四月份，處處都洋溢著春的氣息，萬(wàn)物蓬勃的生命力激發(fā)了人們外出郊游野餐的好興致。其實(shí)各類野餐的吃食也是有講究的，現(xiàn)在給出關(guān)于野餐的建議和妙招，讓大家玩得快樂(lè)，吃得健康。

特邀專家 邱欣曄

北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

備食品：忌冷辣多果蔬

1.切忌生冷、油膩食物

野餐的食物最好要避免生冷油膩的食物，原因有三：①野餐前肯定都會(huì)經(jīng)歷一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，胃腸道都屬于相對(duì)脆弱、饑餓的狀態(tài)，此時(shí)進(jìn)食生冷油膩的食物，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定的刺激，導(dǎo)致腹痛、腹脹等不適，嚴(yán)重者可能會(huì)引發(fā)腹瀉。②現(xiàn)在天氣日漸變暖，生冷油膩的食物帶在身邊一上午，細(xì)菌和微生物的繁衍速度增加，可能會(huì)產(chǎn)生一定的污染，衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)憂。③一些外賣加工的冷熟食也盡量避免，比如烤雞、炸串、雞脖、鴨脖之類，因?yàn)楸旧碓诩庸み^(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生一些不安全的因素，比如，油炸過(guò)程中不可避免地產(chǎn)生苯并芘等致癌物。另外油脂過(guò)多不僅不利于消化，對(duì)身體也會(huì)產(chǎn)生不利的影響，尤其是血脂異常和想要減肥的朋友。

2、易保鮮的食材才是第一選

沙拉或者三明治中使用到的蔬菜都應(yīng)該盡量選擇抗氧化強(qiáng)、容易保鮮的，比如：洋蔥、蘆筍、芹菜等。而制作沙拉時(shí)，無(wú)論你的蔬菜選擇的是哪些，都盡量把調(diào)味汁帶到現(xiàn)場(chǎng)再放入菜種，這樣可以大大提升菜肴的賣相。相反那些之前用開水焯過(guò)的青豆、馬蹄或者拌好的土豆泥在路上顛簸上幾個(gè)小時(shí)之后賣相全無(wú)，倒人胃口。

建議以冷餐為主，避免現(xiàn)場(chǎng)加熱，例如三明治、壽司、沙拉、水果、凍湯之類，都是既便于攜帶又美味的野餐食品。

3.切忌即食（香辣）小零食

即食零食如非常常見(jiàn)的辣條、辣片、香辣金針菇等也盡量不要帶，雖然很多人無(wú)辣不歡，覺(jué)得沒(méi)有辣就吃不下飯，不辣的零食有的也含鹽比較多。野餐的時(shí)候吃會(huì)造成過(guò)多鹽攝入，加重口渴等，此時(shí)如果在稍微偏僻的公園或山上，想要喝夠水可能會(huì)比較難以實(shí)現(xiàn)。

4.可帶些時(shí)令蔬菜和水果

對(duì)于出游野餐的人來(lái)說(shuō)，大多還是想吃得新鮮一些，因此時(shí)令的蔬菜比如黃瓜、小蔥，菠菜用水焯之后涼拌裝盒也是可以的。另外一些含水量豐富的水果、蔬菜也可作為必備之選，既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，又補(bǔ)充了水分，比如西紅柿、圣女果等。除此之外，可以提前做一些冷熱皆可食的菜，裝在密封盒里。

5.主食要備好

大家往往容易忽略這一點(diǎn)，認(rèn)為出游野餐大多是嘗鮮暢談的，主食吃不了多少，其實(shí)不是這樣的。如果野餐地點(diǎn)選擇在山上，那么還是建議根據(jù)每個(gè)人的飯量準(zhǔn)備主食，因?yàn)楫吘挂安屯戤呏筮€有可能繼續(xù)爬山游覽，能量是必不可少的。而主食作為我們能量最經(jīng)濟(jì)最直接的來(lái)源，是非常有必要補(bǔ)充的。如果就近選擇野餐地點(diǎn)，活動(dòng)強(qiáng)度不大的話，主食可相對(duì)少備一些，可以選擇一些饅頭、餅之類的，切分后裝盒。

6.飲水要備足

最后一個(gè)就是水了，如果第一次到一個(gè)地方去野餐，不了解附近的飲食售賣情況，盡量還是自己帶足水。即使附近有賣飲用水的地方，很多也都是坐地起價(jià)，有的還不是正規(guī)廠家生產(chǎn)，質(zhì)量堪憂。

備用具：野餐墊要講究

1、野餐用具也要備齊

雖然春季陽(yáng)光并不是很強(qiáng)烈，但仍要注意防曬。特別注意的是，要選擇質(zhì)量好一些的如海綿墊、野餐墊，用來(lái)隔熱、隔潮，帳篷則可以根據(jù)大家的喜好自選。

保鮮箱、大桶裝的純凈水、塑料水杯也是最基本的野餐用具?？筛鶕?jù)實(shí)際情況選擇燒烤爐、戶外輕便桌椅、蠟燭、冰桶等升級(jí)設(shè)備。在網(wǎng)絡(luò)上就能預(yù)定到的專業(yè)野餐提籃，餐具、酒杯、刀叉一應(yīng)俱全。

2、首選寬松衣物

衣服首先當(dāng)然要寬松，緊身的衣物行動(dòng)、蹲坐起來(lái)非常不方便，也覺(jué)得累，裙裝也不建議穿。鞋還是建議穿大家平時(shí)習(xí)慣穿的運(yùn)動(dòng)鞋，第一合腳，第二舒適，不會(huì)因長(zhǎng)距離的行走感覺(jué)到腳累。

3、多備一件衣物

很多人在午后野餐完畢之后喜歡在野餐墊上靜躺一會(huì)，此時(shí)雖說(shuō)中午陽(yáng)光充足溫度高，但還是建議大家蓋上一件衣服，防止感冒。

選地點(diǎn)：遠(yuǎn)離鮮花盛開處

1、選擇無(wú)風(fēng)或微風(fēng)的天氣

春季早晚溫差大，天氣多變，盡量選擇陽(yáng)光不太強(qiáng)烈的溫暖天氣，也提醒大家在出游之前看好天氣預(yù)報(bào)，最好帶上一把傘，即使沒(méi)有風(fēng)雨，陽(yáng)光強(qiáng)的時(shí)候還可以抵擋一下。最好選擇在無(wú)風(fēng)或微風(fēng)的天氣， 因?yàn)楫吘挂安偷氖澄飵缀醵际锹懵兜?，吹上太多灰塵就不好了，當(dāng)然了，背風(fēng)的地方也是值得考慮的。

2、出游時(shí)間選在早晨八九點(diǎn)以前

出游的時(shí)間盡量選在早晨八九點(diǎn)以前，天氣不是很熱的時(shí)候出行或到達(dá)目的地，這樣行走、運(yùn)動(dòng)起來(lái)也不會(huì)出太多的汗，如果在中午的時(shí)候出行，在活動(dòng)過(guò)程中出汗、日曬、疲累，就容易產(chǎn)生脫水、低血糖，過(guò)度出汗在停下來(lái)后吹風(fēng)也可能引起感冒等不適癥狀。

3、不建議在鮮花盛放的樹木下就餐

如果在公園里，可以選擇在樹蔭底下進(jìn)行野餐，但不建議在鮮花盛放的樹木底下，因?yàn)榭赡軙?huì)有花粉過(guò)敏或者有蜜蜂蜇人的危險(xiǎn)；另外，不少公園都會(huì)有墻體建筑，也可以視干燥程度選擇背蔭的地方。

4、有老人孩子同行避免劇烈運(yùn)動(dòng)

如果選擇先爬山后野餐，建議去不太高、比較平緩的山，尤其是有老人或孩子同行時(shí)，建議中途選擇舒適安全的地方稍事休息，避免劇烈運(yùn)動(dòng)，或者直接開始準(zhǔn)備野餐，之后再開始下一步的登山計(jì)劃。

本刊記者 梁 玲