張吉昆鳥(niǎo)

（江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，南昌市動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌 330200）

創(chuàng)新奶牛養(yǎng)殖技術(shù)轉(zhuǎn)變奶牛經(jīng)營(yíng)模式
——奶牛規(guī)范化飼養(yǎng)管理新技術(shù)

張吉昆鳥(niǎo)

（江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，南昌市動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)調(diào)控重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌 330200）

結(jié)合江西奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，從“種、欄、管、料、防”上闡述奶牛高效飼養(yǎng)管理技術(shù)，旨在引導(dǎo)農(nóng)戶規(guī)范化飼養(yǎng)管理，加快奶牛轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)江西奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

江西奶業(yè)；現(xiàn)狀；規(guī)范化飼養(yǎng)；新技術(shù)；經(jīng)營(yíng)模式

江西省奶源模式主要為“公司+農(nóng)戶”，即分散飼養(yǎng)收牛奶模式，這種模式農(nóng)戶養(yǎng)殖收益低。造成養(yǎng)殖效益差的根本原因是：①分散、缺乏規(guī)模效應(yīng)；②專業(yè)化程度低；③欄舍簡(jiǎn)陋、牛奶質(zhì)量差。據(jù)調(diào)查，江西散戶所交鮮奶每千克價(jià)格比實(shí)力雄厚的牧場(chǎng)少0.4～0.5元，一年下來(lái)每頭成年乳牛就相差2千多元。這種模式科技支撐不足，奶農(nóng)利益未得到很好保護(hù)，因而不可持續(xù)，必將逐漸退出市場(chǎng)，為更先進(jìn)的模式所取代。本文按照適度規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展要求，結(jié)合江西奶牛養(yǎng)殖實(shí)際，著重從“種、欄、管、料、防”上引導(dǎo)農(nóng)戶采用規(guī)范化飼養(yǎng)管理新技術(shù)，加快奶牛轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)江西奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 種

牛種方面關(guān)鍵是選擇優(yōu)良牛種，優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)。

1.1 堅(jiān)持奶牛群體遺傳改良，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖效益

在影響奶牛發(fā)展的諸多技術(shù)要素中，奶牛品種的遺傳素質(zhì)最為重要，在提高奶業(yè)生產(chǎn)效率貢獻(xiàn)率上占到40%。從遺傳的角度，我國(guó)牛群質(zhì)量水平與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比有較大差距。世界奶牛平均單產(chǎn)為每年6t，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家達(dá)到10t。我國(guó)奶牛平均單產(chǎn)為每年5.5t。奶牛遺傳水平的提升，需要持續(xù)不懈的努力，科學(xué)而有序地推進(jìn)，耗時(shí)往往是幾年、甚至幾十年。盡管政府主管部門、行業(yè)專家、相關(guān)企業(yè)一直在朝這方面做積極的努力，并初見(jiàn)成效。但是，長(zhǎng)期以來(lái)的急功近利思想和缺乏可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃嚴(yán)重制約了我國(guó)奶牛遺傳水平的提升速度與效果。缺乏穩(wěn)定長(zhǎng)效的奶牛遺傳改良運(yùn)行機(jī)制，使得奶牛遺傳改良技術(shù)體系不完善等問(wèn)題依然突出，我國(guó)良種覆蓋率依然較低。

1.2 江西乳用牛品種現(xiàn)狀及牛群結(jié)構(gòu)優(yōu)化目標(biāo)

我國(guó)乳用牛種雖然以荷斯坦牛為典型代表，但在各省的培育中都形成了適應(yīng)本地區(qū)環(huán)境和飼養(yǎng)條件的地方特色的優(yōu)良荷斯坦牛，我省奶牛的迅速發(fā)展并不以自繁自育為主，而是以外省引進(jìn)為主，由于飼養(yǎng)環(huán)境的改變，加之農(nóng)戶對(duì)奶牛的生活習(xí)性了解不夠，造成引入奶牛適應(yīng)性差等不良后果。因此，應(yīng)以自繁自育為主，引進(jìn)為輔，培育能適應(yīng)江西省氣候特色尤其是夏季高溫高濕環(huán)境的優(yōu)質(zhì)牛群，積極推進(jìn)奶牛品種創(chuàng)新。有了好的奶牛品種，還需優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)。正常情況下，一個(gè)奶牛群的正常結(jié)構(gòu)是：成年牛占55%～60%，后備牛40%～45%，后備牛中犢牛占35%～40%。即一個(gè)百頭奶牛場(chǎng)，其正常結(jié)構(gòu)應(yīng)為：犢牛16頭，育成牛12～14頭，青年牛10～12頭，其余的為成母牛。奶牛的合理淘汰率應(yīng)為20%，如果配種做得好，牛群中有30%的青年母牛，每年的淘汰率可增加到30%，這樣可外賣5%的牛。美國(guó)、以色列的奶牛年淘汰率都在30%，我國(guó)三元、光明大型奶牛場(chǎng)的淘汰率也在30%。在一定范圍內(nèi)，牛群的淘汰率越高，單產(chǎn)就越高。江西省除一些規(guī)模牛場(chǎng)外，大部分奶牛養(yǎng)殖戶的淘汰率均很低，影響了全省奶牛的單產(chǎn)水平。

1.3 奶肉兼用，提高綜合養(yǎng)殖效益

據(jù)試驗(yàn)，德系與法系西門塔爾牛與荷斯坦牛的雜種后代在試驗(yàn)群中一胎產(chǎn)奶性能無(wú)顯著差異，與同群體純種荷斯坦牛同胎次產(chǎn)奶水平相近，且乳固形物含量高。利用兼用牛的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，除牛奶收入外，小公犢直接銷售、育肥后銷售以及淘汰母牛的銷售殘值亦較高，可以“雙”獲利。經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)，除飼草料成本外，每頭兼用型雜種母牛年可獲利5 000元左右。如果母犢出生后留作繁殖，獲利更高。

2 欄

欄舍建設(shè)方面，關(guān)鍵是要確保奶牛的舒適度。

2.1 栓系飼養(yǎng)，混凝土地面，奶牛舒適度差

除個(gè)別牛場(chǎng)外，江西省的多數(shù)牛場(chǎng)甚至包括一些具有一定規(guī)模的牛場(chǎng)，均為栓系飼養(yǎng)，欄舍簡(jiǎn)陋，且為混凝土地面，奶牛的舒適度差，奶牛每天的躺臥時(shí)間不到8h，泌乳量少，乳質(zhì)差。飼養(yǎng)奶牛最重要就是要提高奶牛的舒適度，確保奶牛每天足夠的采食與躺臥時(shí)間。通常奶牛每天的采食時(shí)間為5～5.5h，躺臥時(shí)間為12～14h。確保足夠的采食時(shí)間，從而獲得足夠的采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外由于乳汁是在奶牛躺臥的時(shí)候分泌的，只有保證奶牛足夠的躺臥時(shí)間，才能達(dá)到正常的產(chǎn)奶量。據(jù)試驗(yàn)，奶牛躺臥時(shí)間每增加1h產(chǎn)奶量增加約1.7kg。如果奶牛起臥時(shí)感覺(jué)不適，就不愿意躺下，勢(shì)必影響牛奶產(chǎn)量，圍產(chǎn)期站立時(shí)間過(guò)長(zhǎng)還會(huì)導(dǎo)致泌乳期奶牛肢蹄損傷。就奶牛舒適度而言，混凝土地面是最差的，磚稍微好一些，橡膠板還可以，橡膠墊、三合土（即用黃土、細(xì)沙、石灰粉等按一定比例混合而成）比較好，鋸末地面最好，但成本高。另外可以選用沙床，不僅讓奶牛更舒服，還可以減少乳房炎的發(fā)生，降低蹄病淘汰率與牛奶體細(xì)胞數(shù)。

2.2 奶牛舒適度的評(píng)估

奶牛舒適度的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估可以從奶牛行為檢測(cè)與管理檢測(cè)兩個(gè)個(gè)方面進(jìn)行：①奶牛行為檢測(cè)方面，主要對(duì)奶牛躺臥時(shí)間、關(guān)節(jié)損傷、行走進(jìn)行評(píng)分（跛行）。正常情況下，80%以上的牛只躺著，說(shuō)明奶牛很舒適。②管理檢測(cè)方面，首先需要考慮關(guān)注奶牛臥床的舒適性，要注重牛場(chǎng)設(shè)計(jì)、牛臥床質(zhì)量、牛群密度等、改善擠奶廳的管理。

2.3 科學(xué)選址，合理建設(shè)，確保奶牛舒適度

江西夏天潮濕、悶熱，而奶牛最怕的就是熱。因此，牛舍選址應(yīng)座北朝南，背風(fēng)向陽(yáng)，場(chǎng)地開(kāi)闊，地勢(shì)高燥，具有緩坡、透水性強(qiáng)，水源充足，水質(zhì)良好，并在牛舍周圍5 000m內(nèi)，按每頭成母牛配備0.1ha的糞污消納地，可作為青、粗飼料供應(yīng)基地。牛舍建筑要因陋就簡(jiǎn)，就地取材，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。為確保奶牛的舒適度，每頭成年母牛要有6～8m2的牛舍，要有20 m2的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)最好是土地面，清潔、干燥。欄舍之間的距離不少于10m，牛欄舍附近種植速生楊等高大喬木，空閑場(chǎng)地要進(jìn)行綠化，可起到防暑降溫、凈化空氣的效果。有條件的牛場(chǎng)可率先實(shí)行散欄飼養(yǎng)，保證奶牛采食、飲水與休息的自由，這也是生產(chǎn)有機(jī)奶的關(guān)鍵技術(shù)之一。

3 管

3.1 奶牛飼喂技術(shù)面臨的挑戰(zhàn)與牛場(chǎng)數(shù)字化管理的缺陷

①奶牛飼喂技術(shù)面臨如下挑戰(zhàn)：干物質(zhì)采食量低、優(yōu)質(zhì)粗飼料不足、日糧中精飼料含量過(guò)高、飼喂玉米過(guò)多、奶牛挑食、產(chǎn)奶早期體重下降過(guò)多、乳脂和?乳蛋白低、瘤胃酸中毒(慢性瘤胃酸中毒)、霉菌毒素的挑戰(zhàn)、繁殖性能低下等。②數(shù)字化管理缺陷。目前數(shù)字化管理在江西還是一個(gè)短板，很多牛場(chǎng)即便規(guī)模牛場(chǎng)的數(shù)據(jù)也未予以充分利用。奶牛場(chǎng)數(shù)據(jù)記錄齊全，不僅可起到追溯作用，而且管理人員和配方師可以通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的掌控與分析而不是憑經(jīng)驗(yàn)、感覺(jué)，來(lái)更好地了解牛場(chǎng)的生產(chǎn)。

3.2 提高奶牛單產(chǎn)

3.2.1 影響奶牛單產(chǎn)的因素。①圍產(chǎn)期飼養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)，引發(fā)的產(chǎn)后代謝病及食欲下降，過(guò)肥及低血鈣，進(jìn)而影響到繁殖率、產(chǎn)后峰值奶量以及并發(fā)乳房炎。②日糧精料比例過(guò)高、TMR制作不當(dāng)?shù)纫l(fā)的瘤胃酸中毒。③粗飼料品質(zhì)差，所搭配的短纖維飼料不足。④牛舍設(shè)計(jì)不科學(xué)，冷熱應(yīng)激，牛床、墊料、水等引發(fā)的牛只舒適度差。⑤由擠奶程序、真空壓力、環(huán)境、與營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題引發(fā)的乳房炎。⑥牛舍設(shè)計(jì)不合理、環(huán)境衛(wèi)生差、瘤胃酸中毒引發(fā)的蹄病。⑦犢牛培育不科學(xué)。⑧日糧營(yíng)養(yǎng)不平衡。⑨產(chǎn)奶天數(shù)偏高，缺少優(yōu)秀配種人員引發(fā)的繁殖障礙。

3.2.2 提高奶牛單產(chǎn)所必須遵循的原則。①?gòu)牧私庀拗茊萎a(chǎn)提高的因素著手，通過(guò)提高飼料轉(zhuǎn)化率，節(jié)省飼料。②不犧牲牛只健康，也就是要保持瘤胃健康及提升機(jī)體免疫力。③不犧牲牛只繁殖，確保成乳牛繁殖率≥73%，要做到這點(diǎn)，關(guān)鍵是要確保日糧能量蛋白平衡，不一味追求日糧高蛋白。④保持合理的淘汰率，通常在20%～30%，且1/2以上淘汰為主動(dòng)淘汰。

3.3 防暑降溫，減少熱應(yīng)激的危害，提高牛奶產(chǎn)量與牛奶品質(zhì)

3.3.1 熱應(yīng)激的危害。夏季牛只所受到的熱應(yīng)激主要來(lái)自飼料在瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的大量熱量和環(huán)境熱。其中環(huán)境造成的熱應(yīng)激對(duì)產(chǎn)奶量的影響很大。據(jù)試驗(yàn)，采用噴淋降溫的奶牛采食量比沒(méi)有進(jìn)行噴淋降溫的高30%。奶牛體溫每降低0.2℃，牛奶產(chǎn)量就增加0.78kg。在待擠廳5次共30min的噴淋降溫后，奶產(chǎn)量提高2.3kg。

3.3.2 物理降溫。奶牛的物理降溫措施包括給母牛降溫與欄舍空氣溫降溫，其中散欄飼養(yǎng)給母牛直接降溫采用“噴淋+風(fēng)機(jī)”形式，給空氣降溫則采用隧道通風(fēng)、風(fēng)機(jī)+噴霧等形式。栓系飼養(yǎng)給空氣降溫則采用風(fēng)機(jī)、隧道通風(fēng)、風(fēng)機(jī)+噴霧、冷風(fēng)機(jī)等形式。據(jù)試驗(yàn)，栓系牧場(chǎng)采用縱向隧道通風(fēng)形式，結(jié)合噴霧降溫，比傳統(tǒng)牧場(chǎng)溫濕指數(shù)下降至少4%左右。奶?？篃釕?yīng)激的最佳物理措施就是在擠奶廳、奶廳待擠區(qū)、采食區(qū)等采用“噴淋+風(fēng)機(jī)”形式降溫，要求噴淋水量1.9～3.8 L/min，水質(zhì)干凈，噴淋覆蓋每頭奶牛全身。

3.3.3 夏季提高牛奶產(chǎn)量及牛奶品質(zhì)的措施。①提供新鮮清潔的飲水，特別是要每天檢查水槽是否干凈。②提高日糧營(yíng)養(yǎng)濃度，精準(zhǔn)制作全混合日糧（TMR）。TMR日糧干物質(zhì)要求在55%左右，要提高包括脂肪、淀粉、纖維在內(nèi)的能量濃度，使用熱增耗低的飼料，并適當(dāng)提高蛋白濃度，控制瘤胃可降解蛋白（RDP），保證氨基酸平衡。常量元素中，提高陰陽(yáng)離子差(DCAD)，緩解代償性酸中毒，補(bǔ)充鉀離子和小蘇打。微量元素中，補(bǔ)充維生素A、E，鋅、錳、銅等。TMR現(xiàn)配現(xiàn)用，并保持日糧相對(duì)穩(wěn)定。③飼喂一級(jí)以上也就是粗飼料分級(jí)指數(shù)（GI）大于33.51MJ/d

的高品質(zhì)牧草，適當(dāng)增加豆科牧草如苜蓿的用量，而相應(yīng)減少禾本科牧草用量，保持足夠纖維，預(yù)防瘤胃酸中毒。④增加全棉籽及短纖日糧替代部分禾本科牧草及精飼料。⑤增加豆皮類短纖飼料。豆皮是高纖維易消化的奶牛飼料，其能值可與玉米相媲美，其經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)高于玉米。豆皮用于高粗飼料日糧時(shí)可防止和降低纖維和谷物淀粉消化產(chǎn)生的瘤胃酸中毒。在產(chǎn)奶牛日糧中可取代10%～25%的玉米，加量多寡取決于產(chǎn)奶階段、日糧粗飼料含量及非粗飼料纖維來(lái)源。飼喂高有效纖維飼料時(shí)豆皮量可加大，產(chǎn)奶初期不宜喂大豆皮，容易造成真胃移位。⑥增加過(guò)瘤胃脂肪用量。⑦增加濕啤酒糟用量，但每日喂量最高不得超過(guò)10kg。⑧提高高品質(zhì)過(guò)瘤胃蛋白如膨化大豆、膨化雙低菜籽、棉籽蛋白粉等的比例，減少玉米蛋白粉的用量。⑨增加酵母培養(yǎng)物類添加劑的用量，提高奶牛干物質(zhì)采食量，促進(jìn)瘤胃發(fā)酵與粗纖維的消化率，提高產(chǎn)奶量。

3.4 后備牛高效飼養(yǎng)管理技術(shù)

3.4.1 搞好后備牛飼養(yǎng)管理的意義。犢牛從出生到第一次分娩統(tǒng)稱后備牛，后備牛又包括犢牛、發(fā)育牛和育成牛等生理階段。飼養(yǎng)后備奶牛的成本約占整個(gè)牛奶生產(chǎn)總成本的20%，是僅次于飼料成本的最大支出項(xiàng)目。后備牛培育的好壞，與成年母牛體型的形成、采食飼料的能力以及成母牛的泌乳和繁殖性能都有著極其密切的關(guān)系。第一個(gè)泌乳期的牛奶產(chǎn)量直接與奶牛體重、身高、產(chǎn)犢時(shí)的體況相關(guān)。據(jù)試驗(yàn)，后備牛產(chǎn)犢后體重為572kg，要比產(chǎn)犢后體重為522kg的后備牛在第一個(gè)泌乳期多生產(chǎn)318 kg牛奶。

3.4.2 建立適當(dāng)?shù)暮髠渑Ａ麴B(yǎng)制度。根據(jù)初生重、體高、體重發(fā)育指標(biāo)等進(jìn)行留養(yǎng)，有利于小母牛適時(shí)配種和投產(chǎn)。國(guó)內(nèi)先進(jìn)的規(guī)?；?chǎng)，將小母牛的留養(yǎng)體重定在35kg，因?yàn)樾∮?5kg的犢?？赡芎筇彀l(fā)育緩慢，骨架小，體重低，骨盆狹窄，不僅以后的產(chǎn)量低，而且還易造成后備牛分娩時(shí)難產(chǎn)。

3.4.3 后備牛各階段生長(zhǎng)目標(biāo)與差距。犢牛飼養(yǎng)各個(gè)階段的目標(biāo)不同，其中：①0～2月齡的日增重0.6～0.65kg，斷奶標(biāo)準(zhǔn)是60日齡、顆粒料采食量1 kg、斷奶體重75kg。②3～6月齡的日增重750～800g，6月齡時(shí)體高≥106cm，體斜長(zhǎng)≥116cm，體重≥190kg。③7～12月齡的日增重650～700g，12月齡時(shí)體高≥123cm，體斜長(zhǎng)≥140cm，體重≥320kg。④14月齡后備牛體重應(yīng)達(dá)到375 kg，體高達(dá)到127 cm，參加配種。在24月齡時(shí)產(chǎn)犢、投產(chǎn)前體重580～610kg，體高達(dá)到138cm左右。江西飼養(yǎng)的荷斯坦牛后備牛在第一次分娩時(shí)體重一般在530～550kg，與580～610kg的目標(biāo)存在較大的差距，嚴(yán)重制約了成母牛的生產(chǎn)性能。

3.4.4 監(jiān)測(cè)后備牛的生長(zhǎng)速度，適時(shí)配種。后備牛在產(chǎn)犢和第一個(gè)泌乳期開(kāi)始前不會(huì)對(duì)投資產(chǎn)生回報(bào)，所以后備牛的懷孕時(shí)間和穩(wěn)定受胎率尤為重要。荷斯坦奶牛在體重達(dá)到約成年體重的40%～50%時(shí)進(jìn)入青春期（體重250～318kg）。通常，管理良好的荷斯坦后備牛應(yīng)該在9～11月齡時(shí)達(dá)到這個(gè)體重范圍。監(jiān)測(cè)后備牛的生長(zhǎng)速度很關(guān)鍵，因?yàn)楣芾砹己玫暮髠渑ｏ曃谷烊占Z（TMR）可能生長(zhǎng)得快一些，進(jìn)入青春期比預(yù)期的早。如果管理差，后備?？赡苌L(zhǎng)較慢，進(jìn)入青春期比預(yù)期的晚，導(dǎo)致受胎年齡（和產(chǎn)犢年齡）延后，增加飼養(yǎng)成本，喪失一些盈利機(jī)會(huì)。那么，如何進(jìn)行后備牛生長(zhǎng)速度的監(jiān)測(cè)呢？如果將受配年齡目標(biāo)設(shè)定在13～14月齡，體重為363～380kg，那么第一次產(chǎn)犢的年齡為應(yīng)23～24月齡，平均日增重必須大于0.82 kg才能在24月齡時(shí)達(dá)到636kg的產(chǎn)犢體重。飼養(yǎng)后備牛的最大開(kāi)支是飼料成本。這樣，飼喂天數(shù)就對(duì)盈利有重要影響，因?yàn)轱曃固鞌?shù)是由產(chǎn)犢年齡決定的，而后者又是由受胎年齡決定的。于是，時(shí)間就非常重要，包括從出生到進(jìn)入配種牛舍的時(shí)間、從配種牛舍到第一次配種的時(shí)間、受胎年齡和第一次產(chǎn)犢年齡。因此，要將后備牛納入生產(chǎn)牛群計(jì)劃，定期監(jiān)測(cè)后備牛的生長(zhǎng)速度（體重和肩高）。牛群一旦達(dá)到目標(biāo)體重時(shí)應(yīng)立即轉(zhuǎn)入配種牛舍。如果后備牛的增重比預(yù)期的快，提前進(jìn)入合適的配種體格，那么就不要拖延配種，否則后備?？赡軙?huì)變得過(guò)度肥胖。

3.4.5 犢牛飼養(yǎng)管理。據(jù)調(diào)查，因飼養(yǎng)管理不當(dāng)造成的犢牛的死亡率可高達(dá)12%，降低了從牛群中選出最佳犢牛的機(jī)會(huì)。每頭奶牛的產(chǎn)奶量都依賴犢牛時(shí)期的良好飼養(yǎng)，犢牛的飼養(yǎng)管理目標(biāo)就是降低犢牛死亡率，確保犢牛健康成長(zhǎng)，將來(lái)產(chǎn)更多的牛奶。

3.4.5.1 犢牛各階段營(yíng)養(yǎng)需要。①斷奶后～3月齡犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要：DMI≥2 kg，CP≥20%，NEL7.32～7.53 MJ/kg，NDF≤25%，ADF≤15%，Ca0.8%～1.0%，P 0.4%～0.50%，日糧配方：犢牛顆粒料2～2.5kg。②3～4月齡犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要：DMI≥3.5 kg，CP≥18.5%，

NEL6.90～7.32 MJ/kg，NDF≤30%，ADF≤20%，Ca0.8%～1.0%，P0.4%～0.50%。日糧配方：犢牛顆粒料3kg，苜蓿1kg。4月齡目標(biāo)：日增重≥800g；120日齡體重≥140kg；體高≥95cm。犢牛顆粒料中添加易消化的纖維、易吸收的玉米蛋白粉以及增加抗病能力的瘤胃素等營(yíng)養(yǎng)因子。犢牛自由采食情況下不發(fā)生腹瀉。4個(gè)月內(nèi)犢牛平均日增重達(dá)到900g以上。③5～6月齡犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要：DMI≥5.0kg，CP≥17.5%，NEL 6.69～6.90 MJ/kg，NDF≤30%，ADF≤20%，Ca 0.8%～1.0%，P 0.4%～0.50%。日糧配方：犢牛顆粒料1kg，犢?；旌狭?.5kg，苜蓿1kg，青貯4 kg。5～6月齡目標(biāo)：日增重≥900g；180日齡體重≥190kg;體高≥100cm，95%以上犢牛達(dá)標(biāo)。目前，國(guó)內(nèi)好的規(guī)模牛場(chǎng)6月齡犢牛的平均體高107cm，平均體重200kg。

3.4.5.2 新生犢牛要及時(shí)采食足量到初乳。犢牛出生后1 h內(nèi)（最晚不得超過(guò)2h）應(yīng)喂到2～4kg的優(yōu)質(zhì)初乳，以提供足夠的免疫球蛋白，提高犢牛的免疫力，出生6～9h再喂2 kg。總之，必須在24h內(nèi)飼喂初乳2～3次，飼喂初乳4～6kg。如果犢牛在出生后2h內(nèi)不能自行飲奶，應(yīng)采用初乳灌服器灌服。

3.4.5.3 做好斷奶準(zhǔn)備。犢牛7d后可由其自由采食犢牛料（精飼料）或犢牛顆粒料。犢牛顆粒料營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)可消化的谷物原料，促進(jìn)犢牛瘤胃乳頭的發(fā)育，并盡早訓(xùn)練攝入優(yōu)質(zhì)粗飼料，長(zhǎng)干草的物理作用是促進(jìn)瘤胃肌肉的生長(zhǎng)。犢牛連續(xù)3d采食顆粒料達(dá)到1～1.2kg時(shí)可進(jìn)行斷奶，斷奶時(shí)先將犢牛轉(zhuǎn)入10～15頭過(guò)渡圈小群飼養(yǎng)7～10d，喂奶量減少到3kg，并且在早晨、中午分2次飼喂。斷奶后在原圈中繼續(xù)飼喂3～5d后，轉(zhuǎn)到3～4月齡犢牛圈。斷奶時(shí)的體重要求達(dá)到出生重的2倍。

3.4.5.4 犢牛管理要點(diǎn)。①自由飲水時(shí)每天的飲水量應(yīng)達(dá)到干物質(zhì)采食量（DMI）的4～5倍。②分群時(shí)要注意適宜的飼養(yǎng)密度，飼養(yǎng)密度應(yīng)與采食槽位、飲水空間和牛床個(gè)數(shù)相匹配。一般每頭犢牛采食槽位30～50cm，水槽飲水空間5～10cm，牛床個(gè)數(shù)與牛頭數(shù)相同。③犢牛分群時(shí)不能單純考慮月齡，還應(yīng)根據(jù)個(gè)體大小和體況及時(shí)調(diào)整。④對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢的犢牛找出原因，及時(shí)采取措施。⑤定期防治體內(nèi)外寄生蟲(chóng)。

3.4.6 抑制過(guò)肥，促進(jìn)乳腺發(fā)育。7～12月齡牛群是乳腺生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，此階段如果脂肪過(guò)度沉積

會(huì)抑制乳腺發(fā)育，并永久地影響產(chǎn)奶性能。該期日糧的能量應(yīng)在5.85MJ/kg，粗蛋白14.5%左右，并且根據(jù)每月體側(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整，體尺發(fā)育合格率應(yīng)達(dá)到90%以上。該階段應(yīng)避免過(guò)肥，保證合理體況，理想的體況評(píng)分為2.75分。

3.4.7 適時(shí)配種，妊娠后期避免過(guò)肥。當(dāng)后備母牛達(dá)到14月齡時(shí)應(yīng)該考慮適時(shí)配種，配種時(shí)牛只體重應(yīng)達(dá)到375kg，體高≥123cm，對(duì)于不達(dá)標(biāo)的牛只應(yīng)推遲配種。妊娠后期也是后備牛的最后階段，此時(shí)是胎兒發(fā)育最快的時(shí)期，既要滿足胎兒營(yíng)養(yǎng)需要又要保持合理體況，不宜過(guò)肥。日糧能量維持在5.44 MJ/kg，粗蛋白13.0%～13.5%，日增重不宜超過(guò)650g，體況評(píng)分以3.5分為宜。

3.4.8 重視后備牛圍產(chǎn)前期的飼養(yǎng)管理。在產(chǎn)前21d，仔細(xì)觀察牛群，結(jié)合乳房的發(fā)育情況，適時(shí)將后備牛趕入待產(chǎn)牛舍。后備牛分娩時(shí)體重應(yīng)該在580kg以上，頭胎牛高峰產(chǎn)量目標(biāo)值35kg/d。后備牛只有經(jīng)過(guò)一個(gè)長(zhǎng)期合理的飼養(yǎng)管理之后，才能在24～25月齡投產(chǎn)時(shí)，體重達(dá)到580kg以上，盡早達(dá)到頭胎牛的產(chǎn)量高峰。

3.5 成乳牛飼養(yǎng)管理

3.5.1 體況評(píng)分與合理分群。體況評(píng)分是合理分群的基礎(chǔ)，合理分群是體況控制的手段。奶牛體況評(píng)分是幫助人們?cè)u(píng)估不同時(shí)期飼養(yǎng)效果的一個(gè)重要手段，是調(diào)整日糧配方及飼喂量的重要依據(jù)之一，也是對(duì)奶牛進(jìn)行健康檢查的輔助手段之一。因此，牛場(chǎng)每月必須進(jìn)行1次體況評(píng)分。體況評(píng)分需要經(jīng)驗(yàn)，評(píng)分人員最好固定。成乳牛是根據(jù)泌乳階段、牛奶產(chǎn)量與體況評(píng)分實(shí)行分群飼養(yǎng)的。初產(chǎn)牛和圍產(chǎn)期奶牛的飼養(yǎng)要做到按胎次分群、擴(kuò)大采食量、觀察乳房充盈度、保持合理的飼養(yǎng)密度、監(jiān)測(cè)尿液pH的變化。高產(chǎn)牛的飼養(yǎng)要做到初產(chǎn)及時(shí)轉(zhuǎn)高產(chǎn)，泌乳高峰以前盡量不調(diào)群，增加高峰期產(chǎn)奶量，提高泌乳持續(xù)力。

3.5.2 理想的體況評(píng)分。①產(chǎn)奶后期3.25～3.5；②干奶前期3.25～3.5；③圍產(chǎn)前期（干奶后期）3.25～3.5；④分娩時(shí)3.25～3.5；⑤產(chǎn)后30 d 2.5～2.75（掉膘評(píng)分不得超過(guò)0.75）。

3.5.3 泌乳后期（產(chǎn)后201～干奶）。⑴泌乳后期奶牛生理的特點(diǎn)：產(chǎn)奶量繼續(xù)下降，干物質(zhì)采食量（DMI）下降，奶牛體重增加。⑵泌乳后期的飼養(yǎng)目標(biāo)：①保證奶牛自身和瘤胃健康、胎兒正常發(fā)育。②逐漸恢

復(fù)體膘。③盡量減少牛奶產(chǎn)量的下降幅度，每個(gè)月下降幅度控制在10%以內(nèi)。④飼喂以粗飼料為主，減少精飼料投入，以節(jié)約成本，要求至泌乳末體況評(píng)分為3.0～3.5分。⑤做好停奶準(zhǔn)備工作，為下一個(gè)泌乳期打好基礎(chǔ)。⑶泌乳后期的飼養(yǎng)方案：①分群。根據(jù)產(chǎn)量高低、體況、胎次結(jié)構(gòu)、懷孕程度，選擇其中1～2個(gè)指標(biāo)作為依據(jù)進(jìn)行分群。②精粗比30～40: 70～60；干物質(zhì)采食量（DMI）占體重（W）的2.5%～3.0%，凈能（NEL）5.85～6.27 MJ/kg，粗蛋白（CP）13%～15%，中性洗滌纖維（NDF）25%～30%，酸性洗滌纖維（ADF）17%～21%。③鈣0.55%，磷0.35%，并滿足其它微量元素與維生素的需要。⑷體況評(píng)分超過(guò)3.5的原因及對(duì)策：①原因。日糧能量濃度過(guò)高或精飼料投入過(guò)多。②對(duì)策。首先，利用泌乳曲線分析奶牛產(chǎn)量下降幅度連續(xù)10d是否超過(guò)3%，將過(guò)肥的牛集中在一起，然后檢查日糧中的問(wèn)題，對(duì)過(guò)肥牛只日糧作出調(diào)整。其次，就是降低日糧能量濃度，控制精飼料喂量與干物質(zhì)采食量。

3.5.4 干奶期（干奶～產(chǎn)前21d）。奶牛進(jìn)入妊娠后期，一般在產(chǎn)犢前60d停止擠奶，這段時(shí)間稱為干奶期。飼養(yǎng)干奶牛所要達(dá)到的目的是恢復(fù)奶牛乳腺和瘤胃機(jī)能，促進(jìn)胎兒發(fā)育以及適應(yīng)奶牛機(jī)體調(diào)整。干奶期的飼養(yǎng)目標(biāo)：①對(duì)體況偏肥的牛只限飼或停喂精飼料，增喂粗飼料。②營(yíng)養(yǎng)推薦：DMI1.8%/W～2.5%/W，約11～12kg/d；NEL4.60～5.85MJ/kg；CP12%～13%；通常每頭每天精飼料喂量3～4kg；精粗比30∶70；粗飼料以青貯玉米與禾本科長(zhǎng)干草為主，食鹽每頭每天喂量不超過(guò)30g；滿足常量元素鈣磷及微量元素與維生素的需要。

3.5.5 圍產(chǎn)期。⑴圍產(chǎn)期奶牛的生理特點(diǎn)與飼養(yǎng)目標(biāo):圍產(chǎn)期指母牛產(chǎn)前21 d到產(chǎn)后15 d的一段時(shí)間。產(chǎn)前21d為圍產(chǎn)前期，產(chǎn)后15d為圍產(chǎn)后期。此時(shí)，奶牛要經(jīng)歷干奶、分娩、泌乳三個(gè)生理階段。圍產(chǎn)期里，泌乳牛易發(fā)低鈣血癥。初乳中鈣含量比普通乳多2倍，隨著產(chǎn)奶量的增加，鈣的流失量也隨之增加。當(dāng)攝入的鈣無(wú)法補(bǔ)充血液和骨骼中流失掉的鈣時(shí)，就會(huì)發(fā)生低鈣血癥。奶牛一個(gè)胎次中70%～80%的疾病發(fā)生在圍產(chǎn)期，而圍產(chǎn)期疾病發(fā)生率占分娩牛只的25%～75%。圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)目標(biāo)就是要克服DMI降低與能量負(fù)平衡。⑵飼養(yǎng)方案：①調(diào)整瘤胃環(huán)境，精飼料在產(chǎn)前1～2周逐漸提高到產(chǎn)犢時(shí)的6～7kg，DMI 14～15kg，CP13%～14%，精粗比例逐

步調(diào)整到40～50∶60～50。②補(bǔ)充微量元素及維生素A、D、E，維生素A缺乏時(shí)引起母牛陰道黏膜上皮角質(zhì)化、流產(chǎn)、胎衣不下和子宮內(nèi)膜炎。維生素E和硒是一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，已廣泛應(yīng)用于奶牛繁殖和疾病防治中。補(bǔ)充維生素E和硒能促進(jìn)胎衣的正常脫落。③對(duì)于圍產(chǎn)前期的奶牛即分娩前的奶牛，應(yīng)飼喂低鈣日糧（鈣占日糧干物質(zhì)的0.3%～0.4%，鈣、磷比例為1∶1），以減少產(chǎn)后癱瘓，但在產(chǎn)犢以后應(yīng)迅速提高日糧中鈣量，以滿足產(chǎn)奶需要。④自產(chǎn)前14d開(kāi)始，每頭每天補(bǔ)飼煙酸8g，氯化膽堿80g和纖維素酶60g。⑤分娩前1周日糧應(yīng)逐漸過(guò)渡到與產(chǎn)后日糧相同，以減少應(yīng)激。⑥分娩后及時(shí)飼喂益母草紅糖水；口服丙二醇350mL；靜脈補(bǔ)充50%葡萄糖500 mL；20%葡萄糖酸鈣500 mL；10%鹽水500mL。⑦分娩后應(yīng)采用引導(dǎo)飼養(yǎng)法，用優(yōu)質(zhì)精飼料與粗飼料提高飼料的濃度，克服DMI攝入不足引起的能量負(fù)平衡。

3.5.6 成母牛營(yíng)養(yǎng)管理及飼料品種多樣化。①成母牛營(yíng)養(yǎng)管理上，尤其做配方時(shí)要根據(jù)泌乳周期和生理特點(diǎn)來(lái)做配方，滿足營(yíng)養(yǎng)需要。泌乳牛配方設(shè)計(jì)時(shí)需從初產(chǎn)、高產(chǎn)、到低產(chǎn)形成合理的能量梯度，保持合理的可溶性蛋白和淀粉含量，根據(jù)奶牛的反應(yīng)，及時(shí)調(diào)整配方。②泌乳期奶牛飼料品種要多樣化，除供給常規(guī)性精、粗飼料外，還要供給充足的塊根類飼料（如馬鈴薯、胡蘿卜、甘薯與甜菜等）和糟渣類飼料（如淀粉渣、豆腐渣、酒糟、醋糟等），可起到提高奶產(chǎn)量和催乳的目的。塊根類飼料喂時(shí)應(yīng)切成大小適中的片狀或塊狀，防止牛食道梗塞。糟渣類飼料配合起來(lái)使用效果更佳，每頭奶牛每天喂鮮糟渣10～15kg為宜。

3.6 奶牛的高效飼養(yǎng)技術(shù)

3.6.1 精準(zhǔn)飼養(yǎng)，提高奶牛飼料轉(zhuǎn)化率。飼料轉(zhuǎn)化率指的是每千克飼料干物質(zhì)能夠生產(chǎn)多少千克乳脂率為3.4%的標(biāo)準(zhǔn)乳，不同產(chǎn)奶天數(shù)及產(chǎn)奶期牛只的正常飼料轉(zhuǎn)化率為：產(chǎn)奶天數(shù)小于90d的初產(chǎn)牛為1.5～1.6，產(chǎn)奶天數(shù)大于200d的初產(chǎn)牛為1.2～1.4，二胎以上小于90d的泌乳牛為1.6～1.8，二胎以上大于200d的泌乳牛為1.3～1.5，產(chǎn)奶天數(shù)小于21d的新投產(chǎn)牛為1.6～1.8，產(chǎn)奶天數(shù)位于150～225d之間的泌乳牛為1.4～1.6。

影響飼料轉(zhuǎn)化率的因素主要有：①產(chǎn)奶天數(shù)。新產(chǎn)及90d內(nèi)牛只飼料轉(zhuǎn)化率較高，應(yīng)努力維持全群牛只產(chǎn)奶天數(shù)在150d內(nèi)。新產(chǎn)牛及90d內(nèi)牛只應(yīng)該最大程度上的使用提高飼料轉(zhuǎn)化率的添加劑及飼料。②產(chǎn)奶量。高產(chǎn)奶牛其維持需要（12kg干物質(zhì)）比重減少，牛只飼料轉(zhuǎn)化率較高。在管理上還要關(guān)注其它影響產(chǎn)奶量的因素如乳房炎、奶牛舒適度及擠奶次數(shù)等。③日糧精粗比。在一定程度上，增加粗飼料會(huì)降低干物質(zhì)采食量，進(jìn)而降低產(chǎn)奶量。然而過(guò)度飼喂精飼料也會(huì)造成瘤胃酸中毒及產(chǎn)奶量下降。在飼料價(jià)格高時(shí)，盡量不要考慮過(guò)度飼喂精飼料，而應(yīng)考慮在高精飼料日糧中使用短纖飼料（豆皮、甜菜粕、濕啤酒糟及棉籽等)或以短纖飼料取代禾本科牧草。④奶牛分群是否適當(dāng)。勿頻繁調(diào)群，每個(gè)月一次。初產(chǎn)牛獨(dú)立成群，新產(chǎn)牛喂給25～30 kg奶量以上牛群日糧。如果原來(lái)只有一群或兩群，根據(jù)不同奶量改為兩群或三群，可提高飼料轉(zhuǎn)化率。⑤莫能菌素（商品名“欲可胖”）提高飼料轉(zhuǎn)化率、能量利用效率及產(chǎn)奶量。在日糧中使用莫能菌素（每頭每天150～450mg）等同于飼喂0.45～0.91kg的玉米。添加莫能菌素有可能導(dǎo)致乳脂率降低，此可通過(guò)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整配方而得到改善。⑥添加劑。使用減少牛只過(guò)度動(dòng)用體脂肪，提高肝臟合成葡萄糖能力，提高飼料轉(zhuǎn)化率及產(chǎn)奶量（1.5～4 kg）的添加劑。其它添加劑有含有纖維素分解酶等的添加劑或產(chǎn)品、高產(chǎn)牛使用過(guò)瘤胃氨基酸、好的過(guò)瘤胃脂肪、酵母培養(yǎng)物、活性酵母菌、過(guò)瘤胃膽堿(降低脂肪肝)等提高飼料轉(zhuǎn)化率及產(chǎn)奶量。使用這些添加劑，通常達(dá)到至少1∶2的投入產(chǎn)出比。

3.6.2 使用高質(zhì)量的粗飼料。①過(guò)多使用禾本科牧草的危害。使用禾本科牧草的目的在于提供牛只反芻，有利于瘤胃健康，但過(guò)度飼喂禾本科牧草則讓瘤胃更飽滿，限制牛只采食量，最終影響產(chǎn)奶量。此外，日糧禾本科偏高，TMR的制作相對(duì)不理想，也容易造成牛只挑食精料，負(fù)面影響瘤胃健康、乳脂率、產(chǎn)奶量及蹄葉炎。②使用優(yōu)質(zhì)粗飼料如苜蓿，要注意補(bǔ)充能量。使用優(yōu)質(zhì)苜蓿(最低要求為酸洗纖維ADF＜30%,中洗纖維NDF＜40%)，可提高NDF消化率，每提高1%NDF消化率，干物質(zhì)采食量提高0.17 kg，標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量提高0.23kg。使用高質(zhì)量苜蓿草搭配短纖飼料及最低程度上的使用禾本科牧草可以較好配制出理想日糧，但同時(shí)要增加日糧能量濃度以使日糧能量蛋白平衡。③以全株青貯取代黃貯。

3.6.3 不飼喂超過(guò)奶牛需要的磷。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)張曉

明教授對(duì)全國(guó)13個(gè)省市的276個(gè)牛場(chǎng)的奶牛日糧磷水平的調(diào)研結(jié)果表明，泌乳牛日糧磷水平有83%超過(guò)NRC標(biāo)準(zhǔn)，1.7%超過(guò)我國(guó)國(guó)標(biāo)，青年牛日糧磷水平有73.9%超過(guò)NRC標(biāo)準(zhǔn)，3.6%超過(guò)我國(guó)國(guó)標(biāo)。而高磷并不能提高產(chǎn)乳量，也會(huì)造成環(huán)境污染等。一項(xiàng)在美國(guó)威斯康星州針對(duì)9個(gè)年產(chǎn)奶量超過(guò)13 636 kg牛群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶牛日糧磷含量為0.39%（范圍0.37～0.43），說(shuō)明高產(chǎn)奶牛每日含磷量不需太高。賓州大學(xué)有關(guān)磷的研究，亦說(shuō)明日糧磷含量提高并不會(huì)提高產(chǎn)奶量。據(jù)李勝利與劉建新的研究表明，日糧中0.35%的磷水平可以滿足日產(chǎn)奶25～30 kg的奶牛的生產(chǎn)需要，0.37%的磷水平可滿足后備母牛對(duì)磷的需要。據(jù)此研究成果對(duì)現(xiàn)有奶牛日糧配方進(jìn)行調(diào)整，可降低日糧磷水平0.2個(gè)百分點(diǎn)，僅此一項(xiàng)技術(shù)推廣至全國(guó)就可以節(jié)約生產(chǎn)成本10億元/年，減少磷排放量8萬(wàn)t，具有巨大的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。2001NRC磷飼喂量推薦標(biāo)準(zhǔn)為：產(chǎn)奶量（kg/d）25、35、45與54.5的奶牛日糧磷需要量分別為0.32%、0.35%、0.36%與0.38%.

3.6.4 使用低淀粉日糧（20%～22%淀粉）搭配高質(zhì)量粗料。首先，在使用低淀粉日糧時(shí)，可同時(shí)結(jié)合玉米或全株青貯玉米的加工，好的玉米加工可提高玉米的淀粉消化率，減少糞便淀粉的流失。提高玉米淀粉消化率可采用細(xì)粉碎（1 100um）、蒸氣壓片、擠壓或?qū)⒂衩追奂铀{(diào)整至30%～40%水份做青貯（密封發(fā)酵）均可達(dá)到近似效果。其次，目前小麥及大麥價(jià)格較玉米為低，可以考慮替代日糧中1/3的玉米，但應(yīng)同時(shí)降低其它蛋白原料用量，考慮淀粉消化率及總可溶性碳水化合物（淀粉+可溶性纖維+糖類）等。第三，可考慮使用豆皮替代玉米，但仍應(yīng)考慮總可溶性碳水化合物的含量及提高淀粉消化率。

3.6.5 使用副產(chǎn)品。在原料高漲時(shí)可以考慮一些副產(chǎn)品替代精飼料或粗飼料，但是替代后應(yīng)相對(duì)增加日糧微礦或其它成份。使用副產(chǎn)品應(yīng)考慮產(chǎn)品是否可以長(zhǎng)期供應(yīng)和保存難度。使用啤酒糟及豆腐渣應(yīng)注意能量蛋白平衡問(wèn)題，使用DDGS應(yīng)注意來(lái)源、適口性及其油脂含量，油脂含量過(guò)高可能會(huì)導(dǎo)致對(duì)瘤胃微生物菌群的負(fù)面影響及引起乳脂率和奶量下降。常見(jiàn)副產(chǎn)品及可在日糧中添加的比例（占干物質(zhì)）：豆皮10%、全棉籽10%、玉米麩皮（玉米淀粉渣）25%、濕啤酒糟（30%干物質(zhì)）15%～20%、DDGS（含脂肪＞10%）10%、DDGS（含脂肪＜10%）20%。

3.6.6 利用計(jì)算機(jī)配方軟件，設(shè)計(jì)精準(zhǔn)飼料配方。設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)應(yīng)考慮日糧粗蛋白、酸洗纖維、中洗纖維、36h或48h中洗纖維（NDF）消化率、過(guò)瘤胃蛋白、蛋白分解速度、碳水化合物分解速度、淀粉含量、脂肪含量、脂肪飽合度、非纖維性碳水化合物含量、日糧陽(yáng)陰離子平衡值、日糧氨基酸比例、日糧能量蛋白平衡、日糧維生素及礦物質(zhì)含量、流到小腸的可代謝性蛋白與可代謝葡萄糖量等。原料包括粗飼料都必須進(jìn)行化驗(yàn)，以配制精準(zhǔn)飼料配方，達(dá)到最大效率，并避免浪費(fèi)。此外，目前多數(shù)牧場(chǎng)的TMR加工極度不合理，造成牛只挑料、蹄葉炎、食欲及奶量不佳等，應(yīng)請(qǐng)調(diào)整放料順序、攪拌時(shí)間及配方等，直到使用賓州顆粒分級(jí)篩分級(jí)到達(dá)上層8%～10%，中層30%～50%，下層40%～60%為止。

3.6.7 不要使用劣質(zhì)、低價(jià)的犢牛開(kāi)食料及犢牛奶粉。0～6月齡犢牛的生長(zhǎng)，決定這頭牛將來(lái)的長(zhǎng)勢(shì)及產(chǎn)奶量，此期縮減對(duì)犢牛的投資可能影響初產(chǎn)牛奶量500～1 000kg以上。養(yǎng)殖者應(yīng)努力讓牛在14月齡體重超過(guò)380kg時(shí)配種（理想體重應(yīng)超過(guò)400 kg），頭胎分娩體重超過(guò)590kg（理想為超過(guò)625kg）。

總之，在原料高漲、奶價(jià)低迷時(shí)，應(yīng)使用高質(zhì)量粗飼料（苜蓿、全株玉米青貯）及全棉籽搭配短纖飼料，滿足牛只在各階段應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)管理，設(shè)計(jì)精準(zhǔn)飼料配方。再結(jié)合如何提高飼料轉(zhuǎn)化率、合理使用添加劑及副產(chǎn)品。并考慮如何減少氮及磷的排放，仍能維持高產(chǎn)量及效益。

3.7 擠奶衛(wèi)生

3.7.1 擠奶操作不規(guī)范，環(huán)境性乳房炎高發(fā)。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)戶擠奶時(shí)，用一條毛巾，一桶水對(duì)待擠奶牛只乳房逐個(gè)簡(jiǎn)單清洗，衛(wèi)生條件極差，未做到一頭牛一條毛巾，清洗一頭牛后，水桶中的水就已成為糞污水，但擠奶員為圖方便，趕工時(shí)在水桶中的水用完前決不換水，更不用說(shuō)在擠奶前后對(duì)乳頭進(jìn)行藥浴。散養(yǎng)戶奶牛乳房炎發(fā)病率高達(dá)30%～40%，其中就與因牛體衛(wèi)生差、擠奶操作不規(guī)范、前后未藥浴引起的環(huán)境性乳房炎高發(fā)有關(guān)。

3.7.2 規(guī)范擠奶操作，擠奶前后藥浴乳房。擠奶環(huán)節(jié)對(duì)牛奶品質(zhì)影響也很大，在擠奶前，通常會(huì)用專門配置的藥水清洗牛的乳房，然后用消毒毛巾擦拭，這道工序叫藥浴，以降低奶牛環(huán)境性乳房炎的發(fā)病率。擠奶開(kāi)始時(shí)，每個(gè)乳頭的前三把奶棄之不要，藥水清洗后的殘留物質(zhì)，將隨著這三把奶沖刷出去。

在擠奶過(guò)程中，條件許可的話，還可給奶牛聽(tīng)和諧的音樂(lè)，一方面讓牛放松，不產(chǎn)生煩躁情緒；一方面有助于提升奶牛大腦皮層的興奮，使排乳反射加強(qiáng)，從而增加產(chǎn)奶量。擠完奶后，立即用浴液浸泡乳頭，同樣是為了降低環(huán)境性乳房炎的發(fā)病率。因?yàn)閿D完奶后，乳頭需要15～20min才能完全閉合，此時(shí)環(huán)境中病原微生物極易侵入，導(dǎo)致奶牛感染。目前，國(guó)內(nèi)大型現(xiàn)代化牧場(chǎng)在奶牛繁育、養(yǎng)殖、擠奶等方面都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化和智能化。一個(gè)機(jī)器人每次只為一頭奶牛服務(wù)，沒(méi)有其他人和其它牛的干擾，奶?？梢砸贿叧粤?，一邊擠奶，在完全放松的情況下擠奶，能提高產(chǎn)奶量。一般牛場(chǎng)為了能獲得奶牛穩(wěn)定的產(chǎn)奶量，都要設(shè)計(jì)好固定的擠奶時(shí)間，可規(guī)模牧場(chǎng)，產(chǎn)奶牛多，牛個(gè)體之間也有差異，有的牛早就到了擠奶的時(shí)間卻要等著不能擠，便容易對(duì)奶牛造成應(yīng)激。有了擠奶機(jī)器人，奶牛想擠奶的時(shí)候隨時(shí)可以擠，回歸自然，對(duì)牛是一種解放。提高奶牛的生活舒適度，不僅提高了牛奶品質(zhì)，而且擠出的牛奶更衛(wèi)生。

4 料

4.1 粗飼料品質(zhì)差，多數(shù)散養(yǎng)奶牛未吃飽

目前散戶養(yǎng)的奶牛多數(shù)都沒(méi)有吃飽，比如說(shuō)一頭600kg體重的奶牛應(yīng)該保證采食體重2%的粗飼料，這就相當(dāng)于12kg的粗飼料干物質(zhì)。假定秸稈含12%的水分，要飼喂13.6kg的秸稈才能吃進(jìn)去12 kg干物質(zhì)，當(dāng)然這是不可能的。奶牛日糧中性洗滌纖維（NDF）含量決定奶牛干物質(zhì)采食量（DMI），奶牛只能采食體重1.2%的NDF，一頭600kg體重的奶牛，只能吃7.2kg的NDF，但是秸稈的NDF都在70%以上，按比例600kg體重吃10 kg秸稈就再也吃不進(jìn)去了。20 kg的產(chǎn)奶量就要喂8.9kg精飼料，再讓奶牛吃10kg的粗飼料就吃不進(jìn)去，只能吃5～6 kg秸稈。所以在這種情況下，奶牛DMI是不能滿足奶牛的需要的。可以看出，問(wèn)題的關(guān)鍵是粗飼料的質(zhì)量限制了奶牛的采食量。由于粗飼料沒(méi)有量和質(zhì)的保證，實(shí)際生產(chǎn)中，精飼料多了，草少了，就會(huì)出現(xiàn)瘤胃酸中毒，造成奶牛消化障礙，引發(fā)各種疾病。散養(yǎng)農(nóng)戶沒(méi)有量的概念，奶牛每天到底要吃多少草料才能吃飽不是很清楚。

4.2 探討江西區(qū)域特色奶牛粗飼料發(fā)展模式

任何一種原料，在奶牛的日糧中都不是必須要用的。典型的例子為英國(guó)牧場(chǎng)沒(méi)有全株玉米青貯、沒(méi)有豆粕、沒(méi)有玉米，照樣能將奶牛養(yǎng)到單產(chǎn)10 t以上。養(yǎng)殖者需要摸索不同區(qū)域的粗飼料發(fā)展模式4.3 奶牛配方設(shè)計(jì)原則及種類

設(shè)計(jì)奶牛配方的原則就是建立在合理分群的基礎(chǔ)上，滿足各階段奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求，要求精粗比合理，瘤胃能氮平衡，日糧的適口性好，降低公斤奶飼料成本。奶牛配方類別主要分為：3～5月齡犢牛、6～12月齡青年牛、12～24月齡青年牛、初產(chǎn)牛、高產(chǎn)牛、低產(chǎn)牛、干奶牛、圍產(chǎn)牛等階段。

5 防

江西省的多數(shù)奶牛養(yǎng)殖戶，在奶牛疫病防治上，存在著“3個(gè)缺乏”：①缺乏整體監(jiān)控、預(yù)警理念；②缺乏效益型處理方案；③缺乏敏銳準(zhǔn)確分析、判斷疫病發(fā)生主因的能力。要針對(duì)“3個(gè)缺乏”搞好奶牛的衛(wèi)生防疫、衛(wèi)生保?。ㄈ榉颗c蹄部保健）、營(yíng)養(yǎng)代謝病的檢測(cè)以及臨產(chǎn)牛的監(jiān)護(hù)工作。

[1]謝五生，喻曉，胡志平.江西奶牛可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2006,(4):17.

[2]張吉昆鳥(niǎo).江西奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策研究——踐行“5個(gè)重要指標(biāo)”，推進(jìn)江西奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011, 23(12):140～146.

[3]張吉昆鳥(niǎo).以“5個(gè)重要指標(biāo)”為指針，實(shí)現(xiàn)江西奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2011,26(增刊):51～57.

信息之窗

美國(guó)因PED調(diào)低2014年豬肉產(chǎn)量預(yù)期

美國(guó)農(nóng)業(yè)部2月10號(hào)發(fā)布了美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布全球農(nóng)產(chǎn)品供需預(yù)測(cè)報(bào)告，由于目前豬流行性腹瀉疫情（PEDV）仍在傳播，報(bào)告調(diào)低了2014年美國(guó)豬肉產(chǎn)量預(yù)期。報(bào)告稱2014年豬肉產(chǎn)量預(yù)期值為234億磅，低于1月份預(yù)測(cè)的236億磅。

PEDV目前在美國(guó)23個(gè)州出現(xiàn)，正在減少生豬存欄規(guī)模，它對(duì)仔豬有100%致死率，受感染豬場(chǎng)要通過(guò)數(shù)月時(shí)間來(lái)恢復(fù)到正常生產(chǎn)水平。(本刊輯)

1004-2342（2014）01-0009-08

S823.9+1

B

2013-10-07）

奶牛信息統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)預(yù)警項(xiàng)目與國(guó)家自然科學(xué)基金（31060313）。