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        膠原蛋白,你真的了解嗎?

        2014-04-29 00:44:03羅大木
        女性天地 2014年2期
        關(guān)鍵詞:肘子小美膠原蛋白

        羅大木

        如何與衰老作斗爭,保衛(wèi)自己的美麗,這是一個(gè)永恒的話題。早幾年,人們把目光投向了藏在魚翅、豬蹄里的膠原蛋白,認(rèn)為它是能夠保持肌膚緊致有彈性、有利于肌膚鎖住水分的利器。于是,口服膠原蛋白成為當(dāng)下很時(shí)髦的事。可是馬上又有人跳出來說,吃膠原蛋白一點(diǎn)用也沒有,純屬浪費(fèi)錢!

        那么膠原蛋白到底是被低估了的美容利器還是騙人錢財(cái)?shù)目拥?,它到底有沒有用呢?

        年三十的大肘子

        不論是在南方還是北方的家庭,每到吃年夜飯的時(shí)候,總有“紅燒圓蹄”的一席之地,那肥膩的滋味和軟糯酥爛的口感以及渾圓的造型,總是讓吃的人聯(lián)想到一種叫做“幸福的味道”。這樣的菜在過去可是一道壓軸菜,仿佛年夜飯的桌上沒了這道菜,這個(gè)年就沒過好似的。可是隨著人們的生活越來越好,肚子越來越圓,血脂越來越高,越來越多的人反而不稀罕這道菜了。

        可是三十這天,小美一回婆婆家就聞見了久違的香氣,既熟悉又油膩?!皨?,不是說不吃蹄膀了嘛!您有高血脂,這么肥膩的菜吃了不好。”“可是我看電視上說豬蹄里含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白在我們的骨頭、皮膚、韌帶里都能找到……”

        “那您吃它做什么呀!”“不是有句老話嘛,吃什么補(bǔ)什么。媽想吃點(diǎn)膠原蛋白補(bǔ)一補(bǔ),讓我的皮膚更緊繃??!”聽了這話,小美心里面總覺得有哪里不對,但是一時(shí)間又找不出反駁婆婆的理由。她趕緊上網(wǎng)查,卻發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題在網(wǎng)上至今仍吵得不可開交,有些專家說,膠原蛋白和其他的蛋白質(zhì)并無二異,吃進(jìn)肚子里就會(huì)被消化道水解成氨基酸,這些氨基酸怎么利用,來到大腿上還是來到臉上,就由不得人的主觀意志了;另一些做過研究的人說,吃了膠原蛋白的小白鼠明顯比沒吃的皮膚要好,含水量更高,更緊致。甚至有些膠原蛋白還可以逃脫水解,以二肽,三肽的形式直接進(jìn)入人體內(nèi)環(huán)境。

        小美看了眼暈,這時(shí),在大學(xué)里教生物化學(xué)的老公回來了,老公支支吾吾地說:“我也不是很清楚這些東西,我的專業(yè)范圍暫時(shí)解釋不了……但肘子這么肥的東西吃了一定對血脂不好!今晚叫咱媽少吃一點(diǎn),以后也別弄這道菜了?!?/p>

        “對對對,我呀最近痛風(fēng)總是發(fā)作呢。”小美的爸爸趕緊搭腔:“吃了這肘子,第二天準(zhǔn)疼!”小美的媽媽聽了,不樂意:“哼,你們就知道聯(lián)合起來欺負(fù)我!要不是為了漂亮,誰要吃這樣肥膩的東西??!”

        不服輸?shù)男∶?/b>

        自年夜飯后,小美就一直在心里犯嘀咕,這膠原蛋白到底吃進(jìn)去就能補(bǔ)呢,還是水解成小分子以后才能補(bǔ)呢,亦或者是一個(gè)徹頭徹尾的騙局呢?小美又上網(wǎng)查起資料來。從網(wǎng)上紛爭的罵戰(zhàn)中,她還是整理出了很多有用的信息。首先,除了天然形式的膠原蛋白,如豬蹄、魚翅,也有一些是已經(jīng)經(jīng)過了水解加工的制成保健品,這些保健品普遍是中高檔的消費(fèi)。其次,網(wǎng)上的罵戰(zhàn)主要是針對膠原蛋白產(chǎn)品是不是騙錢來展開的,認(rèn)為膠原蛋白騙錢,主要是覺得膠原蛋白和普通蛋白一樣,沒什么稀奇,甚至里面還缺少了很多必需氨基酸,不如大豆、雞蛋的蛋白優(yōu)質(zhì)。認(rèn)為膠原蛋白有用的,的確也拿出了一些文獻(xiàn)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作為自己的支撐。第三,所有的膠原蛋白都是來自動(dòng)物的,若是有人鼓吹“植物膠原蛋白”,可以判斷他是騙子。

        文科生小美實(shí)在是看不懂那些令人頭大的數(shù)據(jù),她男朋友的態(tài)度一直是模棱兩可,這讓她的火氣更大。于是小美好不容易等到了高校開學(xué),抱著一疊自己整理出來的資料沖到了她男朋友在大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室里,當(dāng)中有一篇來自某科普網(wǎng)站的辟謠文章,更是“騙錢派”的論點(diǎn)集大成者。接待小美的是一位教食品營養(yǎng)學(xué)的老師,從事這個(gè)工作快10年了。老師看著眼前這位執(zhí)拗、非要打破沙鍋問到底的姑娘,并沒有直接回答她的問題,而是先給她講了幾件事。

        “我?guī)У囊粋€(gè)研究生恰好就是研究這個(gè)的,這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)上馬好幾個(gè)月了。在重復(fù)其他文獻(xiàn)提供的實(shí)驗(yàn)方法的那個(gè)階段,他給其中一組小白鼠喂食水解魚鱗膠原蛋白粉,另一組則作為對照組,喂食普通的蛋白粉。其他的諸如飼養(yǎng)環(huán)境、喂的普通飼料都是一樣的。我們發(fā)現(xiàn),喂了膠原蛋白粉的那一組皮膚的含水量的確要高于對照組的。但是,皮膚的含水量和皮膚緊致、細(xì)膩光滑又有什么關(guān)聯(lián)性,這個(gè)結(jié)論我們還不好下。用到人的身上是否也有同樣的效果,我們也是不敢拍著胸脯保證的?!?/p>

        老師喝了口水,拿起小美打印出來的那篇某科普網(wǎng)站的辟謠文章,讀了一下,然后說:“文中講的蛋白質(zhì)的消化吸收代謝途徑,是得到中外科學(xué)界承認(rèn)的。但是這篇文章的作者是個(gè)營養(yǎng)師,看待同一件事情,營養(yǎng)師有營養(yǎng)師的一套思路,生化老師有生化老師的一套思路,醫(yī)生又有醫(yī)生自己的觀點(diǎn),甚至是我們化工學(xué)院研究有機(jī)化學(xué)的老師,可能又有別的說法。有人從是膠原蛋白本身的消化吸收路程考慮,也有人從不同水平制造出的膠原蛋白肽的分子量是大是小來考慮,研究腸道的人考慮各種物質(zhì)在腸道吸收的通路。”

        “你知道PM2.5嗎,它們是怎么對人體造成危害呢?”導(dǎo)師問到。

        “當(dāng)然知道,這些直徑小于2.5微米的顆粒物可以深入到細(xì)支氣管和肺泡。細(xì)顆粒物進(jìn)入人體到肺泡后,直接影響肺的通氣功能,使機(jī)體容易處在缺氧狀態(tài)?!?/p>

        “對啊,直徑2.5微米以下的顆粒物都有可能透過肺泡進(jìn)入人體內(nèi),而膠原蛋白即使是形成了纖維,直徑也在50nm以下。就連現(xiàn)在你們用的一些化妝品,有些分子做到了納米級(jí)的水平,都可以直接透皮吸收的。要知道1微米等于1000納米??!”

        關(guān)于膠原蛋白的種種,各種聲音層出不窮,到底要不要補(bǔ),怎么補(bǔ),還真是沒有定論。

        但無論如何,為了補(bǔ)充膠原蛋白而吃下幾個(gè)肥膩的大肘子的事情,還是少做為好。

        一個(gè)成年人的身體內(nèi)約有3公斤膠原蛋白,主要存在于人體皮膚、骨骼、眼睛、牙齒、肌腱、內(nèi)臟(包括心、胃、腸、血管)等部位,其功能是維持皮膚和組織器官的形態(tài)和結(jié)構(gòu),也是修復(fù)各損傷組織的重要原料物質(zhì)。在人體皮膚成分中,有70%是由膠原蛋白所組成。

        人體內(nèi)的膠原蛋白分三類:1.間隙膠原Ⅰ—Ⅲ型,主要存在于皮膚和肌腱等組織中,是細(xì)胞之間的膠原蛋白,有很強(qiáng)的抗張性,其中Ⅱ型膠原由軟骨細(xì)胞產(chǎn)生。2.基膜膠原 Ⅳ—Ⅶ型 膠腺為基膜膠原,主要存在于內(nèi)臟器官當(dāng)中。3.軟骨膠原有Ⅸ—Ⅺ型為軟骨中微量膠原與軟骨形成有關(guān)。

        只有動(dòng)物才有膠原蛋白,植物中并沒有膠原蛋白。 植物性膠原蛋白”的說法是不少廠商故意混淆視聽的一種宣傳手法。在90年代中期,科學(xué)家在某些植物中富含多醣的粘液里,發(fā)現(xiàn)一種蛋白質(zhì)的某一段勝肽序列結(jié)構(gòu)竟然與膠原蛋白中的一條支氨基酸序列相類似,所以將此蛋白質(zhì)稱為“植物中類似膠原蛋白的蛋白質(zhì)”。其實(shí)此蛋白質(zhì)只有一小段與膠原蛋白相似,沒有膠原蛋白特有的三螺旋結(jié)構(gòu),更沒有膠原蛋白結(jié)構(gòu)特色的含量,當(dāng)然,使用上更不會(huì)出現(xiàn)使用膠原蛋白后的效果。

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