黃治雁 劉定定

摘要

通過(guò)對(duì)肥西縣典型全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的“肥西老母雞家園”的分析來(lái)詮釋第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)、第四產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合的全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，得出鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈的共生、協(xié)同發(fā)展的重要性。強(qiáng)調(diào)了構(gòu)建鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)提升鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游健康發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。

關(guān)鍵詞 全產(chǎn)業(yè)鏈；鄉(xiāng)村旅游；發(fā)展模式

中圖分類(lèi)號(hào) S181.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）26-09033-03

Study on the Developmental Mode of Rural Tourism Based on the Whole Industrial Chain： Taking the “Feixi Old Hen Home” as an Example

HUANG Zhi-yan et al

（School of Resources and Tourism， Anhui Normal University， Wuhu， Anhui 241000）

Abstract This paper explains rural tourism developmental mode of the whole industrial chain by the combination of the primary industry， the second industry， the third industry and the fourth industry through the analysis of “Feixi old hen home”-the typical developmental mode of the whole industrial chain in Feixi County， the importance of coexistence of rural tourism whole industrial chain was obtained. It is of great importance to construct the whole industrial chain of rural tourism， which will improve rural tourism competitiveness and promote healthy development.

Key words Whole industrial chain； Rural tourism； Development mode

目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)鄉(xiāng)村旅游的定義可以概括為：鄉(xiāng)村旅游是指以鄉(xiāng)村地域?yàn)榛顒?dòng)場(chǎng)所，利用獨(dú)特的鄉(xiāng)村自然環(huán)境、田園景觀(guān)、民俗文化風(fēng)情、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形態(tài)、農(nóng)耕文化等資源，為城市居民提供觀(guān)光、休閑、體驗(yàn)、娛樂(lè)、健身、購(gòu)物、度假服務(wù)的一種新的旅游活動(dòng)，是利用鄉(xiāng)村人文資源和自然資源將旅游產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合的新型旅游形式^[1-4]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，生活節(jié)奏的不斷加快以及競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈等，促使人們對(duì)接觸自然、體驗(yàn)休閑活動(dòng)的需求正日益增長(zhǎng)， 希望能在鄉(xiāng)村自然生態(tài)環(huán)境中釋放自己，體驗(yàn)人與自然的融合^[5]。故鄉(xiāng)村旅游已成為人們回歸自然，放松身心，感受自然野趣，體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活，進(jìn)行休閑娛樂(lè)的主要方式之一。

鄉(xiāng)村旅游最早起源于歐洲的法國(guó)^[6]，之后在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)迅速發(fā)展起來(lái)，成為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑^[7-10]。我國(guó)的鄉(xiāng)村旅游起步晚，其開(kāi)始的標(biāo)志是國(guó)家旅游局在1998年推出的以“華夏城鄉(xiāng)游”為主題的鄉(xiāng)村旅游，并確定當(dāng)年是“生態(tài)旅游年”。之后又推出了一系列“新農(nóng)村、新旅游、新體驗(yàn)、新風(fēng)尚”的“中國(guó)鄉(xiāng)村游”主題年活動(dòng)。我國(guó)對(duì)鄉(xiāng)村旅游日益重視，且有更多的人參與鄉(xiāng)村旅游，使我國(guó)的鄉(xiāng)村旅游得到了快速發(fā)展。肥西縣正是在這一機(jī)遇下，依托自己豐富的鄉(xiāng)村旅游資源，在政府的主導(dǎo)下形成了與市場(chǎng)機(jī)制互動(dòng)的全產(chǎn)業(yè)鏈的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式——肥西模式，促進(jìn)了肥西縣鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展。

1 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈概念及其與鄉(xiāng)村旅游的關(guān)系

1.1 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈概念

20世紀(jì)90年代，國(guó)外開(kāi)始用產(chǎn)業(yè)鏈理論來(lái)研究旅游業(yè)，且普遍認(rèn)為產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸有利于旅游業(yè)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)鏈的思想來(lái)源于英國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)·斯密的分工理論^[11]。從產(chǎn)業(yè)的角度定義產(chǎn)業(yè)鏈，一些學(xué)者把旅游產(chǎn)業(yè)鏈界定為以滿(mǎn)足游客的旅游需求為導(dǎo)向，以旅游產(chǎn)業(yè)中有競(jìng)爭(zhēng)力或競(jìng)爭(zhēng)潛力的企業(yè)為核心鏈條，將旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售給旅游者，使游客完成目的地與客源地之間的游行，進(jìn)而使旅行社、餐飲業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、旅游景區(qū)、旅游交通、旅游商店等行業(yè)之間形成相互制約、相互依賴(lài)的關(guān)系^[12]。

1.2 全產(chǎn)業(yè)鏈與鄉(xiāng)村旅游的關(guān)系

鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)是鄉(xiāng)村旅游中的核心企業(yè)，即負(fù)責(zé)為旅游者提供不同休閑需求，具有價(jià)值創(chuàng)造功能的相互內(nèi)在聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)共生體。一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)和四產(chǎn)通過(guò)物質(zhì)流、信息流、客源流的鏈條連接，形成內(nèi)在相互聯(lián)系（互補(bǔ)、協(xié)作、競(jìng)爭(zhēng)等）的企業(yè)的集合^[13]。全產(chǎn)業(yè)鏈就是整合產(chǎn)業(yè)鏈的上游和下游，帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，促進(jìn)區(qū)域鄉(xiāng)村旅游的健康發(fā)展。通過(guò)鄉(xiāng)村全產(chǎn)業(yè)鏈理論為鄉(xiāng)村旅游提高競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展提供了重要理論依據(jù)。通過(guò)建立鏈條完備的產(chǎn)業(yè)鏈，可以?xún)?yōu)化農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，解決“三農(nóng)”問(wèn)題，提高鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展能力等。近期學(xué)界關(guān)于旅游產(chǎn)業(yè)融合的討論與“大旅游”、旅游乘數(shù)效應(yīng)等概念一樣，也是基于全產(chǎn)業(yè)鏈的理論。

2 全產(chǎn)業(yè)鏈的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式研究

2.1 國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式現(xiàn)狀

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)各學(xué)者通過(guò)不同視角對(duì)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式進(jìn)行研究。丁鴻^[14]按投資主體劃分，分為政府主導(dǎo)型、企業(yè)主導(dǎo)型、外商投資型、民間投資型、混合型；鄭群明等^[5]從產(chǎn)權(quán)組織形式的角度劃分，得出的模式有“公司+農(nóng)戶(hù)”型、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶(hù)”型、“政府+公司+旅行社+農(nóng)村旅游協(xié)會(huì)”型、“農(nóng)戶(hù)+農(nóng)戶(hù)”型、股份制、個(gè)體農(nóng)莊型；佟光霽等^[16]從游客動(dòng)機(jī)劃分，認(rèn)為鄉(xiāng)村旅游的模式有休閑觀(guān)光型、務(wù)農(nóng)參與型；葉林紅^[17]、謝廬明^[18]、馬彥琳^[19]從旅游資源的空間分角度總結(jié)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式，有依托特色村寨的社區(qū)參與型、依托大中城市的城鄉(xiāng)互動(dòng)型、依托大型景區(qū)的聯(lián)合開(kāi)發(fā)型、城市依托型、自然生態(tài)景區(qū)依托型、歷史文化依托型、交通依托型、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)依托型、新農(nóng)村建設(shè)示范型。還有其他學(xué)者的不同角度的劃分法，總的來(lái)說(shuō)，這些發(fā)展模式的研究主要集中在兩方面：一方面是對(duì)現(xiàn)有成功經(jīng)驗(yàn)的剖析和總結(jié)，總結(jié)出具有規(guī)律性的發(fā)展模式；二是在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)區(qū)域鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展進(jìn)行未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)和模式構(gòu)建^[20]。這些鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式對(duì)我國(guó)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展具有促進(jìn)作用，適合我國(guó)國(guó)情，但是任何鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式都是在一定的時(shí)間和區(qū)域內(nèi)總結(jié)的，具有一定的局限性，因此鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式也隨著鄉(xiāng)村旅游的不斷發(fā)展而不斷提升。

2.2 全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式分析

“全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式”是指以鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈中市場(chǎng)需求旺盛、比較優(yōu)勢(shì)明顯、具有核心吸引力的業(yè)態(tài)或企業(yè)為龍頭，通過(guò)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，或者依靠業(yè)態(tài)間、區(qū)域間的協(xié)同作用實(shí)現(xiàn)對(duì)一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)和四產(chǎn)間的信息流、物質(zhì)流、客源流等資源的共享，以提升整體競(jìng)爭(zhēng)力，更好地滿(mǎn)足旅游消費(fèi)需求，優(yōu)化鄉(xiāng)村旅游資源，并實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式。該模式的特點(diǎn)就是在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中，鄉(xiāng)村旅游并不一定占主導(dǎo)地位，而是更好地糅合在產(chǎn)業(yè)鏈上，而產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)鏈條又能單獨(dú)面對(duì)市場(chǎng)。

2.3 “肥西老母雞”全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

“肥西老母雞”全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式是肥西縣鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈整合模式典型代表之一。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，“肥西老母雞”農(nóng)牧科技有限公司根據(jù)自身發(fā)展的定位進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合，通過(guò)穩(wěn)一產(chǎn)（養(yǎng)殖業(yè)）、強(qiáng)二產(chǎn)（食品加工與配送）、旺三產(chǎn)（“老鄉(xiāng)雞”連鎖快餐和“肥西老母雞家園”）、興四產(chǎn)（雞文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)）促使鄉(xiāng)村旅游全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)增收和肥西縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展（表1，圖1）。

從圖1可以看出，鄉(xiāng)村旅游中的龍頭企業(yè)“肥西老母雞”農(nóng)牧科技有限公司的產(chǎn)業(yè)鏈可以表述為：第一產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖業(yè)為生態(tài)基礎(chǔ)，第三產(chǎn)業(yè)“老鄉(xiāng)雞”快餐連鎖為龍頭，第二產(chǎn)業(yè)雞加工和配送為中軸，第四產(chǎn)業(yè)“肥西老母雞家園”雞文化創(chuàng)意為靈魂的全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。這個(gè)模式使肥西鄉(xiāng)村旅游重要的“肥西老母雞家園”的發(fā)展有足夠的資金保障和文化保障，而雞文化促進(jìn)企業(yè)和“肥西老母雞家園”的發(fā)展，相互之間共生、協(xié)同聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

“肥西老母雞”的“一三二四”的產(chǎn)業(yè)鏈整合模式，不僅體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性，而且體現(xiàn)了業(yè)態(tài)的多樣性。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的每一產(chǎn)業(yè)既互相聯(lián)系，又都能直接面對(duì)終端消費(fèi)者，創(chuàng)造了產(chǎn)品的多重增值空間。它的各個(gè)產(chǎn)業(yè)的整合發(fā)展與品牌戰(zhàn)略緊密結(jié)合，產(chǎn)生了新的價(jià)值。全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式為鄉(xiāng)村旅游，即“肥西老母雞家園”的發(fā)展提供了資金支持。

2.4 發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游的優(yōu)勢(shì)

“肥西老母雞家園”的開(kāi)發(fā)有其內(nèi)在的優(yōu)勢(shì)和外在的優(yōu)勢(shì)，具體體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

2.4.1

鄉(xiāng)村旅游資源豐富獨(dú)特。肥西縣擁有依山傍水、風(fēng)景如畫(huà)的田園風(fēng)光，豐富的山地景觀(guān)、水體景觀(guān)等自然資源等，特色自然地理環(huán)境為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游提供了優(yōu)越的休閑度假條件?！胺饰骼夏鸽u家園”是農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，安徽省五星級(jí)“農(nóng)家樂(lè)”，可以為游客提供自然生態(tài)風(fēng)景觀(guān)光、野外娛樂(lè)活動(dòng)、住宿、會(huì)議、聽(tīng)松茶座等項(xiàng)目，同時(shí)也是生態(tài)菜園、生態(tài)養(yǎng)殖基地。最具特色的是游客在家園可觀(guān)雞、斗雞、吃雞、購(gòu)雞，這一雞文化主題景觀(guān)為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。

2.4.2

鄉(xiāng)村旅游企業(yè)實(shí)力雄厚?！胺饰骼夏鸽u”農(nóng)牧科技有限公司經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈延伸四產(chǎn)，2013年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入10億多元，為“肥西老母雞家園”的發(fā)展提供了經(jīng)濟(jì)支撐。

2.4.3

鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)廣闊。肥西縣鄉(xiāng)村旅游的市場(chǎng)定位不僅在省會(huì)合肥及周邊城市，還不斷向長(zhǎng)三角及中部區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)展，積極拓展省內(nèi)旅游短線(xiàn)和周末旅游線(xiàn)路，更重視國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和入境市場(chǎng)的開(kāi)辟?！胺饰骼夏鸽u家園”位于省會(huì)合肥市15分鐘的車(chē)程范圍內(nèi)，背靠大城市，并隨著合肥市到“家園”以及舒城到“家園”旅游線(xiàn)路的開(kāi)通，游客會(huì)越來(lái)越多。

2.4.4

政府政策導(dǎo)向和扶持作用。旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位日益提高。肥西縣領(lǐng)導(dǎo)高度重視鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，建設(shè)道路等基礎(chǔ)設(shè)施，科學(xué)規(guī)劃，為鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展提供了保障條件和政策支持，如農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)政策解決了“肥西老母雞家園”發(fā)展鄉(xiāng)村旅游用地難的問(wèn)題。

3 發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈鄉(xiāng)村旅游的意義

基于全產(chǎn)業(yè)鏈的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，并不代表鄉(xiāng)村旅游在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上占主導(dǎo)地位，它是產(chǎn)業(yè)鏈條上的一個(gè)延伸點(diǎn)。全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展對(duì)鄉(xiāng)村旅游有著重要的意義。

3.1 延長(zhǎng)旅游生命周期，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式促使老母雞家園鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品、結(jié)構(gòu)、業(yè)態(tài)、空間等得到優(yōu)化和升級(jí)，不斷吸引游客前來(lái)，促使鄉(xiāng)村旅游周期延長(zhǎng)，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)。

3.2 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化與升級(jí)

全產(chǎn)業(yè)鏈模式是一個(gè)整體行為，其業(yè)務(wù)延伸至產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，使得上下游形成一個(gè)利益共同體。上下游都是為鄉(xiāng)村旅游設(shè)計(jì)特色環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)在運(yùn)作中都會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)和價(jià)值，有利于實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的增值；其次，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都可以單獨(dú)面對(duì)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與市場(chǎng)的完美對(duì)接；再次，全產(chǎn)業(yè)鏈模式的鄉(xiāng)村旅游的每一環(huán)節(jié)都以消費(fèi)終端為導(dǎo)向，推動(dòng)產(chǎn)品技術(shù)進(jìn)步，進(jìn)而有利于優(yōu)化鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及升級(jí)。

3.3 促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入

肥西老母雞公司采用“公司+農(nóng)戶(hù)+合作社”發(fā)展模式，帶動(dòng)1 000多戶(hù)農(nóng)民受益，在“肥西老母雞家園”從業(yè)人員中，農(nóng)民就業(yè)比例達(dá)到70%，轉(zhuǎn)移和吸收當(dāng)?shù)剞r(nóng)村剩余勞動(dòng)力，同時(shí)也帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收致富，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展。

3.4 統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)

為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，政府和企業(yè)必然在農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施上，如農(nóng)村道路交通和水電網(wǎng)等方面進(jìn)行投資，同時(shí)肥西縣為建設(shè)美好鄉(xiāng)村，對(duì)農(nóng)村的村容村貌進(jìn)行整治，加速新農(nóng)村建設(shè)。鄉(xiāng)村旅游吸引大量的城市游客，增加了農(nóng)民收入，縮小城鄉(xiāng)收入差距。游客帶來(lái)城里先進(jìn)的文化和生活方式，促使農(nóng)民的生活習(xí)慣得到改善，思想得以轉(zhuǎn)變，文化程度得到提高。

4 結(jié)語(yǔ)

全產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村旅游是一種全新的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，其整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的每一產(chǎn)業(yè)既互相聯(lián)系，又都能直接面對(duì)終端消費(fèi)者，創(chuàng)造了產(chǎn)品的多重增值空間，增加了企業(yè)和地方的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)又延長(zhǎng)了鄉(xiāng)村旅游的生命周期，使區(qū)域的鄉(xiāng)村旅游得到迅速發(fā)展。

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