陳偉權(quán)

奉化曲毫與別處名茶相比，其形其味的獨(dú)到之處，得從茶人方乾勇說起。

民間傳聞方乾勇識茶神奇。他一見干茶，便知其是春茶還是秋茶；茶葉長自山地陽坡還是陰谷，甚至能認(rèn)定其茶葉的采摘時(shí)間。詢問此事孰真？方乾勇則一笑了之，說是“實(shí)踐觸摸、積累所至，實(shí)乃雕蟲小技”。最近，中國農(nóng)業(yè)出版社出版方乾勇專著《奉茶》，這才是他的傾心力作。

方乾勇是恢復(fù)高考制度后浙農(nóng)大首屆茶學(xué)系畢業(yè)生，后到日本進(jìn)修茶業(yè)。數(shù)十年來他與茶農(nóng)打成一片，注重實(shí)踐，把論文寫在大地上，茶農(nóng)稱他為“科技活財(cái)神”、“奉化曲毫之父”。在逾天命之年，他把實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和理性的感悟總結(jié)成《奉茶》一書。全書以奉化茶文化為基礎(chǔ)，以茶科技為中心，反映當(dāng)?shù)夭杞?jīng)濟(jì)的發(fā)展。奉化市市長陳志昂在該書序言中評述：“《奉茶》一書，有敬奉好茶、好茶來自奉化之意，雋永而耐人尋味?！?/p>

奉化曲毫茶可匡正時(shí)下飲茶誤區(qū)。誤區(qū)之一，茶葉越早越好。每年谷雨節(jié)氣，自古有谷雨鮮茶之稱。如今清明、春分多有新茶，甚至清明前一兩個(gè)月已有新茶流轉(zhuǎn)，這類面市早茶，沖泡兩次就淡而無味，而價(jià)格不菲，此類茶嘗鮮可以，但作為常年用茶儲藏，并不明智。方乾勇說：“現(xiàn)在購茶不宜過分求早、搶早，過早是很難買到好茶葉的?！憋嫴璧牧硪粋€(gè)誤區(qū)是越嫩越好、外形越細(xì)越好?，F(xiàn)在有許多名茶用單芽制成。方乾勇又說，這種茶其實(shí)是中看不中喝，當(dāng)?shù)谌螞_泡時(shí)已無茶味。原中國十大名茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)在一芽一葉以上，其中如名茶太平猴魁更是一芽三葉。這是因?yàn)閱窝坎栌行С煞趾康?，不耐沖泡，還因茶芽失水困難，容易加工成帶澀味的茶葉。飲茶的再一個(gè)誤區(qū)是越新越好。其實(shí)，剛炒制的新茶，多飲使人上火，不過這種熱性存在時(shí)間短暫；又因?yàn)閯偝粗频男虏韬瓒喾佣?，對寒胃的人有刺激性，因此，方乾勇建議，新茶購進(jìn)后最好放置半個(gè)月至一個(gè)月再飲用，滋味會更佳，品飲后腸胃更舒適。

早在1995年，方乾勇探索名優(yōu)茶生產(chǎn)，旨在開拓市場，幫茶農(nóng)致富。他在奉化發(fā)揮我國綠茶主產(chǎn)區(qū)的天然優(yōu)勢、弘揚(yáng)厚積的茶文化底蘊(yùn)，并融進(jìn)現(xiàn)代茶科技元素。奉化曲毫外形蟠曲，不搶茶葉早市，有其歷史的、現(xiàn)實(shí)的奧妙之處。

曲毫還有個(gè)歷史典故。史載，宋仁宗夢游名山后，詔召名士“圖天下名山以進(jìn)”，惟獨(dú)奉化雪竇山為夢境之地。于是敕賜龍茶；自此以雪竇山為中心，奉化生發(fā)蟠龍茶。后來宋高宗趙構(gòu)逃難途經(jīng)奉化，得蟠龍茶以排憂解難；宋理宗御書“應(yīng)夢名山”，至今遺跡存于雪竇山御書亭內(nèi)。茶名“奉化曲毫”出自古籍“荼薺不同畝，曲毫幽而獨(dú)芳”。

人們所見曲毫多呈螺旋狀、蟠曲形，茶生白毫，它與扁平挺直的片茶、纖細(xì)如針的針形茶迥異，沖泡后葉底成朵，多為一芽一二葉，茶湯清香鮮醇。劉祖生等全國著名茶葉專家把曲毫品質(zhì)歸納為八個(gè)字：“色綠、味醇、香高、形美。”

曲毫何以獨(dú)揚(yáng)其天然優(yōu)質(zhì)茶味？方乾勇說：“《西游記》第一回寫孫悟空出世：花果山上有三丈六尺五寸高的巨石，‘每受天真地秀、日精月華，內(nèi)育仙胎，化作石猴，這就是天地精華所生的孫悟空。奉化曲毫茶長在原生態(tài)的茶山上，也是擷日月精華，順應(yīng)其生長規(guī)律，天然成熟?！鼻磷杂衅洫?dú)到之處，難怪市場銷售量每年以30%遞增！

奉化曲毫獲得“國家原產(chǎn)地標(biāo)志保護(hù)”，躋身全國名茶行列，在全國中綠杯、中茶杯評比中多次獲金獎(jiǎng)；又榮獲世界綠茶大會最高金獎(jiǎng)。方乾勇對已獲得的37項(xiàng)金獎(jiǎng)另有一番理解。他說：“評上金獎(jiǎng)，可以代表一個(gè)地區(qū)、一個(gè)單位加工茶的最高水平，但不能代表這個(gè)地區(qū)或單位的整體茶葉水平。我們卻一直注重于如何提高奉化曲毫的全面水準(zhǔn)，采摘自然成熟的鮮葉，比搶早采摘的單芽成本低、質(zhì)量高，讓消費(fèi)者真正得到實(shí)惠?！?/p>

奉化曲毫由奉化市雪竇山茶葉專業(yè)合作社統(tǒng)一生產(chǎn)，該社的128名茶業(yè)行家在奉化各地實(shí)行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一監(jiān)管。由奉化市茶葉首席專家方乾勇統(tǒng)一把關(guān)。如今有核心示范區(qū)面積3000畝，輻射面積12000畝，并在尚田建成寧波首家規(guī)模最大的茶葉加工、包裝中心，集收葉、攤青、加工、精制、包裝為一體，以保證奉茶的整體水平并降低成本。如今出產(chǎn)的奉化曲毫系列名品，有奉化曲毫、彌勒禪茶、彌勒白茶、彌勒香茶等。

茶為國飲，飲茶有利于身體健康，茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶又有“清、教、和、美”的精神品格。奉化市委書記張文杰為《奉茶》出版題詞：“一杯曲毫堪會友，何需佳肴鬧奢華。”