汪長(zhǎng)生

摘 要：隨著人口的增多，人類對(duì)食物的需求量也越來越大，這使得肉雞的養(yǎng)殖成為當(dāng)今畜牧業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)，隨著人類的生活水平的不斷提升，人們也越來越關(guān)注雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的問題，因此人們開始追求肉雞飼料營(yíng)養(yǎng)的配比及肉雞的管理，從而得到質(zhì)量上乘的雞肉。如果飼料選擇不得當(dāng)，就會(huì)影響肉雞的生長(zhǎng)，從而影響經(jīng)濟(jì)效益，為了提高肉雞的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，就應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的飼料選擇。

關(guān)鍵詞：肉雞；營(yíng)養(yǎng)；配方

一、肉雞的營(yíng)養(yǎng)所需

肉雞的生長(zhǎng)最主要靠的是基因，其次才是環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)等其他因素。肉雞的生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)至少有：能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)這幾類元素，這些元素嚴(yán)重的影響著肉雞的生長(zhǎng)代謝以及發(fā)育情況。所以這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是配方中必不可少的成分，并且按照適宜的比例進(jìn)行投喂，有利于促進(jìn)肉雞的最大化生產(chǎn)和適宜的成本。傳統(tǒng)的肉雞喂養(yǎng)方法分為三個(gè)階段，第一個(gè)階段是0到14天，第二個(gè)階段是15到25天，第三個(gè)階段是25到出欄階段。但隨著肉雞的品種不斷的改良過程中，養(yǎng)殖戶們又探索出了新的養(yǎng)殖方法，把肉雞的喂養(yǎng)分為了四個(gè)階段，分為：前期日糧、開食期日糧、生長(zhǎng)期日糧和育肥期日糧。但依然可以清楚的看出蛋白質(zhì)和氨基酸的添加量在隨著時(shí)間的推移而逐漸減少。

1.蛋氨酸和蘇氨酸對(duì)肉雞營(yíng)養(yǎng)的需要的影響。

經(jīng)試驗(yàn)表明，蛋氨酸是肉雞生產(chǎn)中第一限制氨基酸，對(duì)肉雞的生產(chǎn)有著重要的影響，在投喂飼料的時(shí)候，適當(dāng)?shù)奶岣叩鞍彼嵩陲暳现械谋壤?，有利于改善飼料的轉(zhuǎn)化效率，降低腹脂的沉積，顯著的提高胸肉的產(chǎn)量。但是，如果蛋氨酸的含量過高，便會(huì)引起肉雞的代謝紊亂，嚴(yán)重影響肉雞的生長(zhǎng)和發(fā)育。蘇氨酸也是肉雞生長(zhǎng)過程當(dāng)中必需氨基酸之一，飼料當(dāng)中適宜的蘇氨酸的含量有利于飼料的轉(zhuǎn)化和肉雞的增重，并且還可以提高肉雞的免疫力，降低肉雞的死亡率，滿足肉雞的羽毛的生長(zhǎng)條件。

2. 采食量和高溫對(duì)雞肉的影響

采食量的多少嚴(yán)重影響著肉雞的增重，采用讓肉雞自由采食的方法，這樣既能滿足肉雞的采食量，又能滿足肉雞的營(yíng)養(yǎng)需求，但是采食量會(huì)隨著能量的增加而減少，低蛋白飼料增重比較緩慢，反之，高蛋白含量的飼料則增重較快，因此肉雞食用高能量高蛋白質(zhì)的飼料有利于肉雞的生長(zhǎng)增重。

其次，高溫也是影響肉雞增重的重要因素之一，炎熱的夏季使得肉雞的食欲降低，進(jìn)食量減少，增重量就會(huì)相應(yīng)的減少，甚至有時(shí)會(huì)影響肉雞的免疫能力，使得肉雞的發(fā)病率增加，給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，高溫嚴(yán)重影響了肉雞的生長(zhǎng)代謝能力，不光可以靠物理化學(xué)的方法給雞舍降溫，也可以改善飼料從而改善這種情況，養(yǎng)殖戶可以在飼料當(dāng)中加入1%到3%的油脂來保證能量的供給，提高糧食當(dāng)中蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素、微量元素的含量，從而緩解高溫帶來的熱效應(yīng)，平衡體液的酸堿性，維持正常的生理代謝，還可以在飼料當(dāng)中適當(dāng)?shù)奶砑硬杷?、青綠飼料來刺激肉雞的食欲。最重要的是在高溫的夏天一定要保證充足的飲水。

二、配方技術(shù)的研究

1. 能量飼料

玉米是肉雞飼料當(dāng)中必不可少的原料，然而玉米是一種容易霉變的原料，它的霉變分為兩種形式，一種是田間霉變：指的是在田間成熟的時(shí)候霉變，另一種霉變是儲(chǔ)存霉變，指的是在保存過程中喲與天氣原因而造成的霉變。如果養(yǎng)殖戶不小心把霉變的玉米飼料投放給肉雞食用，輕者會(huì)引發(fā)中毒，使肉雞生長(zhǎng)緩慢，重者則會(huì)引發(fā)死亡。這就要求養(yǎng)殖戶在挑選私聊的時(shí)候一定要挑選質(zhì)量合格的玉米，并保存在濕度較低的環(huán)境當(dāng)中。

豆油，具有較高的代謝能量，因此在肉雞的飼料當(dāng)中添加油脂，保證了肉雞的能量供應(yīng)，并且豆油當(dāng)中幾乎不含有對(duì)肉雞有危害的成分，同時(shí)豆油的價(jià)格相對(duì)比較低廉，大多數(shù)的養(yǎng)殖戶都可以接受，在飼料中適當(dāng)?shù)奶砑?，從而保證了經(jīng)濟(jì)效益。

麩皮，指的是小麥的最外層表皮，常常作為動(dòng)物的飼料來進(jìn)行投喂，它的優(yōu)點(diǎn)是比重輕、體積大、能量低、粗纖維的含量比較高。麩皮最為一種常用的飼料，也容易氧化變質(zhì)，所以養(yǎng)殖戶們應(yīng)該妥善保管，在挑選的時(shí)候也應(yīng)該細(xì)致的挑選。首先應(yīng)該用鼻子嗅，應(yīng)有淡淡的面粉味，其次是用手捏，抓一把麩皮用手捏，應(yīng)該有良好的彈性，手感柔軟。

2. 蛋白質(zhì)飼料

豆粕，大豆在榨油后的副產(chǎn)物，價(jià)格低廉，并且含有大量的蛋白質(zhì)，是肉雞所需蛋白質(zhì)的重要來源，但是在加工豆粕的時(shí)候要注意溫度的控制，當(dāng)溫度過高時(shí)會(huì)使蛋白質(zhì)和氨基酸的含量降低，當(dāng)溫度過低的時(shí)候，殘留有毒物質(zhì)。

花生粕，成分非常的安全，但是容易產(chǎn)生霉變，因此在選擇肉雞飼料的時(shí)候盡量不選擇。但是如果選擇，應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，選用新鮮的花生粕，關(guān)注花生粕的身產(chǎn)日期。

魚粉，是一種富含蛋白質(zhì)的飼料，含有豐富的氨基酸成分，例如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸等，并且含有極高的微量元素，和促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)的未知元素。但是由于一些不良商販，養(yǎng)殖戶買到的魚粉經(jīng)常會(huì)摻假，引起肉雞的消化不良，導(dǎo)致肉雞中毒。魚粉本身也含有大量不飽和脂肪酸，容易氧化變質(zhì)影響肉雞的健康。

總而言之，飼料的選擇對(duì)肉雞養(yǎng)殖當(dāng)中的經(jīng)濟(jì)效益具有重大的影響，飼料的選擇和配比是肉雞養(yǎng)殖當(dāng)總最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

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（作者單位：246400安徽省太湖縣畜牧獸醫(yī)局）