Vivian

全自動與半自動

咖啡杯中的理性與情感

喝慣了速溶咖啡的人，不一定不知道一杯現(xiàn)磨咖啡是凝結(jié)了多少勞動和時間才能達(dá)到味道的醇厚，只不過現(xiàn)代生活的快節(jié)奏，已經(jīng)讓很多人無暇去享受烘焙、研磨、沖泡、過濾這個漫長而又精細(xì)的過程，更別提體味其中的趣味性?？Х葯C(jī)的出現(xiàn)，可以說是將這個過程進(jìn)行了壓縮，讓人們既能在合理的時間范圍里制作一杯咖啡，又能保留咖啡的純正口感和香濃味道。

咖啡機(jī)可以分為全自動咖啡機(jī)和半自動咖啡機(jī)，二者的區(qū)別從字面上就可以看出，在于人工參與的程度。

全自動咖啡機(jī)

全自動咖啡機(jī)操作非常簡單，把水和咖啡豆放進(jìn)機(jī)器，只需按鍵就可以制作出一杯咖啡。在手指與按鍵的觸碰間，研磨、填粉、壓粉、濾煮、清洗整個過程全部都可以完成，除了按鍵之外，不需要任何的手工操作，完美地展現(xiàn)了電子技術(shù)的強(qiáng)大力量。全自動咖啡機(jī)嚴(yán)格地按照科學(xué)的數(shù)據(jù)和程序來“執(zhí)行任務(wù)”，是一種“理性的”咖啡釀制工具。它最大的特點(diǎn)就是方便，完善的保護(hù)系統(tǒng)使它操作起來方便又放心。

但是相對地，全自動咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，價格相對較高，維護(hù)的花費(fèi)也比較大。因?yàn)椴僮魅藛T不需要特別培訓(xùn)即可掌握使用方法，且在相同單位時間里產(chǎn)量非常高，全自動咖啡機(jī)非常適用于商業(yè)、零售業(yè)、餐飲業(yè)以及辦公室，當(dāng)然家庭也可以使用。

半自動咖啡機(jī)

半自動咖啡機(jī)在意大利非常流行，是意大利傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。它需要人工來磨粉、壓粉、填粉、沖泡以及清除殘?jiān)?，因而可以通過控制粉量的多少和壓粉的力度來釀制不同口味的咖啡，是凝結(jié)了制作者個人偏好的“感性的”咖啡制作工具。

半自動咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)相對簡單，價格也相對低一些，維護(hù)起來很容易，但是對操作者的要求很高，需要具備完善的咖啡理論知識以及較強(qiáng)的動手能力，而且即使是同一個人，經(jīng)他手制作出的咖啡，每一杯的品質(zhì)都會有所差別，也正因?yàn)槿绱?，使用半自動咖啡機(jī)制作的咖啡喝起來別有一番情感在其中。對于樂于享受制作咖啡過程的人來說，半自動咖啡機(jī)是他們的首選。

形形色色的咖啡機(jī)們

有人會問，我看到市面上的咖啡機(jī)各式各樣，形狀、體積都不相同，結(jié)構(gòu)也是五花八門，它們之間有什么不同嗎？它們確實(shí)很不同。人們在追求更好的咖啡口感的同時，就誕生了各式各樣的咖啡機(jī)，用于制作不同口味、不同風(fēng)格的咖啡，就讓Hers來為你一一介紹吧。

按照工作原理，可以將咖啡機(jī)劃分為滴漏式和高壓蒸汽式。

滴漏式咖啡機(jī)

滴漏式咖啡機(jī)是一種經(jīng)典的咖啡釀制工具，也是最適合大眾使用的類型。它的工作原理非常簡單，滴漏口下有一根軟管伸入到咖啡機(jī)的水盒里，將煮沸的水從水盒里吸上來，滴漏進(jìn)裝有咖啡粉的漏斗中。經(jīng)過慢慢的浸透，咖啡一滴滴地滴入下方的咖啡壺中，而濾紙則會過濾掉咖啡渣。使用滴漏式咖啡機(jī)，濾紙是必不可少的。因?yàn)榭Х炔灰朔旁诒涞谋永?，所以通常滴漏式咖啡壺的下方都帶有加熱盤。

高壓蒸汽式咖啡機(jī)

顧名思義，高壓蒸汽式咖啡機(jī)是泵壓式和蒸汽式的結(jié)合體。

泵壓式咖啡機(jī)和蒸汽咖啡機(jī)，是歐美比較流行的兩種家用咖啡機(jī)。泵壓式通過借助壓力，快速地將咖啡的精華萃取出來，煮出來的咖啡味道香濃，而且保留了咖啡特有的油脂沫，將咖啡的特質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。而蒸汽式咖啡機(jī)，則是利用高溫蒸汽將咖啡萃取出來，制作的咖啡相較泵壓式而言，味道會淡一些，有的人會覺得風(fēng)味有些不足，但這全看個人口味，畢竟這兩種咖啡機(jī)都是主流。

而結(jié)合了泵壓式和蒸汽式的優(yōu)點(diǎn)的高壓蒸汽式咖啡機(jī)，既能保證咖啡口感的香濃，又可以快速煮好供飲用之需。

根據(jù)適用原料的不同，咖啡機(jī)也可以分成不同類別。

使用咖啡豆&咖啡粉的咖啡機(jī)

通常來講，全自動咖啡機(jī)自帶磨豆功能，既可以使用咖啡豆，又可以使用咖啡粉。而半自動咖啡機(jī)，只能使用咖啡粉，所以需要購買現(xiàn)成的咖啡粉或者另外配備一臺磨豆機(jī)。

使用咖啡膠囊的咖啡機(jī)

所謂咖啡膠囊，就是將咖啡粉裝入一個塑料膠囊里，再充入氮?dú)鈦肀ｕr，使用起來十分方便。因此，膠囊咖啡機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。膠囊咖啡機(jī)操作起來非常簡便，只要將咖啡膠囊放入頂部的膠囊倉里，就可以一鍵搞定一杯咖啡了。

選對屬于你的那一臺

自己親手制作一杯咖啡，這個過程想必相當(dāng)?shù)挠谐删透?。市面上的咖啡機(jī)琳瑯滿目，怎樣才能選到一臺好用又適合自己的咖啡機(jī)呢？來聽聽Hers的建議吧。

全自動還是半自動？就看你有多專業(yè)

全自動咖啡機(jī)操作簡便，只需按下按鈕，就可以坐享美味的咖啡了?，F(xiàn)在的全自動咖啡機(jī)可不是僅僅做到一鍵完成研磨、填粉、壓粉、濾煮、清洗就可以了，它還能制作包括Espresso、拿鐵、卡布其諾在內(nèi)的各種意式咖啡，滿足用戶的多種需求。但是相對地，它復(fù)雜的結(jié)構(gòu)對于維護(hù)保養(yǎng)的要求也很高。半自動咖啡機(jī)因?yàn)樾枰脩糇约耗タХ确郏詫δ切酚谙硎苤谱鬟^程的咖啡愛好者來說，是很好的選擇，當(dāng)然，前提是制作者具備比較專業(yè)的咖啡制作知識。

好材質(zhì)釀出好口感

目前市面上常見的家用咖啡機(jī)材質(zhì)主要有不銹鋼、鋁合金和烤漆塑料三種?？Х葯C(jī)機(jī)身的材質(zhì)要保證食品安全，結(jié)實(shí)耐用。塑料材質(zhì)的咖啡機(jī)如果材質(zhì)不好，煮出的咖啡很容易帶有一股難聞的塑料味，影響口感，所以若是選擇塑料材質(zhì)的咖啡機(jī)，一定要確認(rèn)所使用的材質(zhì)是否是國家認(rèn)可的耐熱食用容器材質(zhì)。而鋁是一種結(jié)構(gòu)疏松易滲透的材料，鋁質(zhì)的咖啡機(jī)經(jīng)過長時間使用后，就如同久經(jīng)使用的紫砂壺一樣，在內(nèi)部會留下淡淡的咖啡香，形成它獨(dú)特的性格。而不銹鋼材質(zhì)耐高溫、結(jié)實(shí)且不會對口感產(chǎn)生影響，可以放心使用。

不可忽視的細(xì)節(jié)

預(yù)潤系統(tǒng)

對于全自動咖啡機(jī)來說，這項(xiàng)功能決定著咖啡的好壞。良好的預(yù)潤系統(tǒng)會在制作前放出少量的熱水潤濕咖啡粉，使其釋放油脂和芳香，以透徹地萃取咖啡。

咖啡杯預(yù)熱板

通常全自動咖啡機(jī)都會帶有咖啡杯預(yù)熱板，是因?yàn)橛脹龅谋邮⒎趴Х葧绊懣诟?，預(yù)熱過的杯子則會最大限度地減少口感上的損失。

防滴漏閥門

使用滴漏式咖啡機(jī)時，很多人都遇到過這樣的情況，取出咖啡壺后，出口處還會滴下幾滴咖啡，有時還會濺到周圍的物品上，清理起來很麻煩，所以大家在選購時要留意一下產(chǎn)品是否帶有防滴漏閥門。

清洗方便

就算再癡迷于咖啡的香氣，若是咖啡機(jī)難以清洗，相信使用感受也會大打折扣。尤其要關(guān)注的是機(jī)器的核心部分，是否可以拆分清洗，以及拆開后是否方便復(fù)原。

多方面因素決定價格

不同類型、不同檔次的咖啡機(jī)，價格差距很大。家用半自動的咖啡機(jī)價格非常親民，一般1000～2000元就可以買到品質(zhì)不錯的產(chǎn)品，雖然價格相對便宜，但是如果想要自己磨粉，則需要另外配一臺磨豆機(jī)，這個成本也要考慮進(jìn)去。而全自動咖啡機(jī)價格就要貴一些了，一般在3000元以上，而3000～8000元的價格區(qū)間就比較適合家庭選用了。

認(rèn)準(zhǔn)國際品牌

小家電市場參差不齊，選擇咖啡機(jī)還是要認(rèn)準(zhǔn)知名品牌，具有口碑的產(chǎn)品，使用和售后都比較有保障。因?yàn)榭Х葯C(jī)本就源于國外，所以常見的幾大咖啡機(jī)品牌也幾乎都是來自國外。目前比較著名的咖啡機(jī)品牌有德龍、飛利浦、西門子、伊萊克斯、博朗等，這些品牌的咖啡機(jī)在技術(shù)和質(zhì)量方面更有保障，使用起來更加放心，也更能保證咖啡的品質(zhì)。