于桂陽等

摘 要：隨著我國宏觀經(jīng)濟的高速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，蛋雞成為人民日常生活中不可或缺的營養(yǎng)供給。但在蛋雞飼養(yǎng)過程中，獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關(guān)注的一個熱點問題[1]，因此，科學合理使用獸藥，是保證生產(chǎn)安全雞蛋的關(guān)鍵因素之一。為此，2013年6～12月對湖南省永州地區(qū)113個蛋雞養(yǎng)雞戶進行獸藥使用情況專題調(diào)查并進行分析。調(diào)查結(jié)果表明，湖南省永州地區(qū)目前蛋雞生產(chǎn)過程常使用的獸藥有48種（疫苗除外），使用的抗菌獸藥有23種，其中β-內(nèi)酰胺類有3種，大環(huán)內(nèi)脂類有2種，氨基糖苷類有3種，林可胺類有1種，四環(huán)素類有4種，氯霉素類有1種，多肽類有1種，截短側(cè)耳素類1種，磺胺類有1種，喹諾酮類有4種，喹惡啉類有1種，硝基呋喃類有1種；這23種抗菌藥種使用頻率排在前10位的抗菌藥有：阿莫西林（38.9%）、環(huán)丙沙星（37.7%）、強力霉素（34.1%）、氟苯尼考（32.4%）、泰樂菌素（27.3%）、桿菌肽鋅（25.6%）、土霉素（24.7%）、喹乙醇（21.4%）、阿米卡星（19.7%）、恩諾沙星（16.4%）。

關(guān)鍵詞：獸藥使用；現(xiàn)狀；飼養(yǎng)；蛋雞

近年來我國北方蛋雞生產(chǎn)大省的蛋雞飼養(yǎng)量不斷下降，蛋雞生產(chǎn)呈現(xiàn)出由北向南、由主產(chǎn)區(qū)向非主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，即由河北、東北、河南、山東、江蘇等密集區(qū)向非密集區(qū)發(fā)展、向湖南、湖北、云南、貴州、四川等南方省份發(fā)展。永州作為過去的蛋雞欠發(fā)達地區(qū)，近年來在承接蛋雞養(yǎng)殖的區(qū)域轉(zhuǎn)移中搶得先機，我市蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全省第二。蛋雞生產(chǎn)的飼養(yǎng)技術(shù)、管理方式等都相對落后，養(yǎng)殖規(guī)模偏小，養(yǎng)雞效益下降，產(chǎn)品安全隱患嚴重，雞蛋是人們膳食中的重要食品。目前雞蛋食品安全已成為我國關(guān)注的熱點，而許多因素是在飼養(yǎng)過程中獸藥濫用或不規(guī)范使用引起的。2013年我們對湖南永州地區(qū)蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用現(xiàn)狀進行了專題調(diào)查，深入了解蛋雞飼養(yǎng)過程中獸藥使用的主要種類及特點，對我市獸藥殘留的監(jiān)控具有現(xiàn)實的指導意義。加強蛋雞養(yǎng)殖戶規(guī)范獸藥使用和獸藥殘留控制，科學、安全、高效地使用獸藥，不但能及時預防和治療動物疾病，提高蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，而且對積極控制和減少藥物殘留、提高動物產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)安全雞蛋，對保證居民吃上“放心蛋”極為重要。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)調(diào)查來源 2013年6～12月對湖南省永州地區(qū)范圍內(nèi)的東安、冷水灘、祁陽、零陵和寧遠等五個重點蛋雞養(yǎng)殖縣區(qū)的113個蛋雞養(yǎng)殖戶進行獸藥使用情況專題調(diào)查，涉及蛋雞339543只，占同期蛋雞存欄的41.5%。

1.2 調(diào)查方式 對蛋雞養(yǎng)殖戶進行隨機抽樣調(diào)查，對規(guī)?；半u養(yǎng)殖戶、重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面調(diào)查，對存欄萬只蛋雞養(yǎng)殖戶（場）進行典型調(diào)查，采取實地調(diào)查考察、當面詢問或電話詢問、通訊調(diào)查和抽查用藥記錄等多種方式調(diào)查蛋雞養(yǎng)殖戶使用獸藥的詳細情況。

1.3 統(tǒng)計方法 以一個完整的產(chǎn)蛋期作為一個統(tǒng)計周期，來了解雞群獸藥使用情況，進行分類求和與百分率計算。用Excel分析生成折線圖或柱形圖。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 使用的獸藥種類 調(diào)查表明，永州地區(qū)蛋雞飼養(yǎng)過程中常使用的獸藥有48種，其中禁用的獸藥呋喃唑酮也在使用；數(shù)量比較多的獸藥主要是抗微生物藥物有23種，消毒藥有6種，驅(qū)蟲藥物有7種，中草藥有5種，抗病毒藥有2種，中西復方藥2種，見表1。

2.2 蛋雞飼養(yǎng)各類獸藥使用的頻率 調(diào)查表明，湖南省永州地區(qū)目前蛋雞養(yǎng)殖戶獸藥使用頻率排在前10位的是：消毒藥（94.7%）、β-內(nèi)酰胺類（68.1%）、中草藥（63.7%）、氨基糖苷類（62.8%）、驅(qū)蟲藥（59.3%）、喹惡啉類（55.8%）、氯霉素類（45.1%）、喹諾酮類（41.6%）、四環(huán)素類（37.2%）。抗菌藥中使用頻率排在前5位的是：β-內(nèi)酰胺類（68.1%）、中草藥（63.7%）、氨基糖苷類（62.8%）、喹惡啉類（55.8%）、氯霉素類（45.1%）。見表2。

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2.3 蛋雞養(yǎng)殖戶使用抗菌類藥物的品種 調(diào)查結(jié)果表明，湖南省養(yǎng)雞生產(chǎn)過程使用的抗菌藥物有23種（見表1），其中β-內(nèi)酰胺類有3種，大環(huán)內(nèi)脂類有2種，氨基糖苷類有3種，林可胺類有1種，四環(huán)素類有4種，氯霉素類有1種，多肽類有1種，截短側(cè)耳素類1種，磺胺類有1種，喹諾酮類有4種，喹惡啉類有1種，硝基呋喃類有1種；這23種抗菌藥種使用頻率排在前10位的抗菌藥有：阿莫西林（38.9%）、環(huán)丙沙星（37.7%）、強力霉素（34.1%）、氟苯尼考（32.4%）、泰樂菌素（27.3%）、桿菌肽鋅（25.6%）、土霉素（24.7%）、喹乙醇（21.4%）、阿米卡星（19.7%）、恩諾沙星（16.4%）。

3 討論與分析

3.1 永州地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析 隨著人民生活水平的提高，市場對雞蛋的需求量越來越大，永州市蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全省第二。近幾年，永州規(guī)?；半u養(yǎng)殖發(fā)展特別快，尤其是我市東安縣端橋鋪鎮(zhèn)，大小蛋雞場50多家，養(yǎng)殖蛋雞近100萬羽。全市目前發(fā)展蛋雞900萬羽，年產(chǎn)鮮蛋10萬噸，其中一萬羽以上蛋雞大戶已有210余戶，年飼養(yǎng)1000羽以上的專業(yè)戶達0.42萬戶，年產(chǎn)值近18個億，農(nóng)戶每年可增收1.8億元。但永州地區(qū)蛋雞生產(chǎn)存在下列不容忽視的問題：①規(guī)模小。規(guī)模戶中5000只以下的農(nóng)戶占50%以上；②設(shè)施簡陋?；旧隙际情_放或半開放式雞舍，防疫消毒設(shè)施不完善，絕大多數(shù)雞場無自動清糞設(shè)備、溫控設(shè)備，通風設(shè)備不好；③生產(chǎn)工藝落后。大小雞一起飼養(yǎng)，沒有空舍期，連續(xù)飼養(yǎng)連續(xù)周轉(zhuǎn)，易造成疫病在雞群中循環(huán)；④不規(guī)范用藥和濫用藥物現(xiàn)象較為普遍，給雞蛋食品帶來安全隱患。

3.2 蛋雞生產(chǎn)模式對蛋雞飼養(yǎng)過程中獸藥使用的影響 蛋雞的養(yǎng)殖模式有：集約化飼養(yǎng)、平養(yǎng)、散養(yǎng)，一般分散的農(nóng)戶以小群蛋雞生產(chǎn)（1000羽以下）的農(nóng)牧結(jié)合的方式，雞群密度小，雞糞作為肥料和養(yǎng)魚的飼料，環(huán)境污染少，蛋雞感染疾病的機會也比較少，所以在蛋雞生產(chǎn)過程中很少使用獸藥。小規(guī)模、大群體的飼養(yǎng)方式仍然是我市蛋雞生產(chǎn)的主體模式，而該生產(chǎn)模式使雞群的飼養(yǎng)密度增加，空氣中塵埃量和有害氣體濃度也相應(yīng)的增加，同時雞場衛(wèi)生和排污又不十分注意，雞場內(nèi)的病原微生物數(shù)量不斷地增多，使蛋雞的生存條件惡化，導致雞群健康水平下降，為疾病的傳播和發(fā)生增加了機會。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大部分規(guī)?；半u場（年存欄5000羽以上）存在大量地使用抗菌藥物現(xiàn)象。這說明規(guī)?；潭仍礁?，對獸藥添加尤其是抗菌藥物的添加量越多。

3.3 受家禽疫病高發(fā)影響，用藥量呈加大趨勢 隨著集約化養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，家禽傳染性疾病加重，新病種類增多；因大量使用抗生素，常見細菌產(chǎn)生了強大的耐藥性，致使細菌性傳染病嚴重；環(huán)境性病原微生物引發(fā)的疾病亦日見嚴重，有的己成為飼養(yǎng)場的常發(fā)?。粻I養(yǎng)代謝病及中毒性疾病也日益突出[2]?；旌细腥拘砸卟≡黾樱豢茖W用藥會影響防治效果，不正確地使用疫苗、藥物會導致疫病泛濫。同時，由于疾病本身的復雜性、變異性，以及生產(chǎn)中大量不合理使用抗生素，致使細菌的耐藥性不斷增強，新的疫病種類或變異株不斷產(chǎn)生。養(yǎng)殖者為了控制疫病，不得不進一步加大抗生素等藥物使用量，這樣便造成惡性循環(huán)，導致獸藥殘留。

3.4 養(yǎng)雞戶獸藥使用不規(guī)范 在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)很多蛋雞養(yǎng)殖戶獸藥使用不規(guī)范，存在過度依賴疫苗和濫用抗生素問題。養(yǎng)殖者為達到立刻見效的目的，盲目超劑量使用獸藥，不按規(guī)定的停藥期和療程用藥，甚至在不了解配伍禁忌的情況下濫用抗生素及其它藥物添加劑，造成用藥品種多、雜、亂，甚至不同商品名的成分相同的藥物同時使用，造成該類物質(zhì)在動物體內(nèi)過量積累，從而造成動物中毒，有些配伍的藥物之間還會產(chǎn)生拮抗和毒害作用。這樣，既造成了嚴重的經(jīng)濟損失，又直接威脅人民的身體健康。

3.4.1 不執(zhí)行休藥期規(guī)定 調(diào)查表明，多數(shù)雞場技術(shù)員和養(yǎng)殖戶并沒有認識到休藥期制度，更不知道各自雞場使用獸藥相應(yīng)的休藥期為多少天，自然也談不上執(zhí)行休藥期了，還有大部分養(yǎng)殖場對藥物添加劑休藥期規(guī)定沒有嚴格執(zhí)行。據(jù)對湖南永州地區(qū)113戶蛋雞養(yǎng)殖戶問卷調(diào)查，對休藥期概念一無所知的競高達84戶，占調(diào)查戶74.3%。而美國FDA調(diào)查，1970年、1985年、1990年、1991年未執(zhí)行休藥期規(guī)定占獸藥殘留超標的比例分別為76%、51%、41%、54%[3]。不遵守休藥期規(guī)定，造成藥物在動物體內(nèi)大量蓄積，產(chǎn)品中的殘留藥物超標，或出現(xiàn)不應(yīng)有的殘留藥物，會對人體造成潛在的危害。

3.4.2 超劑量、超范圍用藥 生產(chǎn)過程中超量和超范圍使用獸藥成為許多蛋雞養(yǎng)殖戶治療和預防疾病的優(yōu)先選擇，不執(zhí)行用藥劑量、給藥途徑等用藥規(guī)定的現(xiàn)象較為普遍。有些老養(yǎng)殖戶防治雞病習慣加倍劑量用藥，他們認為這樣可以提高治療效果，避免拖延病程，為求治療效果立竿見影，有些蛋雞養(yǎng)殖戶不惜成本，加大用藥劑量。重復添加抗菌藥也是造成超量用藥的原因，雞群一旦暴發(fā)疫病，為了迅速控制疫病，避免損失，在獸醫(yī)初診或病因未明的情況下立即購買使用大劑量抗菌藥，當使用一兩種抗菌藥物療效不佳時，再增加藥物品種，甚者增加到5～6種。他們錯誤地認為，用藥品種多了可產(chǎn)生累加效應(yīng)，往往幾種藥同時使用，導致獸藥殘留加重。隨著疫病的復雜化，常用藥物的耐藥性日趨嚴重，因而許多蛋雞養(yǎng)殖戶在飼料中添加藥物的量越來越高，甚至比規(guī)定高2～3倍。

3.4.3 違禁藥物使用時有發(fā)生 違禁藥物嚴重危害養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和人體健康，部分養(yǎng)殖戶不了解國家法律、法規(guī)，不了解獸藥質(zhì)量規(guī)定，盲目買藥。調(diào)查113戶中，還要5戶使用違禁獸藥呋喃唑酮。

3.4.4 獸藥原粉使用現(xiàn)象比較嚴重 國家制定頒布《獸藥管理條例》明令禁止獸藥原粉的使用。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有不少的蛋雞養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中，使用獸藥純粉來防病治病，誤以為原粉含量高療效就會好，而且在一些規(guī)模養(yǎng)雞場直接使用獸藥原粉的現(xiàn)象也比較普遍。

4 小結(jié)

調(diào)查結(jié)果表明，湖南省目前養(yǎng)雞生產(chǎn)過程常使用的獸藥有48種（疫苗除外），使用的抗菌藥有23種，其中β-內(nèi)酰胺類有3種，大環(huán)內(nèi)脂類有2種，氨基糖苷類有3種，林可胺類有1種，四環(huán)素類有4種，氯霉素類有1種，多肽類有1種，截短側(cè)耳素類1種，磺胺類有1種，喹諾酮類有4種，喹噁啉類有1種，硝基呋喃類有1種；這23種抗菌藥使用頻率排在前10位的抗菌藥有：阿莫西林（38.9%）、環(huán)丙沙星（37.7%）、強力霉素（34.1%）、氟苯尼考（32.4%）、泰樂菌素（27.3%）、桿菌肽鋅（25.6%）、土霉素（24.7%）、喹乙醇（21.4%）、阿米卡星（19.7%）、恩諾沙星（16.4%）。因飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)階段、給藥途徑、防治目的，抗菌藥使用的種類不同。還有少部分蛋雞養(yǎng)殖戶使用禁用的獸藥、獸藥原份、人藥代替獸藥、不遵守休藥期及長期或超量使用等獸藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象。

參考文獻：

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[2] 王長青.東臺市蛋雞獸藥使用現(xiàn)狀和殘留分析及控制對策研究[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學，2006.35-58.

[3] 歐陽文軍，秦卓明，何葉峰.獸藥殘留的原因、對策及其監(jiān)控[J].中國禽業(yè)導刊，2004，21（1）：16-19.