楊小明 楊建芬

目前市場(chǎng)上螺旋藻類保健品頗為火熱，一些廠家聲稱螺旋藻可以增強(qiáng)免疫力，對(duì)高血脂、糖尿病、減肥、抗癌等都有療效。螺旋藻真的如此神奇嗎？

營(yíng)養(yǎng)雖豐富，不過日常食物就能滿足 螺旋藻制品包裝上均介紹其營(yíng)養(yǎng)豐富，有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。藻類研究專家、上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)王全喜指出，螺旋藻的蛋白質(zhì)含量非常高，也含有類胡蘿卜素、多種維生素等其他微量元素，在天然植物食品中屬于營(yíng)養(yǎng)比較豐富的，這個(gè)是毋庸置疑的。從營(yíng)養(yǎng)角度說，螺旋藻也許能算一種好的食品。

不過這要看跟誰比，比如螺旋藻的蛋白質(zhì)確實(shí)比包括大豆在內(nèi)的很多植物都好，不過僅限于和一般蔬菜相比。相對(duì)而言，牛奶雞蛋的蛋白質(zhì)含量更高更優(yōu)質(zhì)。發(fā)表在美國(guó)《微生物學(xué)與分子生物學(xué)綜述》期刊上的《螺旋藻：可食用的微生物》的文章指出，螺旋藻的蛋白質(zhì)比不上肉類、蛋類和牛奶。因?yàn)槁菪逶诘鞍彼帷腚装彼岷唾嚢彼徇@三種氨基酸的含量上不足。

科學(xué)松鼠會(huì)成員云無心算過一筆賬，每天吃5克螺旋藻干粉花費(fèi)不菲，其含有蛋白質(zhì)卻僅約3克，跟100毫升牛奶相當(dāng)，還不如50克豆腐來得多，而人體一天需幾十克蛋白質(zhì)。而美國(guó)FDA和美國(guó)癌癥研究院（AICR）都認(rèn)為，考慮螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質(zhì)完全可忽略。

增強(qiáng)免疫力，其他功效缺乏臨床數(shù)據(jù)支持 諸多螺旋藻產(chǎn)品，均宣稱能增強(qiáng)免疫力。某著名螺旋藻還宣稱可以調(diào)節(jié)血脂、抑制腫瘤、減肥美容等諸多功能，其天貓網(wǎng)店中甚至稱糖尿病和胃腸疾病的人群都可以使用。螺旋藻儼然被宣傳為“保健神器”。螺旋藻真的有這么多功能？

對(duì)此，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠指出，螺旋藻可提高免疫力，不過能抗癌、減肥、調(diào)血脂，這就不好說。原中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、北京市糧科院院長(zhǎng)賈健斌也指出，螺旋藻植物營(yíng)養(yǎng)成分比較多，有一定的保健作用。不過其他功能還有待數(shù)據(jù)支持。

長(zhǎng)期從事微藻研究和開發(fā)的華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院魏東教授2013年5月接受南方都市報(bào)采訪時(shí)說，食用螺旋藻是否能治療癌癥，現(xiàn)在還沒有足夠的臨床數(shù)據(jù)。國(guó)家對(duì)其作為保健食品，功能立足點(diǎn)主要是免疫強(qiáng)化。

至于減肥功效，南方醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士生導(dǎo)師鄧紅也曾指出，主要是因?yàn)闇p肥的人容易營(yíng)養(yǎng)不良、維生素和礦物質(zhì)缺乏，服用些螺旋藻可增加蛋白質(zhì)及補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素，而說螺旋藻本身具有減肥作用，則可能是將其功效誤讀了。

美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）和國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書館（NLM）匯總了公開發(fā)表的科學(xué)論文中對(duì)于螺旋藻保健功能的研究，對(duì)糖尿病、高膽固醇、抗癌、減肥等八種功能的研究質(zhì)量評(píng)價(jià)是“C”級(jí)，即沒有清楚的科學(xué)證據(jù)證明有保健功能；而對(duì)疲勞綜合征和慢性病毒性肝炎研究質(zhì)量的評(píng)價(jià)是D級(jí)，即有證據(jù)證明其不具有這種功能。

合格的螺旋藻是不錯(cuò)的野菜，并非保健圣品 專家指出，若生產(chǎn)條件合格，且無重金屬污染，螺旋藻是一種很安全的野菜。它的營(yíng)養(yǎng)雖較豐富，不過指望每天吃幾克以治病強(qiáng)身，從目前科學(xué)證據(jù)來看，實(shí)在很不靠譜。

不僅如此，螺旋藻還有被污染，重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。2002年6月《藥物強(qiáng)化性食品雜志》刊文稱，補(bǔ)充過多的螺旋藻會(huì)讓大量的外源核酸進(jìn)入體內(nèi)，這樣會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，讓身體內(nèi)產(chǎn)生更多的尿酸，而尿酸過多很可能引發(fā)痛風(fēng)。