彭鳳

一、我國(guó)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

隨著我國(guó)改革開放的不斷深入和人民生活水平的不斷提高，我國(guó)旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)繁榮發(fā)展的新階段。據(jù)統(tǒng)計(jì)2012年上半年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)22.5億，同比增長(zhǎng)17.3%。國(guó)內(nèi)旅游收入達(dá)1.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)18.6%。我國(guó)旅游大國(guó)的市場(chǎng)地位已經(jīng)基本確立?，F(xiàn)階段我國(guó)面臨著提升旅游服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范旅游管理，促進(jìn)旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的重任，而實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵因素就是旅游人才的支撐。

我國(guó)高校旅游教育近幾年無(wú)論是在辦學(xué)數(shù)量還是在教師隊(duì)伍上都保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，辦學(xué)質(zhì)量也在不斷提升，旅游教育的發(fā)展為旅游事業(yè)提供了強(qiáng)大的智力人才支持。但是，隨著旅游市場(chǎng)的不斷發(fā)展變化，也對(duì)旅游教育提出了新的要求，當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)只有不斷調(diào)整自己的步伐才能滿足市場(chǎng)對(duì)人才的需求。目前，我國(guó)旅游教育雖然蓬勃發(fā)展，但旅游專業(yè)畢業(yè)生實(shí)際就業(yè)率卻不足20%。很多旅游專業(yè)畢業(yè)生，畢業(yè)后從事的并不是旅游行業(yè)工作，而旅游業(yè)又存在著對(duì)應(yīng)用型人才需求的巨大缺口。這種矛盾現(xiàn)象提醒我們，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)工作還存在一些問題需要解決。

二、旅游專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)中存在的問題

1.培養(yǎng)目標(biāo)不明確，辦學(xué)層次定位模糊。目前很多高校出于擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模和招生數(shù)量的考慮，紛紛開設(shè)熱門的旅游管理專業(yè)，但是在這種目標(biāo)指導(dǎo)下開設(shè)的旅游管理專業(yè)只能服務(wù)于高校招生，而對(duì)于旅游教育自身的建設(shè)和發(fā)展還沒有清晰的定位和認(rèn)識(shí)。一些高校雖然設(shè)置了旅游管理專業(yè)，但是在教學(xué)的軟環(huán)境和硬環(huán)境上尚不足以支撐旅游教育。具體表現(xiàn)為培養(yǎng)目標(biāo)沒有清晰明確的定位，對(duì)市場(chǎng)的變化和需求不敏感，教學(xué)計(jì)劃和課程設(shè)置的針對(duì)性不強(qiáng)，教師理論素質(zhì)綽綽有余，而實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和能力不足，培養(yǎng)出的人才缺乏動(dòng)手能力，對(duì)于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)只有口號(hào)沒有行動(dòng)。此外，有些高校在應(yīng)用型人才的培養(yǎng)上走上了另外一個(gè)極端，就是只重視技能培養(yǎng)，缺乏一定的理論教育。這種培養(yǎng)模式也偏離了市場(chǎng)的需求。隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展和升級(jí)，對(duì)于旅游管理人才的需求也不同于以往簡(jiǎn)單的旅游服務(wù)，而是需要大量的中高級(jí)旅游管理人才充實(shí)進(jìn)來(lái)。當(dāng)前高校旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)正是缺乏這種清晰的目標(biāo)定位和敏銳的市場(chǎng)把握能力。

2.課程設(shè)置不合理。高校旅游管理專業(yè)是旅游與管理相結(jié)合的一門學(xué)科專業(yè)，綜合性較強(qiáng)，因此一名合格的旅游管理專業(yè)學(xué)生要具有寬泛的知識(shí)面和綜合的技能。在設(shè)置旅游管理專業(yè)課程的時(shí)候，要考慮將這些旅游知識(shí)以外的相關(guān)學(xué)科內(nèi)容結(jié)合旅游專業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行課程設(shè)置，課程的具體特點(diǎn)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)學(xué)科之間的交叉性和融合性。但是目前高校該專業(yè)的學(xué)科設(shè)置卻很難符合這種要求，主要表現(xiàn)為相關(guān)課程的設(shè)置只是簡(jiǎn)單地將其他專業(yè)中的課程生搬硬套到旅游專業(yè)中來(lái)。例如，對(duì)于地理知識(shí)的學(xué)習(xí)。旅游與地理是兩門聯(lián)系比較密切的學(xué)科，從事旅游管理專業(yè)必須有一定的地理知識(shí)作為補(bǔ)充和基礎(chǔ)，但并不是所有的地理知識(shí)都需要旅游專業(yè)學(xué)生掌握，像地球內(nèi)部構(gòu)造和洋流季風(fēng)等地理知識(shí)是可以忽略不學(xué)的。然而，目前大部分高校旅游管理專業(yè)設(shè)置的地理課僅是將地理系的課程和教材生搬硬套到旅游管理專業(yè)的課堂上，教師也是地理系原班教師，造成地理教師不懂旅游、旅游教師不管其他專業(yè)進(jìn)展的局面。很顯然，這種課程設(shè)置難以對(duì)旅游管理專業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)化教學(xué)和人才培養(yǎng)。

3.“雙師型”教師隊(duì)伍薄弱。旅游管理專業(yè)在我國(guó)是隨著旅游業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生的一門新興學(xué)科，其專業(yè)設(shè)置、教學(xué)設(shè)施、教材編寫、辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)等都是在不斷摸索中前進(jìn)的，尤其是教師隊(duì)伍的建設(shè)。最早的旅游管理專業(yè)教師都是從其他專業(yè)抽調(diào)而來(lái)，缺乏對(duì)旅游管理這門學(xué)科的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和研究，在從事旅游管理教學(xué)以后也很少有機(jī)會(huì)進(jìn)修和培訓(xùn)，造成教師理論研究與創(chuàng)新能力不足。隨著高等教育的發(fā)展，年輕教師走上教學(xué)崗位，但是這些教師大都是非師范畢業(yè)生，沒有教育理論知識(shí)背景，在教學(xué)中難以把握學(xué)生心理，做不到因材施教，這一點(diǎn)給學(xué)生的理論知識(shí)學(xué)習(xí)造成障礙。同時(shí)，這些教師也缺乏在旅游業(yè)中的實(shí)踐鍛煉，對(duì)旅游業(yè)的了解不夠深刻，在教學(xué)中也很難根據(jù)實(shí)際情況對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)。因而，現(xiàn)階段高校旅游管理專業(yè)急需大批既有較高理論修養(yǎng)，又有過(guò)硬實(shí)踐能力的“雙師型”教師隊(duì)伍。

4.實(shí)習(xí)基地的強(qiáng)化作用沒有發(fā)揮出來(lái)。實(shí)習(xí)對(duì)于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)至關(guān)重要，它不僅使學(xué)生在課堂上學(xué)到的理論知識(shí)得到鍛煉，而且還能使學(xué)生較早地接觸工作崗位，增加學(xué)生的就業(yè)優(yōu)勢(shì)，縮短上崗以后的磨合期。因此，旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)對(duì)于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)至關(guān)重要，但是目前校企合作中的實(shí)習(xí)基地建設(shè)在效率和質(zhì)量上還存在一些問題。目前高校旅游管理專業(yè)學(xué)生大多被選派到國(guó)內(nèi)國(guó)際一些旅行社和酒店實(shí)習(xí)，這種合作模式之所以存在完全是因?yàn)閷W(xué)校和企業(yè)之間存在各有所需的利益共同點(diǎn)，遺憾的是這個(gè)利益共同點(diǎn)不是為了培養(yǎng)人才。學(xué)校向企業(yè)派送實(shí)習(xí)生僅是為了完成教學(xué)計(jì)劃中的實(shí)踐環(huán)節(jié)，因?yàn)檫@樣有利于提高學(xué)校的知名度，有利于下一步的擴(kuò)大招生。而企業(yè)也能因此得到大批的廉價(jià)勞動(dòng)力，學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間的崗位設(shè)置和具體工作安排完全由企業(yè)負(fù)責(zé)，企業(yè)完全根據(jù)自己的需要將這些實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量較低的崗位中去，這樣實(shí)習(xí)基地便成為一種擺設(shè)，對(duì)于學(xué)生提高與專業(yè)相關(guān)的實(shí)踐能力不起主要作用。

三、完善旅游專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的對(duì)策

1.明確培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)目標(biāo)是高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的指向標(biāo)。高校培養(yǎng)出的人才能否適應(yīng)市場(chǎng)需要，能否為推動(dòng)旅游業(yè)持續(xù)不斷發(fā)展貢獻(xiàn)力量，很大程度上取決于培養(yǎng)目標(biāo)是否有針對(duì)性，培養(yǎng)目標(biāo)與社會(huì)需求之間是否有共通之處。現(xiàn)階段，我國(guó)旅游業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)新的水平。旅游業(yè)作為“無(wú)煙工業(yè)”也具有工業(yè)的一般特征，即粗放型發(fā)展和集約型發(fā)展兩種發(fā)展方式。如果說(shuō)在改革開放初期我國(guó)旅游業(yè)經(jīng)歷了起點(diǎn)低、增速高的粗放式發(fā)展階段，那么現(xiàn)在的中國(guó)旅游業(yè)正在向求質(zhì)量、求效益的集約型階段轉(zhuǎn)型。這種發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變必然也導(dǎo)致對(duì)人才需求的轉(zhuǎn)變，高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)結(jié)合這種宏觀環(huán)境的變化及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)。粗放式發(fā)展階段，我們需要大量的熟練工人，即簡(jiǎn)單的旅游服務(wù)人員，向游客提供基本的服務(wù)，在相關(guān)行業(yè)從事基礎(chǔ)的勞動(dòng)經(jīng)營(yíng)。而現(xiàn)階段我們需要的是既懂理論又具有實(shí)踐能力的高層次人才，高校應(yīng)當(dāng)以此為目標(biāo)，在加強(qiáng)學(xué)生理論修養(yǎng)的同時(shí)還強(qiáng)化他們的實(shí)踐能力。

2.優(yōu)化課程設(shè)置。高校旅游管理專業(yè)課程設(shè)置是將教學(xué)目標(biāo)具體體現(xiàn)在教學(xué)課程中的一種總體規(guī)劃，它根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)目標(biāo)設(shè)置學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)的課程和知識(shí)。旅游管理專業(yè)作為一門新興學(xué)科有著較強(qiáng)的交叉性和融合性，學(xué)生不但應(yīng)當(dāng)具備旅游專業(yè)知識(shí)，還應(yīng)當(dāng)具備管理知識(shí)、社會(huì)知識(shí)、歷史知識(shí)、文化知識(shí)等，這就要求在課程設(shè)置的時(shí)候應(yīng)當(dāng)涉及這些相關(guān)課程。這些課程的設(shè)置不是將純粹的社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、管理學(xué)等生搬硬套到旅游管理專業(yè)中來(lái)，而是對(duì)這些課程經(jīng)過(guò)教學(xué)人員的研究增刪之后，編寫成針對(duì)旅游管理專業(yè)的專門教材。所謂有針對(duì)性的專門教材，就是與旅游有關(guān)的知識(shí)保留，與旅游無(wú)關(guān)或關(guān)系不密切的知識(shí)刪除。例如，刪除管理學(xué)中的行政管理、地理學(xué)中的季風(fēng)洋流等知識(shí)點(diǎn)。這樣使得旅游管理專業(yè)中的課程設(shè)置更加優(yōu)化，更能有效提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.樹立以學(xué)生為主體的育人模式。后現(xiàn)代教育學(xué)理論認(rèn)為，教學(xué)的過(guò)程主要是學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)知識(shí)體系的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，教師、學(xué)校都應(yīng)當(dāng)為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供便利和服務(wù)。尤其是高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)特別注重培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動(dòng)性，鼓勵(lì)學(xué)生積極主動(dòng)地去解決問題、克服困難。我們所培養(yǎng)的應(yīng)用型人才首先在工作中應(yīng)當(dāng)具有積極的進(jìn)取精神，能夠適應(yīng)環(huán)境的變化。即當(dāng)環(huán)境中出現(xiàn)了一些不利于個(gè)人發(fā)展的因素時(shí)，能夠積極地破解這些難題，以提升自己的工作能力，為企業(yè)和社會(huì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。

4.在校企合作中完善實(shí)習(xí)制度。校企合作是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的必要措施。進(jìn)行校企合作不僅有利于在企業(yè)中檢驗(yàn)學(xué)生所學(xué)的所有理論知識(shí)和實(shí)踐能力，而且有利于學(xué)生完善自己的知識(shí)儲(chǔ)備，鍛煉對(duì)真實(shí)環(huán)境的適應(yīng)能力。因此，加強(qiáng)高校旅游管理專業(yè)與旅游企業(yè)的合作對(duì)于培養(yǎng)應(yīng)用型人才來(lái)說(shuō)意義重大。目前校企合作已經(jīng)在當(dāng)前的高等教育中發(fā)揮作用，但是合作尚淺，僅停留在表面，對(duì)于如何評(píng)價(jià)合作成果，如何衡量學(xué)生綜合能力在校企合作中得到提高還沒有具體標(biāo)準(zhǔn)。這樣使得學(xué)校將學(xué)生交給企業(yè)便不再過(guò)問，企業(yè)接受實(shí)習(xí)生之后也沒有將他們安排在與專業(yè)相關(guān)的崗位上，而只是作為廉價(jià)勞動(dòng)力使用。為此，應(yīng)當(dāng)盡快提升校企合作的質(zhì)量。具體措施為在校企合作框架中，校方教學(xué)人員和企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)在合作前商定企業(yè)所提供的實(shí)習(xí)崗位的具體信息。這些實(shí)習(xí)崗位應(yīng)當(dāng)能夠體現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)的成果，并且在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)之后，校方安排教師定期巡視學(xué)生實(shí)習(xí)狀況，解答學(xué)生疑問。只有如此深入具體的校企合作機(jī)制才能培養(yǎng)出應(yīng)用型的旅游管理人才。

學(xué)校除了派出學(xué)生到企業(yè)內(nèi)部實(shí)習(xí)鍛煉，還應(yīng)當(dāng)與企業(yè)合作建立校外實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)與真實(shí)環(huán)境相似的工作崗位，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。同時(shí)，借助校企合作的框架還應(yīng)適當(dāng)加強(qiáng)“雙師”型教師隊(duì)伍建設(shè)。這種“雙師”型教師隊(duì)伍建設(shè)，首先應(yīng)體現(xiàn)在對(duì)當(dāng)前旅游管理專業(yè)在職教師進(jìn)行實(shí)踐鍛煉和能力培養(yǎng)，使他們不但具備深厚的理論修養(yǎng)，而且還建立起與理論知識(shí)相稱的實(shí)踐能力。其次還應(yīng)通過(guò)引進(jìn)的方式壯大“雙師”型人才隊(duì)伍。引進(jìn)企業(yè)中能力較強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)較豐富的旅游管理人才指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，與這些人員簽訂聘用合同，確立工資酬勞，通過(guò)他們的帶動(dòng)和提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

總之，高校旅游管理專業(yè)承擔(dān)著為我國(guó)旅游業(yè)培養(yǎng)旅游管理人才的重任。高校應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)優(yōu)化課程設(shè)置，加強(qiáng)“雙師”型教師隊(duì)伍建設(shè)和校企合作等機(jī)制，既加強(qiáng)學(xué)生的理論修養(yǎng)，又提高學(xué)生的實(shí)踐能力，為社會(huì)培養(yǎng)大批應(yīng)用型旅游管理人才。