楊應(yīng)川等

摘要為更好保護(hù)和利用青海省唐古拉藏羊品種資源，在此介紹了唐古拉藏羊的生活習(xí)性、外貌特征、生長繁育、肉質(zhì)品質(zhì)等生物學(xué)特征，從自然生態(tài)環(huán)境、地理氣候、特定飼養(yǎng)管理及生產(chǎn)方式等方面就其生物學(xué)特征相對穩(wěn)定性進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，唐古拉藏羊保持生物學(xué)特征取決于獨特的自然生態(tài)環(huán)境、獨特的地理氣候、獨特的飼養(yǎng)管理。

關(guān)鍵詞唐古拉；藏羊；生物學(xué)特征；穩(wěn)定性；環(huán)境；氣候

中圖分類號S826.8+3文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）14-04356-02

作者簡介楊應(yīng)川（1971- ），男，青海樂都人，高級獸醫(yī)師，從事基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)研究與推廣工作。

收稿日期20140421唐古拉藏羊是格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)藏族群眾的主要生產(chǎn)生活資料，做好資源特性分析是保護(hù)和發(fā)展唐古拉藏羊的有效手段，對牧民群眾增收致富、為政府發(fā)展規(guī)劃提供科學(xué)依據(jù)具有重要意義，是生態(tài)環(huán)境友好型、經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展的必然要求。通過《全國農(nóng)技推廣服務(wù)體系建設(shè)示范縣試點項目》、《全國農(nóng)技推廣補(bǔ)貼項目》以及唐古拉藏羊地理標(biāo)志認(rèn)定工作，在充分尊重唐古拉藏羊品系特征的基礎(chǔ)上，通過選定核心群，篩選科技示范戶，利用優(yōu)質(zhì)公羊配種等辦法進(jìn)行了本品種選育、提高，遏制了封閉養(yǎng)殖近親交配等引起的品種退化、生產(chǎn)性能下降趨勢。該研究從生態(tài)環(huán)境等方面對唐古拉藏羊生物學(xué)特征及其穩(wěn)定性進(jìn)行分析，旨在為唐古拉地區(qū)開展的農(nóng)技推廣主推品種和主推技術(shù)提供技術(shù)依據(jù)，做好技術(shù)服務(wù)，為獨特資源保護(hù)與開發(fā)工作做好鋪墊。

1生物學(xué)特性

1.1生活習(xí)性唐古拉藏羊是青藏高原特有的不可替代的古老綿羊品種，又稱番羊，是中國三大粗毛型綿羊品種之一，是典型的草地型藏羊。主要分布于海拔4 500 m以上地區(qū)，耐寒怕熱，喜干怕濕。這樣的生物學(xué)特征使得唐古拉藏羊體質(zhì)結(jié)實，善于攀登游牧，適應(yīng)高寒氣候水草條件，頭部多有雜色斑塊或全部為深色，對高原地區(qū)強(qiáng)輻射、多冰雪具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，起到防止雪盲的作用[1]。

1.2外貌特征唐古拉藏羊是在高寒高海拔等特定自然氣候和生產(chǎn)方式下，經(jīng)過長期的自然和人工選擇而逐步育成的。體格大，身軀長，胸深廣，前胸開闊發(fā)達(dá)，背腰平直，整個體型呈長方形；頭部粗糙，額部較寬，鼻梁隆起，公母羊多有角，公羊角粗大，長而扁平，母羊角稍小，多呈捻曲狀，有的呈小柱角；四肢粗壯，筋腱發(fā)達(dá)，蹄黑色或深褐色，蹄質(zhì)堅實；尾瘦短，圓錐形；被毛厚實，白色，呈毛辯狀，長達(dá)22.9 cm。

1.3生長繁育唐古拉藏羊生長慢，成熟晚，母羊性成熟期為18月齡，種公羊性成熟期稍長，達(dá)24月齡。成年公羊平均體重49.8 kg，成年母羊平均體重41.4 kg，配種期在9～10月，產(chǎn)羔期在2～3月。一般母畜比例為55%～70%，種公羊比例為25～30∶1， 年剪毛1次，在6月進(jìn)行。母羊一年一產(chǎn)，單胎，初生羔羊可很快隨牧。

1.4肉質(zhì)品質(zhì)唐古拉藏羊胴體平均重19.82±3.56 kg，屠宰率平均為40.89%。肌肉有光澤，色澤紅潤，脂肪乳白色，肌肉機(jī)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性較強(qiáng)，纖維清晰，彈性好，指壓后凹陷立即回復(fù)；外表濕潤，味美多汁，不粘手，無異味，具有理想的外觀要求及優(yōu)良的儲存穩(wěn)定性。唐古拉藏羊肉品天然潔凈，具有蛋白質(zhì)高脂肪少、膽固醇含量低、礦物質(zhì)和維生素含量豐富、風(fēng)味獨特等特點，肉品種氨基酸種類齊全，酸性氨基酸含量高，營養(yǎng)價值高，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育及抗衰老等作用。據(jù)劉海珍等對青海部分地區(qū)藏羊肉品質(zhì)的測定，肌紅蛋白含量208.38±39.41 μg/g，粗脂肪含量為4.81%±1.34%，每100 g肉品中，氨基酸總量為19 012.1±645.9 mg，失水率為25.44±1.42%，系水率為65.12±1.62%，熟肉率為53.10±4.32%，大理石紋為3.06±0.31，各項重金屬指標(biāo)（Pb、Hg、As、Cr、Cd、F）和有害物質(zhì)含量（六六六、滴滴滋等）均低于國家無公害畜禽肉安全標(biāo)準(zhǔn)，屬于典型的高蛋白、低脂肪、優(yōu)質(zhì)安全的動物性食品[2]，符合營養(yǎng)保健品的要求。

唐古拉藏羊在品系相同的情況，具有海拔更高、氧含量更低、水汽條件更為豐富的生長環(huán)境，經(jīng)測定唐古拉藏羊每100 g肉中含有蛋白質(zhì)23%、脂肪3.6%、氨基酸總量20.18%?，F(xiàn)就蛋白質(zhì)含量和部分氨基酸含量與該省瑪多縣藏羊進(jìn)行對比（表1），可見唐古拉藏羊肉品質(zhì)好于其他草地型藏羊。

2穩(wěn)定性分析

2.2外貌特征及繁育穩(wěn)定唐古拉藏羊產(chǎn)區(qū)距格爾木市420 km，距離玉樹市、西藏拉薩、西藏那曲等地均在400 km以上，遠(yuǎn)離城市，遠(yuǎn)離污染。周圍牧區(qū)均以草地型藏羊為主，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單純。唐古拉山鎮(zhèn)是格爾木市唐古拉藏羊的主產(chǎn)區(qū)，該地家畜結(jié)構(gòu)單純，僅有牦牛、藏羊、藏山羊、玉樹馬4個畜種，唐古拉藏羊為優(yōu)勢畜種，近6年始終保持在約5.3萬只存欄，具有相對穩(wěn)定的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加之對該地區(qū)綿羊改良工作一直以來以該品種選育、提高進(jìn)行，未有其他品種羊雜交情況，世居其地的藏族群眾也僅認(rèn)同藏羊，長期處于相對封閉的自群繁育狀態(tài)，因此保持了單一的品種特質(zhì)。

唐古拉地區(qū)深居青藏高原腹地，地勢高峻，空氣稀薄，南北均有高山，地形封閉，受海洋性風(fēng)系影響小，屬高空西風(fēng)帶控制區(qū)，氣候干旱，多風(fēng)少雨，天氣多變，終年低溫，每年凍結(jié)期長達(dá)7個月，牧草生長期短，產(chǎn)量低。由于海拔高，氣壓低，空氣含氧量僅為海平面的43%。只有藏羊、牦牛等少數(shù)畜種能適應(yīng)這樣的惡劣氣候環(huán)境，能夠在這樣惡劣環(huán)境中保持正常繁育，這也是唐古拉藏羊生物學(xué)特性保持相對穩(wěn)定的重要原因。

2.3肉質(zhì)品質(zhì)穩(wěn)定唐古拉藏羊采取純天然自然放牧形式，“吃的是冬春夏草，喝的是礦泉水”是當(dāng)?shù)厝藢ιL環(huán)境的形象寫照。食草以寒旱叢生禾草紫花針茅、青海苔草、早熟禾為主，飲水為長江干流沱沱河及其溪流為主，是冰山融化水。多年以來，唐古拉藏羊均以該品種本交進(jìn)行繁育，以母乳培育羔羊，自然斷奶，在雪災(zāi)、極端寒冷等惡劣天氣存在母乳不夠或母羊拒絕認(rèn)領(lǐng)羔羊的情況下，以牦牛奶或奶粉作為母乳替代品育羔。據(jù)放牧人員反映，唐古拉藏羊一般以草地雜草為食，不采食加工飼料及其他加工草料，而能舔食營養(yǎng)舔磚，這種生活習(xí)性一定程度上反映了唐古拉藏羊相對獨立封閉的自然環(huán)境，表達(dá)了生物學(xué)特性的相對穩(wěn)定性。

唐古拉藏羊肉因其獨特的生長環(huán)境和管理方式，具有維生素豐富、高蛋白質(zhì)、高能量、低脂肪的特點，肉品潔凈，無污染，與牦牛肉有著同樣的產(chǎn)地屬性特征，是純天然有機(jī)食品，這與長期采食草原混合牧草、環(huán)境缺氧、機(jī)體抗寒冷有關(guān)[6]。一方面表明唐古拉藏羊有機(jī)肉質(zhì)的可靠性，為有機(jī)食品提供了強(qiáng)有力的說服力；另一方面說明唐古拉藏羊保留了品種特質(zhì)，是國家和地方畜種資源庫的寶貴資源，是優(yōu)良的高山耐寒耐旱型畜種。

3結(jié)論

唐古拉藏羊是古老的地方畜種，是青海藏羊的重要組成部分，具有適應(yīng)高寒、缺氧、干旱的優(yōu)良特性，同時保持了相對完整的生物學(xué)特性，獨特的自然生態(tài)環(huán)境、獨特的地理氣候和獨特的飼養(yǎng)管理決定了唐古拉藏羊生物學(xué)特征及其穩(wěn)定性。唐古拉藏羊是家畜生態(tài)學(xué)中的典型畜種，對研究和保護(hù)地方良種優(yōu)秀遺傳資源具有較好的參考價值。

參考文獻(xiàn)

[1] 逯來章，楊卓.天峻縣高原型藏羊種質(zhì)特征[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2012（3）：70-72.

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