羅藝　趙獻(xiàn)芝　謝友慧　張昌蓮　王陽(yáng)銘

摘 要：在現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中，夏季高溫造成家禽熱應(yīng)激產(chǎn)生，給其生產(chǎn)帶來(lái)巨大損失。雖然降低環(huán)境溫度是緩解熱應(yīng)激最有效的方法，但在家禽實(shí)際生產(chǎn)中因不可行或成本太高而難以應(yīng)用，因此對(duì)遭受熱應(yīng)激的家禽采用抗熱應(yīng)激添加劑是最常用以緩解危害的方法。本文在綜合文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，對(duì)家禽生產(chǎn)中抗熱應(yīng)激添加劑的應(yīng)用進(jìn)行了論述，供養(yǎng)殖者和飼料加工企業(yè)參考。

關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激；家禽；添加劑；應(yīng)用

1 家禽的熱應(yīng)激

熱應(yīng)激是指動(dòng)物機(jī)體對(duì)熱應(yīng)激源非特異性防御應(yīng)答的生理反應(yīng)，而夏季的高溫是最主要的熱應(yīng)激源[1]。家禽屬于恒溫動(dòng)物，雞雖具有非常發(fā)達(dá)熱調(diào)節(jié)能力，但是對(duì)于夏季日照強(qiáng)、氣溫高的環(huán)境適應(yīng)力差，當(dāng)環(huán)境溫度范圍超過(guò)了其體溫調(diào)節(jié)能力，將引發(fā)熱應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致采食量降低、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、飼料轉(zhuǎn)化率降低，嚴(yán)重的還可造成死亡。

2 熱應(yīng)激添加劑的應(yīng)用

2.1 維生素 熱應(yīng)激可引起皮質(zhì)酮分泌增多，對(duì)家禽生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響，而維生素在皮質(zhì)酮的合成中起關(guān)鍵作用，補(bǔ)充維生素可以維持熱應(yīng)激期間皮質(zhì)酮的穩(wěn)定分泌。另外，維生素主要以輔酶和催化劑的形式參與體內(nèi)多種代謝，從而保證機(jī)體組織器官具有正常結(jié)構(gòu)和功能，因此在熱應(yīng)激環(huán)境中給家禽添加維生素是必不可少的。

2.1.1 維生素A 維生素A在維持家禽上皮組織結(jié)構(gòu)和功能完整性方面起著重要作用，同時(shí)也可影響免疫系統(tǒng)功能，從而影響維生素A在組織中的再分布，顯著降低血清抗體滴度。姚浪群[2]等在熱應(yīng)激狀態(tài)下，采用25000IU/kg的維生素A可以降低雞死亡率61.11%，并可降低雞體溫，提高細(xì)胞免疫和體液免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

2.1.2 維生素C 正常情況下家禽可以合成維生素C，但是熱應(yīng)激導(dǎo)致肉仔雞肝臟維生素C合成關(guān)鍵酶——古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶活性明顯降低，使維生素C的合成能力減弱，從而需要從食物中獲得，但是在高溫期間，飼料中的維生素C容易受到飼料運(yùn)輸、加工貯藏等過(guò)程的熱作用而被破壞。夏東[3]等發(fā)現(xiàn)在熱應(yīng)激期間補(bǔ)飼維生素C，可使肉仔雞血漿皮質(zhì)酮含量降低。李蘊(yùn)玉[4]發(fā)現(xiàn)高溫可顯著降低肉仔雞的日增重、采食量和心臟、肝臟、甲狀腺的相對(duì)重量，使料肉比顯著升高，而添加維生素C能夠減輕上述變化，從肉仔雞生長(zhǎng)率和經(jīng)濟(jì)效益方面分析，以添加400mg/kg的效果最好，日增重及經(jīng)濟(jì)效益分別提高11.39%和26.38%，但維生素C的抗熱應(yīng)激作用并不是無(wú)限的，當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)34℃時(shí)，維生素C就沒(méi)有作用了。

2.1.3 維生素E 熱應(yīng)激會(huì)降低家禽對(duì)維生素E的有效吸收和利用，導(dǎo)致維生素E相對(duì)缺乏，給予高劑量維生素E可以降低細(xì)胞膜的通透性，緩解由于高溫時(shí)腎上腺皮質(zhì)激素釋放而引起的免疫抑制，提高家禽的抗病力。李小林[5]等測(cè)定表明，維生素E可以顯著提高熱應(yīng)激條件下雞的淋巴細(xì)胞水平、降低血清皮質(zhì)醇濃度。孫長(zhǎng)勉[6]等測(cè)定結(jié)果表明，熱應(yīng)激條件下，雞血清T3濃度顯著低于適溫時(shí)（18～21℃）的濃度，T4濃度則顯著高于適溫時(shí)（18～21℃）的濃度；添加適量維生素E（100～200mg/kg）可以維持血清T3和T4水平的相對(duì)穩(wěn)定，調(diào)整雞體代謝，提高生產(chǎn)性能。

2.2 電解質(zhì) 熱應(yīng)激會(huì)引起家禽體內(nèi)某些離子濃度發(fā)生變化，使電解質(zhì)平衡紊亂，因此，添加某些電解質(zhì)，恢復(fù)體液平衡，有利于防治夏季家禽熱應(yīng)激反應(yīng)。在大多數(shù)的研究當(dāng)中，所使用的電解質(zhì)集中在NaHCO3、NH4Cl、KCl這三種。

2.2.1 NaHCO3顯弱堿性，可以中和體液中的H+，并向機(jī)體提供Na+。Teeter給家禽飼喂0.5%NaHCO3日糧，能顯著提高熱應(yīng)激下家禽的增重和采食量。在29～35日齡遭受熱應(yīng)激的肉仔雞日糧中，添加0.1%～0.3%NaHCO3的試驗(yàn)雞群，死亡率約為13%～14%；添加0.4%～0.5%NaHCO3的試驗(yàn)雞群，死亡率降低至7.5%～7.9%。試驗(yàn)證明，在飼料中添加0.4%及以上的NaHCO3時(shí)，可使熱應(yīng)激造成的肉仔雞死亡損失降低一半。陳靜[7]等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)各添加組對(duì)肉仔雞抗熱應(yīng)激有良好的效果，有改善日增重和飼料轉(zhuǎn)化率的作用，其中0.5% NaHCO3+1%NH4Cl對(duì)改善肉仔雞日增重和飼料轉(zhuǎn)化率效果最佳，日增重和飼料轉(zhuǎn)化率分別比高溫對(duì)照組增加了27.54%和20.19%。

2.2.2 NH4Cl在家禽熱應(yīng)激時(shí)，可有助于調(diào)節(jié)酸堿平衡，從而緩解熱應(yīng)激反應(yīng)。陳俊海[8]等于32℃高溫時(shí)在飲水中添加0.16%和0.24%的NH4Cl，使肉用仔雞的呼吸數(shù)、喘氣率和血糖水平顯著下降，血液pH值也有下降趨勢(shì)，對(duì)采食量和體溫?zé)o顯著影響，分別提高肉用仔雞日增重17%和18%，顯著降低了飼料轉(zhuǎn)化率。

2.2.3 KCl可以改善家禽的耐熱性，從而起到防治熱應(yīng)激的作用。金光明等發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激可導(dǎo)致肉用仔雞的日增重顯著下降，在飲水中添加KCl可提高肉用仔雞的日增重，以0.24%～0.30%為最佳添加量。蘇瑛[9]等給高溫下的肉仔雞飲用0.30%KCl溶液，對(duì)雞增重?zé)o影響，但可提高家雞食量，增加飲水量，且可看到體溫明顯降低。

2.3 微量元素 熱應(yīng)激會(huì)造成家禽對(duì)某些微量元素的相對(duì)缺乏或需要量增加，適量補(bǔ)充可以滿足家禽需要，減輕應(yīng)激反應(yīng)。Nam等在熱應(yīng)激條件下，往家禽飼料中添加20mg/kgCrCl3，提高了采食量、生長(zhǎng)速度和飼料效率，而正常條件下添加對(duì)家禽的生長(zhǎng)有不利影響。王剛[10]等在遭受熱應(yīng)激的家禽日糧中添加0.4mg/kg吡啶羧酸鉻，顯著提高了家禽胸肌率，腹脂率也有一定程度的下降。丁麗軍[11]等對(duì)處于熱應(yīng)激條件下的科寶肉鴨分別添加飼喂10、20、30mg/kg含鉻的玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧25d，緩解了熱應(yīng)激反應(yīng)，增強(qiáng)了機(jī)體免疫功能。

2.4 中草藥 中草藥含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兼有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥物的雙重作用。許多研究表明，某些中草藥具有清熱解毒、抗菌消炎的功效，添加于日糧中飼喂家禽，可以補(bǔ)充養(yǎng)分，增強(qiáng)家禽對(duì)高溫的適應(yīng)性，調(diào)整機(jī)體免疫機(jī)能，防治熱應(yīng)激反應(yīng)。房忠文[12]等對(duì)高溫季節(jié)家禽日糧中添加1%由香薷、藿香、黃芪、青蒿、麥芽、神曲、石膏、澤瀉、甘草等組成的復(fù)方中草藥抗熱應(yīng)激劑，料肉比轉(zhuǎn)化率提高4.3%，成活率增加了16.1%。樸香蘭[13]等向1日齡家禽日糧中添加100mg/kg連翹提取物，結(jié)果表明試驗(yàn)后期日增重顯著提高，飼料轉(zhuǎn)化率也有所提高。

2.5 添加藥品類(lèi) 給熱應(yīng)激的動(dòng)物添加藥物，比較具有針對(duì)性的是各類(lèi)鎮(zhèn)靜劑，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿斯匹林等，它們具有鎮(zhèn)靜、抑制中樞神經(jīng)使機(jī)體活動(dòng)減少的作用，能減輕熱應(yīng)激的影響。有大量的研究顯示出它們抗熱應(yīng)激的效果，但由于藥殘問(wèn)題大大限制了其應(yīng)用范圍；另一類(lèi)藥物是抗生素，如桿菌肽鋅、瘤胃素（莫能菌素）、金霉素、阿散酸等，與鎮(zhèn)靜劑類(lèi)相比，其添加不僅僅在熱應(yīng)激期，具有廣泛性，它們的抗熱應(yīng)激是在于它們本身就具有對(duì)動(dòng)物的抗菌、促生長(zhǎng)效果。

3 小結(jié)

此外，有研究也顯示一些復(fù)合藥物緩熱劑、微生態(tài)制劑和生物活性物質(zhì)也在減輕家禽熱應(yīng)激反應(yīng)、提高自身免疫力方面具有一定效果。在夏季生產(chǎn)中，需要重視高溫?zé)釕?yīng)激給家禽業(yè)帶來(lái)的損失，抗熱應(yīng)激添加劑的應(yīng)用將有效改善家禽自身體溫調(diào)節(jié)能力，平衡激素分泌，穩(wěn)定生產(chǎn)性能，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

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