本期主題：“蒸”有一手

中國(guó)美食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)人講究吃也是出了名的：蒸炸煎炒煮燉烤，個(gè)個(gè)都要求做菜者十八般武藝樣樣精通。蒸可謂其中的一門絕學(xué)，通過“蒸”功夫能夠最大限度保留食材的原始味道，對(duì)于那些見識(shí)了各式各樣菜品的人來說，返璞歸“蒸”也不失為上策，蒸蒸日上的生活就更指著它了。臥虎藏龍的美食界里，“蒸”有一手的人才必須濟(jì)濟(jì)起來，精英們，還在等什么，趕緊露一手出來，做個(gè)實(shí)實(shí)在在的“蒸”達(dá)人吧！

蝦仁釀香菇

別看這道菜食材簡(jiǎn)單，卻是美味與美貌的完美結(jié)合。豬肉、蝦仁和香菇混搭在一起，地上跑的、水里游的、樹上長(zhǎng)的一應(yīng)俱全，真可以說是營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口。做法也沒有任何技術(shù)含量，易學(xué)易會(huì)，上鍋一蒸，幾分鐘簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，美味輕松搞定。

將豬肉和蝦仁剁成泥拌好調(diào)料均勻混合，填在香菇里整齊擺放，入蒸鍋大火蒸5分鐘。此時(shí)，水蒸氣如同魔法一般在鍋內(nèi)循環(huán)，讓食材的味道交融在一起，鮮而不膩，簡(jiǎn)單又好吃，營(yíng)養(yǎng)更均衡。最后利用蒸出來的湯汁調(diào)個(gè)薄芡汁淋在上面，撒上小蔥花，哇，真是賣相絕佳啊。

一口咬上去，鮮美的蝦仁和著多汁的豬肉餡，個(gè)中還透著香菇獨(dú)有的味道，而香菇像小碗一樣將美味的湯汁盛在其中，怎一個(gè)“鮮”字了得。

（肥小菇 上海）

網(wǎng)友評(píng)論：

@胖大海大海胖：利用香菇的形狀做菜，不說頭一回見吧，但還是感覺很新奇的！

@不是好人的人：真是地上跑的、水里游的、樹上長(zhǎng)的一應(yīng)俱全，牛！

腐乳蒸肉

如今的飯桌上少不了大魚大肉，而我卻對(duì)這道腐乳蒸肉情有獨(dú)鐘。這道菜是跟著姥姥學(xué)著做的，聽姥姥說，因?yàn)槊看喂扪b的腐乳吃完后剩下的湯汁太咸，扔掉又覺得可惜，所以每次用它來做蒸肉再好不過，味道好得不得了。

五花肉洗凈放入沸水當(dāng)中，加入蔥姜、八角、茴香、料酒和生抽，煮至七八分熟。五花肉煮好以后放涼切片，整齊放入碗中，倒入腐乳汁。把肉片放入鍋內(nèi)開大火蒸1小時(shí)就可以拿出享受美味了，腐乳的醇香加在肉里蒸過以后更加讓人留戀。和家人團(tuán)聚，桌上擺上這一盤紅似火的美味佳肴，真是人間幸事！

（eblana 沈陽(yáng)）

網(wǎng)友評(píng)論：

@莫錢心碎：這是道傳統(tǒng)菜式哦，一遇到這道菜，立馬飯量陡增，三碗不下桌啊！

@紅包收到手軟：腐乳是好東西，每頓飯都要弄點(diǎn)腐乳出來，無腐乳不歡……

和果子小倉(cāng)時(shí)雨

和果子就是日本的糕、餅、甜點(diǎn)等，這些點(diǎn)心因?yàn)橛昧虾图竟?jié)的不同，又有許多纖麗風(fēng)雅的名字，多是從和歌俳句中引用的，有朝露、月鈴子、錦玉羹、紫玉花、艷伏紗、紫蘇燒、初春時(shí)雨、小倉(cāng)時(shí)雨等。

一般來說，“時(shí)雨”多是用蜜紅豆為餡的點(diǎn)心。蜜紅豆用紅豆來做，不過籮去豆皮，要的就是有嚼頭、易成型，并且一粒一粒顆粒分明，做出來好看。

做小倉(cāng)時(shí)雨，要取兩份蜜紅豆餡，一份搓圓為餡心，一份加黏米粉、泡打粉和蛋黃拌勻作為面皮，包上餡，上籠蒸熟即成。

（藍(lán)紫青灰 上海）

網(wǎng)友評(píng)論：

@半死不活不如死：看了一下介紹，有點(diǎn)不是很懂，但是感覺就是高大上的樣子。

@辛苦的勞動(dòng)人：原來是“日貨”啊，哈哈，我不反日，有時(shí)間可以試試。