扦插生根的原理：葡萄枝蔓的節(jié)或節(jié)間都能生根，這種根叫不定根。葡萄枝蔓上發(fā)生不定根是由枝蔓皮層下面的與髓射線交接部分的中軸鞘細(xì)胞分裂而成的，而不是從愈合組織上產(chǎn)生的，所以在扦插育苗的實(shí)踐中，常常可以見到葡條基部并未長(zhǎng)出愈合組織，卻在節(jié)間或節(jié)的部位發(fā)出了不定根，雖然愈合組織與不定根的產(chǎn)生沒(méi)有直接的關(guān)系，但愈合組織形成對(duì)于防止病菌侵入、保護(hù)剪口不腐爛、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失有重要的作用，且為發(fā)根創(chuàng)造了條件。

葡萄枝蔓的節(jié)上生根較多，這時(shí)因?yàn)楣?jié)的橫隔膜內(nèi)貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，而相對(duì)無(wú)橫隔膜節(jié)間生根就較差。從枝齡上看，一年生枝條和嫩枝生根較好，而多年生蔓生根較差。

葡萄枝蔓的節(jié)間不能產(chǎn)生不定芽，所以扦插條必須要有一個(gè)飽滿的芽，葡萄的根不能產(chǎn)生不定芽，因此葡萄不能用根插。

葡萄的枝蔓在其形態(tài)頂端抽生新梢，在其形態(tài)下端抽生新根，這種現(xiàn)象稱為“極性”，扦插時(shí)要特別注意不能倒插。

葡萄不同種類再生不定根的能力不一，歐洲種葡萄和美洲種葡萄比山葡萄、圓葉葡萄容易發(fā)根，同一種類的不同品種間扦插生根難易也互不相同。

葡萄枝蔓貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多少與生根有密切的關(guān)系。在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中碳水化合物對(duì)發(fā)根有重要的作用（試驗(yàn)證明葡萄插條中淀粉含量高時(shí)發(fā)根好），其次氮素化合物也是發(fā)根必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適量的氮素營(yíng)養(yǎng)有利于插條生根，所以枝條充分老熟、健壯是生根良好的首要條件。

插條的采集一般結(jié)合冬季修剪同時(shí)進(jìn)行，選發(fā)育充實(shí)、成好、節(jié)間短、色澤正常、芽眼飽滿、無(wú)病蟲為害的一年生枝作為插條，剪成7～8節(jié)長(zhǎng)的枝段（50厘米左右），每50～100條捆成1捆，并標(biāo)明品種名稱和采集地點(diǎn)，放于貯藏溝中沙藏。貯藏溝設(shè)在地勢(shì)高燥的背陰處，溝深60～80厘米，長(zhǎng)度和寬度依貯藏枝條數(shù)量而定。貯藏前先在溝底鋪一層厚10～15厘米的濕沙，插條平放或立放均可，但應(yīng)一層枝條撤一層沙，以減輕枝條呼吸發(fā)熱。如果沒(méi)有沙子也可用土，土的濕度為10%左右，捆與捆之間用細(xì)土填充。擺放插條的層數(shù)以3層為宜，過(guò)多時(shí)不便于檢查管理，也易造成發(fā)熱霉?fàn)€。條中間每隔2米左右豎一直立的草捆，以利上下通氣。枝條系好后，最上面可覆一層草秸，最后再蓋上20～30厘米厚的土，東北、華北寒冷地區(qū)覆土厚還要適當(dāng)增加。插條貯藏期應(yīng)注意經(jīng)常檢查，使沙藏溝內(nèi)溫度保持在1℃左右，一般不應(yīng)高于5℃，或低于-3℃。溫度過(guò)高枝條呼吸增強(qiáng)，消耗養(yǎng)分增多，且易生霉；溫度太低芽眼易受凍害。貯藏溝內(nèi)濕度也要合適，若發(fā)現(xiàn)濕度過(guò)大、枝條發(fā)霉時(shí)，要及時(shí)翻晾通風(fēng)，重貯藏。