洪徐鵬　段燕君　周佳楠　初夢琪　陳紹堅　許丹

摘要近年來微生態(tài)制劑被廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，在改善水質(zhì)、提高水產(chǎn)動物免疫力、促進生長、減少病害發(fā)生等方面均有應(yīng)用。微生態(tài)制劑高效、環(huán)保、無毒副作用，符合水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的要求。綜述了近年來國內(nèi)外在微生態(tài)制劑中的益生菌、益生元、合生素等在改善水產(chǎn)動物免疫力方面的研究與應(yīng)用進展，并對微生態(tài)制劑在應(yīng)用中存在的問題進行了討論。

關(guān)鍵詞微生態(tài)制劑；應(yīng)用；水產(chǎn)養(yǎng)殖動物；免疫力；發(fā)展

中圖分類號S963.4文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）22-07431-04

隨著近年來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，由于在養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境的惡化從而導(dǎo)致病害頻發(fā)，給養(yǎng)殖業(yè)造成巨大損失；同時，需要一種高效、環(huán)保、無毒副作用的制劑用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，因此微生態(tài)制劑應(yīng)運而生。

微生態(tài)制劑的概念最早是由Liliy等提出來的，即由某種微生物分泌的能促進另一種生物生長的物質(zhì)[1]，后來早期廣泛使用的概念是由Fuler在1987年提出的，即一種可通過改變腸道菌群平衡而對動物施加有利影響的活微生物飼料添加劑[2]；我國正式提出“微生態(tài)制劑”一詞是在1990年的《微生態(tài)學(xué)會學(xué)術(shù)研討會會議紀要》中。微生態(tài)制劑是一種綠色、環(huán)保、純生物制劑，無毒副作用，無殘留污染，不產(chǎn)生抗性，對水體不產(chǎn)生二次污染。嚴格意義上的微生態(tài)制劑包括3個類型：益生菌（Probitics）、益生元（Prebiotics）和合生素（Symbiotics）[3]。益生菌就是活菌制劑，如光合細菌、芽孢桿菌、蛭弧菌、硝化細菌等；益生元是一類能夠選擇性地促進機體健康的物質(zhì)，如免疫寡糖、多糖；合生素是與益生菌與益生元并存的制劑。

微生態(tài)制劑中可以與正常微生物結(jié)合，顯示出共生、棲生、競爭、吞噬等關(guān)系，可以改善水體以及動物消化道的微生態(tài)平衡，增強動物免疫力，抑制病原菌的生長。提高動物免疫力是微生態(tài)制劑的重要作用之一。筆者對近年來微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中改善水產(chǎn)動物免疫力方面的應(yīng)用、研究及發(fā)展進行了綜述。

1水產(chǎn)用益生菌對提高水產(chǎn)動物免疫機能的作用

益生菌不僅可以凈化水質(zhì)，還能促進水產(chǎn)動物的生長，提高水產(chǎn)動物的免疫力和抗病力等。目前，應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的益生菌主要有光合細菌、噬菌蛭弧菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、酵母菌、硝化細菌和乳桿菌等[4]。

1.1光合細菌光合細菌（Photosynthetic bacteria，PSB）是利用光能和CO2維持自養(yǎng)生活的有色細菌，主要是水生細菌，革蘭氏陰性，含有菌葉綠素和類胡蘿卜素；在厭氧光照或好氧黑暗的條件下進行光合作用，但不產(chǎn)生O2；光合細菌包括3科18屬的細菌。光合細菌所含營養(yǎng)豐富，還有CoQ、維生素B、葉酸等，可以提高水生動物的免疫力，促進生長并且改善水質(zhì)[5]。

沈錦玉等將光合細菌添加于飼料并潑灑到養(yǎng)殖水體中，改善了水質(zhì)，并使鯽魚、羅非魚血清中溶菌酶活性明顯高于對照組，大田試驗也取得了較好的效果，降低了發(fā)病率，也提高了產(chǎn)量[6]。劉慧玲等向養(yǎng)殖羅非魚苗的養(yǎng)殖水體中投入密度為4.5×104 cfu/ml的光合細菌時，魚組織中的過氧化物酶、堿性磷酸酶、超氧化物歧化酶、溶菌酶和抗菌活力均顯著高于對照組，存活率也提高了6.67%[7]。王有基等[8]發(fā)現(xiàn)光合細菌制劑可以提高鯉魚白細胞的吞噬活性，增強血清溶菌酶活力。

1.2芽孢桿菌芽孢桿菌（Bacillus）是一類能形成芽孢（內(nèi)生孢子）的異養(yǎng)型細菌，革蘭氏陽性，具有生長速率快、溶解氧要求濃度低、能忍受酸性的環(huán)境優(yōu)點；可促進水產(chǎn)動物營養(yǎng)物質(zhì)吸收，提高其消化機能，減少氨氮、亞硝酸鹽和H2S等有毒有害物質(zhì)，降解水體中的有機碎屑，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，促進水環(huán)境生態(tài)良性循環(huán)等功效，我國規(guī)定可以添加在飼料中的芽孢桿菌為地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌[9]。

丁麗等[10]發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌對異育銀鯽免疫器官指數(shù)和溶菌酶的影響最大；謝佳磊等[11]在飼料中添加枯草芽孢桿菌發(fā)現(xiàn)對克氏原螯蝦的免疫機能有促進作用，其酚氧化酶活力明顯增加；沈文英等[12]發(fā)現(xiàn)在基礎(chǔ)飼料中添加1×105 CFU/g枯草芽孢桿菌后，草魚血清重點免疫球蛋白M，補體C3含量和堿性磷酸酶（AKP）活性顯著升高，而髓過氧化物酶（MPO）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）活性顯著降低，可以提高草魚的免疫力和抗氧化功能。李衛(wèi)芬等[13]報道在飼料中添加芽孢桿菌可以改善提高草魚機體免疫力和抗氧化功能。Aly等[14]發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌可以抑制熒光假單胞菌（Pseudomonas fluorescens）的生長，而此類菌會導(dǎo)致魚類內(nèi)臟敗血性壞死從而造成死亡。張賽樂等[15]研究發(fā)現(xiàn)黃姑魚投喂伴有枯草芽孢桿菌的飼料后能有效提高黃姑魚白細胞吞噬活性。Vaseeharan等[16]研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌可以提高斑節(jié)對蝦的免疫力從而對哈維氏弧菌有較好抗病能力，使其在感染后死亡率減少90%。Bandyopadhyay等[17]報道從卡特拉鲃腸道中分離出來的Bacillus circulans PB7，可以提高卡特拉鲃的免疫力及其對嗜水氣單胞菌的抗病能力。

1.3噬菌蛭弧菌噬菌蛭弧菌（Bdellovibrio bacteriovorus）是一類專門以捕食細菌為生的寄生性細菌，具有寄生和裂解細菌的生物學(xué)特性，可以將致病菌限制在較低水平上，其對嗜水氣單胞菌、副溶血弧菌、鰻弧菌、溶藻弧菌、哈維氏弧菌、大腸桿菌、熒光假單胞菌和愛德華氏菌等革蘭氏陰性菌均有較好的裂解作用；同時，還可以有效控制養(yǎng)殖水體的化學(xué)需氧量、硫化物和氨氮存留量。

徐琴等以1%的比例在中國對蝦基礎(chǔ)飼料中添加噬菌蛭弧菌，發(fā)現(xiàn)它能促進對蝦生長，提高免疫因子活性[18]。梁思成等[19]發(fā)現(xiàn)在飼料中添加蛭弧菌具有改善銀鯽腸道菌群和提高免疫相關(guān)酶活性的作用；張梁等發(fā)現(xiàn)用添加蛭弧菌的飼料喂養(yǎng)草魚，草魚的脾臟和胸腺的免疫器官指數(shù)逐漸升高，血液中的NBT陽性細胞數(shù)量逐漸增加，血清抗菌活性與溶菌酶活性逐漸升高，用溫和氣單胞菌疫苗免疫后，草魚的免疫應(yīng)答水平明顯提高[20]。鄧時銘等[21]發(fā)現(xiàn)飼料中添加蛭弧菌微生態(tài)制劑，能對機體的免疫器官和免疫細胞產(chǎn)生影響，能調(diào)節(jié)機體的非特異性免疫功能。韓宇翔等[22]研究發(fā)現(xiàn)噬菌蛭弧菌能夠顯著提高鱘魚的血清溶菌酶、堿性磷酸酶和過氧化物酶等免疫相關(guān)酶活性。

1.4酵母菌酵母菌是單細胞真菌，是兼性厭氧菌，在有氧條件下可將糖類分解為CO2和水，無氧條件下產(chǎn)生CO2和乙醇。丁麗等[9]研究表明酵母菌對異育銀鯽血清SOD水平的影響較大。Andlid等[23]從虹鱒胃腸道分離的漢遜德巴利酵母（HF1）體外可抑制魚病原菌殺鮭氣單胞菌和鰻弧菌；徐琴等[18]分別以1%的比例在中國對蝦基礎(chǔ)飼料中添加粘紅酵母，發(fā)現(xiàn)其能促進對蝦的生長，提高免疫因子活性。陳秋紅等[24]研究表明酵母菌可中和腸道中毒素，直接與腸道病原體結(jié)合，有效抑制腸道病原體的繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而增強機體的免疫能力及抗病能力。

1.5硝化細菌硝化細菌是將水中的氨轉(zhuǎn)化為亞硝酸和硝酸的一類細菌，包括亞硝化菌和硝化菌，是好氧自養(yǎng)型細菌，革蘭氏陰性；氨氮和亞硝氮是影響水質(zhì)的重要指標，一旦超標將會引起水產(chǎn)動物病害的發(fā)生，而硝化細菌可以將其轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，被機體吸收與利用。

李長玲等[25]研究發(fā)現(xiàn)硝化細菌可顯著改善羅非魚苗培育環(huán)境的水質(zhì)，增強魚的抗病能力，當硝化細菌濃度為100 cfu/L時，幼魚的堿性磷酸酶活力、溶菌酶活力以及超氧化物歧化酶活力都有明顯提高。

1.6雙歧桿菌雙歧桿菌（Bifidobacterium）是一類外觀變化很多的厭氧型放線菌，革蘭氏陽性，能有效發(fā)酵糖類產(chǎn)生乳酸和乙酸，存在于腸道中；其中，能用于制備微生態(tài)制劑的雙歧桿菌主要有兩歧雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、短雙歧桿菌和長雙歧桿菌[26]。桂遠明等[27]利用雙歧桿菌制劑來抑制革蘭氏陰性菌，減少腸桿菌細胞壁內(nèi)毒素進入魚體，從而保護肝臟對鯉爆發(fā)性肝炎有一定的治療效果。鄒向陽[28]利用雙歧桿菌作為飼料添加劑，可以提高中國對蝦幼體的免疫力，促進提前變態(tài)，減少死亡率。

1.7乳桿菌乳桿菌（Lactobacillus）是一種不產(chǎn)生芽孢的革蘭氏陽性菌，主要代謝產(chǎn)物是乳酸。王富強等[29]在牙鲆腸道內(nèi)定植和投喂乳桿菌后發(fā)現(xiàn)牙鲆消化道內(nèi)弧菌的數(shù)量明顯下降。許褆森發(fā)現(xiàn)戊糖乳桿菌R1作為益生菌作為飼料添加劑可以取代抗生素應(yīng)用在草魚養(yǎng)殖中[30]。吳桂玲等研究在飼料中添加乳酸菌、芽孢桿菌和節(jié)桿菌等9株菌，發(fā)現(xiàn)花鱸的巨噬細胞殺菌力顯著高于對照組，頭腎巨噬細胞數(shù)量顯著高于對照組，且對鰻弧菌有抗病力[31]。鄺哲師等[32]研究表明乳酸菌可以刺激吞噬細胞的吞噬功能，促進淋巴細胞的增殖，提高細胞因子水平，增加NK細胞的活性和免疫球蛋白水平，從而達到免疫監(jiān)視和提供系統(tǒng)免疫功能。SON等[33]現(xiàn)乳酸菌不僅提高點帶石斑魚的生產(chǎn)性能，還能夠強化免疫系統(tǒng)，增強對鏈球菌和彩虹病毒的耐受能力。Aly等[14]研究表明乳酸菌可以提高尼羅羅非魚的嗜中性粒白細胞的粘著性和溶菌酶活性，同時對熒光假單胞菌和鏈球菌有較好的抵抗力。

2水產(chǎn)用益生元對提高水產(chǎn)動物免疫機能的作用

益生元是指由一些益生菌代謝所產(chǎn)生的并且可引起腸道內(nèi)相關(guān)菌群變化的一類不可消化的物質(zhì)，在水產(chǎn)中主要作為免疫增強劑使用。

2.1寡糖寡糖又稱為低聚糖，可改善機體消化道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，促進益生菌的增殖；此類寡糖包括半乳糖寡糖、果寡糖、甘露寡糖等。劉愛君等報道在飼料中添加0.50%～0.75%的甘露寡糖可以顯著提高羅非魚的生長性能，改善腸道結(jié)構(gòu)功能，提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率和機體非特異性免疫功能[34]。徐磊等發(fā)現(xiàn)在飼料中添加240和480 mg/kg的甘露寡糖能提高異育銀鯽的免疫能力，增強魚體抗病原菌（嗜水氣單胞菌）的能力[35]。劉含亮等在飼料中添加殼寡糖對虹鱒生長性能、白細胞吞噬百分率、吞噬指數(shù)、血清殺菌百分率以及血清、肝臟和鰓中溶菌酶活性有顯著影響[36]。徐后國等報道在飼料中添加0.3%～0.6%的殼寡糖可以在一定程度上影響大黃魚幼魚的非特異性免疫能力[37]。譚崇桂等在飼料中添加0.2%的β葡聚糖、0.4%甘露寡糖、175 mg/kg 蛋白酶PT可提高凡納濱對蝦生長性能，改善消化酶活性，葡聚糖和甘露寡糖還具有改善血清非特異性免疫的功能[38]。

2.2多糖微生物非抗生素活性物質(zhì)主要有脂多糖、肽聚糖、葡聚糖和真菌多糖等，是一種具有免疫促進效果的高分子聚合碳水化合物，具有促進機體免疫功能、增強機體抗病能力與應(yīng)激能力等功能；在飼料中添加多糖的水產(chǎn)動物，其血漿蛋白和噬菌細胞活動的改變，產(chǎn)生急性期蛋白和激活巨噬細胞；而巨噬細胞表面有多糖的受體，巨噬細胞對于提高殺菌能力起關(guān)鍵作用，而且能夠產(chǎn)生影響免疫細胞和非免疫細胞的一系列的血漿移動因子[39]。朱斐等[40]研究表明葡聚糖可提高克氏原螯蝦超氧化歧化酶活性，從而降低其感染W(wǎng)SSV，對克氏原螯蝦有免疫保護作用。Itami等[41]在飼料中添加肽聚糖后投喂日本囊對蝦，并對其進行WSSV攻毒，試驗組的成活率比對照組高 60%～70%。張璐等發(fā)現(xiàn)在飼料中添加500 mg/kg肽聚糖顯著提高了鱸魚的白細胞吞噬指數(shù)、血清LSZ活力和替代途徑的補體活力，并且對哈維氏弧菌的抵抗力也顯著增強[42] 。 陳昌福等[43]證實酵母細胞壁多糖對南美白對蝦的免疫系統(tǒng)和免疫相關(guān)酶有激活作用。Solem[44]認為脂多糖可促進大西洋鮭（Atlantic salmon）巨噬細胞的分裂，從而提高機體的抗感染能力。許第新等[45]報道酵母細胞壁中的多糖可以提高克氏原螯蝦肝胰腺中的酸性磷酸酶（ACP）和堿性磷酸酶（ALP），對血清和肌肉中的ACP和ALP沒有明顯作用。李桂峰等[46]研究表明添加0.5%和0.8%酵母多糖的飼料能顯著提高赤眼鱒的超氧化歧化酶活性、溶菌酶活性、補體C3水平、白細胞吞噬活性、紅細胞的免疫功能。Sung等[47]采用 β葡聚糖溶液浸泡斑節(jié)對蝦，不僅提高了酚氧化酶活性和溶菌酶活性，而且也增強了對創(chuàng)傷弧菌的抵抗力。李紅權(quán)等[48]從赤芝液體發(fā)酵菌絲體中提取真菌多糖，在日本沼蝦餌料中添加不同濃度的真菌多糖，可以提高沼蝦血細胞的溶菌活力、抗菌活力、抗毒和能力。

3水產(chǎn)用合生素對提高水產(chǎn)動物免疫機能的作用

合生素又稱合生元，是益生菌與益生元結(jié)合使用的生物制劑，兼具益生菌和益生元的雙重作用，通過促進外源性活菌在動物腸道中的定植，選擇性刺激一種或幾種生長和繁殖，從而提高宿主的免疫機能。肖世玖等[49]在團頭魴基礎(chǔ)飼料中添加合生素顯著提高了團頭魴血清抗氧化能力，降低了腸道中的大腸桿菌數(shù)量，促進芽孢桿菌的增殖；溫俊等[50]試驗表明飼料中添加合適比例的合生素能起到提高南美白對蝦免疫機能和調(diào)節(jié)腸道菌群的功效。

4微生態(tài)制劑在改善水產(chǎn)動物免疫力中的作用

微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中用于調(diào)節(jié)改善水質(zhì)，降低水體中NH+4N、NO-2-N、H2S等對水生生物的毒害作用，穩(wěn)定水體pH；抑制水體中的病原菌的生長；刺激免疫系統(tǒng)，增強水產(chǎn)動物的免疫力；提供營養(yǎng)物質(zhì)，促進水產(chǎn)動物生長發(fā)育，減少病害發(fā)生；提高水產(chǎn)動物的飼料利用率等。在增強水產(chǎn)動物免疫力方面的研究大致集中在微生態(tài)制劑刺激水產(chǎn)動物非特異性免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致非特異性免疫相關(guān)酶活性的提高，從而能夠抵抗病原體。

因此，微生態(tài)制劑在改善水產(chǎn)動物免疫力方面上還應(yīng)從以下方面進行研究：①對試驗條件進行控制，保證研究結(jié)果的準確性，并從免疫相關(guān)因子的變化、個體抗病能力等進行系統(tǒng)、深入研究，以為微生態(tài)制劑的使用提供指導(dǎo)；由于微生態(tài)制劑屬于生物制劑，受環(huán)境條件的影響較大；而在實際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，水質(zhì)條件復(fù)雜，使用哪種微生態(tài)制劑需要依靠科學(xué)嚴謹?shù)脑囼灮A(chǔ)。②在菌株的篩選上應(yīng)篩選適應(yīng)性強、效果好、便于保存的菌種，加強水產(chǎn)用微生態(tài)制劑的研究，利用適合水環(huán)境的微生態(tài)制劑；在畜牧業(yè)上篩選出的一些菌株經(jīng)過多年生產(chǎn)實踐，取得較好的效果，但水體環(huán)境與陸地環(huán)境差異顯著；對于在畜牧業(yè)上的菌株，不能直接在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中推廣，應(yīng)當篩選出適合水體環(huán)境并能提高水產(chǎn)動物免疫力的優(yōu)質(zhì)菌株。③對微生態(tài)制劑的研究應(yīng)從其作用機理方面深入研究，以對應(yīng)不同情況使用不同制劑，從而達到高效利用的目的；目前，對于微生態(tài)制劑作用機理仍處于宏觀水平，應(yīng)當開展更多微觀水平的作用機理研究，使微生態(tài)制劑最高效地提高水產(chǎn)動物免疫力。④在微生態(tài)制劑的保存與運輸過程中運用充氮、真空冷凍干燥等技術(shù)進行處理，以延長微生態(tài)制劑的保質(zhì)期；微生態(tài)制劑作為生物制劑，在運輸和保存方面要求嚴格，通過試驗研究出微生態(tài)制劑最高效的保存和運輸方式。

然而，在微生態(tài)制劑的研發(fā)和使用方面也存在以下問題：①微生態(tài)制劑的研究僅在個體水平內(nèi)進行，因環(huán)境、營養(yǎng)等對試驗結(jié)果造成的影響不可忽略，因此相關(guān)研究還需具體化與系統(tǒng)化；②目前所使用的微生態(tài)制劑菌株種類較少，還需要對適用于水體環(huán)境及水生生物的菌種進行開發(fā)；③缺少安全性方面的驗證，在水產(chǎn)上使用的微生態(tài)制劑應(yīng)用使用時間短且效仿陸生動物，不一定對水產(chǎn)動物有效果，另外基因工程菌株應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中潛在威脅和安全性問題也缺少驗證；④微生態(tài)制劑產(chǎn)品加工、保存、運輸和使用上不能保證有效活菌數(shù)，因此其使用效果也不能保證；⑤微生態(tài)制劑作為一種新型水質(zhì)條件未納入相關(guān)行業(yè)標準，市場魚龍混雜，產(chǎn)品質(zhì)量得不到根本保證；⑥對微生態(tài)制劑的使用最佳條件研究尚不確定，針對性差，引起養(yǎng)殖戶在一些情況下盲目使用從而造成浪費。

微生態(tài)制劑高效、環(huán)保、無毒，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用；微生態(tài)制劑符合可持續(xù)發(fā)展，具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益。隨著微生物技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，微生態(tài)制劑必將迎來前所未有的發(fā)展空間與機遇。因此，微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中具有廣闊前景。

42卷22期洪徐鵬等微生態(tài)制劑在改善水產(chǎn)養(yǎng)殖動物免疫力中的應(yīng)用參考文獻

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