利于核仁品質(zhì)的提高。采收過早,青皮不易剝離,種仁不飽滿,單果重、出仁率和含油率明顯降低,使產(chǎn)量和品質(zhì)受到嚴重損失;采收過晚,則果實容易脫落,同時青皮開裂后仍留在樹上,陽光直射的一面堅果硬殼及內(nèi)種皮顏色變深,也容易受霉菌感染,導致堅果品質(zhì)下降。從河北省核桃種植情況看,核桃搶青早采的現(xiàn)象相當普遍,且日趨嚴重。據(jù)相關研究,采收期提前10~15天,產(chǎn)量損失8%左右。因此,核桃必須達到完熟期才能采收,不能過早。

        2 采收方法

        核桃的采收方法有人工采收法和機械震動采收法兩種,但以人工采收法為主。人工采收是當果實成熟時,用木桿或竹竿敲擊果實所在的枝條或直接觸落果實。敲打時應自上而下,從內(nèi)向外順枝打落,以免損傷枝芽,影響翌年產(chǎn)量。

        采收前應將地面早落的病果、蟲果等撿拾干凈,并做妥善處理。打落的果實應及時撿拾,剔除病蟲果,將帶青皮的果實和落地后已脫去青皮的堅果分別放置。脫去青皮的堅果可直接漂洗,以免混在帶青皮的果實中,在脫青皮的過程中污染果面。采收后的果實應盡快放置在陰涼通風處,注意避免陽光曝曬,以免溫度過高使種仁顏色變深,甚至使種仁酸敗變味。

        (據(jù)《河北科技報》)

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