陳赤 馮艷萍

山野菜，可供人們食用，鮮嫩可口，味道清香，隨著人民生活水平不斷提高和國(guó)際貿(mào)易飛速發(fā)展，人們對(duì)山野菜的需求量越來(lái)越大，天然產(chǎn)品已無(wú)法滿足中外客戶的需求。山野菜的人工馴化和反季栽培是市場(chǎng)發(fā)展的迫切要求，必將成為農(nóng)村致富奔小康的又一新興產(chǎn)業(yè)。

1 大葉芹對(duì)環(huán)境的要求

大葉芹又名山芹菜，是傘形科多年生草本植物，是天然的森林野菜。大葉芹喜冷涼，耐寒怕熱。適宜生長(zhǎng)的溫度為15～20℃，高于25℃遇干燥生長(zhǎng)不良，品質(zhì)下降。低溫和長(zhǎng)日照可促進(jìn)大葉芹短縮莖端分化為花芽，但必須在幼苗植株長(zhǎng)到一定大小并經(jīng)受低溫后，通過(guò)了春化，才容易未熟抽薹。大葉芹喜潮濕，忌干燥，需要濕潤(rùn)的土壤條件和空氣條件，但幼苗既怕旱又怕澇，若土壤中氧氣不足，容易澇死。大葉芹適宜富含有機(jī)質(zhì)、保水、保肥能力強(qiáng)的土壤或黏土壤栽培。整個(gè)生育期吸氮量最多，其次是鉀、磷和硼等微量元素。

2 種子的處理及育苗

野生種子8月中旬至9月上旬便可成熟采集，溫室生產(chǎn)的大葉芹7月便可采收種子。11月中旬，將種子倒入清水中浸泡24小時(shí)后，摻入5倍體積的過(guò)水河沙放在0～5℃環(huán)境下冷凍貯藏，打破種子休眠。翌年4月初在10～20℃的條件下催芽，當(dāng)種子有30%露芽時(shí)即可播種。每畝需種量0.5千克。

苗床畝施有機(jī)肥2 500千克，復(fù)合肥40千克，深翻后做成1米寬高畦，播種前打足底水，按10厘米行距條播種子，播種后覆土1厘米，并蓋稻草保溫墑，25天可出齊苗。

苗期管理重點(diǎn)為土壤濕度，保持床土含水量70%～75%為宜，土壤墑情不好要及時(shí)補(bǔ)水。幼苗出土后要及時(shí)掀去覆蓋的稻草，并注意及時(shí)補(bǔ)水、除草，同時(shí)用遮蔭網(wǎng)，創(chuàng)造適宜的陰濕弱光小氣候，這樣才有利于大葉芹的生長(zhǎng)，上凍前起苗定植。

3 溫室冬季生產(chǎn)管理

通過(guò)人工馴化繁育的種苗，可在10月末至11月初定植。定植前清潔棚室，畝施農(nóng)家肥2 000千克，磷酸二銨20千克，深翻后做成1米寬的畦。按5厘米×3厘米的行株定植，定植時(shí)大小苗要分開(kāi)，同時(shí)最好覆蓋2厘米厚的山皮土，再澆透水。保苗20萬(wàn)株。

定植出苗前要注意溫度和水分的管理，水分視土壤墑情而定，保持床面見(jiàn)干見(jiàn)濕，濕度控制在65%～75%；濕度控制在25～28℃，促進(jìn)緩苗加速生長(zhǎng)。出苗以后要適當(dāng)降低棚溫，控制溫度在18～20℃，最高溫度不超過(guò)25℃，但最低溫度不能低于5℃。溫度過(guò)高，莖葉易老化，纖維素增加，品質(zhì)下降；溫度過(guò)低，影響生長(zhǎng)高速度，低于5℃大葉片基本停止生長(zhǎng)。

大葉芹生長(zhǎng)需要較弱的光照，出苗后要在溫室內(nèi)膜下方掛上遮陽(yáng)網(wǎng)，避免強(qiáng)光照射，創(chuàng)造適宜的生產(chǎn)環(huán)境。大葉芹生長(zhǎng)期間要及時(shí)人工除草，防止雜草欺苗，消耗營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)及時(shí)將雜草帶出棚外，還可以有效地防止病蟲(chóng)害的發(fā)生。

當(dāng)植株長(zhǎng)到20厘米高時(shí)，即可采收上市，采收時(shí)，可以地表割收，分級(jí)出售，從12月末割收，持續(xù)到4月末，也可采收上市。

5月份采收終止期，清除棚內(nèi)的枯枝落葉，每畝施2 000千克農(nóng)家肥，促其萌發(fā)生長(zhǎng)。為了充分利用溫室提高經(jīng)濟(jì)效益，可生產(chǎn)一茬早春蕓豆或黃瓜等蔓生高秧作物，既提高棚室效益，有為大葉芹的養(yǎng)根培肥起遮蔭作用。