李祖軍等

摘要 通過(guò)對(duì)大通湖大閘蟹原生態(tài)放養(yǎng)的效益進(jìn)行分析，結(jié)果表明試驗(yàn)期比試驗(yàn)前3年大閘蟹的產(chǎn)量平均增長(zhǎng)1.01倍，達(dá)到199.4 t；群體增長(zhǎng)倍數(shù)平均增加90.00%，達(dá)到6.65倍；2012年母蟹平均規(guī)格達(dá)142 g/只，公蟹為205 g/只，比試前3年分別增長(zhǎng)22.41%和19.88%。試前3年平均回捕率為11.87%，提高到20.63%，增長(zhǎng)8.76個(gè)百分點(diǎn)（73.80%）。大閘蟹的產(chǎn)值和利稅比試前3年平均分別增長(zhǎng)2.73倍和4.02倍，達(dá)到2 547.50萬(wàn)元、1 968.75萬(wàn)元。試驗(yàn)2年內(nèi)大閘蟹累計(jì)產(chǎn)值4 593.95萬(wàn)元，利稅3 451.37萬(wàn)元，新增產(chǎn)值3 052.67萬(wàn)元、利稅2 577.09萬(wàn)元；大通湖全湖累計(jì)產(chǎn)值31 229.34萬(wàn)元、利稅9 575.42萬(wàn)元，新增產(chǎn)值14 366.70萬(wàn)元、利稅5 324.04萬(wàn)元。自然資源與大通湖相類似的湖泊在進(jìn)行原生態(tài)養(yǎng)蟹時(shí)不必暫養(yǎng)蟹種、可直接投放；投放蟹種的規(guī)格以200～230只/kg為佳；在增加河蟹品質(zhì)、規(guī)格的同時(shí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)與營(yíng)銷是提高自然放養(yǎng)河蟹效益的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞 大閘蟹；原生態(tài)放養(yǎng)；效益分析；放養(yǎng)規(guī)格；蟹種暫養(yǎng)；品牌塑造；大通湖

中圖分類號(hào) S968.25 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）13-03900-02

大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹（Eriocheir sisensis.H.），俗稱河蟹，是我國(guó)獨(dú)有的名優(yōu)水產(chǎn)品，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江、遼河、甌江流域。河蟹是長(zhǎng)江中下游等地區(qū)重要的養(yǎng)殖對(duì)象，經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展，河蟹養(yǎng)殖業(yè)已成為我國(guó)獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)，有力帶動(dòng)了飼料、餐飲、旅游、貿(mào)易等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。河蟹養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展最為迅速、最具特色、最具潛力的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，河蟹養(yǎng)殖業(yè)對(duì)調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和促進(jìn)農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用[1]。據(jù)2011年統(tǒng)計(jì)資料顯示，全國(guó)河蟹養(yǎng)殖涉及全國(guó)30個(gè)省（市、自治區(qū)），面積達(dá)71萬(wàn)hm2，產(chǎn)量60萬(wàn)t，產(chǎn)值310億元，已成為淡水漁業(yè)單品種中產(chǎn)值最大的產(chǎn)業(yè)之一。隨著生產(chǎn)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大和養(yǎng)殖面積的逐步增加，在河蟹養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)了種質(zhì)資源混雜、種質(zhì)退化、環(huán)境惡化、養(yǎng)殖病害頻發(fā)、品質(zhì)下降、養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)不穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)蟹比例偏低等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了河蟹產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

湖南省河蟹養(yǎng)殖始于上世紀(jì)70年代初。1973年，湖南省首次從上海崇明島引進(jìn)到長(zhǎng)沙市湘湖漁場(chǎng)進(jìn)行扣蟹培育。1979年從上海購(gòu)進(jìn)133.5 kg扣蟹在湘陰的鶴龍湖、洋沙湖、橫嶺湖養(yǎng)殖，年底共收獲成蟹12 000 kg，迄今河解養(yǎng)殖遍及到洞庭湖區(qū)的15個(gè)縣（市）。其中，益陽(yáng)大通湖、岳陽(yáng)白泥湖、湘陰鶴龍湖、津市西湖等是湖南省的主要蟹區(qū)[2]。2011年全省河蟹養(yǎng)殖面積36 867 hm2，產(chǎn)量6 100 t，產(chǎn)值6.4億元。

湖南省發(fā)展河蟹養(yǎng)殖具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：①水面資源非常豐富，有各類水面136.2萬(wàn)hm2，其中適合河蟹養(yǎng)殖的湖泊面積12萬(wàn)hm2，池塘20萬(wàn)hm2，稻田67萬(wàn)hm2；②水質(zhì)條件好，無(wú)污染；③洞庭湖歷來(lái)是河蟹洄游育肥之地，有“上海河蟹比美時(shí)，“蟹王”均出于洞庭湖區(qū)”的說(shuō)法。④相關(guān)技術(shù)在全國(guó)具有領(lǐng)先的地位。但是，湖南省湖泊河蟹原生態(tài)放養(yǎng)存在品種不優(yōu)、產(chǎn)量不穩(wěn)、質(zhì)量難控制、銷售不暢、品牌不響等問(wèn)題，嚴(yán)重制約了湖南省河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

大通湖現(xiàn)有面積82.75 km2，東西極長(zhǎng)15.75 km，南北寬13.7 km，呈三角形，湖底海拔高程24.8～26.0 m（吳淞高程基準(zhǔn)），集雨面積1 000多km2，為湖泊面積的15倍，冬季枯水季節(jié)平均水深為0.8～1.5 m，夏秋季節(jié)高水位為2.2～3.0 m。湖水經(jīng)20 km的河道流入東洞庭湖。該地區(qū)隸屬中亞熱帶向北亞熱帶過(guò)渡的大陸性季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，年平均氣溫16.5 ℃，無(wú)霜期264 d，年均降水1 240.8 mm；年均日照1 643.3 h，年均太陽(yáng)總輻射量105.1 kJ/cm2。大通湖是湖南省最大的內(nèi)陸淡水養(yǎng)殖湖泊，從20世紀(jì)90年代開(kāi)始河蟹養(yǎng)殖，但產(chǎn)量一直不穩(wěn)定。據(jù)報(bào)道，1994年產(chǎn)量最高，達(dá)600 t，后來(lái)一直徘徊在30～120 t之間[4]。

1 材料與方法

試驗(yàn)于2010～2012年進(jìn)行，其中2010年為湖泊自然資源調(diào)查與前期試驗(yàn)準(zhǔn)備階段，2011、2012是試驗(yàn)階段。大通湖大閘蟹實(shí)施人放天養(yǎng)，自然生長(zhǎng)。從大通湖自然資源調(diào)查著手，提出大通湖及天泓漁業(yè)未來(lái)綜合開(kāi)發(fā)利用發(fā)展戰(zhàn)略；從選用正宗長(zhǎng)江大閘蟹蟹種進(jìn)行苗種培育研究入手，大通湖中華絨螯蟹蟹種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生態(tài)培育模式進(jìn)行研究。從大湖泊河蟹自然生產(chǎn)潛力估算模型的建立，對(duì)大通湖河蟹自然生產(chǎn)潛力進(jìn)行了估算，并確定蟹種放養(yǎng)量。為提高河蟹的成活率，對(duì)湖泊河蟹放養(yǎng)水生植被重建技術(shù)進(jìn)行探討，并取得產(chǎn)草量達(dá)5 kg/m2以上的良好效果；對(duì)大通湖大閘蟹進(jìn)行細(xì)菌性病的鑒定與藥敏試驗(yàn)及防病研究。對(duì)大通湖大閘蟹回捕時(shí)間對(duì)回捕率的影響及河蟹的軟殼率對(duì)暫養(yǎng)成活率的影響研究。建立的綠色食品-大通湖中華絨螯蟹放養(yǎng)規(guī)范和全國(guó)唯一一家大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。對(duì)大通湖中華絨螯蟹品質(zhì)分析和質(zhì)量評(píng)估，建立大通湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)從2010年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)2年多的探索與研究，對(duì)其大閘蟹放養(yǎng)量、放養(yǎng)規(guī)格，起捕量、起捕規(guī)格數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 大通湖大閘蟹捕撈情況

由表1可知，試驗(yàn)期比試驗(yàn)前3年大閘蟹的產(chǎn)量平均增長(zhǎng)1.01倍，達(dá)到199.4 t；群體增長(zhǎng)倍數(shù)平均增加90.00%，達(dá)到6.65倍；2012年母蟹平均規(guī)格達(dá)142 g/只，公蟹為205 g/只，比試前3年分別增長(zhǎng)22.41%和19.88%?；夭堵视稍嚽?年的11.87%提高到20.63%，增長(zhǎng)8.76個(gè)百分點(diǎn)。

3 討論與結(jié)論

（1）在水草不豐富的湖泊中，原生態(tài)大閘蟹養(yǎng)殖可直接將扣蟹散放于有水草或其他可隱藏的地域，比先暫養(yǎng)后放養(yǎng)成本低、成活率高、回捕率高。放養(yǎng)前暫養(yǎng)的目的有：①蓄草；②集中喂養(yǎng)提質(zhì)；③減少第1次脫殼時(shí)敵害生物的侵襲[5]。但大水面原生態(tài)放養(yǎng)大閘蟹，是根據(jù)其自然資源狀況來(lái)投放蟹種，本身放養(yǎng)扣蟹的密度低，且大通湖水體中的螺蜆等動(dòng)物性餌料十分豐富，軟體動(dòng)物的蘊(yùn)藏量高達(dá)15 000 kg/hm2，不缺餌，對(duì)水草破壞力度不大。2011～2012年在河蟹放養(yǎng)時(shí)沒(méi)暫養(yǎng)，其回捕率比試驗(yàn)前3年平均高8.76個(gè)百分點(diǎn)，最高達(dá)21.86%。說(shuō)明大通湖這種自然生態(tài)條件的湖泊完全可以直接投放蟹種到湖泊中，不需要暫養(yǎng)。

（2）放養(yǎng)規(guī)格的大小與起水規(guī)格的大小沒(méi)有直接相關(guān)性，同時(shí)與回捕率也不相關(guān)。因此，與大通湖相同類型的湖泊，在扣蟹種放養(yǎng)上，不必要要求180只/kg以內(nèi)的大扣蟹種。直接放養(yǎng)200～230只/kg的扣蟹種即可。

（3）

塑造品牌、實(shí)施品牌營(yíng)銷是大通湖原生態(tài)放養(yǎng)大閘蟹獲取高效益的重要手段。近年來(lái)，大閘蟹養(yǎng)殖效益的增加，主要是依靠溢價(jià)。2012年同規(guī)格的出售價(jià)格比2010年提高了45%，平均價(jià)格提高了60%。因此，大通湖大閘蟹在保證其養(yǎng)好養(yǎng)大的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)宣傳、塑造品牌形象是非常重要。

參考文獻(xiàn)

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[3] 李洪進(jìn)，郭瑜，唐玉華，等.金湖縣河蟹養(yǎng)殖模式及其效益分析[J].中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)，2005（4）：55-56.

[4] 發(fā)展河蟹養(yǎng)殖 增加農(nóng)民收入[J].黑龍江水產(chǎn)，2005（1）：20-21.

[5] 依托資源優(yōu)勢(shì) 大力推廣河蟹養(yǎng)殖[J].黑龍江水產(chǎn)，2003（6）：25-26.