食品安全形勢(shì)如何，要參考公眾輿論。公眾輿論并不一定真實(shí)反映食品安全現(xiàn)狀，但它確實(shí)說(shuō)明了一點(diǎn)，“不信任”是當(dāng)前食品安全問(wèn)題的主題。

“不信任”是由很多方面的因素造成的：我們的食品標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)候過(guò)于遷就企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)；我們的職能部門(mén)，在人員和資源的配置上還相對(duì)薄弱，與食品消費(fèi)的龐大規(guī)模相比，力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；我們的專(zhuān)家、科學(xué)家，與公眾直接溝通的能力還需提高，也有個(gè)別專(zhuān)家和不法生產(chǎn)者沆瀣一氣；我們的企業(yè)，在面對(duì)問(wèn)題的時(shí)候，常常習(xí)慣息事寧人，把問(wèn)題掩蓋過(guò)去，向謠言妥協(xié)；我們的媒體，有時(shí)為了制造一條可供發(fā)布的稿件而做出違背采編原則的事情；當(dāng)然，容易被紛繁蕪雜的外部信息快速煽動(dòng)起來(lái)的消費(fèi)者，是這個(gè)困局中的核心。這些方面的因素混雜在一起，導(dǎo)致食品安全領(lǐng)域成為一個(gè)謠言叢生的領(lǐng)域。

比如“人造雞蛋”，很多媒體都報(bào)道過(guò)，流傳了多年，一個(gè)真的“假雞蛋”都沒(méi)見(jiàn)著。再比如“面包里有鞋底成分”、“喝奶粉導(dǎo)致性早熟”、“維生素C和海鮮一起吃會(huì)死人”等等。僅僅在過(guò)去幾年間，果殼網(wǎng)的“謠言粉碎機(jī)”這個(gè)欄目就陸續(xù)分析了超過(guò)200個(gè)與食品有關(guān)的謠言。要知道，在謠言不斷涌動(dòng)的時(shí)候，食品安全領(lǐng)域是很難重建和強(qiáng)化“信任”的。