楊春鵬

板栗雖說(shuō)是干果，但卻怕干、怕水、怕凍、怕熱，所以貯藏就顯得尤為重要，稍有不當(dāng)便會(huì)出現(xiàn)失重、發(fā)芽和霉?fàn)€變質(zhì)。因此在生產(chǎn)上，如何采取有效措施，盡可能降低損耗，延長(zhǎng)保鮮期以提高收入，解決好板栗貯藏的瓶頸問(wèn)題，是廣大栗農(nóng)的迫切需求。

1 板栗貯藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)

1.1 選用耐貯藏品種

一般中、晚熟品種更適宜貯藏，北方的品種較南方品種耐貯藏。如‘燕山短枝、‘燕山紅、‘大板49、‘替碼珍珠、‘北京8號(hào)、‘大青桿等；早熟品種，如‘燕山早豐、‘燕山魁栗等適宜采收后及早上市，不宜貯藏。通常嫁接繁殖的板栗比實(shí)生板栗更耐貯藏。

1.2 板栗適時(shí)采收

一般早熟品種9月上中旬采收，而晚熟品種則到10月上旬才能采收。最好采用撿拾法。

1.3 貯藏條件

板栗保鮮具體表現(xiàn)為“四怕”：怕熱、怕干、怕水、怕凍。此外，板栗果實(shí)常帶蟲卵，極易生蟲（主要是象鼻蟲、桃蛀螟）。貯藏的適宜條件：溫度為1～14℃，最低不能低于-3℃，溫度過(guò)高會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，溫度過(guò)低則會(huì)造成冷害。貯藏環(huán)境要求濕潤(rùn)，但不可太濕，一般相對(duì)濕度為90%左右，貯藏室氣體成分中含10%的二氧化碳和3%的氧為好。

1.4 貯前處理

①發(fā)汗散熱：剛采收的栗子不可大量集中堆積，否則易引起發(fā)熱腐爛。栗苞要堆放在地勢(shì)較高，涼爽、通風(fēng)的地方，堆積高度不超過(guò)60厘米。為了防止發(fā)熱，不要將栗苞壓緊，也不要太陽(yáng)直曬，每天噴1次水，上面可蓋雜草等物，以達(dá)降溫保濕目的。堆放10天左右后將栗苞中的栗果取出，剔除病蟲果，陰干2～3天后再貯運(yùn)。②殺蟲：一是燙殺法。用兩開一涼法配置熱水，將蟲子直接燙死。二是藥物熏蒸法將栗子裝袋后放入室內(nèi)，每50平方米用1.5～2千克二硫化碳熏蒸殺蟲。將二硫化碳倒入淺器皿內(nèi)，放在栗子袋上面，讓氣化后的二硫化碳?xì)怏w分散到每個(gè)角落。關(guān)嚴(yán)門窗，并將門窗縫隙用紙封起來(lái)，1～2天即可把害蟲殺死。③防止發(fā)芽：用比久100毫克/千克、青鮮素1 000毫克/千克、萘乙酸1 000毫克/千克浸果，可抑制栗果發(fā)芽。④篩選：貯前先進(jìn)行漂洗或水選，清除雜質(zhì)污物和病蟲粒、風(fēng)干粒，小粒，貯藏期間定期檢查，避免失水風(fēng)干，傷水霉?fàn)€，溫度過(guò)低或過(guò)高而影響貯藏板栗的品質(zhì)。

2 板栗貯藏保鮮民間常用貯藏方法

2.1 沙藏法

方法有兩種：一是選平坦通風(fēng)干燥之地，其上用秸稈、雜草等搭棚，按1份栗果2份河沙（不帶泥土）的比例堆貯，1層栗1層沙，栗果不可外露，每層栗果不超過(guò)10厘米，最后整個(gè)堆面蓋1層面沙，堆高不超過(guò)1米。沙子濕度應(yīng)保持手握成團(tuán)松開即散。每周噴水1次，不可過(guò)干過(guò)濕。此法可貯藏70～90天。二是選一高燥、通風(fēng)、無(wú)鼠害的空屋，在底層鋪1層厚15厘米的濕沙（濕度以不流水為宜）放1層栗果，再蓋1層3～5厘米厚的濕沙，如此反復(fù)堆高到60厘米，最上面蓋1層10厘米濕沙，堆寬不能超過(guò)2米。平時(shí)視沙的干燥度及時(shí)噴水保濕，河沙濕度保持在65%左右。每隔20～30天檢查、翻動(dòng)1次，可貯藏70～80天。

2.2 帶苞栗實(shí)貯藏法

選在陰涼通風(fēng)干燥的室內(nèi)或排水良好的露地，先鋪1層10厘米厚的河沙，將采收的帶苞板栗堆于其上，堆高1米為宜。堆面上覆蓋1層草秸、玉米秸等。堆放后防發(fā)熱和腐爛。干燥時(shí)潑些清水，使之保持一定的濕度。此法缺點(diǎn)是栗實(shí)易發(fā)芽，且易導(dǎo)致象鼻蟲危害，所以貯藏一段時(shí)間后要及時(shí)脫殼。此法可貯藏1個(gè)月左右。

2.3 大缸貯藏法

將隨時(shí)收回的栗實(shí)，放入清潔的缸內(nèi)，先在缸底鋪10～20厘米厚濕沙，以便調(diào)節(jié)栗實(shí)內(nèi)部濕度。貯藏缸必須放在陰涼處，防日曬雨淋，保持較低而穩(wěn)定的溫度，環(huán)境溫度在21℃以下，每缸貯藏栗實(shí)90千克左右，保鮮效果較好，可存90～100天。

2.4 窖藏法

采用半地下式，窖的一半在地上，貯藏板栗的位置在凍土層以下，表面有通風(fēng)孔，根據(jù)板栗的產(chǎn)量確定窖的容積。窖的四周用水泥抹平，地面用磚砌平，以利散水和保水。保存期在4個(gè)月以上，風(fēng)味不變。

2.5 塑料薄膜袋貯藏法

通常先用微濕沙混合栗實(shí)貯藏1個(gè)月后（發(fā)汗），再改用塑料薄膜袋貯藏，為防止發(fā)霉，裝袋前要洗果，用500倍甲基托布津水溶液浸果10分鐘，曬干后裝袋，并應(yīng)時(shí)常不定期打開袋口通風(fēng)換氣，尤其是在溫度高，濕度大時(shí)，更應(yīng)如此，以防霉變。本方法可存貯到來(lái)年3月。