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        職業(yè)院校食品加工與檢驗專業(yè)課程改革調(diào)研與淺析

        2014-04-29 01:08:04屈曉丹
        中國校外教育(上旬) 2014年11期
        關(guān)鍵詞:職業(yè)院校畢業(yè)生崗位

        屈曉丹

        通過對食品及相關(guān)單位、在校生、畢業(yè)生等進(jìn)行調(diào)研,淺析目前職業(yè)院校食品加工與檢驗專業(yè)教學(xué)存在的問題,并對專業(yè)課程改革提出相應(yīng)建議,旨在為專業(yè)發(fā)展提供新思路。

        職業(yè)院校食品加工與檢驗課程改革食品工業(yè)作為我國支柱產(chǎn)業(yè),其產(chǎn)值一直占據(jù)我國GDP總量第一位,當(dāng)中有相當(dāng)一部分勞動力由職業(yè)院校造就。行業(yè)對人才的要求是人格健全發(fā)展、知識技能過硬的綜合體。然而,部分職業(yè)院校的人才培養(yǎng)方式往往陷入能力本位誤區(qū)——單方面追求動手能力的提升,忽視素質(zhì)能力的均衡作用,通過盲目壓縮文化課和專業(yè)理論課以增加專業(yè)實訓(xùn)時間,最終學(xué)生無法全面發(fā)展,導(dǎo)致企業(yè)找不到合適的人才、學(xué)生找不到滿意的工作、學(xué)校找不到穩(wěn)定的生源,對行業(yè)的發(fā)展壯大形成極大制約。本文通過調(diào)研,淺析目前職業(yè)院校食品加工與檢驗專業(yè)課程存在的問題,并對專業(yè)課程改革提出相應(yīng)建議,旨在為專業(yè)發(fā)展提供新思路。

        一、食品行業(yè)人才能力需求狀況

        通過調(diào)研所得,食品行業(yè)人才文化程度不高,技術(shù)人員技能等級偏低,與企業(yè)需求不匹配,尤其對專科(含大專、高職、高技)學(xué)歷及高級技工的需求與實際情況差異最為明顯。此外,企業(yè)選人最優(yōu)先看重的是員工的道德、意識和行為習(xí)慣,其次是專業(yè)技能,而經(jīng)驗、學(xué)歷、專業(yè)對口情況,并不在優(yōu)先考慮的因素里??梢?,企業(yè)對員工的評價更注重其內(nèi)在的“軟能力”。

        目前食品行業(yè)的突出問題是人員素質(zhì)滿足不了行業(yè)發(fā)展需要,主要是由于行業(yè)對從業(yè)人員需求量大而經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的專業(yè)人才供不應(yīng)求,導(dǎo)致大量未曾接受過任何培訓(xùn)的初、低級人員直接進(jìn)入一線崗位;而具有高學(xué)歷的學(xué)術(shù)型專業(yè)人才,往往不愿意直接從事一線崗位的生產(chǎn)、檢驗或基層管理工作。人員結(jié)構(gòu)的不合理分化和總體素質(zhì)不高,直接影響了企業(yè)的生產(chǎn)效率和管理難度。而受企業(yè)歡迎的畢業(yè)生一般具備以下特點:富責(zé)任心和團(tuán)隊精神、愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、積極主動且善于溝通。從短期看,畢業(yè)生的就業(yè)競爭力主要由職業(yè)技能決定;但從長期發(fā)展看,包括關(guān)鍵能力和品德能力在內(nèi)的綜合軟實力將會是畢業(yè)生成長的關(guān)鍵。這提示在課程改革中應(yīng)立足于教會學(xué)生做人做事,全方位提升綜合素養(yǎng)。

        二、食品加工與檢驗專業(yè)主要崗位群

        大部分畢業(yè)生主要分流到食品及相關(guān)相近行業(yè)里,專業(yè)與就業(yè)基本對口。特別是加工型企業(yè),對職業(yè)院校畢業(yè)生尤其青睞,這與“職業(yè)院校出技術(shù)工人”的人才培養(yǎng)方向是密切相關(guān)的。但由于學(xué)歷、能力等條件的限制,許多畢業(yè)生未能直接到單純從事檢驗或研發(fā)的機構(gòu)中工作,這也意味著原有的培養(yǎng)方式限制了學(xué)生往高層次方向發(fā)展。與此同時,有相當(dāng)一部分畢業(yè)生分流到諸如藥品企業(yè)、保健品企業(yè)及化工企業(yè)中從事生產(chǎn)、化驗、銷售等工作,這提示在課程改革中應(yīng)注重學(xué)生“寬口徑就業(yè)”的發(fā)展,課程內(nèi)容應(yīng)盡可能從眾多相近行業(yè)及崗位中提煉通用要素,務(wù)求能做到舉一反三的效果。

        據(jù)畢業(yè)生去向、企業(yè)崗位用人需求和目前各大院校對食品專業(yè)崗位群的研究,綜合得出食品加工與檢驗專業(yè)主要崗位群分為食品加工技術(shù)崗位群、食品檢驗崗位群、食品質(zhì)量管理崗位群和食品銷售崗位群四個大類。

        三、食品加工與檢驗專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

        據(jù)企業(yè)反饋,目前課程內(nèi)容和培養(yǎng)方式存在一定問題:實踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱,特色不鮮明,針對性不強;教學(xué)安排中理論課時偏多,獨立開設(shè)的系列實訓(xùn)課程偏少;師資隊伍水平受限,理論教師缺乏實踐經(jīng)驗,實習(xí)教師理論水平較低,一定程度制約了教學(xué)質(zhì)量。

        針對在校學(xué)生進(jìn)行的調(diào)查顯示,大部分學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容感興趣,尤其喜歡理論實操一體化教學(xué)方式,但認(rèn)為目前教學(xué)內(nèi)容理論偏多且不易理解;對分析化學(xué)、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品加工工藝等四門實踐應(yīng)用性較強的課程比較重視,同時認(rèn)同在專業(yè)課中加強品德教育非常必要。調(diào)查還發(fā)現(xiàn),由于對專業(yè)和職業(yè)不了解,導(dǎo)致部分學(xué)生對課程的認(rèn)同度有限,容易失去學(xué)習(xí)的信心和興趣,甚至產(chǎn)生認(rèn)識誤區(qū),例如認(rèn)為頂崗實習(xí)純粹是為企業(yè)解決廉價勞動力,對自身發(fā)展和提升沒有明顯幫助。這說明原有的課程和安排與學(xué)生的心理期望及實際所遇脫節(jié),提示在教學(xué)中不僅需要灌輸對職業(yè)和勞動應(yīng)有的態(tài)度,同時也需要在課程中引入工作任務(wù)和職業(yè)內(nèi)涵等元素,使學(xué)生在校內(nèi)能盡快理解并適應(yīng)職業(yè)和崗位的要求。

        四、食品加工與檢驗專業(yè)課程改革建議

        1.品德教育和技能教育并重

        企業(yè)在用人方面視品德和技能同等重要,而在目前的教學(xué)中,品德教育卻沒提到一定的高度。因此在新的課程改革中,應(yīng)適當(dāng)增加品德教育,采用新的教學(xué)方法,開展合適的活動,提高學(xué)生的品德素養(yǎng)。

        2.掌握人才需求動態(tài),明確人才培養(yǎng)目標(biāo)

        人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)不斷適應(yīng)人才需求的變化。因此建議組建專業(yè)指導(dǎo)委員會,聘請行業(yè)專家定期召開工作會議,掌握行業(yè)對專業(yè)設(shè)置、人才規(guī)格的動態(tài)需求,為課程改革及調(diào)整提供依據(jù)。

        3.構(gòu)建新課程體系和開發(fā)相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容

        通過對專業(yè)崗位能力和工作任務(wù)的分析,合理構(gòu)建課程體系,以“必需夠用”為原則,以基于工作任務(wù)的職業(yè)過程為導(dǎo)向,合理配置理論與實踐課程之間的比例,使教學(xué)內(nèi)容與培養(yǎng)目標(biāo)相互吻合。

        4.改革教學(xué)手段,活躍課堂氣氛

        傳統(tǒng)的“一言堂”教學(xué)方式容易使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)和抵觸情緒,同時也弱化了學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力。因此,要提高教學(xué)效率,則必須積極推進(jìn)教學(xué)思維的更新和教學(xué)方法的改革,可多采用啟發(fā)式、導(dǎo)學(xué)式、案例式教學(xué),充分利用現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備,甚至實踐性較強的課程可以走出傳統(tǒng)課室,在實訓(xùn)場地完成實踐與學(xué)習(xí),激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和主動性。

        5.建立校企合作穩(wěn)定長效機制

        深化校企合作的方式很多,從教學(xué)層面而言,可以邀請企業(yè)參與教學(xué)計劃的制定和教材的編撰,同時聘請企業(yè)人員到校講學(xué);日常教學(xué)多引用企業(yè)工藝規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)教學(xué)要求定期到企業(yè)實習(xí);接企業(yè)人才訂單開展教學(xué)培訓(xùn)活動等。

        6.加強教師隊伍建設(shè)

        專業(yè)課程改革的主體是教師,推進(jìn)課程改革需對教師有特殊要求。教師應(yīng)對專業(yè)知識結(jié)構(gòu)和行業(yè)發(fā)展有良好認(rèn)識,具備技術(shù)咨詢、服務(wù)和社交的能力。同時,在促進(jìn)學(xué)生發(fā)展、探索素質(zhì)教育新模式方面,還應(yīng)具備一定的教育學(xué)、心理學(xué),甚至較豐富的人文知識。

        參考文獻(xiàn):

        \[1\]楊忠義.崗位調(diào)研在食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究中的應(yīng)用\[J\].釀酒,2008,(6):111-112.

        \[2\]李萍.從能力本位到素質(zhì)本位——中等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式探析\[D\].華中師范大學(xué),2004.

        \[3\]鎖冠俠.中國職業(yè)教育現(xiàn)狀分析與思考\[J\].華章,2011,(30):155.

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