劉焱

一、背景

改變學(xué)術(shù)型、研究型本科的單一教育模式，探索適應(yīng)應(yīng)用型本科高校人才定位、培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)建設(shè)的發(fā)展路徑已成為高等教育教學(xué)領(lǐng)域的共識。要實現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)生綜合職業(yè)能力（包括職業(yè)需要的專業(yè)能力、方法能力、社會能力和職業(yè)能力）培養(yǎng)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)改革是根本突破口?！秶抑虚L期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》、教育部《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見》明確提出要實現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求，全面提高高等教育質(zhì)量，必須強化實踐育人環(huán)節(jié)，加強實踐教學(xué)管理。旅游管理專業(yè)因其自身所具有的典型應(yīng)用型特征和職業(yè)化傾向，在人才培養(yǎng)的目標(biāo)規(guī)格上與應(yīng)用型本科的實踐內(nèi)在要求高度一致，在實踐教學(xué)改革的路徑上應(yīng)走在其他專業(yè)前列。結(jié)合國家“十二五”旅游業(yè)發(fā)展目標(biāo)，緊密圍繞旅游行業(yè)對人才的需要特征，探索應(yīng)用本科旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)改革對本科院校旅游專業(yè)而言是極有意義的。

二、問題及原因分析

由于歷史原因及多年教育體制留下的積弊，應(yīng)用本科旅游專業(yè)教學(xué)重理論、輕實踐的現(xiàn)象十分突出，直接影響了學(xué)生綜合職業(yè)能力的養(yǎng)成，不利于人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。這些問題具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.旅游實踐教學(xué)定位不明確。施行實踐教學(xué)首先要明確教學(xué)定位，理清教學(xué)思路。如旅游應(yīng)用型本科教育的內(nèi)涵是什么？在人才培養(yǎng)模式上與傳統(tǒng)的旅游本科教育有何區(qū)別？對實踐指導(dǎo)教師的要求有何不同？實踐課程體系設(shè)置有何差異？應(yīng)明確的是，應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)定位絕不是傳統(tǒng)本科指向的厚基礎(chǔ)、寬口徑人才，而是具有較高綜合職業(yè)能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的高級專門人才，這些能力的養(yǎng)成高度依賴實踐教學(xué)。但一些院校由于沒有做好充分的思考，實踐教學(xué)僅僅作為理論知識傳授的補充形式存在，人才培養(yǎng)成效不高。其原因一方面是傳統(tǒng)本科人才培養(yǎng)的慣性,知識本位的價值觀依舊占據(jù)主導(dǎo)地位；另一方面是不少學(xué)校由于升本歷史不長,在發(fā)展道路上還處于探索階段,沒有真正將應(yīng)用本科的發(fā)展定位與旅游行業(yè)需求相結(jié)合。

2.旅游實踐教學(xué)體系缺乏系統(tǒng)設(shè)計。一些應(yīng)用型本科院校完全參照傳統(tǒng)旅游本科的教學(xué)模式構(gòu)建實踐教學(xué)體系,重理論、輕實踐的現(xiàn)象廣泛存在。首先,基礎(chǔ)課、理論課教學(xué)時數(shù)總量偏大,最核心的專業(yè)課實踐教學(xué)時數(shù)偏少。在一些院校的課程體系中,雖然增加了實訓(xùn)內(nèi)容和課時,但其實踐教學(xué)與理論教學(xué)4︰1的課時比例與傳統(tǒng)本科基本一致。這種安排與旅游崗位對實踐技能的高要求相距甚遠。其次,沒有構(gòu)建相對獨立而系統(tǒng)的實踐課程體系。實踐教學(xué)雖然明確了實驗、實訓(xùn)、認知實踐、課程設(shè)計等教學(xué)環(huán)節(jié),具備實踐課程體系的形式結(jié)構(gòu)，但其內(nèi)容分配卻是分散且孤立的。此外，各項實踐教學(xué)環(huán)節(jié)基本依據(jù)理論教學(xué)的需求設(shè)計忽略了教學(xué)內(nèi)容和產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵、崗位技能的結(jié)合。最后，實踐教學(xué)基地數(shù)量較為稀少。甚至有的基地就掛個牌子,根本沒有安排過實踐活動。學(xué)生無法深入了解旅游生產(chǎn)一線，對行業(yè)發(fā)展和專業(yè)需求之間的聯(lián)系知之甚少。

3.旅游實踐教學(xué)師資隊伍建設(shè)薄弱。實踐教學(xué)師資隊伍的數(shù)量和質(zhì)量是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平提高的關(guān)鍵。然而實際情況是，不少院校的旅游專業(yè)是在其他學(xué)科基礎(chǔ)上改辦的，部分教師由原來的史地類、經(jīng)管類教師轉(zhuǎn)改而來，更有一些教師就是從學(xué)校畢業(yè)到學(xué)校，自身實踐經(jīng)驗極少，更何談對學(xué)生綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)。再者，由于沒有構(gòu)建相對成熟的激勵機制促進教師向“雙師”主動轉(zhuǎn)變，使得教師的后續(xù)發(fā)展不足。當(dāng)沒有來自實踐教學(xué)的外力驅(qū)動時，教師易于按照“輕車熟路”的知識灌輸方法進行授課，因此，嚴重缺乏具有旅游行業(yè)一線技能及實踐教學(xué)經(jīng)驗的師資隊伍也就不足為奇了?？偟恼f來，絕大部分從事旅游管理專業(yè)教學(xué)的教師沒有在旅游企業(yè)工作的經(jīng)歷，后天又缺乏必要的培養(yǎng)提高，難以對學(xué)生施以“應(yīng)用型”教育，使得旅游應(yīng)用本科教學(xué)難以達到理想目標(biāo)。

三、理論支撐及設(shè)計說明

為了解決上述問題，從明確旅游實踐教學(xué)定位、完善旅游實踐教學(xué)體系、強化旅游實踐教學(xué)師資的初衷出發(fā)，創(chuàng)新性地將源自戰(zhàn)略管理競合理論中的PARTS戰(zhàn)略引入實踐教學(xué)改革中，以提高學(xué)生職業(yè)綜合能力為目標(biāo)，從教學(xué)主體、合作利益、合作機制、教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容五個方面對實踐教學(xué)改革進行研究與探索。

1.理論支撐。一是競爭合作理論中的PARTS戰(zhàn)略。競爭合作理論最早源自學(xué)者對企業(yè)長期發(fā)展戰(zhàn)略的構(gòu)想。在闡釋理論的過程中，由于涉及競合模式核心部分的構(gòu)建，學(xué)者又進一步提煉出了競合理論的五要素，即P（Participators，參與者）、A(Add?ed values,附加值)、R（Rules，規(guī)制）、T（Tactics，戰(zhàn)術(shù)）、S（Scope，范圍），簡稱PARTS戰(zhàn)略。PARTS戰(zhàn)略通過強調(diào)五要素之間相互依存、互惠互利的關(guān)系，要求建立和保持所有參與者的動態(tài)合作關(guān)系，最終實現(xiàn)共贏。由于對競合關(guān)系構(gòu)建的支持作用及企業(yè)長遠效益獲取的大量成功，促使PARTS戰(zhàn)略的應(yīng)用延伸到更多領(lǐng)域（包括政治、文化、科技等），其內(nèi)涵表達被進一步豐富。但把PARTS戰(zhàn)略借鑒到教學(xué)領(lǐng)域的實踐探索中來，借此支持實踐教學(xué)體系中的各環(huán)節(jié)處理關(guān)系，則是首創(chuàng)之舉。二是利益相關(guān)者理論。利益相關(guān)者理論同樣來自戰(zhàn)略管理理論領(lǐng)域，該理論認為任何一個企業(yè)的發(fā)展都離不開各利益相關(guān)者的投入或參與。這恰好與實踐教學(xué)改革涉及面廣、綜合性強的要求不謀而合。因此，實踐教學(xué)改革全面考慮了旅游教學(xué)領(lǐng)域涉及的相關(guān)因素，結(jié)合PARTS戰(zhàn)略的因子構(gòu)成，對主要相關(guān)環(huán)節(jié)有針對性地進行了改革。

2.設(shè)計說明。實踐教學(xué)改革遵循系統(tǒng)論，科學(xué)考量整體與個體的關(guān)系，圍繞學(xué)生，結(jié)合旅游專業(yè)實踐教學(xué)的要求，將P、A、R、T、S的含義分別延伸為教學(xué)主體（P）、合作效果（A）、合作機制（R）、教學(xué)方式（T）、教學(xué)內(nèi)容（S）五大要素。一方面，優(yōu)化實踐教學(xué)體系層次，突出體現(xiàn)了教學(xué)主體（P）的主導(dǎo)地位，合作效果（A）與合作機制（R）的保障作用，以及教學(xué)方式（T）與教學(xué)內(nèi)容（S）的強關(guān)聯(lián)價值；另一方面，推進實踐教學(xué)環(huán)節(jié)改革，實現(xiàn)了教學(xué)主體（P）從以校為主到校企政會結(jié)合，合作效果（A）從校企雙贏到校企政會多贏，合作機制（R）從校企模式到校企、校政、校會結(jié)合的綜合模式，教學(xué)方式（T）從課堂教學(xué)真正走向?qū)崙?zhàn)教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容（S）從理論知識到技術(shù)技能等的轉(zhuǎn)變，有利于提高實踐教學(xué)效果，強化旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)成效。

四、改革內(nèi)容

1.P——實踐教學(xué)主體：以校為主到校企政會結(jié)合的轉(zhuǎn)變。實踐教學(xué)圍繞的核心是學(xué)生，起主導(dǎo)地位的是教師。要在教學(xué)實踐中培養(yǎng)高水平的學(xué)生，一支高水平的教師隊伍必不可少。通過“一走、二請、三帶”三個環(huán)節(jié)，能實現(xiàn)教學(xué)主體由以校為主向校企政會結(jié)合的多元化教學(xué)主體轉(zhuǎn)變，使教學(xué)過程更接近行業(yè)一線需要：“一走”是在堅持教師持證（職業(yè)資格證書）上崗的前提下，讓教師走出課堂，以企業(yè)掛職鍛煉、參觀考察、系統(tǒng)培訓(xùn)等方式沉淀學(xué)習(xí)，獲取市場一線信息，更新專業(yè)理念及技能，打造業(yè)務(wù)過硬的“雙師型”實踐教學(xué)師資隊伍?！岸垺笔菍嵤半p導(dǎo)師制”，以邀請旅游企業(yè)的專家能手擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師，旅游實驗室工作人員、行業(yè)協(xié)會的商界精英開展競賽培訓(xùn)、強化輔導(dǎo)；邀請地方政府的知名人物進行課堂講座、互動討論等多元形式對學(xué)生進行全過程培養(yǎng)，直接促使實踐教學(xué)成效的提高。“三帶”是教師帶學(xué)生到校外基地，由企業(yè)、政府、協(xié)會參與綜合實訓(xùn)教學(xué)和頂崗實習(xí)指導(dǎo)，最終實現(xiàn)學(xué)生專業(yè)技能與市場需要的無縫對接。

2.A——實踐合作效果：以校企雙贏到校企政會多贏的轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)本科旅游實踐教學(xué)主要是通過院系與旅游企業(yè)的合作，以校外實訓(xùn)基地建設(shè)、組織企業(yè)現(xiàn)場操作、頂崗實習(xí)等形式進行。隨著旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)主體的多元化和互補化，要按照“資源整合、多方投入、社會共享”的模式，形成學(xué)校、企業(yè)、地方政府和行業(yè)協(xié)會四方緊密結(jié)合、資源互用的合作形態(tài)，既為學(xué)生專業(yè)水平的提高提供有效幫助，也為實踐教學(xué)師資的行業(yè)融合、專技發(fā)展、隊伍打磨提供后續(xù)機會，還為企業(yè)及政府的優(yōu)秀人才篩選提供可選途徑，為行業(yè)發(fā)展的人才儲備鋪墊了基礎(chǔ)，最終實現(xiàn)四方共贏，為旅游實踐教學(xué)的縱深開展提供有效動力和利益保障。

3.R——實踐合作機制：從校企模式到校企、校政、校會綜合模式的轉(zhuǎn)變。在實踐教學(xué)改革中，辦學(xué)主體可積極拓展社會資源，使合作機制從過去單一的校企協(xié)作轉(zhuǎn)變?yōu)樾Ｆ蟆⑿Ｕ?、校會同時并存的綜合模式。一是校企模式。辦學(xué)主體通過與市內(nèi)多家旅游企業(yè)達成合作協(xié)議，確立旅游實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)計劃、完善學(xué)生實訓(xùn)實習(xí)計劃、教師掛職鍛煉計劃等，為旅游實踐教學(xué)建立穩(wěn)定的校內(nèi)校外實訓(xùn)實習(xí)基地及教師實踐場所。此外，通過與企業(yè)的縱深合作——“3+1”的四年制校企聯(lián)合培養(yǎng)模式（“3”是指累計在校學(xué)習(xí)3年，“1”是指累計行業(yè)企業(yè)實踐時間不少于1年），為學(xué)生綜合職業(yè)能力的提高起到強化作用。二是校政模式。旅游業(yè)牽一發(fā)而動全身，為提高旅游實踐教學(xué)的投入成效，結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)綜合性的特點，與更高層面的?。ㄊ校┞糜尉?、?。ㄊ校┞糜谓逃嘤?xùn)中心、?。ㄊ校┞殬I(yè)資格技能鑒定所等合作，構(gòu)建中（高）職旅游骨干教師培訓(xùn)基地、導(dǎo)游資格證考前培訓(xùn)基地、酒店職業(yè)資格技能鑒定培訓(xùn)及考點等多項培訓(xùn)考試機構(gòu)，擴大教學(xué)影響，并積極爭取?。ㄊ校┱?、當(dāng)?shù)卣馁Y助，打造院（系）層面的旅游職業(yè)技能競賽培訓(xùn)中心、旅游職業(yè)技能鑒定中心等多項平臺，以期為學(xué)生的實訓(xùn)實踐活動的開展提供更多機會。三是校會模式。與?。ㄊ校┞糜紊虝?、旅游協(xié)會、會展協(xié)會等旅游行業(yè)協(xié)會保持密切合作關(guān)系，以辦理行業(yè)刊物、舉辦行業(yè)技能比賽、籌備行業(yè)內(nèi)部座談等多樣形式，讓學(xué)生真切感受行業(yè)發(fā)展脈搏，并通過行業(yè)協(xié)會的集成效應(yīng)，讓更多企業(yè)直接參與到實踐教學(xué)過程中，為學(xué)生社會實踐提供更多幫助。

4.T——實踐教學(xué)方式：從課堂教學(xué)走向?qū)崙?zhàn)教學(xué)的轉(zhuǎn)變。優(yōu)化實踐教學(xué)方式是提升實踐教學(xué)效果的最重要手段之一。為實現(xiàn)此目標(biāo)，可邀請用人單位、行業(yè)專家、政府官員共同研究人才培養(yǎng)方案，積極推進旅游實踐教學(xué)真正走向行業(yè)實戰(zhàn)教學(xué)：一是構(gòu)建“兩線四段漸進式”實踐教學(xué)體系。教育部《關(guān)于加強高職高專人才培養(yǎng)工作意見》指出，實踐教學(xué)要改變過分依附理論教學(xué)的狀況，探索建立相對獨立的實踐教學(xué)體系，實踐教學(xué)在教學(xué)計劃中應(yīng)占有較大比重。旅游實踐教學(xué)改革中，在充分考慮學(xué)科特點和人才培養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，要將過去間斷分散的實踐課程體系、實踐教學(xué)模式進行系統(tǒng)整合，不僅從形式上也要從內(nèi)容結(jié)構(gòu)上實現(xiàn)實踐教學(xué)的連貫性。而“兩線四段漸進式”實踐教學(xué)是針對解決以上問題做出的有效設(shè)計：依托校內(nèi)實訓(xùn)中心和校外實踐基地，開展認知實踐、專業(yè)技能實踐、管理技術(shù)實踐、企業(yè)綜合實踐，并提出累計完成不少于1年的校外（行業(yè)企業(yè)）實踐教學(xué)要求，它依據(jù)旅游行業(yè)實踐要求和學(xué)生能力發(fā)展特點，以系統(tǒng)的實踐內(nèi)容和方式循序漸進地對學(xué)生實踐能力的提高進行培養(yǎng)。二是健全“四個結(jié)合”實踐教學(xué)考核評價機制。應(yīng)用本科背景下的旅游實踐教學(xué)改革要取得重大突破，必須改變傳統(tǒng)的以單一主體、單一標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)的評價方式，分階段、有步驟、按等級地制定實踐量化考核標(biāo)準(zhǔn)，綜合運用多種評價方法相結(jié)合的考核評價制度，即以實踐教學(xué)指導(dǎo)老師的現(xiàn)場評價為基礎(chǔ)，把實踐教學(xué)過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合；以單項評價為基礎(chǔ)，把單項評價與綜合性評價相結(jié)合；以實習(xí)基地評價為基礎(chǔ)，把內(nèi)部評價與外部評價相結(jié)合；以教師為基礎(chǔ)，把教師評價與學(xué)生評價相結(jié)合，健全社會、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生共同參與的評價機制。三是創(chuàng)建旅游企業(yè)經(jīng)營實體。為創(chuàng)造真正的企業(yè)實景，提高學(xué)生實踐興趣和主動意識，還可通過學(xué)校和地方政府支持，或掛靠設(shè)立品牌旅行社的校內(nèi)門市部，或自主成立以校內(nèi)現(xiàn)有實訓(xùn)設(shè)施為載體的企業(yè)實體（如在酒吧實訓(xùn)室設(shè)立酒吧，在茶藝實訓(xùn)室設(shè)立茶藝館等）等，在實踐教師的指導(dǎo)下，從地方選址到開業(yè)籌備，從日常運營到年終核算，完全由學(xué)生作為主體參與經(jīng)營負責(zé)，為學(xué)生的校內(nèi)實訓(xùn)提供企業(yè)一線場所。四是探索“職業(yè)崗位群式”實訓(xùn)教學(xué)方法。為加大實踐教學(xué)改革力度，教師應(yīng)以旅游行業(yè)崗位能力要求為主線，依托校內(nèi)實訓(xùn)中心，探索“職業(yè)崗位群”式的實訓(xùn)教學(xué)方法，倡導(dǎo)互動式、啟發(fā)式、探究式教學(xué)，采用角色演繹、現(xiàn)場演練、模擬競賽等教學(xué)手段，提升學(xué)生學(xué)習(xí)主動性，提高實踐教學(xué)效果。

5.S——教學(xué)內(nèi)容：從理論知識到技術(shù)技能的轉(zhuǎn)變。實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)。為此，應(yīng)用本科的旅游專業(yè)要切實改變傳統(tǒng)實踐教學(xué)基礎(chǔ)性知識偏多的詬病，提高學(xué)生知識向能力的轉(zhuǎn)化水平。根據(jù)應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)培養(yǎng)層次、規(guī)格、能力的實際要求，按照“項目驅(qū)動、任務(wù)導(dǎo)向、工學(xué)結(jié)合”的改革目標(biāo)，將實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計落實到具體的實踐教學(xué)項目和任務(wù)中，強干削支、整合集約，盡量減少一般性的實訓(xùn)內(nèi)容，對原來單一性的實驗內(nèi)容進行項目整合，開設(shè)綜合性實訓(xùn)實踐，促使學(xué)生理論知識向技術(shù)技能的切實轉(zhuǎn)變。