袁華 湯玉海 于文霞

芫荽食用部分為嫩葉，是重要的香辛菜之一。芫荽中胡蘿卜素的含量在蔬菜中居首位，鈣和鐵的含量也很高。芫荽屬于傘形科，它的種子比較小，發(fā)芽時需充足的水份，在播種時，要對種子進(jìn)行處理。

芫荽果實屬于雙懸果，每果有兩粒種子，播種時可以把芫荽果輾開，這樣既可以增加發(fā)芽棵樹，又可以使種子盡快出芽。

浸種：不用輾開，使用冷水浸泡12～24小時，如陸地種植不催芽的情況下，把種子撈出后，撒到做好的畦上蓋土，使用玉米稈等進(jìn)行覆蓋。這樣可以保證種子發(fā)芽時有充足的水份。

芫荽種是需光性種子：在催芽時鋪一薄層，放在20～25℃環(huán)境中催芽。每天翻動1～2次，使其見光均勻，可提高發(fā)芽率。

種植技術(shù)：采用平畦條播的開溝深約2厘米，行距8厘米，播后蓋土壓平再澆水。撒播時畦內(nèi)先澆足水，待水滲透后，畦面撒1層過篩土，然后再撒播種子覆土。播后不再澆水，待苗出齊后再澆水。夏播芫荽，氣溫高，不易出苗，可將小白菜、芫荽混播，小白菜出苗后，可對芫荽起到遮蔭作用。

苗高3厘米時進(jìn)行間苗。苗期澆水時不宜過多，待葉封嚴(yán)地面，幼苗開始旺盛生長時，可連續(xù)澆幾次水，并結(jié)合澆水追施速效性氮肥或撒施土糞及餅肥后再澆水，促使莖葉迅速生長。

越冬芫荽在封凍前結(jié)合灌水追施人糞尿1～2次，或灌水后畦面覆蓋碎馬糞、干草等物防寒越冬，但覆蓋不宜過厚，待翌春清除覆蓋物，返青后開始澆水、追肥。在收獲前7～10天，用20毫克/千克的赤霉素噴灑，可提高產(chǎn)量。芫荽在生長中，防治蚜蟲用50%辟蚜霧可濕性粉劑2000～3000倍或40%氰戊菊酯乳油6000倍噴灑。