王 翀

（廣西交通運(yùn)輸學(xué)校 廣西南寧 530007）

中職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)突發(fā)事件探析

王 翀

（廣西交通運(yùn)輸學(xué)校 廣西南寧 530007）

基于廣西交通運(yùn)輸學(xué)校酒店專業(yè)為期一年的頂崗實(shí)習(xí)處置突發(fā)事件的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)突發(fā)事件時(shí)間、類型及處置主體等特點(diǎn)進(jìn)行了分析，指出了實(shí)習(xí)前學(xué)生思想準(zhǔn)備不足、實(shí)習(xí)中疏于監(jiān)管、實(shí)習(xí)后忽略總結(jié)等原因，并據(jù)此提出了加強(qiáng)實(shí)習(xí)前干預(yù)指導(dǎo)、深化實(shí)習(xí)過(guò)程監(jiān)管、重視實(shí)習(xí)后總結(jié)等具體應(yīng)對(duì)措施。

中職學(xué)校；酒店專業(yè)；突發(fā)事件；頂崗實(shí)習(xí)

教育部明確提出：“職業(yè)教育要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的人才培養(yǎng)模式，積極鼓勵(lì)校企合一、形成產(chǎn)教結(jié)合、校企共進(jìn)、互惠雙贏的良性循環(huán)的職業(yè)教育模式。”①

一、突發(fā)事件的特征

(一)時(shí)間特征。學(xué)生剛到酒店的第一個(gè)月，由于換了一個(gè)全新的環(huán)境，食宿問(wèn)題、工作問(wèn)題、情感問(wèn)題甚至水土不服等問(wèn)題糾結(jié)在一起，他們自己缺乏處理這類事件的經(jīng)驗(yàn)，加上在工作中受到的委屈，常常采用簡(jiǎn)單的方式來(lái)處理問(wèn)題，導(dǎo)致突發(fā)事件發(fā)生頻繁；中間階段，經(jīng)過(guò)一個(gè)月與酒店磨合，學(xué)生處理生活、工作問(wèn)題的經(jīng)驗(yàn)開(kāi)始趨于成熟，雖然還是會(huì)經(jīng)常碰到問(wèn)題，但是大部分的問(wèn)題已經(jīng)得到了正確處理，所以導(dǎo)致這個(gè)階段的突發(fā)事件出現(xiàn)率迅速下降，到了3、4個(gè)月時(shí)，學(xué)生已經(jīng)能熟練地處理遇到的問(wèn)題，突發(fā)事件的發(fā)生幾乎下降為零；到了第八個(gè)月的時(shí)候恰逢春節(jié)，積累了半年的委屈、辛苦及思鄉(xiāng)情緒都疊加在一起，造成這個(gè)月學(xué)生的流失率一下增高；最后一個(gè)月又突然出現(xiàn)回升，是和學(xué)生思想出現(xiàn)松懈有關(guān)，這時(shí)實(shí)習(xí)馬上就要結(jié)束了，部分學(xué)生不自覺(jué)地放松了對(duì)自己的要求，導(dǎo)致突發(fā)事件出現(xiàn)率回升，但和當(dāng)初剛進(jìn)酒店的高發(fā)生率時(shí)已不可同日而語(yǔ)。

(二)類型特征。工學(xué)交替突發(fā)事件常見(jiàn)有四種類型：財(cái)產(chǎn)安全、人身安全、群體性事件、溝通問(wèn)題等。財(cái)產(chǎn)安全事故多為期一個(gè)月的見(jiàn)習(xí)期內(nèi)。如在實(shí)習(xí)期內(nèi)發(fā)生手機(jī)、銀行卡、身份證、現(xiàn)金等貴重物品丟失的事件。這提醒我們?cè)趯?shí)習(xí)前一定要加強(qiáng)學(xué)生財(cái)產(chǎn)安全教育，提高保護(hù)財(cái)產(chǎn)的意識(shí)；同時(shí)也要督促酒店完善宿舍進(jìn)出制度及儲(chǔ)物柜管理制度，讓學(xué)生的實(shí)習(xí)沒(méi)有后顧之憂。人身安全問(wèn)題多為實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的腰、頸椎勞損甚至受傷，我們應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勞動(dòng)保護(hù)的教育，規(guī)范操作規(guī)程。

群體事件多發(fā)生在一個(gè)月的見(jiàn)習(xí)期內(nèi)和一年頂崗實(shí)習(xí)期的頭一、二個(gè)月及臨近春節(jié)的當(dāng)月，導(dǎo)火索多為學(xué)生對(duì)酒店或其他學(xué)校學(xué)生所產(chǎn)生的意見(jiàn)。常有學(xué)生在春節(jié)當(dāng)月回家過(guò)年后就離開(kāi)了酒店，造成人員的高流失。造成這種現(xiàn)象的原因是學(xué)生在頭半年的實(shí)習(xí)中心理的委屈、不滿沒(méi)有得到及時(shí)的疏導(dǎo)，把回家當(dāng)成一種逃避，因此教師應(yīng)該及時(shí)調(diào)節(jié)學(xué)生心理，尤其要注意春節(jié)當(dāng)月的學(xué)生心理疏導(dǎo)工作。

溝通方面主要是存在兩方面的問(wèn)題，一是個(gè)別學(xué)生從自身出發(fā)，提出要實(shí)習(xí)為個(gè)人發(fā)展目標(biāo)讓路，或提出調(diào)換部門。二是學(xué)生的實(shí)習(xí)期的工資問(wèn)題。在實(shí)習(xí)前，學(xué)生、學(xué)校、酒店三方均簽訂了實(shí)習(xí)協(xié)議，但是部分學(xué)生在到了實(shí)習(xí)酒店后，受到一些酒店正式員工的影響，面對(duì)自己的工資收入和正式員工收入的差距，心里產(chǎn)生了一些不平衡，這時(shí)很容易對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生煩躁的心理。

二、突發(fā)事件發(fā)生原因

(一)學(xué)生思想準(zhǔn)備不足。目前部分中職學(xué)生缺乏吃苦耐勞精神，對(duì)酒店的實(shí)習(xí)條件和環(huán)境預(yù)期太過(guò)理想化，學(xué)生未能及時(shí)轉(zhuǎn)換角色，不能嚴(yán)格遵守酒店相應(yīng)的規(guī)章制度。在不熟悉新的職業(yè)環(huán)境中，面臨著復(fù)雜的人際關(guān)系、繁忙的生產(chǎn)勞動(dòng)和嚴(yán)格的企業(yè)管理，學(xué)生很容易產(chǎn)生迷茫和困惑，大大增加了實(shí)習(xí)的不穩(wěn)定因素，直接導(dǎo)致部分學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間頻繁“跳槽”、“自動(dòng)流失”。②

(二)實(shí)習(xí)中疏于監(jiān)管。目前，酒店在努力提高自身競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)都采用了大量使用實(shí)習(xí)生的策略。在學(xué)生見(jiàn)習(xí)及工學(xué)交替期間，學(xué)生的日常管理由酒店負(fù)責(zé)，所以酒店方面應(yīng)該是預(yù)防突發(fā)事件的關(guān)鍵。而一些酒店完全忽略了學(xué)生雖然在酒店實(shí)習(xí)但依然是“學(xué)生”這一角色，酒店一線管理者一開(kāi)始就對(duì)學(xué)生重使用、輕培訓(xùn)；重懲罰、輕激勵(lì)，在如何更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生工作積極性、如何對(duì)學(xué)生心理進(jìn)行及時(shí)疏導(dǎo)方面沒(méi)有更有效的措施。學(xué)校應(yīng)多方努力，以文字形式規(guī)范酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理，督促酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心實(shí)習(xí)生，在學(xué)生出現(xiàn)心理問(wèn)題的時(shí)候能及時(shí)進(jìn)行溝通及疏導(dǎo)。

(三)實(shí)習(xí)后忽略總結(jié)。實(shí)習(xí)結(jié)束后我們往往疏忽了對(duì)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。不斷的反思總結(jié)才能提高，但是大部分的學(xué)校卻忽略了這關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。勤于思考，勇于實(shí)踐，是工學(xué)交替不斷深化一個(gè)重要前提。我們勇于實(shí)踐，但卻疏于思考，使以往積累的寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有得到理論提升，長(zhǎng)期在原地踏步，甚至造成一些突發(fā)事件一而再再而三的發(fā)生。

(四)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生沒(méi)有進(jìn)行針對(duì)性的職業(yè)生涯規(guī)劃。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間容易發(fā)生突發(fā)事件，實(shí)習(xí)期流失率高，歸根到底有很大一部分原因是因?yàn)樗麄儧](méi)有一個(gè)明確的實(shí)習(xí)目標(biāo)，教師及酒店沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的職業(yè)生涯規(guī)劃，也沒(méi)有按計(jì)劃對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)。沒(méi)有職業(yè)生涯的規(guī)劃，就如同一個(gè)人沒(méi)有了目標(biāo)，沒(méi)有了努力的方向，因此學(xué)生在長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活中總覺(jué)得“難熬”和“漫無(wú)目的”。

三、預(yù)防突發(fā)事件對(duì)策

(一)加強(qiáng)實(shí)習(xí)前干預(yù)指導(dǎo)

1.服務(wù)理念灌輸。在新生入學(xué)伊始，邀請(qǐng)優(yōu)秀畢業(yè)生和酒店合作開(kāi)設(shè)一門新課“快樂(lè)服務(wù)”，從新生入學(xué)就開(kāi)始進(jìn)行服務(wù)理念灌輸；在學(xué)生在校兩年期間，開(kāi)好《服務(wù)心理學(xué)》課程。認(rèn)知見(jiàn)習(xí)結(jié)束后舉行一個(gè)見(jiàn)習(xí)總結(jié)會(huì)，分享實(shí)習(xí)收獲，擴(kuò)大受益面。同時(shí)還邀請(qǐng)往屆優(yōu)秀畢業(yè)生給大家現(xiàn)身說(shuō)法，講如何在酒店行業(yè)發(fā)展。

2.工學(xué)交替調(diào)研。

(1)召開(kāi)座談會(huì)。(2)出臺(tái)工學(xué)交替問(wèn)與答。(3)現(xiàn)場(chǎng)答疑。

3.給每位家長(zhǎng)寄一封公開(kāi)信。在實(shí)習(xí)前向每位學(xué)生家長(zhǎng)寄一封公開(kāi)信，在信中向家長(zhǎng)詳細(xì)說(shuō)明工學(xué)交替目的、意義、時(shí)間、實(shí)習(xí)要求，希望家長(zhǎng)能大力支持工學(xué)交替，配合學(xué)校對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的日常管理，減少學(xué)生的心理抵觸情緒。③家長(zhǎng)、學(xué)校和學(xué)生三方的共同努力會(huì)讓實(shí)習(xí)的效果更好。

(二)加大力度保護(hù)學(xué)生權(quán)益

經(jīng)驗(yàn)告訴我們，工學(xué)交替絕對(duì)不能忽視學(xué)生的利益。學(xué)生實(shí)習(xí)的收獲是檢驗(yàn)三方合作是否有效的標(biāo)志。如果一味地忽略學(xué)生利益，學(xué)生就會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)采取不認(rèn)真不合作的態(tài)度，甚至對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生反感，加劇工學(xué)交替的困難，造成突發(fā)事件居高不下，從而無(wú)法得到良好的實(shí)習(xí)效果，最終損害各方利益。

四、結(jié)語(yǔ)

毋庸置疑，頂崗實(shí)習(xí)對(duì)中職學(xué)生職業(yè)能力和素養(yǎng)的養(yǎng)成起著非常關(guān)鍵的作用，但因各職業(yè)學(xué)校與所處地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、學(xué)校管理制度、校企合作體制與機(jī)制、學(xué)生自身素質(zhì)等各方面的原因，中職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)仍然存在諸多需要解決的問(wèn)題。中職學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)的跟蹤調(diào)查與研究，主動(dòng)調(diào)整相關(guān)策略，優(yōu)化管理方式和手段，提高頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控能力和水平，以確保學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)能夠健康、穩(wěn)定、有效開(kāi)展。

注釋：

①國(guó)務(wù)院.關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定(2005)[N].中華人民共和國(guó)教育部網(wǎng)站,http://www.moe.edu.cn/publicfles/business/htmlfles/ moe/moe_1778/200710/27730.html,2005.

②揭平英.高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí):現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策——基于廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012屆畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的調(diào)研與分析[J].廣東交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2012(12):108.

③張宏.高職酒店專業(yè)工學(xué)交替突發(fā)事件探析[J].職業(yè)教育研究,2012(9):141.

[1]張宏.高職酒店專業(yè)工學(xué)交替突發(fā)事件探析[J].職業(yè)教育研究,2012(9):139-141.

[2]揭平英.高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí):現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策——基于廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012屆畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的調(diào)研與分析[J].廣東交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2012(12):108-111.

[3]陳輝.高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].職業(yè)教育研究,2009(2):139-140.

[4]陳紅巖.高職酒店專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生管理模式的探索與實(shí)踐[J].職業(yè)教育,2009(6):113.

[5]繆小玲.高職酒店專業(yè)實(shí)習(xí)管理的質(zhì)量保障體系建構(gòu)的理論探索[J].當(dāng)代教育論壇,2010(9):111.

[6]劉紅梅.基于酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)心理談酒店實(shí)習(xí)管理[J].中南林業(yè)科技大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2008(5):140-142.

Incidents of internship of hotel management specialty in secondary vocational schools

Wang Chong

(Guangxi Transportation School, Nanning Guangxi, 530007, China)

Based on the experience of the emergencies in internship of Guangxi Transportation School hotel specialty, analyzes emergency disposal, types and main characteristics, points out that the students lack of mental preparation before practice, practice of lax regulation of neglect after summary and other reasons, and put forward the measures to strengthen the guidance before practice, deepening practice, pay attention to regulatory intervention after practice summary.

vocational schools; hotel specialty; emergency; internship

G717

A

1000-9795（2014）02-0234-01

[責(zé)任編輯：劉麗杰］

2013-12-24

王（1981-），女，廣西南寧人，講師，從事教育經(jīng)濟(jì)管理方向的研究。