黃淑蘭 朱國(guó)民 趙泰然 孫秀俊

雪蓮果（學(xué)名：Smallanthus sonchi-folius）原產(chǎn)于安第斯山脈，屬菊科向日葵屬雙子葉草本多年生植物，植株高度1～3米。果實(shí)為塊根，酷似紅薯，果肉皮薄汁多、生吃甜脆爽，煲湯燉肉風(fēng)味獨(dú)特。它是一種新型純天然、高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食藥兼用食品，富含20多種人體必需的氨基酸、豐富的礦物質(zhì)和大量可溶性纖維，以及較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素，保健價(jià)值極高，可以調(diào)理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，防治高血壓、糖尿病以及老年人心腦血管病。雪蓮果以其天然純凈、營(yíng)養(yǎng)豐富和具有多種食療保健功能，逐漸成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。

1 營(yíng)養(yǎng)成分與功效

研究報(bào)道雪蓮果富含果寡糖（又稱(chēng)為低聚果糖，占干物質(zhì)的60%～70%）和鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等元素。果寡糖具有潤(rùn)腸通便，調(diào)理腸胃，降低血糖、血脂、血壓，有效抑制膽固醇和糖尿病，增強(qiáng)機(jī)體免疫和防癌等功效。目前科研人員正在以雪蓮果為原料，研發(fā)一系列加工產(chǎn)品，如腌制品、風(fēng)干片、糖果及飲料等。由于雪蓮果具有現(xiàn)代人青睞的藥理作用，加之可口味美，已在發(fā)達(dá)國(guó)家引起轟動(dòng)，成為集保健、藥用和美味為一體的水果明星。雪蓮果的地上部莖稈高大，積累了大量的有機(jī)物，葉片含高蛋白，表皮腺分泌的萜類(lèi)化合物增加了其芳香，是牲畜的良好飼料。作為反芻動(dòng)物飼料，能促進(jìn)腸胃有益菌的繁殖，增強(qiáng)其消化吸收的功能。

2 生物學(xué)特性

雪蓮果是菊科多年生草本植物。莖稈直立生長(zhǎng)，植株高度為1～1.4米，圓形而中空，呈紫紅色；葉心形，寬大，葉對(duì)生，闊葉形如心狀，葉上密生絨毛，葉柄長(zhǎng)7～12 厘米，莖徑約1厘米，葉基部各著生一個(gè)腋芽，植株貌似菊芋，可生長(zhǎng)到2～3米高?；斏?，有五朵，黃色，形如葵花[1]，蒴果，但不結(jié)籽。雪蓮果的食用部分為塊根，外形像蕃薯，生食口感像梨，汁多、甘甜爽脆，也可炒食與煮食。正是因?yàn)樗倪@些形態(tài)特征，所以決定了它需要一定的環(huán)境才能生長(zhǎng)。

3 雪蓮果的發(fā)展前景

近年來(lái)，隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)和對(duì)食品安全的關(guān)注，回歸自然、追求綠色和保健的藥食兼用食品已成為時(shí)尚。雪蓮果既具有醫(yī)療保健作用，又具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，市場(chǎng)前景好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。通常每株產(chǎn)雪蓮果3千克，最高株產(chǎn)10千克，每667平方米產(chǎn)量達(dá)3 000～4 000千克，最高達(dá)10 000千克。按目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)3～5元/千克計(jì)算，每667平方米至少收益9 000～15 000元。雪蓮果的種芽，按每片2元計(jì)算，每棵雪蓮果可切成80～120片，每667平方米均收入10萬(wàn)多元。雪蓮果20厘米高種苗的市場(chǎng)價(jià)格為3～5元/株。在歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家，雪蓮果備受青睞，國(guó)際市場(chǎng)身價(jià)極高，美國(guó)超市售價(jià)25美元/千克，臺(tái)灣超市320新臺(tái)幣/千克。因此，無(wú)論是繁育雪蓮果種苗還是栽培雪蓮果都收入可觀、前景廣闊。

4 繁殖種植技術(shù)

雪蓮果適應(yīng)性強(qiáng)，種植簡(jiǎn)單，對(duì)種植氣候條件、土壤要求及經(jīng)濟(jì)成本不是很高，易種好管，當(dāng)年種當(dāng)年收，10月前后開(kāi)出3～5朵花，形似小葵花，即可采收。春天至初夏栽植，秋季收獲，南方可在地里越冬。一般每667平方米產(chǎn)1 500～

4 000千克，株產(chǎn)3～10千克，5～8個(gè)果，單果重250～600克，最大1 000克以上。雪蓮果不需要施農(nóng)藥化肥，可全部用家畜肥料種植，每年3月份種植，11月份以后采收避開(kāi)了大小春農(nóng)忙，沒(méi)有用工矛盾。貨架期長(zhǎng)，自然常溫存放到次年5月份都鮮嫩如初。

雪蓮果全生育期為10個(gè)月，具有耐強(qiáng)光，喜中低溫，忌水怕旱等特性。適宜在低緯度，海拔1 000米左右，年均溫在18℃以下，相對(duì)濕度在80%～85%的溫涼山區(qū)種植，最適生長(zhǎng)溫度在10～20℃，種塊莖在播種后2個(gè)月左右萌發(fā)，在16℃以上開(kāi)始膨大，在20～25℃時(shí)，進(jìn)入膨大高峰期，雪蓮果不耐寒冷，遇霜凍莖枯死[2]。雪蓮果在春天種植，冬初采挖，種植行距為80厘米×80厘米，每667平方米種植1 000株，生育周期短，見(jiàn)效快，效益好。只要掌握好它的生存環(huán)境就可以種植大量的雪蓮果推入市場(chǎng)，但由于保存期短，又可以將其加工成各種制品來(lái)滿(mǎn)足人們的需求。

4.1 整地、起壟：選擇排灌方便的沙壤地，開(kāi)溝起壟，將雪蓮果種塊定植在壟背上。每667平方米施2 000～3 000千克農(nóng)家肥，或者添加適量的復(fù)合肥和磷酸二氫鉀。株行距為0.7米×1米，每667平方米定植1 000～1 300株。

4.2 定植：春季5厘米地溫穩(wěn)定在10～15℃時(shí)，可直接栽植種塊，或用營(yíng)養(yǎng)缽、營(yíng)養(yǎng)袋在大棚內(nèi)育苗后栽植。傳統(tǒng)的繁殖技術(shù)是以種塊無(wú)性繁殖為主，發(fā)芽慢。采用植物非試管高效快繁技術(shù)可以快繁雪蓮果種苗，其核心技術(shù)是從雪蓮果的優(yōu)質(zhì)母株上取下一葉一芽，培養(yǎng)10～30天便可生根發(fā)芽。這種優(yōu)良技術(shù)培養(yǎng)的種苗不易發(fā)生變異，同時(shí)也降低了成本，縮短了培養(yǎng)時(shí)間，能在短時(shí)間內(nèi)滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)雪蓮果苗木的需求，發(fā)展雪蓮果產(chǎn)業(yè)。雪蓮果定根緩苗階段是從栽培到種苗生長(zhǎng)穩(wěn)定，歷時(shí)10天左右。雪蓮果定植后要及時(shí)查苗補(bǔ)苗，以保證全苗，種植后澆1次緩苗水，以后每隔10～15天中耕1次，以松土、保溫，消除雜草，促進(jìn)植株迅速生長(zhǎng)，田間濕度保持在60%～80%，土溫在15～25℃為宜。

4.3 管理：雪蓮果栽培后30～40天，隨著溫度升高，植株生長(zhǎng)加快，所需肥水量較大，應(yīng)及時(shí)加強(qiáng)水肥管理。雪蓮果在生長(zhǎng)前期需水量較少，到生長(zhǎng)中后期，隨著根莖的膨大，需水量急劇增加，要及時(shí)灌溉。施肥以基肥為主，不追施氮肥，適量追施鉀肥。在根莖膨大時(shí)，結(jié)合中耕培土，每株追施硫酸鉀50克。疏莖葉的目的是要控制莖葉徒長(zhǎng)，以免造成養(yǎng)分無(wú)效消耗，營(yíng)造通風(fēng)透光環(huán)境，減輕病蟲(chóng)危害。當(dāng)苗高60～80厘米時(shí)進(jìn)行疏枝，每株保留2～3個(gè)生長(zhǎng)健壯的莖稈，將多余的割去，苗高150厘米左右進(jìn)行疏葉，將50厘米以下的葉剔除。雨季如田間有積水，要清溝排除，防澇害。

4.4 收獲：到10月前后，植株莖尖的束狀花朵開(kāi)始凋謝，葉片開(kāi)始黃化即開(kāi)始采控果實(shí)。南方可留地越冬，隨時(shí)采挖出售；北方應(yīng)在霜凍前采挖后入窯貯存，貯存到清明節(jié)后，仍完好無(wú)損。

4.5 留種：雪蓮果采挖后，將果實(shí)上部的種球切下，將傷口晾干用1萬(wàn)倍的高錳酸鉀溶液浸泡3分鐘，撈出后用濕沙埋于地窖或無(wú)凍害的室內(nèi)，來(lái)年春季即可作種。

5 展望

隨著我國(guó)人民生活水平的提高，人們對(duì)功能性食品需求的日益增加，雪蓮果特殊的功能特性和良好的藥用價(jià)值越來(lái)越受到重視。雪蓮果塊莖含有的大量低聚果糖，不僅可以作為高檔水果，更可以在日后的研究中開(kāi)發(fā)成新型的保健食品；雪蓮果葉中含有多種酚酸類(lèi)物質(zhì)，有著顯著的抗氧化功能，對(duì)治療糖尿病和腸胃疾病有著積極作用。當(dāng)前，雪蓮果的利用還停留在初級(jí)階段，90%以上的雪蓮果都是以原始狀態(tài)投放市場(chǎng)，隨著研究的深入，雪蓮果不僅可以在保健食品的開(kāi)發(fā)上占有一席之地，在醫(yī)藥行業(yè)也具有不可忽視的前景。

雪蓮果開(kāi)發(fā)利用受市場(chǎng)的制約和影響很大，只有形成規(guī)模，促進(jìn)雪蓮果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，完善粗加工、深加工以及其帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)鏈，抓好雪蓮果產(chǎn)品的科技開(kāi)發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，提高其附加值，才能充分保持其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。建議各地充分利用政策優(yōu)勢(shì)，形成“技術(shù)+基地+農(nóng)民合作社+市場(chǎng)”的訂單式產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，把該產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，進(jìn)一步打造雪蓮果品牌。

參考文獻(xiàn)

[1] 林若冰.藥用型水果——雪蓮果[J].農(nóng)技服務(wù)，2005（6）.

[2] 王俊.保健蔬菜——雪蓮果[J].蔬菜，2007（6）.

[3] 楊燕紅，覃偉遠(yuǎn).雪蓮果豐產(chǎn)栽培技術(shù).現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008，23：49，51.

[4] 李定剛，楊斌.雪蓮果的特性及豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)科技，200（4）：33.