本刊記者 王亞輝

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 融合發(fā)展 打造山東省健康生態(tài)型畜牧業(yè)
——2014首屆山東豬業(yè)發(fā)展大會(huì)在濟(jì)南召開(kāi)

本刊記者 王亞輝

2014年4月9～11日，由山東省畜牧協(xié)會(huì)主辦，山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷(xiāo)分會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)生豬產(chǎn)銷(xiāo)分會(huì)）、山東省畜牧總站、愛(ài)豬網(wǎng)、中農(nóng)促動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)承辦的2014首屆山東豬業(yè)發(fā)展大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)山東豬業(yè)發(fā)展大會(huì)）在濟(jì)南勝利召開(kāi)。來(lái)自國(guó)內(nèi)外畜牧獸醫(yī)行業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者、知名企業(yè)家代表、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）負(fù)責(zé)人及媒體代表共計(jì)800余人參加大會(huì)。

大會(huì)舉辦了“宏興杯”中國(guó)“兩東”（山東、廣東）豬業(yè)發(fā)展高峰論壇和“大北農(nóng)杯”第23屆山東養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)班。與會(huì)代表就當(dāng)前養(yǎng)豬形勢(shì)下的熱點(diǎn)話(huà)題，如豬肉進(jìn)口、豬場(chǎng)生產(chǎn)效率和管理水平提升、環(huán)保理念及實(shí)踐等進(jìn)行了廣泛而深入的探討。本刊記者特將相關(guān)專(zhuān)家的觀點(diǎn)摘錄如下，與廣大讀者朋友分享。

▲劉劍文

▲易敢峰

▲張勇

▲唐凡

⊙ 突破發(fā)展瓶頸，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

在國(guó)內(nèi)豬價(jià)低迷不振，進(jìn)口豬肉咄咄逼人的態(tài)勢(shì)下，在飼料、土地、人工成本增加，環(huán)保壓力增大，食品安全問(wèn)題凸出的瓶頸約束下，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)欲實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高生產(chǎn)效率、管理水平和發(fā)展質(zhì)量。

1 提高生產(chǎn)效率，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的根本目的

提高生產(chǎn)效率，可在遺傳育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、疾病防控、環(huán)境控制等方面下功夫。

種豬在養(yǎng)豬生產(chǎn)中是最重要的。但在我國(guó)，種豬育種與生產(chǎn)，卻是整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱的一個(gè)環(huán)節(jié)，突出表現(xiàn)為以下三個(gè)問(wèn)題：一是對(duì)國(guó)外育種體系依賴(lài)嚴(yán)重。山東亞太中慧集團(tuán)養(yǎng)殖事業(yè)部總裁、山東中慧牧業(yè)董事長(zhǎng)張勇指出，我國(guó)在引種時(shí)方向不明確，多數(shù)情況下未能充分考慮環(huán)境氣候、飼料原料組成、飼喂模式、養(yǎng)殖條件、疾病狀況，導(dǎo)致引進(jìn)的種豬未能體現(xiàn)出原有的性能特征；育種時(shí)定位不準(zhǔn)確，往往單一追求某一性狀，特別是瘦肉率、體型、外貌特征，而忽略了其他經(jīng)濟(jì)性狀。他建議在確定育種目標(biāo)時(shí)，應(yīng)主要考慮母豬泌乳性能、斷奶前后死淘率、哺育率、日增重、料肉比、生長(zhǎng)速度、每頭母豬年提供斷奶仔豬數(shù)、種豬利用年限和抗逆性。二是母豬生產(chǎn)效率低下。我國(guó)的母豬年提供斷奶仔豬頭數(shù)平均為13～16頭，而美國(guó)、歐洲大部分豬場(chǎng)的母豬年提供斷奶仔豬頭數(shù)平均為26～28頭，有的甚至達(dá)到30頭，如丹麥（表1）。佳和農(nóng)牧股份有限公司副總經(jīng)理兼育種總監(jiān)唐凡認(rèn)為，隨著養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)步入微利或薄利時(shí)代，提高生產(chǎn)效率顯得尤為重要，而提高母豬的年提供斷奶仔豬頭數(shù)是突破口。多年來(lái)我國(guó)的母豬生產(chǎn)力水平一直沒(méi)有顯著提高，母豬的年提供斷奶仔豬頭數(shù)這一性能指標(biāo)的提升空間較大。當(dāng)前我國(guó)90%以上的種豬生產(chǎn)力是低下的，這給高產(chǎn)種豬在中國(guó)的大力推廣帶來(lái)了機(jī)遇。所謂高產(chǎn)種豬，其主要性狀指標(biāo)包括母豬窩平均總產(chǎn)仔數(shù)在13.5頭以上，產(chǎn)活仔數(shù)在12.5頭以上，母豬年提供斷奶仔豬潛力在26頭以上，其他性狀指標(biāo)如胴體瘦肉率在65%以上。他介紹說(shuō)，過(guò)去人們?cè)诜N豬育種時(shí)過(guò)分強(qiáng)調(diào)體型、外貌的改進(jìn)，而忽略了種豬的內(nèi)在性能，尤其是母豬的繁殖性能。他呼吁人們應(yīng)切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，以母豬的繁殖力等內(nèi)在性狀為引種、選種的目標(biāo)，組建中國(guó)的高產(chǎn)母豬群。三是種豬產(chǎn)業(yè)專(zhuān)業(yè)分工合作機(jī)制不健全。據(jù)廣東溫氏食品集團(tuán)種豬公司副總經(jīng)理王聲會(huì)介紹，我國(guó)很多養(yǎng)豬企業(yè)追求“小而全”，存欄1 000頭以上母豬的企業(yè)，就自我配套有種豬的生產(chǎn)，而在養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家，存欄25 000頭以下母豬的企業(yè)是不從事種豬生產(chǎn)的。國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)化的種豬育種企業(yè)發(fā)展滯后，種豬育種與生產(chǎn)分工合作機(jī)制不健全。王聲會(huì)認(rèn)為，專(zhuān)業(yè)化分工發(fā)展是提高種豬、商品豬生產(chǎn)效率與技術(shù)水平的必然趨勢(shì)。中國(guó)種豬產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展模式，將以大型專(zhuān)業(yè)的種豬育種公司、種豬生產(chǎn)企業(yè)和專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)豬公司分工合作為主。大型專(zhuān)業(yè)的育種公司主要定位于提供專(zhuān)業(yè)化的育種和純種繁殖、品種定制服務(wù)，種豬生產(chǎn)公司可與育種公司合作，生產(chǎn)和推廣終端種豬，而專(zhuān)業(yè)養(yǎng)豬公司則主要從事商品豬生產(chǎn)，大型養(yǎng)豬企業(yè)也可自我配套終端種豬生產(chǎn)。

表1 中國(guó)和丹麥母豬生產(chǎn)效率的比較

▲王聲會(huì)

▲張永昌

▲王福軍

▲邢剛

有了好的種源，還必須有好的飼料，充足的營(yíng)養(yǎng)，才能保證種豬生產(chǎn)潛能的完全發(fā)揮。來(lái)自臺(tái)灣中興大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系營(yíng)養(yǎng)研究所的張永昌博士向大家介紹了功能性配合飼料的概念、特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、應(yīng)用情況及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。功能性配合飼料基于生理調(diào)控和疾病調(diào)控技術(shù)研發(fā)而成，可為豬群提供營(yíng)養(yǎng)需求，提高其生長(zhǎng)速度，增強(qiáng)其抗病力。已經(jīng)在臺(tái)灣應(yīng)用約5年，效果顯著。他表示，功能性配合飼料將成為21世紀(jì)配合飼料的主流產(chǎn)品。

除了好種豬、好飼料外，健康穩(wěn)定的豬群狀況對(duì)提高豬場(chǎng)的生產(chǎn)效率也至關(guān)重要。但我國(guó)的豬病防控形勢(shì)并不樂(lè)觀。中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心王福軍研究員和大家分享了一組數(shù)據(jù)。目前我國(guó)養(yǎng)豬的平均死亡率為10%～12%，有些大型豬場(chǎng)的死亡率甚至超過(guò)20%，而養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家的平均死亡率則控制在5%以下。養(yǎng)豬死亡率高，不僅降低了養(yǎng)殖效率，更帶來(lái)嚴(yán)重的飼料和糧食浪費(fèi)，影響豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。而在常見(jiàn)的豬病當(dāng)中，藍(lán)耳病和圓環(huán)病毒相關(guān)疾病是國(guó)際公認(rèn)的危害養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的重要疾病，尤其是藍(lán)耳病，是目前豬病的罪魁禍?zhǔn)?。藍(lán)耳病病毒和圓環(huán)病毒均可造成豬群的免疫抑制，從而誘發(fā)多種病原混合感染，使動(dòng)物疫病更為復(fù)雜。對(duì)于藍(lán)耳病的防控，王福軍認(rèn)為需要認(rèn)真考慮是否防疫、如何正確選擇疫苗、制定免疫程序及評(píng)估免疫效果（表2）。對(duì)于圓環(huán)病毒相關(guān)疾病的防控，浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院邢剛博士認(rèn)為，疫苗免疫仍是最佳手段，通過(guò)疫苗免疫可顯著提高豬場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)。他最后強(qiáng)調(diào)，生物安全是豬場(chǎng)的生命線(xiàn)，正確、科學(xué)、合理的免疫是關(guān)鍵。

表2 國(guó)內(nèi)不同藍(lán)耳病疫苗性能比較

▲施學(xué)仕

▲郝有彪

▲武力▲丘初集

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，環(huán)境控制與品種、飼料、防疫等環(huán)節(jié)相互影響相互制約，共同決定著生產(chǎn)水平的高低。當(dāng)品種得以改良、飼料得以改善、防疫問(wèn)題解決后，環(huán)境將對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)起決定性作用。環(huán)境控制是重要的，但卻最易被人忽視。美國(guó)大豆出口協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)施學(xué)仕博士指出，良好的通風(fēng)對(duì)于養(yǎng)豬生產(chǎn)極為重要。國(guó)外的豬場(chǎng)都有很好的通風(fēng)系統(tǒng)，從而保證了豬群的健康，并使得高密度（100～150頭豬）大欄飼養(yǎng)成為可能。豬舍通風(fēng)好壞直接影響著豬舍內(nèi)的溫度、濕度、氨氣濃度和塵埃含量等，而上述空氣指標(biāo)又和豬群的營(yíng)養(yǎng)需求、生產(chǎn)性能和疫病控制密切相關(guān)。

2 提高管理水平，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要保證

提高管理水平，核心在于加強(qiáng)人員管理，打造強(qiáng)大的執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)。菏澤宏興原種豬繁育有限公司總經(jīng)理郝有彪指出，人是最核心的一個(gè)要素。要想喂好豬，首先養(yǎng)好人。要以人為本，善待養(yǎng)豬人，為養(yǎng)豬人著想，和諧辦場(chǎng)，快樂(lè)養(yǎng)豬，輕松賺錢(qián)。廣州華農(nóng)大實(shí)驗(yàn)獸藥有限公司總經(jīng)理武力認(rèn)為，與歐美養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)差距不在育種和營(yíng)養(yǎng)技術(shù)上，而在于關(guān)鍵疾病的控制和豬場(chǎng)的管理水平上。中國(guó)在種豬育種和飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)發(fā)展方面已經(jīng)高度工業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化，跟國(guó)外的差距縮小，但在豬場(chǎng)的人員管理水平上還是停留在初級(jí)階段，跟國(guó)外的差距仍然較大。如何使豬場(chǎng)的管理者有效通過(guò)執(zhí)行層面把先進(jìn)的理念、技術(shù)、產(chǎn)品應(yīng)用到養(yǎng)豬生產(chǎn)中，培養(yǎng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的MBA值得大家進(jìn)一步研究、思考、實(shí)踐。

3 提高發(fā)展質(zhì)量，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的著力點(diǎn)

提高發(fā)展質(zhì)量，應(yīng)高效利用土地資源，高度關(guān)注環(huán)境保護(hù)。廣東德興種養(yǎng)實(shí)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)德興公司）生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)丘初集表示，養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，自覺(jué)踐行新近頒布的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，積極做好豬場(chǎng)的環(huán)保工作，絕不能以犧牲環(huán)境為代價(jià)換取一時(shí)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

他認(rèn)為，把規(guī)模化養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污和廢棄物作為一種資源，就近、就地實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，可能是解決環(huán)保投入和豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益之間矛盾的有效手段。因此他建議，對(duì)于新建豬場(chǎng)，在選址規(guī)劃時(shí)應(yīng)考慮周全，不能片面追求規(guī)模，要看豬場(chǎng)周邊有沒(méi)有足夠的土地來(lái)消納糞污以實(shí)現(xiàn)資源化利用。一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐耐恋刭Y源，做到適度規(guī)模和種養(yǎng)結(jié)合，這樣養(yǎng)豬企業(yè)才能成為一個(gè)真正的“百年老店”。他還介紹了德興公司在糞污處理和循環(huán)利用方面的做法。水泡糞和清洗欄舍的污水，經(jīng)排污管網(wǎng)進(jìn)入集污池，然后通過(guò)固液分離機(jī)進(jìn)行固液分離。固體糞渣在經(jīng)過(guò)壓榨脫水后，進(jìn)行打包，然后出售給附近潮汕平原的菜農(nóng)作為肥料（圖1）。而液體污水則排入超大容積（10 000 m3以上）的沼氣池，在沼氣池內(nèi)停留10天以上，充分厭氧降解，產(chǎn)生的沼氣用作燃料。夏季沼氣產(chǎn)量高，用于發(fā)電，可滿(mǎn)足全場(chǎng)40%的用電需求，冬春季節(jié)沼氣還可用于豬舍循環(huán)水暖保溫、空欄火焰消毒和職工生活燃料等。

圖1 德興公司干清糞模式與固液分離機(jī)示意圖

⊙ 豬肉進(jìn)口增加，市場(chǎng)效應(yīng)不容忽視

在國(guó)內(nèi)豬價(jià)下跌、豬肉消費(fèi)相對(duì)疲軟時(shí)，洋豬肉卻源源不斷地流入中國(guó)市場(chǎng)。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2013年我國(guó)進(jìn)口豬肉累計(jì)58.32萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.69%。2014年3月14日，雙匯通過(guò)寧波口岸進(jìn)口美國(guó)冷凍帶骨豬肉325噸。

美國(guó)肉類(lèi)出口聯(lián)合會(huì)北京辦事處首席代表劉劍文表示，中國(guó)已成為全球最大的豬肉進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口量在過(guò)去10年內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)。中國(guó)的豬肉市場(chǎng)是開(kāi)放的、國(guó)際化的。只要存在市場(chǎng)需求和利潤(rùn)空間，進(jìn)口豬肉是必然的。如果國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格高企，國(guó)內(nèi)外生豬價(jià)差存在，就會(huì)促使國(guó)內(nèi)的進(jìn)口商或者屠宰企業(yè)大量進(jìn)口國(guó)外的豬肉產(chǎn)品（圖2、圖3）。

進(jìn)口豬肉給中國(guó)這個(gè)價(jià)格敏感度非常高的市場(chǎng)帶來(lái)了恐慌，不少人認(rèn)為，在目前行情不景氣的情況下，進(jìn)口豬肉對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)無(wú)疑是釜底抽薪式的打擊，生豬價(jià)格或因此繼續(xù)探底。

但大北農(nóng)集團(tuán)副總裁易敢峰指出，近年來(lái)，我國(guó)的豬肉進(jìn)口量雖不斷增加，但進(jìn)口量?jī)H占全國(guó)豬肉總產(chǎn)量的1%左右，對(duì)國(guó)內(nèi)的豬肉供應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)格的影響是微乎其微的。洋豬肉涌入中國(guó)，我們應(yīng)該反思。國(guó)外的土地、人工成本比我國(guó)要高，但緣何豬肉價(jià)格還比我國(guó)便宜？也許根本原因在于我國(guó)的生產(chǎn)方式落后、生產(chǎn)效率低下。這就倒逼我國(guó)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)必須實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

圖2 中國(guó)與美國(guó)生豬價(jià)格比率

圖3 中國(guó)生豬價(jià)格的變化與豬肉進(jìn)口量的關(guān)系

⊙ 配套活動(dòng)豐富多彩，亮點(diǎn)紛呈

為豐富大會(huì)內(nèi)容，加強(qiáng)合作交流，除召開(kāi)“兩東”論壇、開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)外，大會(huì)還舉辦了“兩東”豬業(yè)企業(yè)家沙龍活動(dòng)，來(lái)自山東、廣東兩地規(guī)模化豬場(chǎng)的管理者就養(yǎng)豬理念、技術(shù)、資源和戰(zhàn)略等問(wèn)題進(jìn)行了充分的交流和討論。

同時(shí)，為發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，傳播山東豬業(yè)的發(fā)展理念，山東省畜牧協(xié)會(huì)發(fā)起成立了由《中國(guó)豬業(yè)》雜志、《齊魯牧業(yè)報(bào)》、山東畜牧網(wǎng)、愛(ài)豬網(wǎng)等16家行業(yè)內(nèi)媒體組成的山東豬業(yè)發(fā)展媒體聯(lián)盟，旨在打造一個(gè)跨區(qū)域的合作、互惠、開(kāi)放、共贏的媒體交流平臺(tái)，通過(guò)聯(lián)盟加強(qiáng)媒體之間、媒體與企業(yè)、消費(fèi)者之間的聯(lián)絡(luò)，整合多方市場(chǎng)資源，為山東豬業(yè)的發(fā)展?fàn)I造良好的輿論氛圍。

另外，大會(huì)同期舉行了山東省第九屆生豬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)，有71家企業(yè)參展。在為期兩天的新技術(shù)、新產(chǎn)品的展覽展示過(guò)程中，參觀交易的觀眾數(shù)量達(dá)800余人次，生豬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接活躍。此次生豬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是參展企業(yè)數(shù)量多，實(shí)力強(qiáng)。71家參展企業(yè)中不乏如大北農(nóng)集團(tuán)、臨沂新程金鑼牧業(yè)有限公司、山東亞太中慧集團(tuán)有限公司、佳和農(nóng)牧股份有限公司等行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)。二是參展企業(yè)地方特色濃。山東省地方豬種資源豐富，保護(hù)和利用工作成效顯著。萊蕪豬、沂蒙黑豬、里岔黑豬都是山東省著名的地方豬種。分別從事萊蕪豬和沂蒙黑豬保護(hù)、利用和開(kāi)發(fā)工作的萊蕪市萊蕪豬原種場(chǎng)和山東華盛江泉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司參加了生豬產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)，充分展示了山東省地方豬的品牌形象。三是展覽內(nèi)容涵蓋種豬、飼料、獸藥、屠宰加工、畜牧設(shè)施設(shè)備等全產(chǎn)業(yè)鏈，有利于產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接。

▲“宏興杯”中國(guó)“兩東”豬業(yè)發(fā)展高峰論壇

▲“兩東”豬業(yè)企業(yè)家沙龍活動(dòng)

▲山東豬業(yè)媒體聯(lián)盟成員單位授牌儀式

▲“大北農(nóng)杯”第23屆山東養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)班

▲臨沂新程金鑼牧業(yè)有限公司

▲大北農(nóng)集團(tuán)

▲山東中慧牧業(yè)有限公司