黃曉童

初春氣候變暖，各種細(xì)菌、病毒大量繁殖，傳染病進(jìn)入了多發(fā)的季節(jié)。此時(shí)的天氣忽冷忽熱，人的抵抗力減弱，容易被病毒侵襲。特別是流感病毒，每年到了這個(gè)季節(jié)，醫(yī)院都是人滿為患。在流感的高發(fā)季節(jié)，做好預(yù)防是關(guān)鍵，少服用抗生素，養(yǎng)成合理的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣很重要。下面就為大家介紹一個(gè)預(yù)防流感的好幫手“春蒜”。

“春蒜”的營養(yǎng)

大蒜根據(jù)種植的季節(jié)不同，常見的有兩種春蒜和秋蒜，一般我們在腌蒜時(shí)，選擇秋蒜來腌制，不選用春蒜。因?yàn)?，春蒜外皮呈紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味濃，更適合于生食或調(diào)味。而春蒜也特別適合春天這個(gè)季節(jié)。大蒜中除了含有我們身體代謝需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以外，還含有豐富的微量元素、大蒜素、大蒜辣素以及多種對人體有用的酶。

大蒜辣素：春蒜中所含有的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效，有研究表明，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，殺菌能力可達(dá)青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

大蒜素：大蒜中特有的成分蒜氨酸進(jìn)入血液后便成為大蒜素，這種大蒜素即使被稀釋10萬倍也能瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。大蒜素還能與維生素B1結(jié)合，產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力及免疫力的功效。

酶：大蒜中含有豐富的具有特殊活性物質(zhì)的酶類，此酶類具有抗氧化、清除自由基的作用，具有較強(qiáng)的抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、抗炎及美容養(yǎng)顏的作用。

其次，大蒜中含有較多的硒，對人體胰島素合成有調(diào)節(jié)作用，對糖尿病病人有利。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，對三高的病人有一定療效。

吃“蒜”禁忌

說了那么多吃蒜的好處，當(dāng)然也不能多吃。大蒜能使胃酸分泌增加，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能的障礙，使病情加重。孕婦在孕期不宜吃過多辛辣食品。吃過多生蒜有加重便秘的風(fēng)險(xiǎn)。而且，蒜刺激胃腸，容易引起宮縮，適量食用熟蒜較好，如果特別想吃，建議一瓣即可。

除“蒜”臭味

大蒜雖有諸多的好處，但食用過后的蒜臭味，讓我們對它避而遠(yuǎn)之。其實(shí)，辛辣刺鼻的蒜臭味主要來源于蒜里富含硫化物的蒜茸。嚼口香糖或茶葉也無法徹底去除的惡臭味，有一個(gè)最好的方法，就是在吃完大蒜后，喝一杯牛奶，可以徹底去除蒜味。但喝牛奶的時(shí)候注意要小口慢慢喝。美國研究發(fā)現(xiàn)，蒜味主要來自于大蒜所含有的硫化物和硒元素，而牛奶中含有的牛奶蛋白可以與這些物質(zhì)結(jié)合，可消除異味。實(shí)踐還表明，再吃大蒜的同時(shí)喝牛奶，能迅速有效地中和大蒜的味道，較飯后喝牛奶效果更佳。其次，全脂牛奶要比脫脂牛奶的效果更好，喝的時(shí)候盡量讓牛奶在口中多含一會(huì)兒。

春蒜雖好，但是也不要空腹生食或食后喝過熱的湯、茶，減少對胃黏膜的刺激。食無美惡，過則為災(zāi)，所以食用時(shí)也要注意控制量，應(yīng)隔日少食，每次以2～3瓣為限。

春季這個(gè)流感的高發(fā)季節(jié)，除了飲食上多加調(diào)整以外，養(yǎng)成良好的習(xí)慣也是必要的。勤洗手注意個(gè)人衛(wèi)生；加強(qiáng)鍛煉；保持良好的家居環(huán)境，勤通風(fēng)、勤消毒；盡量不要去人群密集的場所。