行過許多地方的橋，喝過許多地方的酒，嘗過許多地方的菜，卻只戀過這份質(zhì)樸的湖北味兒。且踏上此次尋味之旅，去尋找一份有關(guān)于湖北的味道，有關(guān)于那些丟不掉的味蕾思念。

南風(fēng)菜燒排骨

用料：500克排骨、300克南風(fēng)榮、10克干紅辣椒 、5克牛姜 、4瓣大蒜 、5克蔥 、3顆八角、1茶匙糖、2茶匙鹽、2湯匙料酒、2湯匙生抽、2湯匙老抽、適量油

做法：南風(fēng)菜加溫水泡發(fā)2-3小時(shí)去咸，撈出后用清水沖洗干凈，擰干水分，切段備用。將排骨剁成小塊，放入沸水中焯至血水出盡，撈起沖洗干凈，瀝干水分備用。

干紅辣椒切段，生姜切片，蔥切小段，蒜切末。

鍋中倒油燒至四成熱，放入姜片略煸，然后放入干紅辣椒段和蒜末爆香。

往蘇泊爾真入味微壓炒鍋中倒入排骨塊，翻炒3-4分鐘后，加入料酒、生抽、老抽、鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至排骨色澤紅亮。

放入八角，加入適量的清水，水量沒過食材就好。大火煮開后撇去浮沫。

取切好的南風(fēng)菜放入鍋中，加蓋壓力狀態(tài)下小火燜燒20分鐘左右后關(guān)火。

撥盤撥至排氣擋排氣后加入白糖，開大火慢慢收汁，最后撒上蔥段即可出鍋。

沔陽三蒸

用料：200克帶皮五花肉、200克草魚、200克白蘿卜、300克米粉、5克生姜、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙牛抽、適量油

做法：白蘿卜洗凈切成塊，生姜切或末備用。

帶皮五花肉去毛，洗凈切成0.6cm左右的厚片。

草魚去除鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟，洗凈后切成Scm左右寬的草魚塊。

五花肉片和草魚塊中調(diào)入姜末、鹽、胡椒粉、生抽、料酒拌勻，腌制10 -15分鐘。米粉加少量水拌勻至微濕。五花肉片、草魚塊腌好后，分別拌入適量米粉。

白蘿卜塊與油、米粉一起攪拌均勻，加入鹽調(diào)味，使每個面都裹上米粉。

待排氣完成后，美味的沔陽三蒸就可以開蓋出鍋啦。

湖北菜有“無蒸不成席”的說法，這道。沔陽三蒸”，粉香撲鼻、鮮香柔嫩，不愧是湖北菜中的一朵奇葩！